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新鲜牛肉怎么做好吃

新鲜牛肉怎么做好吃

一、土豆炖牛肉的做法

1.牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水

2.牛肉切成麻将大小的块

3.准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角

4.牛肉冷水下锅,加足量的水

5.放入炖肉料和一块冰糖

6.放入少许老抽和生抽,大火烧开锅,小火炖牛肉

7.土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆

8.加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可。

二、红烧牛肉的做法

1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟

2.倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。

3.牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀

4.依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深

5.将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。

三、牛肉炖萝卜的做法

1.牛腩洗净,切麻将块,入凉水锅,大火烧开,煮出血水和浮沫,捞出,用热水冲洗掉表面杂质,沥干水分,调料备好

2.起油锅,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入酱油和料酒翻炒均匀,添加没过的热水煮滚

3.移入高压锅用中火炖制,上汽后继续压20分钟,添加白萝卜,用盐调味,继续用小火压10分钟即可,起锅时加点味精和蒜苗。

牛肉变黑了还能吃吗 牛肉怎么保存

1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成,从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,会使细菌在牛肉上面生长。

2、当冷冻牛肉,特别是生牛肉,最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜,应该用比较厚的东西裹住牛肉,以防新鲜牛肉中的水分丧失,以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱,用来阻隔水分。

3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要,如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完,那么就应该尽快的冻起来,这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用,大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。

红烧牛肉怎么做 牛肉的保存方法

1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成,从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,会使细菌在牛肉上面生长。

2、当冷冻牛肉,特别是生牛肉,最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜,应该用比较厚的东西裹住牛肉,以防新鲜牛肉中的水分丧失,以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱,用来阻隔水分。

3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要,如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完,那么就应该尽快的冻起来,这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用,大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。

如何鉴别新鲜牛肉

色泽鉴别:新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别:新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别:新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

弹性鉴别:新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

肉汤鉴别:良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

荠荠菜能和牛肉一起吃吗

荠菜是能和牛肉一起吃的,荠菜需要用开水汤一下再和牛肉做菜。其实荠菜牛肉饺子非常的好吃,受到广大吃货的欢迎,喜欢的话可以自己在家做着吃。

牛肉牛奶能一起吃吗 怎么挑选新鲜的牛肉

1、闻一下牛肉的味道,新鲜牛肉具有正常的气味,比较差的牛肉有一股氨味或酸味。

2、摸一下牛肉看是否有弹性,新鲜牛肉有弹性,手指压下去后凹陷立即恢复,如果有指压后的凹陷恢复很慢或者是不能恢复,是比较差的牛肉,不要选择这样的牛肉。

3、新鲜牛肉表面有点干燥或者是有点湿润,不粘手。

4、新鲜牛肉表面没有红点、有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

如何选购牛肉

如何选购牛肉

1、首先看色泽,新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白或呈乳黄色,肉皮无红点。次鲜牛肉的肌肉色泽稍暗,切面有光泽,但脂肪无光泽。变质牛肉的肌肉色 泽呈暗红色,无光泽,脂肪发暗、呈绿色。

2、其次闻气味,新鲜牛肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜牛肉稍有氨味或酸味。变质牛肉则有腐臭味。

3、从牛肉的黏度看,新鲜牛肉表面微干,触摸时不黏手。次鲜牛肉的表面干燥或黏手,新的切面湿润。变质牛肉的表面很干燥或发黏,新切面也黏手。

4、最后看牛肉的弹性,新鲜牛肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。变质牛肉指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

5、烹饪时,良质冻牛肉(解冻肉)的肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)汤汁稍有混 浊,脂肪呈小滴浮于表面,鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

牛肉干怎么做

原料:

新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的)

花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许,芝麻50克

1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2~0.3厘米的大薄片;

2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟;

3.捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。

新鲜黄牛肉怎么做好吃

准备花椒,料酒,蒜蓉,鸡精,胡椒粉,盐,鸡蛋,生粉,生姜,青椒,韭黄,牛肉,牛肉清洗干净以后,加一些料酒,蒜蓉,胡椒粉,野生粉,蛋清搅拌均匀,腌制30分钟左右,腌制好后可以把它切成丝,然后放到油锅里面翻炒一下,翻炒到变色,盛出来以后备用,锅中再留一些底油,烧到九成热的时候,生姜,蒜,泡椒,花椒炒出香味,再把牛肉放进去翻炒均匀,加韭黄青椒丝,翻炒到熟,然后加入适量的鸡精调味就可以吃了。

