禽流感防控期间的饮食原则

禽流感防控期间的饮食原则

1、不接触、不食用病(死)禽、畜肉，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品。

2、生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透。

3、在食品加工、食用过程中，一定要做到生熟分开，避免交叉污染，处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食;

4、要保持良好的个人卫生习惯，不喝生水。

5、保持手部卫生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手等。

传染病 注意卫生是关键

人禽流感密切监控 预防为主

人禽流感是人禽流行性感冒简称，是由禽甲型流感病毒某些亚型的毒株引起的急性呼吸道传染病。临床表现是潜伏期一般为1至3天，通常在7天以内。该病症的主要表现为发热，体温大多持续在39度以上，热程1至7 天，一般为3至4天，可伴有流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛、头痛和全身不适。也有部分患者伴有腹泻等等消化道症状。重症患者病情发展迅速，可出现肺炎、急性呼吸道窘迫综合征、肺出血、胸腔积液、全血细胞减少、肾功能衰竭、败血症、休克及Reye综合征等多种并发症。

在人禽流感的预防上应做好以下几点：尽可能减少与禽、鸟类的不必要的接触，尤其是与病、死禽类的接触;因职业关系必须接触者，工作期间必须做好防护;加强禽类疾病的监测。动物防疫部门一旦发现疑似禽流感疫情，应立即通报当地疾病预防控制机构;要加强对密切接触禽类人员的监测。与家禽或人禽流感患者有密切接触史者，一旦出现流感样症状，应立即进行流行病学调查，采集病人标本并送至指定实验室检测，以进一步明确病原;严格规范收治人禽流感患者医疗单位的院内感染控制措施。接触人禽流感患者应戴口罩、戴手套、戴防护镜、穿隔离衣。接触后应洗手;加强检测标本和实验室禽流感病毒毒株的管理，严格执行操作规范，防止实验室的感染及传播。市民在日常生活中应该注意饮食卫生，不喝生水，不吃未熟的肉类及蛋类等食品;勤洗手，养成良好的个人卫生习惯。

手足口病

注意卫生是关键

手足口病是由柯萨奇病毒、肠道病毒71型等肠道病毒引起的以手、足皮肤疱疹和口腔粘膜溃疡为主的传染病，临床主要表现为口腔炎(口腔粘膜出现红色溃疡性疱疹)，同时手、足、皮肤出现斑丘疹，并转为疱疹，可伴有发热。手足口病主要通过接触污染的手、毛巾、手帕、茶杯、玩具、床上用品等感染，感染对象主要为 5岁以下儿童。

h7n9禽流感防治常识

1、加强体育锻炼，注意补充营养，保证充足的睡眠和休息，以增强抵抗力。

2、尽可能减少与禽类不必要的接触，尤其是与病、死禽的接触。勤洗手，远离家禽的分泌 物，接触过禽鸟或禽鸟粪便，要注意用消毒液和清水彻底清洁双手。

3、应尽量在正规的销售禽流感疫情场所购买经过检疫的禽类产品。

4、养成良好的个人卫生习惯，加强室内空气流通，每天1～2次开窗换气半小时。吃禽肉要煮熟、煮透，食用 预防措施鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。要有充足的睡眠和休息，均衡的饮食，注意多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物。经常进行体育锻炼，以增加机体对病毒的抵抗能力。

5、学校及幼儿园应采取措施，教导儿童不要喂饲野鸽或其他雀鸟，如接触禽鸟或禽鸟粪便后，要立刻彻底清洗双手。外出在旅途中，尽量避免接触禽鸟，例如不要前往观鸟园、农场、街市或到公园活动;不要喂饲白鸽或野鸟等。

6、不要轻视重感冒，禽流感的病症与其他流行性感冒病症相似，如发烧、头痛、咳嗽及喉咙痛等，在某些情况下，会引起并发症，导致患者死亡。因此，若出现发热、头痛、鼻塞、咳嗽、全身不适等呼吸道症状时，应戴上口罩，尽快到医院就诊，并务必告诉医生自己发病前是否到过禽流感疫区，是否与病禽类接触等情况，并在医生指导下治疗和用药。

专家教您如何防控禽流感

H7N9是禽流感的一种亚型。所有人类的流感病毒都可以引起禽类流感，但不是所有的禽流感病毒都可以引起人类流感。禽流感病毒中，H5、H7、H9可以传染给人，其中H5为高致病性。H7N9亚型禽流感既往仅在禽间发现，未发现过人感染。

感染H7N9型禽流感的患者多表现为起病急，病程早期均有高热(38℃以上)，咳嗽等呼吸道感染等症状，起病5至7天出现呼吸困难，重症肺炎并进行性加重，部分病例可迅速发展为急性呼吸窘迫综合征并死亡。人一旦发病，诊治不及时，预后效果差，死亡率高。

如何确诊并治疗?

