怎样在家做棉花糖

怎样在家做棉花糖

在动手之前，用锡箔铺满模具(这里用的是平底盘)，喷上一些油。用一个小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上厚厚的撒一层，以备后用。

用一个大锅(可以用西式的炖锅)，加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖浆。一边用中火加热一边搅拌，直至当全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸。插入一个温度计，继续煮直到温度达到260度。这个过程需要一定的时间，所以可以用来做下一步，但是请注意照看糖浆，不要让它超过260度。

当糖浆在煮的时候，准备做吉利丁。准备一个小锅，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的搅一下，等5分钟直到吉利丁完全融入液体。用小火加热并不断搅拌直至混合物成为清澈的液体。如果准备了色素或其他的调料的话，现在可以放进去了，比如可以放几滴食用色素，或一茶勺香精。

当吉利丁在融化时，把蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡，此时蛋白很有光泽，就像鲜奶油般的顺滑，提起打蛋器，蛋白尖峰还是有些弯度。但是不要打的太过，否则做出来的棉花糖会很易碎。蛋白打完后可以放在一边，不用担心泡沫消失。

糖浆温度达到260度后，把清澈的吉利丁混合物边搅边倒入糖浆(糖浆温度很高，小心溅出来烫伤自己)。等这些混合物的温度下降到中高温后，倒进打发好的蛋白中。可以把糖浆等混合物转移到有槽口的容器里，如量杯……方便倒出来

现在这个混合物可以成为棉花糖了……继续搅拌……直到它足够厚可以维持一定的形态(如图)，并且变得完全不透明。大概需要5到10分钟，这要看搅拌器的功率。

小心的把棉花糖倒入准备好的盘里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花当放在室温下，冷却几个小时或者一夜。让它完全凝固。

完全凝固后在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然后底朝天把糖扣在案板上，剥掉锡箔，在表面撒上更多糖粉……

刀上抹油，把棉花糖切块，或者可以用各种各样的小模具压出各种好玩的图形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。别忘了在侧面也撒上糖粉~

哈哈，现在你的棉花糖可以吃啦!现做现吃是最好的，如果你所处的环境比较干燥，你可以把它们密封在罐子里，在室温下可以保持一周以上。如果它们粘起来了，可以在粘连出撒点糖粉。

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吃夹心棉花糖上火吗

健康的身体是每个人都希望的，但是想要拥有健康的身体与日常饮食是密不可分的，所以平时日产饮食是非常重要的，那么吃夹心棉花糖会上火吗?

夹心棉花糖的营养价值

1.开胃可口 夹心棉花糖口感柔软，味道甜而可口，可增加人的食欲。 2.补充能量 夹心棉花糖含有丰富的碳水化合物和糖分，能补充人体能量，避免低糖、贫血等。

吃夹心棉花糖上火吗

不会上火，医生主要说的是不要吃辛辣，油腻，热性的东西，这些东西主要引起上火，偶尔吃一袋糖或一些舔点是没关系的，但不能多吃。否则会影响到人体代谢吸收。

对吃夹心棉花糖会上火吗的介绍之后，希望朋友们能够注意饮食的调整，虽然饮食是日常的小事，但是对身体健康影响是非常大的。

花生牛轧糖的生产制作

所需原料

棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。

花生牛轧糖 制作方法

1、熟花生仁用擀面杖擀碎。

2、棉花糖放入微波炉，高火微波1分钟，切勿时间过长，以使棉花糖完全融化为宜，注意避免微波时间过长以至棉花糖变糊。

3、迅速把奶粉和花生碎末倒进已融化的棉花糖中搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固。如果已经变硬还没有搅拌均匀，可以放到微波炉里再微十几秒。

4、搅拌好的混合物放到保鲜膜或者保鲜袋中，并趁热将混合物整理成长方形。

5、整理成长方形的混合物晾凉后放到冰箱里冷藏1~2个小时，让它彻底变硬。

6、在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。

7、将牛轧糖块放到保鲜盒内，洒上点奶粉，并摇晃保鲜盒使奶粉均匀粘在糖块上，以免相互粘连。

棉花糖的食用处理方法

直接食用。

棉花糖的吃法(做法)大全

棉花糖的做法

材料:蛋白1个、糖100克、明胶15克、水160cc、玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子约2个份)。

做法:

1、明胶加入80cc的水,使明胶湿润。

2、用深约2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面压出凹痕。凹痕的深度可依自己喜欢。

3、锅中加入80cc的水和糖100克,开中火煮,再加入1的明胶煮溶。

4、蛋白打入大碗中打至起泡,再将3分5-6次加进去,打到起泡为止。

5、在此时可将4分成几等份,各加入1小匙喜欢的果汁(要浓缩的,否则味道会淡,也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中)

6、在2时准备好的凹痕内倒入5液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱。

7、待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了。

8、要是买得到的话,可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(黄色),就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了。

棉花糖版牛轧糖的做法

材料:棉花糖、生花生、奶粉。

做法:

1、去皮生花生,烤箱150度,烤15-20分钟至熟。

2、不粘锅内放入黄油,开火加热至融化。

3、倒入棉花糖。

4、用刮刀不断搅拌至黄油融入棉花糖里。

5、关火,倒入奶粉。

6、搅拌混合均匀,如果感觉不太好混合可以开小火稍微加热下,有助于混合。

7、把棉花糖倒入花生中,我用的是不粘烤盘,如果没有不粘烤盘就垫油布。

8、整形,让花生和棉花糖混合起来。

9、把糖铺平。

10、放凉后可以切件,包上糖纸,大功告成。

香浓鲜奶油咖啡的做法

材料:热咖啡(加适量的糖)、6-7粒棉花糖、鲜奶油适量、可可粉少许。

做法:

