维生素C不能代替水果、蔬菜
维生素C不能代替水果、蔬菜
维生素C对人体具有重要作用,它的主要来源是水果和蔬菜。有人以为,平时只要多服一些维生素C药片,不吃水果和蔬菜,也能达到同样效果。其实,这种做法并不能使人体有效地利用维生素C有时还会适得其反。
存在于水果和蔬菜中的天然维生素C,与人工合成维生素C相比,有一个不容忽视的优点,那就是很多水果和蔬菜中存在的维生素C是以两种物质,即维生素C与维生素P组合的状态存在的。在人体组织中,维生素P能协助维生素C发挥作用。而人工合成的维生素C则是纯药物制剂,其效果远不如天然维生素C。此外,服用维生素C药片往往用量较大,如长期服用可在体内生成大量草酸,成为肾结石的物质基础。而水果、蔬菜中的维生素C并不会使尿中草酸过高。
一般认为,每日摄入10毫克维生素C,就可防治坏血病。但考虑到维生素C极易遭受破坏,所以我国制定的供给量标准要稍高些。一般每日的供给量为:成年男子75毫克,女子70毫克,孕妇100毫克,乳母150毫克,儿童按体重比例计算略高于成年人。按这个标准,人们完全可从日常饮食中得到补充,因为水果和蔬菜中的维生素C含量,一般都很丰富。如每百克柑橘含维生素C117毫克,鲜枣540毫克,山楂87毫克,草莓35毫克,雪里蕻83毫克,荠菜80毫克,青蒜77毫克。也就是说,健康人如果每天吃半斤以上的蔬菜水果,就可以达到生理正常需要量。因此,除维生素C严重缺乏的病人外,凡健康者都应尽量从饮食中补充维生素C
自制果汁注意什么
很多时候我们会发现,自己榨出来的果汁没有想象的那么好喝。可是如果买外边卖的果汁又担心是用烂水果做的,不安全不健康。那么,怎样才能自己榨出一杯健康营养又美味的果汁呢?
1选水分含量高的原料
榨汁的果蔬最好新鲜、成熟、果肉饱满。要想榨出汁来,一定要选水分含量高的,水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适,对于蔬菜,还要考虑质地、口味,太硬或是涩味、生味重的都不适合,比较受欢迎的有番茄、苦瓜等。
2不是所有果蔬都要去籽去核
某些水果的籽或核有毒,榨汁之前应该去掉,比如樱桃、苹果等,李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分,具有很高的营养价值,比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等,榨汁时最好保留。
3热烫处理
在榨汁过程中,高速旋转的刀片会把大部分果蔬细胞破坏,其中的维生素C和氧化酶相遇,造成维生素C的损失。解决方法是,榨汁前把果蔬在沸水中略微烫一下,将那些氧化酶“杀灭”,同时也能让组织略微软一点。这样处理不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨出的汁液颜色鲜艳,不易变褐。尤其对于蔬菜,还有杀灭寄生虫的效果,使其更加安全。
4加片柠檬或放片维生素C
鲜榨的果汁很容易变质,加片柠檬或放片维生素C,能够抑制多酚氧化酶的活性,从而达到保鲜和保护营养素的作用。此外,它们还能适度调节味道,使果蔬汁更加美味。
5适当加点水
除了西瓜、草莓、柑橘这种能直接压榨出汁的水果,多数果汁制作时得加水才能打成浆,如苹果、梨、桃、杏等。只要能带动打浆机正常转动,加水量可以按照个人意愿。另外,用牛奶或酸奶代替水,会给果汁带来别样的风味。
维生素c有哪些水果和蔬菜
猕猴桃
猕猴桃味甘酸性寒,其中含有丰富的蛋白质、纤维素、糖分、有机酸以及多种维生素,其中维生素c的含量最高,有“维生素c之王”的称号,由此可见,猕猴桃中的维生素c含量是比较高的。
橙子
橙子味甘酸性凉,其中含有大量过多维生素c、维生素e、蛋白质、氨基酸以及纤维素等营养成分物质,适量食用具有一定美容养颜以及清凉解渴的作用。
草莓
草莓也是一种维生素c含量比较高的食物,处理维生素c含量较高之外,草莓中的维生素B1、B2、PP等也比较高,适量食用有助于人体肠胃消化健康,具有一定润肠通便以及美容养颜的作用。
萝卜叶
萝卜叶味辛苦性温,为十字花科植物莱菔的根叶,其中的维生素c含量很高,是蔬菜中维生素含量最高的,每100g的萝卜叶中大约有77mg的维生素c。
辣椒