根据患者流行病学接触史(家禽及其分泌物、排泄物接触史，尤其是病、死禽接触史)、临床表现及实验室检查结果，可作出人感染H7N9型禽流感的诊断。在流行病学史不详的情况下，根据临床表现、辅助检查和实验室检测结果，特别是从患者呼吸道分泌物标本中分离出H7N9禽流感病毒，或H7N9禽流感病毒核酸检测阳性，可以诊断。

对临床诊断和确诊患者应进行隔离治疗;对症治疗，可吸氧、应用解热药、止咳祛痰药等;抗病毒治疗，应尽早应用抗流感病毒药物，根据其他型别流感抗病毒治疗的经验，发病早期使用神经氨酸酶抑制剂类抗流感病毒药物可能有效，但对H7N9型禽流感病毒感染的特异性治疗手段仍需观察研究。

如何识别禽流感禽类

长期从事禽病学等研究的北京农学院副教授阮文科4日告诉记者，禽流感是当今全球范围内最为严重的禽类病毒性疫病之一，它在禽类中传播很广，对养禽业危害很大。禽流感病毒的宿主很广，鸡、火鸡、鸭、鹅、鹌鹑等家禽以及野鸭、天鹅等野禽均可感染，但以鸡、火鸡、鸭、鹅最容易感染，发病率和死亡率都很高。野鸟类携带病毒最为常见。

据阮文科介绍，禽流感分为低致病性禽流感和高致病性禽流感两类，以H5或H7亚型为主的高致病性禽流感，患病禽类的症状主要表现为：饲料和饮水消耗量及产蛋量急剧下降，病禽极度沉郁，头部和脸部水肿，冠和肉髯浮肿，严重者整个腹部皮肤变成紫黑色，脚鳞片出血，产蛋鸡严重减蛋，死亡率可达100%。鸭、鹅等水禽有明显神经和腹泻症状，可出现角膜炎症甚至失明。

阮文科说，由于禽流感病毒的毒性、数量、感染途径、感染的禽类品种、并发感染疾病的种类等不同，潜伏期可能会出现较大的差异，潜伏期从几小时到数天不等，最长可达21天。怀疑有禽类患H5或H7亚型的高致病性禽流感时，应尽快确诊，采取严格的隔离封锁和全群扑杀等综合措施。

科学防控是关键

日常生活应注重增强体质，增加营养，室内注意通风换气，及时有效洗手，尽量到正规销售点购买禽类产品，禽肉要煮熟、煮透后再食用。与家禽密切接触的人员应注意自身防护，勤洗手，戴口罩，避免受伤。要随时关注疫情动向，一旦出现流行强度明显增加，要及时调整防护措施。出现呼吸道感染症状时，应及时到医院就诊。

带血白切鸡不要上桌

广州市民爱吃的带血白切鸡要煮熟再吃了!近日，广州市海珠区迎福阁酒楼检出H7N9禽流感病毒核酸阳性。为此，昨日，广东省食品药品监督管理局发布广东省餐饮服务环节H7N9禽流感疫情防控警示，提醒餐饮服务监管部门及餐饮服务单位认真做好餐饮服务环节H7N9禽流感疫情防控工作。

根据广东省餐饮服务环节H7N9禽流感疫情防控警示，食品药品监督管理部门要求，餐饮单位应执行餐饮服务加工经营场所内不得圈养、宰杀活禽的要求，“在加工经营场所外设立暂时存放或者圈养、散养及宰杀活禽场所的，应距离加工经营场所25米以上，并落实‘一天一清洗、一周一消毒’等清洗消毒制度，及为相关人员配备相应的防护措施。”

此外，根据该通知，餐饮服务从业人员加工制作食品时应规范至严格做到生熟分开，食物特别是禽类食物要彻底煮熟煮透，不要片面追求食物的外观与口感。

远离禽流感 四大饮食原则要记牢

1.保证充足的蛋白质摄入。蛋白质是构成人体的重要成分，当然对于人体的免疫系统来说，它的作用更是举足轻重。蛋白质缺乏时,免疫系统的结构和功能都会受到影响，参与机体免疫反应的各种酶、免疫球蛋白、补体的含量与活性降低，为细菌和病毒的入侵提供了机会。所以，为了维持身体的良好的抵抗力，应日常生活中注意鱼虾、蛋、奶、豆类及其制品的摄入。

2.多吃富含维生素C的食物。维生素C可以干扰病毒侵害白血球，激活全身的白细胞，增强白细胞对病毒的吞噬能力，杀灭病菌。因此多吃富含维生素C新鲜蔬菜和水果，保证一日三餐都有蔬菜，吃多种蔬菜，保证每天吃水果。注意生吃蔬菜和水果一定要洗净。

3.多吃富含维生素A的食物。维生素A可以维持上皮和粘膜表皮的完整性，加强皮肤粘膜的屏障作用，使得细菌和病毒不能轻易穿过这些屏障，进入人体，从而避免感染疾病。富含维生素A的食物包括：动物肝脏、奶、蛋黄、深色蔬菜和水果，如胡萝卜、韭菜、香菜、菠菜、油菜、茴香、红薯、西红柿等，柑橘类、杏、山楂等。

