选购栗子的方法
选购栗子的方法
观察糖炒栗子的外观，用糖精或者石蜡炒出来的栗子表面会更光滑，特别是石蜡炒出的栗子外壳会更有光泽，发亮，而用糖炒出来的则不会有这种感觉，外观会比较粗糙。
2可以用指甲抠一下离子的表面，要是用石蜡炒出的栗子，可以用指甲抠出一层白色的固体，也就是石蜡，而用糖炒出的栗子表面则不会附着这一层白色的固体。
3可以用手捏一下栗子的表面，感知一下表面的粘度，要是糖炒出的栗子表面会有些粘粘的，因为糖化了就会如此，而用糖精或者石蜡炒出的栗子表面则不会有这种感觉。
4可以拿一颗栗子用舌尖尝一下，用糖炒出来的栗子会感觉甜甜的，而用糖精炒出的栗子因为含量太高，而且里面有些添加剂，则会感觉有些发苦发涩，用石蜡炒出的栗子则不会有甜甜的感觉。
5挑选糖炒栗子的时候可以选择栗子相对小一些的，这种栗子口感会更香甜，因为糖的含量相对高一些，而那种大一些的栗子，就不会有那么甜，主要是用来做菜用的。
6还有就是，挑选糖炒栗子的时候尽量选择没有开口的，虽然说吃起来可能会费劲一些，但是它更安全卫生，开过口的栗子，里面更容易进一些灰尘，细菌，或者炒栗子的一些原材料，不太安全
栗子的选购
1、在选择板栗的时候，可以用手捏板栗，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
2、将一把板栗放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年板栗冒充新鲜板栗。
3、好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。板栗颗粒并非越大越好。我国板栗有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
4、选购时要挑选个大的皮呈深褐色，有光泽者为上品，在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样，据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。
5、刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫。
糖炒栗子凉了变硬了怎么办 怎么挑好吃的糖炒栗子
买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味，用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味，而用糖炒出来的，基本没有什么苦味；另外试吃的口感也很重要，不能太硬或太软，要软硬适中，粉甜的才好吃。
买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少），最好不要买。
选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
注意观察商贩身边还没下锅的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，说明这个栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。另外，还有一个小窍门，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子甜。
板栗的选购
可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
选购时要挑选个大的皮呈深褐色，有光泽者为上品，在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样，据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫。
如何挑选粟子更好呢
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳、则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇：将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鲜栗子上市。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;反之，硬性无味，吃口差。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70-80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。名牌店如新长发等大多进质量好的北栗。
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
板栗吃了会发胖吗 选购板栗怎么挑选
专家提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
挑选粟子的要点
秋天的时候是多种食物成熟的季节，也称为收获的季节，此时我们能见到很多丰收的场景，很多食物、水果等也有这个季节里吃到，比如粟子，我们把粟子球摘下来后，把剥开壳就能取出粟子，而粟子的果肉要取出，还要打开粟子的壳，也是因为这个原因，我们买到的粟子有很多是坏的，也有长虫的。那么如何挑选粟子更好呢?
挑选粟子的要点：
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳、则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇：将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鲜栗子上市。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;反之，硬性无味，吃口差。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70-80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。名牌店如新长发等大多进质量好的北栗。
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
如何挑选粟子更好呢?上面文章对挑选粟子进行了分析，我们选择粟子要看其颜色，购买的时候还可以试重量，然后再摇一摇粟子，这样就可以选择到好的粟子。然而吃粟子则要注意很多技巧了，我们常吃的粟子可以做成粟子鸡，糖炒粟子等，需要把壳剥掉的，就要注意其技巧，必须是生粟子的时候剥开。
板栗的选购
可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。选购时要挑选个大的皮呈深褐色，有光泽者为上品，在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样，据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫。