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白酒的妙用 夹生饭

白酒的妙用 夹生饭

夹生饭难吃又不好加工,这个时候我们可以往饭里倒一点白酒。

再回笼用文火焖个十几分钟,这个时候酒也挥发了,米饭也熟了并且不会有酒味。

夹生饭怎么办

方法一:

如果米饭全部夹生,那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀。是热气能穿透整锅饭。

方法二:

如果米饭只是表面夹生,那么将表层翻到中间,加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水,反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好点。

方法三:

如果米饭局部夹生,那么在夹生处扎洞就好了,然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生,可以把整锅饭翻开,把夹生部分放在中间,加上适量的水继续焖熟。

方法四:

还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸,即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀,然后加上适量的米酒焖,不仅能让夹生饭熟透,而且饭还带有米酒的清香,吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

方法五:

把夹生饭打散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,而且吃不出酒味。

饭夹生怎么补救

1.根据米饭的干湿程度,选择用手湿一些水,甩到米饭上面,再盖上锅盖焖一会即可。

2.米饭局部夹生,在夹生处扎洞,加适量温水接着焖,也可在夹生饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸。

米饭夹生怎么办

在生活中,我们偶尔遇到米饭夹生的现象。如果米饭夹生怎么办呢,小编带你一起了解一下! 1.什么是夹生饭?

作为熟语使用 “夹生饭”指没熟透的饭。做饭的技艺自然很高。以物质形态去分,有干饭和稀饭;从操作层面来看,有蒸、煮、炒、焖之别。不管花样如何翻新,最忌讳的是做成半生不熟的夹生饭。它是一种米饭的另类生存状态,它介于成熟与生涩之间,游离于美艳和丑陋之外。

2、米饭夹生怎么办

1)若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用。

2)饭烧夹生时,不要翻动夹生饭,只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用文火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了,吃起来不但没有酒味,而且格外香。

3)如米饭夹生严重,米粒内层仍为粉质或硬质,则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后,将米饭捣碎,拌均匀,重新加热蒸煮,就成了一锅泡饭,不妨碍食用。

当然,以上方法也只能尽量补救,很难彻底去掉米饭的夹生味。因此,防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。

3、米饭夹生注意事项

如果大部分都是夹生饭,一定要用筷子扎几个洞,这几个洞要均匀分布,多扎几个也行,不然很难再熟的。

注意再次放水的量,不能太多也不能太少,太多了饭就烂了,太少还是夹生的。

再次焖饭的时间可以长点,确保熟透。

4、电饭锅做出夹生饭咋办?

首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物,防止内锅底部与电热板吻合不良。其次可把电热板卸下来,将内锅倒置在木板上,在木板上铺一块2~5毫米厚的胶皮,然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。如发现疑点,可用木板垫在电热板上,用锤子敲打,直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象,即应更换内胆。

夹生饭能直接炒熟么 为什么夹生饭很难再做熟

夹生饭放凉了,淀粉结构会收缩(忘了中文这个词怎么说了),淀粉外围的松散结构吸收水,导致没有吸水的淀粉团---夹生饭的原因,更缺水。你需要把外围的淀粉水喂饱再蓬松没有分解的淀粉团。但是总归是可以作熟的,但是可能口感不是那么好了。

怎么把湿软的米饭变干 米饭常见问题怎么解决

1、加酒煮夹生饭

如果煮出的米饭夹生,可以先用铲子将饭铲散,然后在饭里加入2汤勺米酒、白酒或黄酒,用小火煮一会儿,饭就熟透了。

2、加食盐蒸剩饭

剩饭重新蒸后味道和口感都不如新煮的米饭,如果在重新蒸时,往剩饭中倒入少量盐水,蒸出的剩饭香味浓郁、口感细腻。

3、加酒炒米饭

炒饭时,在锅中倒入一点点酒(白酒、黄酒和米酒都可以),可以使炒出的米饭粒粒松散,又香又可口。

4、加葱去糊味

米饭不小心煮糊了,可以在米饭中插一根葱,盖好锅盖焖一会儿,再打开时糊味就没有了。

夹生饭吃了会怎样

偶尔吃一次半生不熟的夹生饭,并不会对身体造成很大的影响,但是比较容易引起肠胃不适,比如可能造成消化不良、腹胀、腹泻或者肚子痛。正常人如果吃完夹生饭后出现肠胃不适,一般第二天症状就会消失,无需特殊处理,但是如果症状明显,疼痛剧烈则应该就医治疗。

本身肠胃不适、感冒、拉肚子、大病初愈、孕妇、老年人以及婴幼儿禁吃。

怎样防止夹生饭

1)煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。

2)煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。

3)煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%。

4)米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成。

5)剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭

2、注意事项

1)煮饭最好不要用生冷自来水。因为生活在城镇的居民生活中所用的自来水都是加氯进行消毒处理的,如果直接用这种水煮饭,水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。

2)若用陈米,可把米多淘洗干净,浸泡1小时,在煮或焖时,加入几滴油,开锅后用筷子稍加搅拌,小火多焖一些时间,可使米饭喷香如新。

3)煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。

4)煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。

5)煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%。 米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成。

6)剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。

7)在煮新米饭时,把水按新米量的比例加好,然后把剩米饭倒进放好水的新米上面,待饭熟时,新米剩饭无异。如用高压锅效果更好,米粒更家筋道。

8)在煮饭水里加几滴柠檬汁,可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,则可在锅里撒一点盐。

电饭锅蒸的米饭夹生怎么办

想要处理用电饭锅蒸出的夹生不熟的米饭,首先要看夹生的程度,对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。

