鱼肚烧卖的做法

鱼肚烧卖的做法

鱼肚烧卖的制作材料：

主料：鱼肚馅,豌豆各适量,烧卖皮10张。

调料：盐,味精,蚝油,香油各适量。

教您鱼肚烧卖怎么做，如何做鱼肚烧卖才好吃

1.鱼肚馅加调料调好味，入冰箱冷藏1小时。

2.烧卖皮包入馅心，成型后口上放一粒豌豆，入笼蒸约8分钟即可。

鱼肚烧卖的制作要诀：

注意皮相叠处容易夹生。

鱼肚的做法

鱼肚炖鸡

食材准备

鱼肚1个，鸡半只，当归适量，枸杞10来颗，姜片适量，葱段，花雕适量，盐少许。

方法步骤

1、花胶提前一晚用冷水浸泡，然后放入锅中，加入葱姜煮15分钟;

2、煮好后将鱼肚剪段，鸡肉也入锅中焯烫5分钟;

3、砂锅中水烧开，放入鸡，鱼肚，当归，枸杞，花雕，姜片;

5、中火煮开后转为小火，煲煮4小时后加盐，再煲煮15分钟即可。

牛奶炖鱼肚

食材准备

纯牛奶500ml，花胶50克，冰糖适量，生姜少许。

方法步骤

1、将鱼肚用清水浸泡1晚上，然后放入开水中焯烫至软;

2、将鱼肚放入炖锅中，倒入牛奶，放入炖锅中隔水炖煮1小时;

3、然后加入适量的冰糖调味，焖20分钟至冰糖融化即可。

鱼肚瑶柱粥

食材准备

大米适量，鱼肚一个，大骨适量，盐，鸡精，胡椒粉，葱花少许。

方法步骤

1、将鱼肚洗净后用热水浸泡1晚上;

2、瑶柱洗净后用热水浸泡半小时;

3、大骨洗净后放入锅中，加水煲煮2小时，取出骨头后放入瑶柱和鱼肚;

4、然后再煲煮1小时，加入大米，中火煮至粘稠，放入盐，鸡精，撒入葱花和胡椒粉即可。

烧麦可以用普通大米吗 烧麦能用剩米饭做吗

能。

吃剩的米饭除了可以做成饭团、炒饭以外，还能做成美味的烧麦，其具体做法可参考以下步骤：

材料：剩米饭1碗、胡萝卜半个、香菇1把、腊肠1根、饺子皮20个、蚝油1勺、老抽1勺、盐1勺、胡椒粉1克、植物油1勺、紫菜适量。

1、首先要准备好剩下的的饺子皮和剩米饭。

2、把胡萝卜去皮后切成小碎丁、紫菜切碎一点、腊肠叶切成小碎丁即可。

3、把香菇泡软后，洗净沥干水分，切成小碎丁。

4、把切碎的蔬菜丁全部放在剩米饭碗中，加入盐、老抽、蚝油、胡椒粉、盐等，可根据个人的口味来进行调节。

5、搅拌均匀，最后淋适量的植物油拌均匀。

6、把饺子皮的边缘部分用擀面杖稍微擀薄一点。

7、取一张饺子皮包入适量馅料，包成烧卖的样子。

8、然后把包好的烧卖放在笼屉上。

9、开水上锅蒸大约12分钟左右。

糯米烧卖的食用须知

营养价值

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

营养成分

·热量 (5508.53千卡)

·维生素B6 (0.25毫克)

·蛋白质 (146.07克)

·维生素B12 (138.00微克)

·脂肪 (174.80克)

·泛酸 (3.02毫克)

·碳水化合物 (867.59克)

·叶酸 (74.80微克)

·膳食纤维 (15.70克)

·生物素 (720.00微克)

·胆固醇 (261.00毫克)

·维生素A (108.40微克)

·维生素K (0.35微克)

·胡萝卜素 (11.50微克)

·硫胺素 (3.45毫克)

·核黄素 (0.91毫克)

·尼克酸 (31.80毫克)

·维生素C (1.05毫克)

·维生素E (7548.76毫克)

·钙 (420.03毫克)

·磷 (2364.28毫克)

·钾 (3155.48毫克)

·钠 (7908.99毫克)

·碘 (14.50微克)

·镁 (743.60毫克)

