自制韭菜花怎么做

自制韭菜花怎么做

用料主料

韭菜花500g

食盐150g调料姜1片梨1/2个

自制韭菜花的做法1.把韭菜花用水泡20分钟后洗净。

2.准备好 盐 姜 梨。

3.盐把洗好的韭菜花腌制10分钟至塌蔫。

4.梨切块 姜切片。

5.腌制好的韭菜花 不要倒掉水分。

6.腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。

7.搅打好的韭菜花倒入干净的瓶子里。

瓶口要用保鲜膜盖好，再盖上瓶盖。

韭菜花的吃法分类

韭花的吃法

我不知道杨凝式当时的韭花是如何吃的，从他写的谢折中可看出是配着羊肉一起吃，那大概同我们的吃法差不多。“献羔祭韭”，从《诗经》时代到杨凝式时代，再到我们今天的涮羊肉，看来羊肉与韭花倒是一个最古老的配合。

韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。””韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“川白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

韭菜花也可炒来吃，那是秋日时菜，韭菜未放，满是骨朵儿，带着韭白切成寸段加肉丝一起炒，清香异常。这种菜在市场上每年也只能是见到一星期，时间一过，韭花结籽，韭白枯老，自然不能吃了。

云南曲靖韭花

“韭菜花”是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传，“韭菜花”的生产起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。早在抗日战争时期，韭菜花就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地。多次被云南省评为优质产品。

每年旧历七、八月间，是韭菜花制作的旺季，这时，曲靖的街头巷尾，庭院甚至机关单位，到处都见到洗净晒开来的翠绿色的韭菜花和苤蓝丝以及红辣椒，这些都是在为腌制韭菜花作准备的。

腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等原料，由于制作比较简单，因而，当地许多职工和居民家庭，都会自做自食，或送亲友，既经济实惠，又方便。制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。

腌制韭菜花的

用剪刀将韭菜花剪下放入盆中。

将韭菜花根部包的皮去除。

将韭菜花洗净，晾干。

韭菜花里倒入适量的盐，腌一会。。

将韭菜花用菜刀剁成碎末。

准备一个干净的罐头瓶，将韭菜花碎末装入罐头瓶中，拧紧盖放入冰箱冷葳室。

注意事项

韭菜花腌三四天后就可以食用。

韭菜花最好选花骨朵小的，待开未开的，比较嫩。

韭菜炒鸡蛋的制作方法

韭菜炒鸡蛋韭菜炒鸡蛋作为一道既美味又营养的家常小菜，它的烹饪方法有哪些呢?下面介绍几种韭菜炒鸡蛋的制作方法：

做法一

原料：新鲜韭菜100--150克、鸡蛋2个、生油、食盐各适量

制法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

功效：温中养血，温暖腰膝。

应用：适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。

做法二

原料：鸡蛋、韭菜50克、虾皮10克、植物油、姜末、盐、味精等 ...

韭菜炒河虾

韭菜炒河虾，是一道营养价值高的菜式，对于爱吃海鲜的人来说无疑就是美味的食物，而且具有补肾壮阳的功效，受到了不少男性朋友的欢迎。那韭菜炒河虾会不会很难做呢?对于不懂做菜的人来说，最大的烦恼就是面对厨房的锅碗瓢盆，拿着材料无从下手啊。下面小编给大家支支招，让大家学习一下别人是怎么做出美味的韭菜炒河虾的。

做法一：韭菜，小河虾，葱，姜各适量。韭菜洗净切断，葱姜切丝;小河虾用盐水冲洗干净，沥干水分;油温7成热，放入葱姜丝爆香后再放河虾翻炒，变色后放一小勺海鲜酱油继续翻炒;最后下韭菜，加盐，翻炒几下韭菜熟了就可以了。 ...

鱿鱼炒韭菜

鱿鱼炒韭菜是一道既美味又有营养的菜肴，主要的原料为韭菜和鱿鱼等，这道菜能养身壮体。是很多人喜爱的一道珍馐美味，也是病后术后以及体弱之人的补身良选。下面就是鱿鱼炒韭菜的具体做法。

食材：鱿鱼、韭菜、盐、料酒、味精、酱油、大葱、姜、蒜。

做法：

1、将鱿鱼切块打成刀花;

2、讲韭菜洗净切成寸长;

3、葱姜蒜切沫备用;

4、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下;

5、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味;

6、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精; ...

韭菜花炒虾仁

八月韭菜花飘香，这时候的韭菜花新鲜脆嫩，拿来炒虾仁是最佳选择，虾仁的肉质鲜嫩，两者一起炒，十足美味，那么韭菜花炒虾仁要怎么做呢?就为大伙介绍韭菜花炒虾仁的做法，吃货们赶紧擦擦口水，学一学吧!

做法一

材料：鲜虾，小苏打，酒，韭菜花，鱼露，盐

做法：

1、鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打);

2、放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀;

3、油锅烧热放虾仁先炒一会加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味。 ...