很所人认为辣椒中的维生素c成分含量低,但其实辣椒中的维生素c含量也是很高的,仅次于萝卜叶,每100g的辣椒中就含有月76mg的维生素c。
西兰花
西兰花味甘性平,其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质,又被称作青花菜,其中维生素c的含量很高,每100g的西兰花中就含有月75mg的维生素c
维生素c有哪些水果和蔬菜
水果
猕猴桃
猕猴桃味甘酸性寒,其中含有丰富的蛋白质、纤维素、糖分、有机酸以及多种维生素,其中维生素c的含量最高,有“维生素c之王”的称号,由此可见,猕猴桃中的维生素c含量是比较高的。
橙子
橙子味甘酸性凉,其中含有大量过多维生素c、维生素e、蛋白质、氨基酸以及纤维素等营养成分物质,适量食用具有一定美容养颜以及清凉解渴的作用。
草莓
草莓也是一种维生素c含量比较高的食物,处理维生素c含量较高之外,草莓中的维生素B1、B2、PP等也比较高,适量食用有助于人体肠胃消化健康,具有一定润肠通便以及美容养颜的作用。
蔬菜
萝卜叶
萝卜叶味辛苦性温,为十字花科植物莱菔的根叶,其中的维生素c含量很高,是蔬菜中维生素含量最高的,每100g的萝卜叶中大约有77mg的维生素c。
辣椒
很所人认为辣椒中的维生素c成分含量低,但其实辣椒中的维生素c含量也是很高的,仅次于萝卜叶,每100g的辣椒中就含有月76mg的维生素c。
西兰花
西兰花味甘性平,其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质,又被称作青花菜,其中维生素c的含量很高,每100g的西兰花中就含有月75mg的维生素c。
蔬菜水果维生素C的来源
维生素C有氧化还原作用,也是一个重要的抗氧化剂,可有效防止脂质过氧化以及某些化学物质的危害作用。
维生素C是胶原蛋白合成中的重要辅助因子,胶原蛋白是体内最多的蛋白质, 如存在于皮肤中。
缺乏维生素C时,出现创伤不易愈合、毛细管出血等症状。维生素C还参与体内某些代谢反应,并可以促使钙、铁的吸收。维生素C对感冒、感染等的作用也有众多报道。
维生素C的食物来源 维生素C主要存在蔬菜和水果中,蔬菜中的柿子椒、番茄、菜花及各种深色叶菜和野菜类,水果中的柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃、刺梨、沙棘等维生素C含量十分丰富。植物种子(粮谷、豆类)不含维生素C,动物性食物除肝、肾、血液外含量甚微。维生素C在一般烹调条件下极易被破坏,因为其水溶液不稳定,也不耐热,不耐碱。建议大家对富含维生素C的蔬菜,能生吃的尽量生吃,如要烹调,也应遵循“现洗现切,现切现炒,急火快炒”的原则,才能把维生素C因烹调而造成的损失减到最小。
维生素C的需要量:每天摄入20mg维生素C,即可预防坏血病。我国营养学会提出的维生素C需要量如下:
vc含片注意事项
注意的是,长期口服大剂量维生素C会给人体带来更多的副作用。过量服用(每日1克以上)可引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、皮疹等症状;而且会致使维生素C代谢产物草酸增多,进而引起泌尿系结石;过量的维生素C会引起深静脉血栓、血管内溶血或凝血等问题;还能破坏淋巴细胞、阻碍白细胞的吞噬作用,反而会影响人体的免疫系统。此外,长期大量服用的人突然停药,还可能出现维生素C缺乏的症状。因此,长期大剂量服用维生素C不可取。
那些平时饮食中缺少富含维生素C的水果、蔬菜,出现牙龈出血、贫血、伤口愈合慢、易感冒、关节痛等维生素C缺乏症状的人,应该合理补充维生素C。冬季户外活动、运动较多的人,可适当补充维生素C,但千万不要把它当作防治感冒的灵丹妙药,而忽视生活细节。
高糖食物有哪些 罐装果汁
明明知道蔬菜水果含有许多丰富的维生素和矿物质,但就是懒得吃水果,那就用果汁来代替吧!可是用果汁来代替水果并不能摄取足够的矿物质和维生素,这是因为水果在做成果汁的过程中,许多矿物质和维生素都已经流失。
而仅剩的维生素C,也会因为光照的因素而减少。如果仔细看罐装果汁上的标示,就可以发现,大部分的果汁都是浓缩还原,而且也加了许多的糖。
含有维生素C的水果蔬菜有哪些?