·铁 (71.37毫克)

·锌 (23.24毫克)

·硒 (59.03微克)

·铜 (3.88毫克)

·锰 (18.57毫克)

食谱相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

烧卖的副作用有哪些

烧卖的营养价值是因为面皮和内陷，烧卖的面皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。烧卖里的猪肉含有丰富的蛋白质，有利于人体的生长发育。

具体做法

材料：

糯米1 / 2杯，五香豆干2块2块，香菇，豌豆仁15，薄馄饨皮15。

调料：

盐，糖，生抽，香油。

1糯米浸泡三小时以上。沥干水，加入水分煮熟;

2豆干和蘑菇应切碎再炒熟，加入调味料拌匀，趁热加入糯米饭;

3从馄饨皮中包入拌馅，从中间捏成一个花篮的形状，然后把豌豆仁，都按照这个步骤做4包饺子放入蒸笼，5分钟大火蒸熟。

功效：

1大米补中益气，暖脾胃，止泻痢，祛痘。

蘑菇冷甜，营养价值高，蛋白质，钙，磷丰富，铁和维生素B1，B2，C，D，近年来发现含有抗癌活性成分的蘑菇。

虾肉烧卖

糯米饭4杯煮熟。小虾米洗净切碎的蘑菇，用6汤匙油炒半磅肉末，加入冬菇虾米颜色后，炒好熄火。放入糯米饭中，盐，酱油，糖，调料拌匀。

具体步骤：

提前，浸泡香菇。

浸泡香菇的水蒸糯米饭，加一点酱油或无油肉汤，和一点酒，一点糖。还可放几片香肠，这样的糯米饭更香。

和开水，倒入一点面粉，然后搅拌边。和成面团，醒半个小时或更长的时间。

这段时间做馅。蘑菇切碎，切碎的香肠，可以用腊肉，或加上玉米粒。

把培根炒香，加入蘑菇，加入玉米粒，可以加一点点酒和酱油。炒糯米饭混合在一起。

把醒好的面揉成圆鱼的大小，擀成皮。越薄越好啊，尤其是边缘。

然后把陷放到中间去，把周围的皮捏起来，留上一个小口，为了好看一些，还可以加点青豆，最后把蒸锅打开，放进去蒸上8分钟，外表透亮就可以了!

烧卖的制作技巧

1、正宗的烧卖皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了。

2、包烧卖的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧卖边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易。

3、烧卖蒸之前一定要在烧卖表面喷水，因为擀烧卖皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧卖皮会很干。

烧卖的制作过程

1.泡糯米，泡了一夜，然后蒸熟。

2.把肉、香菇、鲜笋，分别切丁，姜切末。肉丁用盐、味精、酱油腌制30+的时间。

3.点火，倒油，先把姜末炒香，然后放入肉丁，炒到变色，加鲜笋丁炒3分钟后，然后给香菇丁，同时给盐，味精，酱油，要稍微咸点，要不然烧卖馅很淡。

4.三丁炒好后，就把蒸熟的糯米到入锅里搅拌均匀。当然得把火关掉。依照家乡的味道，给了大量的黑胡椒粉。

5.烧卖的面皮，然后开始包，烧卖。

6.包完了蒸上5分钟就可以了。[

糯米烧卖如何做好吃

做法一

⒈ 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时;

⒉ 糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟;

⒊ 猪肉切成小丁;

⒋ 葱姜切末;

5. 烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒;

⒍ 加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸;

⒎ 将糯米饭倒入锅内拌匀;

⒏ 待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心;

⒐ 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状;

⒑ 再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子;

⒒ 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子;

⒓ 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯;

⒔ 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

做法二

1.糯米浸泡4小时以上;倒在纱布上，蒸熟。与其它馅料炒成糯米馅

2.烧卖皮撒些面粉，在周围擀薄，形成薄薄的荷叶边(中间部分不要擀，只擀外围)