腌韭菜花放多少盐

腌制韭菜花，顾名思义，就是用过量的盐来腌制韭菜花。而腌制韭菜花的做法十分简单的哦。腌韭菜花，放盐的多少很重要，这个一定要注意的哦。

正常来说，一斤摘干净的韭菜花最多加三两盐，口轻的还可以少放些。另外每斤韭菜花加进去一块姜、一个梨。这样腌制出的韭菜花会更加清香的哦。因为腌韭菜花是食盐腌制而成的，其中的钠盐成分比较高，所以，食用腌韭菜花不可过量，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水的。 ...

腌韭菜花的做法大全

腌韭菜花腌制风味十足，食用倍儿香口。在秋冬之时，用来拌拌饭，下下酒都是极其适合的哦。同时，腌韭菜花还具有治疗便秘、排毒解毒的食用功效哦。搭配不同的食材烹制，更有不同的风味哦。

韭菜花炒肉沫

用料：肉沫500g，腌韭菜花100g;辅料：盐1勺，鸡精1勺，酱油1勺。

做法步骤：

1、把肉片剁成肉沫，把姜切成沫备用，准备腌韭菜花备用。

2、把油热到七分，放下姜末炒，爆香姜末后，再倒入肉末，快炒熟时放入腌韭菜花，炒两分钟加入盐和鸡精翻炒，最后出锅就做好了腌韭菜花炒肉沫了。 ...

腌制韭菜花的做法

韭菜花有很多不同的吃法，不过最普遍的韭菜花吃法，就是将其进行腌制，也就是我们经常说的腌韭菜花，它最大程度保留了韭菜花中所含的各种营养。具体腌韭菜花怎么做您可以看下本文介绍。

原料：

韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

做法：

将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。

特点：

咸、香、鲜、辣。

适合人群：

一般人群均可食用

1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用;

2、 孕妇要尽量少吃榨菜;

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食、

4、慢性腹泻者忌食。适用量：每次10克左右。

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。

了解了腌韭菜花怎么做，想要做出好吃的腌韭菜花，就一定要按照上述的步骤来进行腌制才可以。而且腌韭菜花不但适合眼睛不好的人食用，对于皮肤比较粗糙的人而言，一样可以通过食用腌韭菜花来调理肌肤，同时还适合有便秘的朋友食用。

如何腌制韭菜花

韭菜常常是拿来炒的，用来腌的做法并不多见，那么腌韭菜可以吃吗?而使用腌韭菜有没有什么需要讲究的，这是人们十分看重的。我们一起来研究一下腌制韭菜是怎么做的。是不是适合日常的食用。

1. 备料，韭菜花买来最好赶快做。

2. 韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。

3. 韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。

4. 全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。

5. 黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。

6. 5中与韭菜花花混合，放盐。

7. 倒入白酒搅拌。

8. 搅拌均匀。

9. 切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。

腌韭菜花做法小贴士

不必加很多的调料，韭菜花讲究的是清香，吃的是鲜味。

以上就是腌制韭菜花的做法，大家都可以学习一下，腌制之后的韭菜花放在冰箱进行保鲜，可以保证它的食用新鲜度，用来佐以白粥一起食用，也是非常不错的搭配，因为腌制食物比较咸，所以不适合直接食用。特别是孕妇，需要注意，不要吃口味这么重的食物，这个必须注意。

腌制韭菜花酱的材料和做法步骤

腌制韭菜花酱的材料

腌制韭菜花酱时需要新鲜的韭菜花五千克，盐五百克，鸭梨一个，生姜适量。

腌制韭菜花酱的做法步骤

1、腌制韭菜花酱时，要把韭菜花的根部剪掉，然后去掉杂质再把它们放在清水中洗净，洗好以后取出放在可以漏水的容器中沥掉水分。

2、把去掉水分的韭菜花放在面板上用刀剁碎备用，把鸭梨和生姜都好以后切成细丝，然后再剁碎，与韭菜花放一起。

3、把准备好的食用盐放在韭菜花中调匀，然后放在可以密封的容器中进行腌制，过一个星期左右就能腌好的，想吃时随时可以取食，在取食的时候，记得不能带入水分和油脂，不然会缩短它的保质期。

4、自己在家中做好韭菜花酱以后，最好放在冰箱里进行冷藏，这样能让韭菜花酱保存很长时间不变质，方便大家在冬天时食用。另外在制作韭菜花酱时，如果怕剁麻烦，也可以直接把韭菜花用料理机打成泥状，只是用料理机处理的韭菜花没有用刀剁的口感好。