1、在冲好的热咖啡上放入棉花糖,撒上一些可可粉。

2、或在棉花糖上放些鲜奶油,再撒可可粉即可。

啫喱棉花糖的做法

材料:啫喱体:啫喱粉少许约8克、香橙汁少许、沸水60克、糖10~15克。

棉花糖体:鱼胶粉21克、水140克、糖20~30克、糖60~80克、水200克。

做法:

1、先做啫喱,把材料1中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中即可。

2、棉花糖:先把粉跟糖拌均后,加入水(常温的就行,不用沸水)拌均,在用火煮沸,倒入另外的一个容器中,用电动打蛋器打至粘稠状,大约用时6～8分钟吧!打好后放入保鲜盒中抹平,最后把它放入冰箱中冰1小时即可。

棉花糖的做法

1.

片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润

2.

玉米淀粉倒入锅里炒熟

3.

用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用

4.

蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡

5.

然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡

6.

37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火

7.

趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀

8.

将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止

9.

用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀，分别装入裱花袋中

10.

先挤出白色

11.

然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案(如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去)挤完后，用熟玉米淀粉盖着放置两个小时

12.

吃的时候，将表面的粉筛掉即可。软绵绵，依依韧的棉花糖做好了

1、用12连模蛋糕小烤盘来做棉花糖很方便哦，不妨试试;

2、如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。

棉花糖区别

有点区别。因为烘焙用的棉花糖和我们平常在公园门口看到小贩卖的是不一样的棉花糖。

棉花糖大致分为两种：

一种是用拉丝棉花糖机做出来的棉花糖丝球。

它的原料和主要成分是蔗糖。棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心运动将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的棉花状糖球。如图：

另一种是我们在超市中经常看到的一种柔软粘糯，有胶体性和微和弹性，含水分10%～20%，含还原糖20%～30%的软性糖果。主要由吉利丁、蛋白、糖、水饴、调味料等做成。口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠萝、薄荷、蓝莓等多种。五颜六色，十分美观。食时口感疏松，不粘牙，由于甜度较低，适合休息时或饭后食用。如图：

我们用来做烘焙的，主要是后面这一种棉花糖。棉花糖在烘焙中的用处很多，既可以用来做装饰造型，也可以用来做粘合物或夹心料，甚至还可以作为主料来做牛轧糖之类的甜点。

网红奶枣怎么保存 奶枣怎么做

材料：红枣、棉花糖、巴旦木、奶粉、黄油。

做法

1、准备材料，棉花糖180g、黄油25g、奶粉15g、坚果＋枣150g。

2、将红枣去核，巴旦木塞进去。

3、准备好平底锅，开火烧热，加入黄油，待黄油融化后，加入棉花糖，一定要换小火，而且要不停搅拌。

4、等棉花糖完全融化后，将准备好的坚果枣倒进去，搅拌均匀。

5、离火，将一个个坚果枣揉的比较光滑，粘上奶粉即可。

小贴士

1、加热融化棉花糖的时候一定要注意融化完全即可，不要过度了，不然口感会发硬。

2、将坚果枣揉成球的时候一定要记得戴上手套，一方面会稍微隔热，另一方便可以防止融化后的棉花糖糊沾得满手都是。

3、如果坚果是生的，在180℃的烤箱里烤15分钟即可。

吃棉花糖上火吗

食物能让我们获取营养，同时饮食不当也容易对身体造成伤害，尤其是生活中很多人都不喜欢吃容易上火的食物，那么吃棉花糖会上火吗?

棉花糖的营养价值

含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

吃棉花糖上火吗

不上火

通过对吃棉花糖会上火吗的介绍之后，我们知道健康的身体与日常饮食密不可分，所以喜欢吃棉花糖的朋友就能更好的掌握。

雪花酥可以用什么锅来做 做雪花酥太黏了怎么办

雪花酥太黏一般是由于黄油的比例不对造成的，一般放半斤棉花糖只放一两的黄油，切勿放多了，放多了，雪花酥就会很软，吃起来超级粘牙。如果黄油放的太多做出来的雪花酥就会比较黏，这个时候可以选择适量再加一些奶粉。

炒制棉花糖要注意，时间不要过短，要差不多融化不成型的时候再放奶粉，棉花糖的炒制时间也不能过长，不然会造成口感过硬，或者炒糊的现象。

做雪花酥大家一定要在锅里面一直搅拌，把材料都搅拌均匀，这样不至于粘锅。棉花糖与饼干的用量决定雪花酥的甜脆度，喜欢甜则多放棉花糖，喜欢脆则多放饼干。

雪花酥偏甜是什么问题 怎样让雪花酥不那么甜

想让雪花酥不那么甜，只需要在制作的时候，将棉花糖的量减少。

雪花酥原料配方为：棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克，儿童动物饼干250克。不想那么甜，可以将200克的棉花糖减少至150克或者100克。另外，雪花酥如果喜欢口感硬一点的可以在制作时将棉花糖融化后再炒一会。