4.注意锌和铁的摄入。在人体所需的各种矿物质中，锌和铁对于人体的免疫力的作用比较突出。锌元素有促进免疫器官发育的重要作用，能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫，此外，锌还能帮助有抗感染作用的维生素A在人体内的吸收和转运。人体的免疫系统对铁缺乏也比较敏感，铁缺乏会导致吞噬细胞的吞噬功能和杀菌功能降低，从而使人体易得感染性的疾病。动物肝脏、血，是铁的最佳食物来源，其他如瘦肉、黑木耳、芝麻酱、干果也是铁的良好来源。

关于禽流感的保养

禽流感属于比较常见的传染疾病，在家禽身上首先发现，所以这让人们对于家禽的饮食特别的需要多加注意。及时的控制传染源是远离禽流感的根本措施。下面介绍有关禽流感的一些预防方法介绍，帮助我们远离禽流感。

  结合禽流感病毒的特点和现有研究发现，目前认为，携带病毒的禽类是人感染禽流感的主要传染源。减少和控制禽类，尤其是家禽间的禽流感病毒的传播尤为重要。随着我国社会、经济发展水平的提高，急需加快推动传统家禽养殖和流通向现代生产方式转型升级，从散养方式向集中规模化养殖、宰杀处理和科学运输的转变，提高家禽和家畜的养殖、流通生物安全水平，从而减少人群的活禽或病死禽暴露机会。

  同时，要持续开展健康教育，倡导和培养个人呼吸道卫生和预防习惯，做到勤洗手、保持环境清洁、合理加工烹饪食物等。需特别加强人感染禽流感高危人群和医护人员的健康教育和卫生防护。

  同时，要做好动物和人的流感的监测。及时发现动物感染或发病疫情，以及环境中病毒循环的状态，尽早的采取动物免疫、扑杀、休市等消灭传染源、阻断病毒禽间传播的措施。早发现、早诊断禽流感病人，及时、有效、合理地实施病例隔离和诊治。做好疾病的流行病调查和病毒学监测，不断增进对禽流感的科学认识，及时发现聚集性病例和病毒变异，进而采取相应的干预和应对措施。

  在做好科学防控的同时，还要认真开展流感大流行的应对准备。

  我们通过上文学会关于禽流感的一些预防工作，特别是对于日常饮食方面的一些预防方法。这些方法时刻要注意健康，远离传染源能够战胜疾病。在日常进行预防禽流感的工作中，科学预防是非常重要的一项应对思路。

流感大流行的防控

1.防治禽流感是预防人间禽流感流行的第一道防线。我国家禽数目占亚洲的40%以上，应该实施对家禽的免疫接种。另外，减少农村以户为单位的家禽散养，建立大规模的家禽饲养场。这样一旦发生禽流感，能够及时发现，及时宰杀和消毒隔离。

2.高危人群接种流感疫苗。尽管现有疫苗不能预防由H5N1毒株引发的禽流感，但可以减少因感染流感而致的并发症。世界卫生组织仍推荐禽流感暴发流行区的人员，尤其是高暴露人员、老人、儿童或伴有慢性病的人进行流感疫苗的接种。这样可以减少感染人流感病毒和禽流感病毒的机会，降低禽流感病毒株变异的概率。

3.做好抗病毒药品储备。神经氨酸酶抑制剂“达菲”目前被认为是最有效的抗流感病毒药物，在接触流感患者48小时内服用“达菲”，的确有预防或治疗效果。但是，现有“达菲”的生产能力与全球需求相比只是“杯水车薪”。我们应该尽快争取获得“达菲”的生产许可。另外，大力开发出有抗病毒活性的传统中药。

4.加强流感大流行的健康教育。把这方面的知识普及到每一个角落(包括工厂、学校、政府机构)，使每一个群众都有忧患意识，当灾难来临时，他们/她们必须有所准备。

5.建立透明的信息系统。要随时把最新的疫情信息通告给包括医护人员在内的每一个公民。

6.从现在开始，综合医院就要有意识的为流感大流行培训医护人员。这种培训不仅局限在感染性疾病科和呼吸内科，甚至包括外科医生在内的整个医疗系统。医院中的每一个职工都要了解流感大流行的救治。医院决策部门提前要做好应付流感大流行的准备，定期进行演练，包括现场救治;流感大流行的梯队建设;病房的重新配置;医疗资源的重新分配等。

7.建立快捷、高效的病例收集和分析制度。一旦流行开始，以综合医院为核心的医疗机构就应该以统一的调查表进行病例收集和整理。病例资料(包括临床特征、实验室检查、胸部影像学特点、治疗和愈后)力争收集完整，及时归纳整理，争取在最短事件总结出科学的诊断和鉴别诊断方发和有效的救治方案。

8.建立快速、准确的病原学诊断方法。疫情出现后，快速准确的诊断是治疗成功的关键。要在大流行开始前建立可操作的、准确的病原学检查方法，并能够应用于临床一线。

9.一旦流行开始，有必要采取以隔离传染源为核心的综合措施。防控流感大流行，应充分借鉴我国成功战胜SARS的经验，特别是建立政府领导下的全社会动员和多部门协调的防控机制。