准备菜油,米酒,胡椒粉,生粉,盐,麻油,生抽,蒜蓉,芝麻酱,辣椒干,青辣椒以及黄牛肉,先把黄牛肉清洗干净切成片状,加一些米酒,生粉,菜油,生抽,盐搅拌均匀,辣椒里面的籽去除切成条状,把辣椒干,辣椒,蒜蓉爆香,然后黄牛肉也放进去,快速翻炒一会儿,加一些芝麻酱,生抽,麻油快速翻炒均匀,加入适量的胡椒粉盐调味就可以吃了。

怎么挑选新鲜牛肉

观色泽

新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

闻气味

新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉:稍有氨味或酸味。

变质肉:有腐臭味。

摸黏度

新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。

变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

探弹性

新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。

变质肉:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。

查肉汤

良质冻牛肉(解冻肉):汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后):汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后):肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

牛肉哪个部位适合红烧

正宗的调料、合适的牛肉部位、正确的烹饪方法,这三大要素决定了红烧牛肉做出来是否好吃。做红烧牛肉,最关键的是要选对豆瓣酱、花椒、辣椒,尽量选四川本地出产的这几种调料。牛肉的选择最好选牛腱子或者精品牛腩,筋多肉糯,入口无渣。

做牛肉干用牛哪个部位肉最好

自己做牛肉干的话,应该选择牛肉的筋少的部分,像牛上脑部位或者牛后退部位,这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的,肉非常的香,而且不会塞牙。

早上吃牛肉好吗

牛肉并不适合当作早餐,因为在起床以后人的肠胃比较空,这时候更应该吃一些容易消化的食物,这样有助于人体尽快的吸收营养,如果吃一些不容易消化的食物,反而容易加重肠胃的负担,所以在早晨的时候最好不要吃牛肉,避免引起肠胃负担加重。

如果要想在早餐吃一些牛肉,在牛肉的做法方面一定要下一些功夫,要把牛肉做得软烂一些,这样更容易人体的吸收。下面向大家推荐牛肉早餐三明治,准备土司面包两片,另外准备卤牛肉一片,准备生菜一片,准备鸡蛋一个。

首先把鸡蛋煎好,然后把牛肉放到锅中稍微煎一下,加入少许的孜然粉,把生菜清洗干净,把两片面包片涂上少许沙拉酱,把煎好的牛肉放到里面,这样一顿营养丰富的早餐就做好了。

一般不建议在早餐的时候吃牛肉,毕竟牛肉的纤维素相对比较粗糙,早晨的时候人肠胃比较空,相对来说肠胃比较虚弱,这个时候更应该吃一些容易消化的食物,当然如果想用牛肉做早餐,一定要把牛肉做得软烂,可以提前一天把牛肉做好,这样吃起来才能够避免导致消化不良。

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如何选购牛肉

1.观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色; 2.摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕; 3.闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。 真假识别: 1.如何识别新鲜牛肉? 新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉

如何选购牛肉

1、色泽鉴别: 新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,有一定的光泽,我们情可以清楚的看到脂肪洁白色或呈乳黄色。 次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,牛肉的切面有少量的光泽,但是脂肪部分就没有光泽了。 变质肉——肌肉色泽呈暗红,肉的表面没有任何光泽,脂肪更是发暗直至呈绿色。 2、气味鉴别: 新鲜肉——没有任何的怪味,只具有鲜牛肉的特有正常气味。 次鲜肉——我们仔细闻的话,会发现稍有氨味或酸味。 变质肉——不用靠的很近,就可以闻到有腐臭味。 3、黏度鉴别: 新鲜肉——我们可以看到肉的表面微干或有风干膜,用手轻轻的按一按肉,触摸时

牛肉怎么洗才干净

这里说的是买回来的新鲜牛肉,如果买的是冷冻牛肉,先解冻,再进行下面的步骤。 很多人牛肉的时候都是直接进行焯水,然后就开始烹饪了。其实牛肉越焯水越脏!牛肉中有很多血沫血块,焯水后血块都凝结在牛肉里了,根本出不来。所以这样的牛肉就比较脏。 1、首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中,然后再往锅中倒入适量的温水(不超50度的温水清洗任何肉类,能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水 )。这都是大家经常的一步,但接下来这一步至关重要,大家一定要记得。那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后,用手搅拌一下,然后用手