长期缺乏维生素C,将导致性格孤僻、情感抑郁、反应迟钝,皮肤干枯。如果你周围的人有这些症状,请提醒他们多多摄入天然的维生素C——鲜枣、猕猴桃、绿菜花、柿子椒。蔬菜中维生素C的含量以柿子椒为最多,每500g中含量为900~925mg,其次在胡萝卜、萝卜、苦瓜、土豆、西红柿、红薯、南瓜、莲藕、菠菜、尖椒、芹菜、紫菜或冬瓜中的含量也较多;但由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶,使蔬菜中的维C在久储后易被破坏;另外,加热、酸碱都可使维C破坏,所以以生吃或凉拌菜为佳。水果中的含量当以酸枣为首,每500g中含量为4150~5850mg,其次是橘子、甜橙、红枣、山楂和苹果。值得一提的是,维C并无太酸的味道,富含维C的蔬菜并一定都酸,如渍酸菜其富含致癌的亚硝酸而并无维C。富含维生素c的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等,而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素c含量甚低。 芒果是含胡萝卜素最多的水果。第一层:鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子每100克中的维生素C含量超过100毫克第二层:青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花每100克中维生素C含量超过50毫克第三层:白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜每100克中维生素C含量超过30——50毫克。富含维生素C的蔬果。维生素C可以预防雀斑的产生,从而抑制黑色素的形成,保持肌肤美白。相反,缺乏维生素C则容易皮肤粗糙枯干,并且引发皮炎、脱皮等敏感症状。尤其在夏季,多吃富含维生素C的水果蔬菜,有助于恢复皮肤弹性,防止过敏反应的发生。水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等维生素C含量高。蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。vc最多的蔬菜,当属西兰花,又称绿菜花,它是蔬菜界的vc之王,大概是西红柿vc含量的6倍以上之多,吃的时候尽量别炒,凉拌或是涮锅能够不破坏其vc含量水果呢,我想大家都应该知道,含vc最多的其实不是橙子,苹果之类的,而是猕猴桃!下面咱们来看一下水果维生素含量表:水果名称 100g水果含毫克数刺梨 3012酸枣 900鲜枣 243沙棘 204石榴 68草梅 60猕猴桃 58山楂 53柠檬 45橘子 43桂圆 43苹果 12西瓜 8蔬菜中维生素C的含量都是比较高,也是我们身体所需维生素的主要来源之一。但由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶,使蔬菜中的维C在久储后易被破坏;另外,加热、酸碱都可使维C破坏,所以以生吃或凉拌菜为佳。下面来看看各种蔬菜维生素含量表:蔬菜名称 100g蔬菜含毫克数萝卜缨 77西兰花 75柿子椒 72菠菜 65花椰菜 61甘蓝 57苦瓜 56豆瓣菜 52绿花菜 51青苋菜 47萝卜 25蕃茄 23所以我们在以后补充维生素C的时候,要参考表中的数据来补充身体所需的维生素C.在这里告诉你一下,水果能带皮吃的就带皮吃,因为皮中含量比肉高几十倍;蔬菜能生吃则生吃,上面也说过,再加工过程中损失的维生素C很高。所以要营养搭配!
