鸽子汤需不需要切块
鸽子汤需不需要切块
一般不切块。
鸽子的肉质比较细嫩，由于有表面的一层皮的保护，会让炖出来的鸽子肉并不是那么硬、柴，吃起来更鲜嫩，因此炖鸽子汤并不建议将鸽子切块了。另外，整只鸽子炖出来的卖相也更好，很像是专业的大厨做的。
但是这其实也看个人喜好，有的人认为鸽子切块了炖的更好吃，那么就按照自己的方式来。
鸽子怎么炖营养又好吃
炖鸽子汤需要掌握下面几个诀窍，这样就会营养又好吃啦！
炖鸽子肉之前要焯水，这样炖出来的鸽子汤才会腥，但同时也会味道鲜美。因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的鸽子肉捞出再用凉水冲洗干净，再炖的时候，就不会觉得腥了。
鸽子汤怎么炖才营养呢？这主要是要根据自己的身体情况，选择合适的搭配，比如说搭配当归可以补肝壮肾、益气补血；搭配绿豆可以清热解毒、补虚益气、去胎毒；搭配山药可以补肾助阳、健脾益胃、补血养血；搭配天麻可以补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛；搭配西洋参可以补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。
炖鸽子汤的时候，要想汤的味道鲜美，还要记住先大火烧开，再小火慢炖，这样炖出来的肉不会柴硬，肉里面的营养也能够慢慢融入汤中。
这一点前面也提到了，出锅前再放盐，汤会更鲜美，营养也更好。
鸽子汤要炖多久最营养
根据实际情况而定。
鸽子汤是一种营养价值以及食用价值都比较高的食物，适量食用可以为人体补充充足的营养，置于鸽子汤需要炖多久，那么就需要看鸽子的什么样的了，一般要是鸽子是小乳鸽，那么是比较容易被煮熟的，只需要1小时左右就可以了。
但要是炖鸽子汤使用的是老鸽子，那么炖的时间就会比较长，因为老鸽子肉质比较坚硬，需要炖的时间也会长一些，一般来说需要炖1.5-2小时左右的时间。
鸽子汤怎么做好吃
鸽子汤的做法：山药鸽子汤
食材准备
乳鸽1只，山药100克，枸杞适量，党参2根，黑枣少许，食盐4克，葱1根，姜片，料酒适量。
方法步骤
1、将山药洗净切片，枸杞，党参，黑枣洗净待用;
2、乳鸽洗净后放入砂锅中，加入清水，煮开，撇去浮沫;
3、然后加入料酒，葱姜，枸杞，黑枣和党参，大火烧开;
4、然后转为小火炖1小时左右，加入山药煮至软烂，放盐即可。
小贴士
山药痒手，可以不去皮，或者带上手套。
鸽子汤的做法：松茸鸽子汤
食材准备
鸽子1只，松茸10片，里脊150克，水发海参3只，干无花果4个，姜片适量，黄酒适量，盐少许。
方法步骤
1、将松茸冲洗，泡发至软，鸽子处理干净同里脊一起焯水;
2、焯好后将鸽子切几大块，里脊也切大块，用温水冲洗后放入砂锅中;
3、将松茸和泡的水倒入砂锅，加入黄酒，姜片，无花果和热水，大火煮开;
4、然后改为小火煲2小时，接着加入海参煲半小时，加盐调味即可。
小贴士
无花果具有健脾胃的效果，加水时没过食材5cm左右即可。
鸽子汤的做法：家常鸽子汤
食材准备
鸽子1只，瘦肉适量，葱姜少许，金银花适量，笋干少许，料酒，香菇，枸杞，盐。
方法步骤
1、提前将笋干和香菇泡发，生姜切片待用;
2、将鸽子洗净，放入开水中焯烫，除去杂质和腥味，瘦肉也焯水切块;
3、将鸽子放入高压锅中，加入姜片，笋干，香菇和料酒，加入瘦肉;
4、大火烧至上气，然后中火煮15分钟，转入砂锅中，加入金银花和枸杞再炖20分钟，加盐即可。
煲鸽子汤需要哪些配料
鸽子是一种禽类，血腥气比较重，所以一般在炖鸽子汤的时候除了食盐之外，还会加入一些具有去腥提鲜作用的配料，如：生姜、料酒、葱段等，有的相对口味比较重的人群还会加入少许胡椒粉、白酒之类的调料。
鸽子汤怎么炖不上火
材料：鸽子、西洋参、枸杞、红枣、食盐。
做法：
1、先将鸽子洗净，切块焯水备用。
2、西洋参洗净，切好。
3、枸杞、红枣用水冲洗净备用。
4、然后把鸽子放入炖盅中，加适量水大火烧开。
5、烧开之后加西洋参、枸杞以及红枣转小火慢炖1-2小时。
6、最后加适量食盐调味即可。
小贴士：西洋参性凉，适量食盐具有一定清虚火以及益肺生津的作用，与鸽子同吃，可以中和鸽子中的热性，从而使鸽子汤不容易出现上火的症状。
鸽子汤炖完肉能吃吗 鸽子汤什么人不能吃
肝火旺盛的人喜冷怕热，比较容易上火，而鸽子汤的热性十足，如果本身肝火旺盛，吃了鸽子汤之后会加重这种情况，导致身体燥热，火气增加，此时对于肝脏会造成一定影响，可能会有一定的危害作用，所以如果存在肝火旺盛、上火情况的人，鸽子汤需要尽量避免吃，以免出现加重上火的情况。
痛风的人是不适合吃高嘌呤的食物，因为会加重痛风的状况，而鸽子汤是含有高嘌呤的食物，如果喝了的话，可能会导致关节胀痛、畸形的情况加重，情况严重的话，还可能会影响到肾脏。
推荐三款孕妇鸽子汤做法
枸杞炖鸽子
材料：鸽子1只，枸杞20克，盐适量。
做法：
