生姜和老姜的区别
生姜和老姜的区别
1、老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。挑选姜的时候，我们需要注意三点：首先，千万不能挑选外表太过于干净的，平整的就可以了。老姜俗称姜母，简单地说就是留下来做姜种用的，皮较厚肥肉结实，味道吃起来比较辛辣，那么可以说是这是一块老姜了。老姜一般用作调味品。熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜的药用价值也比较高，如在预防感冒的时候，就一定得用老姜，这就是所谓的“姜还是老的辣”。
2、老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。治疗胃寒、呕吐，脘腹冷、痛，每每配制高等良好的姜备用，比如二姜丸。
3、生姜，一般看上去就是新鲜的带有嫩芽的嫩姜。姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的、表皮也比较光滑，辛辣味比较淡。
4、生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状，生姜煎汤加红糖也必须得乘热就服用，往往出了汗水就可以解决，生姜也可用于预防感冒的药物所用。生姜的发汗作用是比较弱的，常常配合麻黄、桂枝等一起煎服，生姜，作为发汗、解表辅助的药物，可以增强发汗的力量。生姜也可以止呕，也可以单独的服用，治疗因为胃寒而引起的呕吐。也可治疗因为胃热而引发的呕吐，如果配合半夏、黄连、竹茹等一起煎服。 怎么区分老姜和生姜 生姜：生姜具有辛温解表，温中止呕，温肺化饮，解鱼蟹毒等功效。尤其在在解热、止呕和解毒3个方面具有独特功效。所以在临床上，生姜主要用于治疗风寒所致的伤风感冒、头痛鼻塞、发热咳嗽。以及胃寒呕吐、鱼蟹毒等。生姜可以直接食用。例如，用鲜姜30克切片与红糖煮水，趁热喝可治风寒感冒、头痛鼻塞、经期腹痛;而将鲜姜榨汁饮用可治胃寒呕吐、咳嗽痰多等，吃鱼蟹时加些姜末与醋，可防鱼蟹之毒。
干姜：干姜具有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等性能。尤其在暖胃、通脉具有独特功效。故在临床上主要用于治疗脾胃虚寒、亡阳虚脱、手足厥冷及咳喘之症等。干姜不可直接食用，常和其他中药配伍组方煎汤服用。例如，用于脾胃虚寒的理中汤，寒饮咳喘的苓桂五味姜辛汤等，其中均以干姜为主药之一，另外，当阴寒所致亡阳虚脱时，可用干姜加附子以增强祛寒作用，具有回阳救逆之疗效。 姜不能和什么一起吃 韭菜。韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。吃韭菜的好处多，但煮韭菜最好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。
芹菜。芹菜是我们比较常见的食材，它不仅有着丰富的营养，还具有一定的药用价值，它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等，对身体健康十分有益，备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。
生鱼。早放姜与鱼相克。烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放人生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)时，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能。
生食类海鲜。姜不能和生食类海鲜一起吃，因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。 酒。姜和酒都属于温热，辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。
除此之外，姜的保存方法也是有所讲究的。 姜的储存方法 洗净、晾干，埋入盐罐。 将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。 将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。 用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。 要吃姜，就要选对姜。
子姜可以用老姜代替吗
1、在使用上，因不同的需要而有所选择，如为了做菜，则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。但从食疗价值上来看，嫩姜与老姜则相差甚远，所谓“姜是老的辣”，的确是有道理的。