牛肉和南瓜的选购技巧

牛肉的选购技巧 1、颜色。新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白或呈乳黄色,肉皮无红点。次鲜牛肉的肌肉色泽稍暗,切面有光泽,但脂肪无光泽。变质牛肉的肌肉色 泽呈暗红色,无光泽,脂肪发暗、呈绿色。 2、闻气味。新鲜牛肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜牛肉稍有氨味或酸味。变质牛肉则有腐臭味。 3、黏度。从牛肉的黏度看,新鲜牛肉表面微干,触摸时不黏手。次鲜牛肉的表面干燥或黏手,新的切面湿润。变质牛肉的表面很干燥或发黏,新切面也黏手。 4、弹性。最后看牛肉的弹性,新鲜牛肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉指压后

牛肉干热量高吗

牛肉干热量是比较高的。 牛肉中的热量相对于其他食物来说是比较高的,每100g牛肉干有550大卡的热量,而一个人每天需要摄取的热量则为1900卡路里左右,相当于1.9大卡,相比之下,就能很清楚地判断牛肉干的热量有多高。 而且牛肉干经过脱水后,水分减少,与同重量的新鲜牛肉相比,营养物质含量更加高,所以制成的牛肉干的热量也会比新鲜牛肉更高。

木瓜籽可以吃吗

通常我们在腌肉的时候,为了让肉更柔软好吃,我们会使用市面上卖的木瓜精。其实用木瓜的籽是最天然的,不仅经济实惠,对身体也是大有好处。 1、把籽取出,然后在腌牛肉的时候,将牛肉平放,腌入酱汁里,然后上面铺一层木瓜籽,这样就把牛肉、酱汁、木瓜籽一起腌到入味,此时木瓜籽里天然的木瓜酵素就会发挥让牛肉软化的作用。 2、腌好后,将牛肉取出,轻轻拨掉上面的木瓜籽,切记不要再将牛肉洗过,因为木瓜籽是干净没有污染又稍带甜味的,此时就可准备用牛肉出好吃的料理了。

新鲜牛肉怎么腌制牛排

腌制牛排的步骤如下: 1.选一块有厚度的牛肉。 2.将牛肉清洗一下,改刀成自己想要的形状,约1cm的厚片。 3.用清水浸泡半小时,泡出血水,换2-3次水。 4.在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油,戴一次性手套,给牛排"按摩",帮助肉肉松弛并入味(可以用刀背敲打牛排,跟松肉锤一样)。 5.将按摩好的牛排,一片一片的放入保鲜盒中(可以叠放),盖好盖子,放入冰箱保鲜层,腌制过夜。

新鲜雪莲果怎么吃最好 牛肉

雪莲果和平时生活中常见的牛腱子肉,一起牛肉汤喝最有营养,它不但能让人体吸收丰富的糖类和维生素,还能为人体补充丰富的蛋白质和多种矿物质,在制作时需要把雪莲果一个洗净后切块,把牛腱子肉也洗净,切成块状,再加入适量的红萝卜和两只鸡爪,放清水加热,煮开以后,把上面的浮沫去掉,再用小火慢慢炖至90分钟,出锅前加盐调味就可以。

新鲜牛肉怎么牛排 方法一

原料:牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g。 法: 1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用。 2、煎制牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅,放入牛扒,单面用猛火煎2分钟。 3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。 4、再翻一面,撒黑

牛肉怎么挑选新鲜的 牛肉怎么好吃又嫩

想要出来的牛肉好吃又嫩,除了在挑选牛肉的时候尽量挑选新鲜的、嫩的之外,还有以下几点需要注意的: 1、切牛肉的时候要顶着牛肉的纤维去切,这样可以将牛肉纤维斩断,从而吃的时候比较容易嚼断。 2、可以用啤酒先将牛肉腌制几分钟,这样可以使牛肉更加嫩滑。 3、下锅的时候可以让牛肉在锅中下滑油处理,即让牛肉在冒青烟的锅中煎个10秒钟捞出,这样可以使出来的牛肉更加有弹性而且嫩滑。