1、方法一:

如果米饭全部夹生,那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀。

2、方法二:

如果米饭只是表面夹生,那么将表层翻到中间,加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水,反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好点。

3、方法三:

如果米饭局部夹生,那么在夹生处扎洞就好了,然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生,可以把整锅饭翻开,把夹生部分放在中间,加上适量的水继续焖熟。

4、方法四:

还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸,即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀,然后加上适量的米酒焖,不仅能让夹生饭熟透,而且饭还带有米酒的清香,吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

5、方法五:

把夹生饭打散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,而且吃不出酒味。

吃了夹生饭怎么办 米饭夹生是原因

我么很多人都是会经常煮米饭的,但是有些人总是会煮出夹生饭,但是这个时候我们很多人都不知道如何应对夹生饭的,那么,我们来了解一下米饭夹生的原因吧。

干饭煮不熟的原因是,饭熟了之后,会变成一种胶质体,对水分的隔绝能力会大大增加。这个原理就好地空地挖坑灌水,水很快就渗透光了,但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥,所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理,因为火力不足煮得太久,米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部,所以再煮就很难煮熟了。

米饭夹生了怎么办 米饭夹生能吃吗

生饭尽量不要吃,吃了可能会引起腹泻、腹胀,也不用倒掉,把米饭放入蒸锅中再蒸几分钟就熟了。最好是把夹生饭煮熟再吃,不好煮就煮成粥。如果是电饭煲,稍加点水,再加热一会儿就行了。不过,吃夹生的米饭一般没有事情的,也不可能经常吃的。偶尔吃一次是没有问题的,人的消化系统很强,会消化的。只是如果是胃不好的人,要特别注意,有可能会引发胃炎的。

白酒的妙用

手上有了鱼虾腥味时,可以在手心里倒一些白酒搓洗,再用清水冲洗,即可去掉腥味。

洗鱼时如果把胆弄破了,马上在胆汁污染处抹一点白酒,用冷水冲洗,能消除苦味。

做菜时如果醋多了,只要往菜里倒些白酒,可减轻酸味。

酱油里面放一些白酒,可防止酱油发霉。

醋中加一些白酒,再加一点盐搅拌,可以让醋更香,而且不容易坏。

保存豆类时可以把豆子装入塑料袋或容器,喷一些白酒,盖严后可防止生虫。

如果想给冻鱼快速解冻,可以在鱼上洒些白酒再放回冰箱,鱼很快就会解冻。

在未发起的面上按一个坑,然后倒一点白酒,用湿布捂10分钟就能发起来。

在夹生饭锅中浇些白酒,盖上锅盖再蒸会儿,可完全蒸熟。

红烧牛羊肉时加点白酒,可消除膻味,还可使味道鲜美并容易烂。

将油炸花生米盛入盘中趁热洒少许白酒,可保持花生酥脆不回潮。

在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒,放回水里,放于阴暗透气的地方,能活3—5天。

将河鱼在白酒中浸一下再挂糊油炸,可去泥腥味。

米饭夹生怎么办

1.什么是夹生饭?

作为熟语使用 “夹生饭”指没熟透的饭。做饭的技艺自然很高。以物质形态去分,有干饭和稀饭;从操作层面来看,有蒸、煮、炒、焖之别。不管花样如何翻新,最忌讳的是做成半生不熟的夹生饭。它是一种米饭的另类生存状态,它介于成熟与生涩之间,游离于美艳和丑陋之外。

2、米饭夹生怎么办

1)若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用。

2)饭烧夹生时,不要翻动夹生饭,只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用文火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了,吃起来不但没有酒味,而且格外香。

3)如米饭夹生严重,米粒内层仍为粉质或硬质,则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后,将米饭捣碎,拌均匀,重新加热蒸煮,就成了一锅泡饭,不妨碍食用。

当然,以上方法也只能尽量补救,很难彻底去掉米饭的夹生味。因此,防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。

3、米饭夹生注意事项

如果大部分都是夹生饭,一定要用筷子扎几个洞,这几个洞要均匀分布,多扎几个也行,不然很难再熟的。

注意再次放水的量,不能太多也不能太少,太多了饭就烂了,太少还是夹生的。

再次焖饭的时间可以长点,确保熟透。

4、电饭锅做出夹生饭咋办?

首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物,防止内锅底部与电热板吻合不良。其次可把电热板卸下来,将内锅倒置在木板上,在木板上铺一块2~5毫米厚的胶皮,然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。如发现疑点,可用木板垫在电热板上,用锤子敲打,直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象,即应更换内胆。

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1.加醋蒸米法煮熟的米不宜久放,尤其夏季米很容易变馊。若在蒸米时,按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米易于存放和防馊,而且蒸出的米并无醋味,相反香更浓。2.加酒蒸米法此法仅限于蒸出半生不熟的夹生时使用。当发现蒸出的米夹生后,可用锅铲把米铲散,加入两汤匙米酒和黄酒,然后用文火略煮一会儿、就不夹生了。3.加油蒸米法陈米煮米不如新米好吃,只要改变一下煮米的方法,便会陈米和新米一样好吃。做法是:将陈米陶洗干净,放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再入锅中加适量热水、一汤匙猪油

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