3.取适量糯米馅放入烧卖皮的中央

4.留出约1/3的皮在虎口上方，收紧成花朵状即可

5.蒸笼布上刷一层薄油，放入烧卖，开水蒸约10分钟即可

烹饪技巧

1、怕麻烦的，不用擀成荷叶状，直接包制即可。

2、烧卖包制时只需收口即可，不用捏合。

3、烧卖的糯米馅是熟的，蒸制时只需几分钟，将皮蒸熟便可。

4、蒸笼布上可以刷一层薄油，这样就不会揭不下了。

烧卖的做法

1.泡糯米，泡了一夜，然后蒸熟。

2.把肉、香菇、鲜笋，分别切丁，姜切末。肉丁用盐、味精、酱油腌制30+的时间。

3.点火，倒油，先把姜末炒香，然后放入肉丁，炒到变色，加鲜笋丁炒3分钟后，然后给香菇丁，同时给盐，味精，酱油，要稍微咸点，要不然烧卖馅很淡。

4.三丁炒好后，就把蒸熟的糯米到入锅里搅拌均匀。当然得把火关掉。依照家乡的味道，给了大量的黑胡椒粉。

5.烧卖的面皮，然后开始包，烧卖。

6.包完了蒸上5分钟就可以了。

糯米烧卖的做法

1. 烧卖的糯米馅要点在于糯米要干爽：糯米冷水泡12个小时候沥干所有水份，蒸至熟。下一步炒制时干糯米粒会吸收水份以调节硬度，现在的米粒状态是熟而费嚼-_

2. 蒸糯米的时候准备原料:香菇提前一天泡发 胡萝卜 葱 肉馅 生姜

3. 以上原料全部切小丁 泡发香菇的水留着备用

4. 肉馅太瘦所以拿猪油来补:锅内下猪油，五成热时下姜末爆香，入肉馅炒至发白散籽，烹料酒，把肉馅拨到一边，入胡萝卜和香菇末炒香再合匀

5. 掺入泡发香菇的水略烧，用白胡椒粉，白糖，盐和老抽调味

6. 尝到汤味合适后下蒸好的糯米拌炒

7. 干爽的糯米粒会吸收汤汁，待锅底干爽无汤汁后即可盛起晾凉

8. 要包制的时候再撒上生葱花

9. 包的时候依旧用虎口收紧端口处，用竹刀抹平表面

10. 嗯...成品一角

11. 上蒸笼，大火蒸10分钟，完成

烧卖的由来

烧卖最早见于史料记载是元代高丽国出版的汉语教科书《朴事通》，其上记载元大都(今北京)出售“素酸馅稍麦”。该书关于"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。

到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。"油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种"卤馅"芽菲菜烧卖。 时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖;安徽有鸭油烧卖;杭州有牛肉烧卖;江西有蛋肉烧卖;山东临清有羊肉烧卖;苏州有三鲜烧卖;广州有蟹肉烧卖;南京有蛋烧卖等等，都各具地方特色。

若想自己做烧卖，制做起来也并不复杂。其原料包括面粉、干粉、馅料。制作的时候，面粉用开水烫好，摊凉，揉成粉团，搓成长条，再切成小段，擀成圆饼状，再撒些干粉，并将圆饼的外缘压成麦种形，包入馅料，用手一捏，上端便呈现石榴花般的花纹。把烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。

用鱼肚食疗的方子有哪些

治阴虚阳亢性头痛——每次用鱼肚30g，葱白10根，加水适量煲汤，油盐调味，冲入黄酒适量食用，每天或隔天一次。有滋补肾阴、补肝息风的功效。

治头风——将鱼肚烧脆，研为末，临睡时以葱酒送服9g便有疗效。

治肾虚遗精——用鱼肚12g，枸杞子15g，淮山药15g，莲子肉15g，芡实15g，炖熟吃。

治吐血——用鱼肚25g，白芨9g，藕节炭15g，大王炭6g，三七6g，与水煎服。

治再生障碍性贫血——用鱼肚12g，当归10g，红枣10枚，水煎服，长期服用。

治小儿急惊风——鱼肚20g，黄酒120g，同煎灌服。

治癫痫——用鱼肚1枚，茶叶6g，明矾30g，共研末，分10次服。

治胃及十二指肠溃疡——用鳘鱼肚或鳝鱼肚100g，适量冰糖，少量生姜，炖服。

治痔疮——鱼肚15～30g，白砂糖30～60g，加清水适量，放瓦盅内隔水炖服。每日1次，连服数次，可止血消肿。

治肾虚遗精，腰膝酸软，耳鸣眼花——用鱼肚25g，沙苑子15g，菟丝子25g，五味子15g，水煎服，每早1剂。