2、子姜：新姜，又叫子姜，系老姜的芽姜，生长期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。子姜性温味辛辣 民间对于姜的使用可以说非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。在使用上，因不同的需要而有所选择，如为了做菜，则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。可以开胃止呕，发汗解表。子姜皮薄肉嫩，味淡薄;仔姜(或黄姜)加工成丝，可做凉菜的配料，如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。
3、老姜：老姜是指生长时间长的姜种，俗称姜母，皮厚肉坚，辛辣味浓。生姜生长期越长，辣味素的含量就越高。可以做中药，治疗风寒，解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。水分较少，容易保存，味道足，适合做调料，老姜一般在做菜中，主要是取其味，而熟后要弃去姜。老姜一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法)，主要是取其味，而熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
因此子姜和老姜有各自的作用，有时候是可以相互交替使用的。
调节免疫力的药膳
1、治疗外邪侵入初期方
1.1、驱邪姜汤:治初期外邪入侵。
主要原料:生姜(老姜)二两、黑糖一两、水三碗。
制作方法:将以上三种材料煎至半碗,温服饮用。
1.2、桂姜粥:治初期外邪、可造成以上所称疾病者。
主要原料:桂枝三钱、生姜(老姜)四片、甘草一钱、红枣三钱、粳米一百克、适量水。
制作方法:先将桂枝、生姜、甘草、红枣洗净,煎取药汁去渣(大火后文火煎煮十五分钟)。将粳米淘洗干净,加水煮粥,粥将熟时加入药汁,煮成稀粥即成(咽喉肿痛严重者要小心) 。
2、外邪入侵后调理方
主要原料:山药六十克、百合五十克(以上二药量可自调),冰糖、水适量。制作方法:上药去杂质洗净后,加入水、冰糖煮熟后即可食用。
3、平常调节免疫力方
主要原料:茯苓二两、山药二两、芡实二两、薏苡仁二两、小排骨数个、盐、味精适量。
制作方法:将小排骨洗净待用。将中药材洗净后,加适量水煎煮半小时,再加入小排骨共同煎煮至将熟后,加入适当调味料即可服用。
子姜可以用老姜代替吗
1、在使用上，因不同的需要而有所选择，如为了做菜，则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。但从食疗价值上来看，嫩姜与老姜则相差甚远，所谓“姜是老的辣”，的确是有道理的
2、子姜：新姜，又叫子姜，系老姜的芽姜，生长期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。子姜性温味辛辣 民间对于姜的使用可以说非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。在使用上，因不同的需要而有所选择，如为了做菜，则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。可以开胃止呕，发汗解表。子姜皮薄肉嫩，味淡薄;仔姜(或黄姜)加工成丝，可做凉菜的配料，如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把每块大方豆腐干切成20片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。
3、老姜：老姜是指生长时间长的姜种，俗称姜母，皮厚肉坚，辛辣味浓。生姜生长期越长，辣味素的含量就越高。可以做中药，治疗风寒，解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。水分较少，容易保存，味道足，适合做调料，老姜一般在做菜中，主要是取其味，而熟后要弃去姜。老姜一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法)，主要是取其味，而熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
生姜和老姜有什么区别
你提的这个问题好多人都提到过，一般人们也不去在意这个问题，其实有很多很多的人都分不清楚生姜和老姜有什么不同的地方，也没有刻意的去区分，只是一些商贩把生姜当成老姜去卖，欺骗老百姓。俗话说“姜是老的辣”，所以一般买姜还是要买老姜，老姜的药用价值比较高，味道辛辣，也是调味的首选食材。买姜是要买那些皮糙的，有点干蔫的，有芽的姜，这种姜一般是老姜。
不管是生姜还是红茶，都有暖身的作用，而且生姜红茶水对于增强身体体质、提高身体代谢功能有着较好的作用，并且可以燃烧脂肪，促进脂肪的消化，可以帮助身体尽快的排除多余的废物，所以具有很好的减肥效用。生姜红茶再市场上也有售卖的，但是也可以自己制作，把红茶和去皮的生姜放在杯中，用九十度以上的水冲泡就好，如果喜欢甜点的话，可以加入一些蜂蜜，起初会有灼热感，一天两至六杯就可以了。.