1、鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2、陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
清炖鸽子汤
材料：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。
做法：
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟。
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
绿豆鸽子汤
材料：乳鸽2只，蜜枣1个，绿豆半碗，猪骨适量，陈皮2片。
做法：
1、先把猪骨和乳鸽切块，然后过水。
2、绿豆提前半天泡。
3、然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时就差不多了。
孕妇鸽子汤的营养功效
1、鸽肉富含各种丰富的营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以增加人体免疫力，并且能改善人体机能，使人富有生。枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的功效，达到延年益寿的目的。
2、乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可为人体补充充足的营养，新陈代谢通畅。孕妇多吃孕妇鸽子汤可以润肺明目、补虚劳、强筋骨，同时还能使体力、视力、脑力得到恢复。
3、富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，孕妇鸽子汤能促进身体康复和伤口愈合、修复疤痕。适合于孕妇们手术后的康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。
4、鸽子肉味鲜美，它所含的营养价值极高，同时它又是滋补佳品。鸽肉是高蛋白、低脂肪食品，它所含的蛋白质含量为44%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”，也含有丰富的蛋白质。我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的蛋白质含量在15%以上。此外鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
鸽子汤需不需要切块 女性吃鸽子的好处
中医认为吃鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，现代医学认为，鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、稳定血压、调整人体血糖、养颜美容。适合女人食用，男人、老人、小孩也可以放心食用。
冬天可以用大枣、黄芪、枸杞、西洋参、桑葚等同炖，滋补功效更加。
孕妇鸽子汤的做法有哪些
一、枸杞鸽子煲靓汤
中草药配料表：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。
制作方法：把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
二、当归蒸鸽子
原料：鸽子2 只、当归 30 克、酒 2 匙、姜 2 片、香油 1 匙、盐半小匙
做法：将鸽以热水洗净、拌盐。当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。将 1、2 项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可，入锅蒸，大火蒸 1 小时后，改小火蒸半小时即可。
川贝生梨炖鸽子汤：原料：川贝母 10 克，生梨 2 只，鸽子 1 只，盐、酒、姜适量
做法：川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。
三、鸽子汤的营养
自古以来鸽子蛋都是女性的良药。它本身含有特别丰富的蛋白，而且脂肪含量很低，钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
鸽子汤是非常适合女性食用的滋补汤，女性孕期、产后都应该适当喝一些鸽子汤，保证身体可以恢复得更快更好。和鸽子汤还可以调节人体血糖，美容养颜，是很好的汤品。
煮鸽子汤跟什么一起煲比较好
根据不同的需求，可以选择不同的食材，与鸽子一起炖汤。比如，如果喝鸽子汤需要补血益气，可以用红枣枸杞与鸽子一起炖汤喝。
其次，如果需要大补元气，还可以加入人参与鸽子一起炖汤喝，营养价值极高，但是要适当注意饮用的量。
最后，需要如果是需要清热降火，可以加入绿豆、麦冬和鸽子一起煲汤，可以消除内热、缓解肺热咳嗽。
炖鸽子汤的搭配不止这些，可以根据身体需求具体选择。