孕中期一天的营养搭配
1、孕中期一天的营养搭配
简单来说,尽量做到粗细搭配、荤素并用。每天摄入适量的奶或奶制品,进食一定数量的水果、蔬菜,以保证胎儿的健康发育与成长。
特别需要注意的是,千万不要以果汁来代替水果,更不可进食不干净或受到细菌污染的食物!如果发现食物发霉,或有特殊的气味,一定要将之快速处理掉,并用洗洁精细心地清洗存放过变质食物的器皿用具,减少其造成的意外伤害。
还有需要注意的就是,女人通常会出现缺铁性贫血,在怀孕期间尤其如此!由此,怀孕的妇女在孕期一定要选择一些含铁丰富的食物,比如瘦肉、鱼类、肝脏、动物血制品及大豆制品,以便补充铁的含量。同时,还要补充一定量的维生素c,因为维生素c可以促进铁的吸收。
吃水果的误区有哪些 误区三:水果可以代替蔬菜
水果和蔬菜虽说营养成分相似,但是千万不要用水果代替蔬菜,觉得吃了水果就没有不必要再吃蔬菜,蔬菜中白菜,菠菜等的维生素C含量要高出苹果,桃子等的10倍左右,每日的维生素C需求,绝不仅仅是靠吃水果就能满足的。
建议:水果蔬菜都要吃,合理单配,健康饮食。
维生素c早上吃好还是晚上吃好 服用维生素c注意什么
1.水果、蔬菜贮存越久,维生素损失越多,因此,尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜,若要保存,请尽可能贮存在冰箱里。
2.烧煮富维生素C的食物时,时间尽可能短,并盖紧锅盖,以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素C含量丰富,应尽可能喝掉。
3.维生素C的毒性很小,但服用过多仍可产生一些不良反应。
4.长期过量服用维生素C,可减少肠道对维生素B12的吸收,导致巨幼红细胞性贫血的病情加剧恶化。
5.不孕症,过量的维生素C还可引起子宫颈粘液中糖蛋白二硫键改变,阻止精子的穿透,造成不育。
6.妊娠期服用过量的维生素C,可能影响胚胎的发育,导致胎儿出生后对维生素C产生依赖作用,若不继续给新生胎儿使用维生素C,可能出现坏血病。
7.长期过量使用维生素C,导致机体“超负荷”,调节机制改变,维生素C分解与排泄加速,若骤然停止,导致维生素C缺乏。
8.胃溃疡患者应注意,维C千万别和溃疡药同服,而应错开两个小时服用。
9.不能和磺胺类药物同时使用,因为维生素C可以促使磺胺药在肾脏形成结石。
10.口服避孕药会加速维生素C代谢,所以常识使用避孕药的因加大维生素C补充剂量。
维生素丸不可以代替蔬菜和水果
众所周知,蔬菜水果含有丰富的维生素,以维生素A原和维生素C较多,维生素B类亦不少。这些维生素在深绿色或红、黄色的果、菜中含量较高。维生素丸不能代替蔬菜水果。这是因为蔬菜水果中的维生素是按照一定比例存在的天然成分,是多种维生素的集合体,而维生素制剂多数是人工合成的,两者在性质上有所差别。此外,蔬菜水果中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质,如生物类黄酮、叶绿素等,所以蔬菜水果对健康的作用更全面。当然,蔬菜水果中还含有丰富的无机盐,如铁、钙、钾等,是我们食物中无机盐的主要来源之一。膳食纤维含量在蔬菜水果中也较多,纤维素虽不能提供热能,不参与体内的代谢,但能刺激胃肠蠕动,起到清洁肠道促进粪便排泄的作用;还能延缓或减少碳水化合物和脂肪的吸收。另外,一些根茎类蔬菜,淀粉含量较多,可作米面等主食能量的辅助来源,例如土豆、甘薯等。蔬菜水果还含有各种芳香性物质,可增进食欲。因此,蔬菜水果相对于维生素来讲营养更全面,也更可口。
维生素丸不能代替蔬菜水果!在吃蔬菜水果少时,服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法,只是权宜之计,就获得全面均衡营养而言,吃蔬菜水果远比吃维生素重要。所以,平时我们应多摄入蔬菜、水果,建议一天摄入蔬菜约500克,水果约300克,以深绿色或红、黄色的为佳。