女性泡脚的好处 祛除体内寒气
女人常泡腿可以缓解手脚冰冷。用热水泡腿可以御寒，祛除体内的寒气，缓解手脚冰冷、膝盖冰冷的状况，当然在水里面加入生姜、老姜，效果更好。
调节免疫力的药膳
一、治疗外邪侵入初期方
(一)驱邪姜汤：治初期外邪入侵。
主要原料：生姜(老姜)二两、黑糖一两、水三碗。
制作方法：将以上三种材料煎至半碗，温服饮用。
(二)桂姜粥：治初期外邪、可造成以上所称疾病者。
主要原料：桂枝三钱、生姜(老姜)四片、甘草一钱、红枣三钱、粳米一百克、适量水。
制作方法：先将桂枝、生姜、甘草、红枣洗净，煎取药汁去渣(大火后文火煎煮十五分钟)。将粳米淘洗干净，加水煮粥，粥将熟时加入药汁，煮成稀粥即成(咽喉肿痛严重者要小心) 。
二、外邪入侵后调理方
主要原料：山药六十克、百合五十克(以上二药量可自调)，冰糖、水适量。制作方法：上药去杂质洗净后，加入水、冰糖煮熟后即可食用。
三、平常调节免疫力方
主要原料：茯苓二两、山药二两、芡实二两、薏苡仁二两、小排骨数个、盐、味精适量。
制作方法：将小排骨洗净待用。将中药材洗净后，加适量水煎煮半小时，再加入小排骨共同煎煮至将熟后，加入适当调味料即可服用。煮至熟即可。
生姜和老姜有什么区别呢
一般人们也不去在意这个问题，其实有很多很多的人都分不清楚生姜和老姜有什么不同的地方，也没有刻意的去区分，只是一些商贩把生姜当成老姜去卖，欺骗老百姓。俗话说“姜是老的辣”，所以一般买姜还是要买老姜，老姜的药用价值比较高，味道辛辣，也是调味的首选食材。买姜是要买那些皮糙的，有点干蔫的，有芽的姜，这种姜一般是老姜。
生姜是具有很多作用和功效的，尤其是对女性来说，是具有很好的帮助和养生的效果的，生姜泡水喝能够活血，通便，以及暖宫等等作用，如果有手脚冰凉的女性患者在日常经常使用生姜泡水喝的话，能够有效的缓解手脚冰凉的现象，帮助子宫保暖，甚至能够帮助缓解痛经的现象，因此女性患者平时是可以经常使用生姜泡水喝的，但是注意不要喝过多，以免造成上火的现象。
生姜和老姜有什么区别呢
你提的这个问题好多人都提到过，一般人们也不去在意这个问题，其实有很多很多的人都分不清楚生姜和老姜有什么不同的地方，也没有刻意的去区分，只是一些商贩把生姜当成老姜去卖，欺骗老百姓。俗话说“姜是老的辣”，所以一般买姜还是要买老姜，老姜的药用价值比较高，味道辛辣，也是调味的首选食材。买姜是要买那些皮糙的，有点干蔫的，有芽的姜，这种姜一般是老姜。
生姜是具有很多作用和功效的，尤其是对女性来说，是具有很好的帮助和养生的效果的，生姜泡水喝能够活血，通便，以及暖宫等等作用，如果有手脚冰凉的女性患者在日常经常使用生姜泡水喝的话，能够有效的缓解手脚冰凉的现象，帮助子宫保暖，甚至能够帮助缓解痛经的现象，因此女性患者平时是可以经常使用生姜泡水喝的，但是注意不要喝过多，以免造成上火的现象。
香菜可以晒干存放吗 香菜怎么做好吃
原料
鸡蛋4个，香菜200克，蒜茸，酱油，醋，香油。
做法
1、香菜洗净切段，铺在盘内；
2、皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上；
3、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。
原料
猪后肘肉、大叶香菜、大葱、生姜（老姜）。
做法
1、锅中注入适量的大豆油，等到熟油后，迅速将之前准备好的大葱和生姜倒入锅中；
2、将肉丝倒入锅中炒香，加入适量酱油和开水；
3、将准备好的香菜段放入锅中，同时加入适量的食盐，不断翻炒；
4、停火，加入适量味精，翻炒均匀后即可装盘。
鬼子姜的简述
【基源】为姜科植物姜Zingiber officinale的根茎。
【别名】紫姜，子姜，生姜，鲜姜，老姜。
【性味】温，辛。
【功用】开胃止呕，发汗解表。
【成分】可食用部分95%。每100g中含能量172kj,水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g,猎食纤维2.7g,碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生素C 4mg;钾295mg、钠14.9mg,钙27mg,镁44mg、铁1.4mg,锰320mg、锌0.34mg,钢0.14mg,磷25mg,硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。
老姜和生姜的区别 吃姜的禁忌
1、姜肉和姜皮有着不同的功效，姜皮性凉，姜肉性热，姜入药的时候最好去皮，一般在做菜食用时，可以不去皮。
2、不要吃腐烂的生姜，腐烂生姜中会有一种毒性很强的物质，有诱发肝癌，食道癌的风险。
3、红糖姜水只适用于风寒感冒或者淋雨后胃寒，发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒者，也不可治疗中暑。
生姜和老姜有什么区别
生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。
老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。
生姜：生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。
生姜的吃法 姜粉
姜不仅可以入菜，还可以作为护理保健品使用。其中，姜粉在夏季使用更为多一些，对于腿脚扭伤或是受到风寒侵袭的朋友，使用姜粉效果也比较好。制作姜粉最好是使用老姜，老姜比仔姜效果会更好些。