怎样腌制韭菜花酱

1.挑选似开非开的鲜韭菜花，择掉多余的茎秆洗净。

2.洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方，晾干表面水分。

3.生姜用刀剁成细末，放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。

4.取适量的姜末放在蒜臼子里，调入精盐。做韭菜花酱，精盐可以适当稍微多放一点，酱更容易保存。

5.把姜末砸成泥。

6.放入韭菜花(一次不要贪多，少放更容易加工)调入一点精盐，做韭菜花酱，精盐可以适当稍微多放一点，酱更容易保存。

7.用力把韭菜花砸成粘稠的泥，如想偷懒可以用料理机来做。

做好的韭菜花酱盛到干净容器里，过几天稍微发酵后即可用来食用。

韭菜花什么人不适合吃

1、爱上火的人，体质偏热，经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状。而韭菜花性温，偏于温补，如果大量进食，会导致上火的症状更为严重。同时，儿童由于抵抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜花。

2、韭菜花中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，但它也不易消化。所以，胃溃疡患者，肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜花，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

3、大病初愈的人，由于体制较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜花，最好多吃米粥等易于消化的食物。

4、韭菜花对于子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜花，以防胎动不安。

5、容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜花时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜花。

怎样腌韭菜花不变黄

韭菜花是蔬菜韭菜的一部分，作为独立于韭菜的一种菜肴，韭菜花的制作方法很多，可以清炒，可以和其他辅料一起处理，可以腌制。特别是腌制韭菜花，小编忍不住要强烈的推荐给大家，因为在夏季的时候，往往胃口比较差，但是腌制韭菜花，味道美味又爽口，吃起来清新不腻味，最适合消夏食用了。但是我们往往会发现，腌制韭菜花厄时候，原本碧绿的韭菜花一下子就变黄了，吃起来的时候，色就差了那么一截，问题来了，怎样腌制韭菜花可以让它不要变黄呢?

1、首先是在最开始清洗韭菜花的时候，要把韭菜花的老梗摘除，因为韭菜花的这一部分，因为本身比较老，在腌制的过程中，很容易和食盐发生化学反应，逐渐变黄，不仅会影响食用起来的外观，口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截，一起放在里面腌制的话会让美味打折扣。

2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒，白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味，也是可以再腌制以后，尽可能的延长韭菜花的保质期，让韭菜花可以贮藏的时间拉长，也不会让韭菜花容易变黄，是比较有效的延长保存期限的方法。

3、韭菜花变黄还可能是腌制的过程中，腌制用的瓦罐放置的位置不对，韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态，但是最好也要把坛子放在通风口，让坛子可以自由的换气，不然处于阴暗潮湿的地方，腌制出来的韭菜花很容易变黄，看着就会影响食欲。

韭菜花的吃法

我不知道杨凝式当时的韭花是如何吃的，从他写的谢折中可看出是配着羊肉一起吃，那大概同我们的吃法差不多。“献羔祭韭”，从《诗经》时代到杨凝式时代，再到我们今天的涮羊肉，看来羊肉与韭花倒是一个最古老的配合。

韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。””韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“川白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

韭菜花也可炒来吃，那是秋日时菜，韭菜未放，满是骨朵儿，带着韭白切成寸段加肉丝一起炒，清香异常。这种菜在市场上每年也只能是见到一星期，时间一过，韭花结籽，韭白枯老，自然不能吃了。

云南曲靖韭花

“韭菜花”是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传，“韭菜花”的生产起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。早在抗日战争时期，韭菜花就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地。多次被云南省评为优质产品。

每年旧历七、八月间，是韭菜花制作的旺季，这时，曲靖的街头巷尾，庭院甚至机关单位，到处都见到洗净晒开来的翠绿色的韭菜花和苤蓝丝以及红辣椒，这些都是在为腌制韭菜花作准备的。

腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等原料，由于制作比较简单，因而，当地许多职工和居民家庭，都会自做自食，或送亲友，既经济实惠，又方便。制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。[1]

曾经

过去，韭菜主要是私人生产经营，产销量极为有限。1956年，曲靖成立了酱菜厂，国营厂家加入到韭菜花的生产中，年产量在5吨至10吨之间，1972年达到12吨。逐步扩大了生产规模，1982年达到48吨，但仍然满足不了市场的需要。1984年1月，在全省名特食品展销会上，采取限量销售的办法，顾客很不满意。北京、上海、四川等地要货，也供不上。究其原因，主要是原料不足;该厂曾试用韭菜花作原料，但配制的产品，没有曲靖韭菜花所特有的风味，不受欢迎。

生日花

三月一日的生日花：韭菜花(Leek)

花语： 奉献(Service)

韭菜花的茎像葱，最大的功能是食用。是苏格兰人和威尔斯人餐桌上的最爱。另外，罗马皇帝尼禄则把它当药使用，以使声音变得好听。它是这么有用的植物，因此它的花语是-奉献。

凡是受到这种花祝福而生的人，擅于社交活动，无论在学校里或社会上都是活跃的领导人物。谈起恋爱来，也是站在主动的地位哦!