香鱼的美食烹饪
香鱼的美食烹饪
简介
香鱼食法颇多，清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼的制法是，将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入沸水锅氽一下，捞出装盆，配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜，浇上料酒，上蒸笼蒸熟后取出，把鱼汁滗入锅内，加精盐烧沸，用味精调好味，浇在鱼表面上即成。清蒸香鱼，肉质细嫩，多油，清香扑鼻，味道极其鲜美。
尤其值得一提的是凫溪香鱼干，在清代就远近闻名，据说已有二百余年历史。香鱼干用炭火焙烤而成，体色金黄，清香无腥，松脆可口，风味独特，为色、香、味俱全的美味佳肴。一些旅居海外的“宁波帮”，至今不忘家乡特产，常托亲友邮寄美味香鱼干。
薄荷橙香鱼块
材料：香鱼、橙子、薄荷、味椒盐、砂糖、芡汁。
薄荷橙香鱼块 做法：
1。香鱼起肉切块，用味椒盐腌1小时，再抹干身(也可以抹点干生粉)。
2。橙子榨汁、薄荷切碎待用。
3。起锅放油，把鱼块煎至金黄至熟上碟。
4。再起锅，倒入橙汁加砂糖煮开，再放薄荷碎勾芡，淋在鱼块上面即可。
炸蒜香鱼块
炸蒜香鱼块 炸蒜香鱼块
原料：香鱼肉750克。
调料：蒜汁20克,脆浆粉50克，味精4克,盐6克，色拉油1000克。
制作：
1.将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2.用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。
3.锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
注：
蒜汁的制作：将50克大蒜去皮、洗净，放入0.5克盐碾碎成泥，放入30克清水调匀即可。
香鱼的美食烹饪
薄荷橙香鱼块
材料：香鱼、橙子、薄荷、味椒盐、砂糖、芡汁。
做法：
1。香鱼起肉切块，用味椒盐腌1小时，再抹干身(也可以抹点干生粉)。
2。橙子榨汁、薄荷切碎待用。
3。起锅放油，把鱼块煎至金黄至熟上碟。
4。再起锅，倒入橙汁加砂糖煮开，再放薄荷碎勾芡，淋在鱼块上面即可。
炸蒜香鱼块
原料：香鱼肉750克。
调料：蒜汁20克,脆浆粉50克，味精4克,盐6克，色拉油1000克。
制作：
1.将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2.用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。
3.锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
注：
蒜汁的制作：将50克大蒜去皮、洗净，放入0.5克盐碾碎成泥，放入30克清水调匀即可。
怎么防止电饭锅蛋糕塌 电饭锅蛋糕塌了怎么办
除了不美观外，可以放心食用。
电饭锅做蛋糕塌了无法通过其他办法再让其蓬松，只能是宣布美食烹饪失败，不过只要蛋糕里面是熟了的，就可以放心吃，如果塌陷的蛋糕底部有焦糊的话，那就去掉底部的焦糊部分，吃剩下完好的部分。
虾籽烹饪美食
虾籽管廷
原料：管廷12根，鸡汤100克，虾籽5克，酱油15克，水发冬菇3个，绍酒15克，熟笋片15克，湿淀粉10克，小葱末10克，熟猪油250克(约耗75克)，姜末10克，精盐25克
制作：1.先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净，以筷子顶住稍细的一头，从另一头把管廷翻过来洗净，放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀，再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。
2.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时下管延，炸至刀花张开后，倒入漏勺沥油。
3.在原锅余油吓葱末、姜末、虾籽煸炒，待葱、姜煸出香味时，先烹料酒，再放笋片、冬菇片、管廷炒几下，加入鸡汤和酱油、盐，再翻炒几下，用湿淀粉调稀勾薄芡、淋上猪油10克，将锅颠两下，出锅装盘即可。
虾蛋加工方法
将抱卵的鲜虾放入清水中，轻轻搅动，使虾卵散入水中，再捞出沥干后用锅焙干，出锅晾凉即成。
微波炉热食物会营养流失吗
根据相关的实验数据对比：
1、蔬菜加热后维生素C的损耗率：经微波炉烹饪为4.76%；经传统烹饪方法为19.04%，微波炉占优。
2、食品中氨基酸的存有率：八种必需氨基酸为微波加热前的98.6%，远超传统烹饪方法。微波炉占优。
3、其他：如用微波炉烹饪蹄膀，腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，而亚硝胺能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，并无亚硝胺的痕迹。
茭白有什么营养 茭白的食用方法
烹饪多作炒食或蒸熟拌生抽食清蒸茭白味道清淡，一定要加生抽、熟油才能带出香味。
美食烹饪精选
原料:茭白250g，生姜1块，熟油、生抽各适量。
做法:将茭白剥开、 洗净，切成块;将茭白、生姜置于锅内，蒸熟，沥去水，淋上生抽、熟油拌匀即可。
仔鸡的美食烹饪
麻辣仔鸡 原料： 仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。
制作：①将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。
③锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。
长期微波炉热饭吃有什么危害 微波炉热食物会营养流失吗
根据相关的实验数据对比：
1、蔬菜加热后维生素C的损耗率：经微波炉烹饪为4.76%；经传统烹饪方法为19.04%，微波炉占优
2、食品中氨基酸的存有率：八种必需氨基酸为微波加热前的98.6%，远超传统烹饪方法。微波炉占优。
3、其他：如用微波炉烹饪蹄膀，腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，而亚硝胺能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，并无亚硝胺的痕迹。
小西红柿的四大美食烹饪
樱桃番茄
原料：樱桃番茄、生菜
制作：
1、生菜去根、洗净，在沸水中烫一下后捞出装盘;
2、把整个樱桃番茄对半剖开，在生菜叶上摆成两排。
3、把生蒜切碎，用少许油略炒一下去味，撒在两列樱桃番茄中间。
点评：由于加工比较简单，这些蔬菜保留了原汁原味，减少了营养成分的损失，却一点也没有失去良好的口感，因此不一会儿便风卷残云——被大家瓜分得干干净净!
二、素炒宝石
用料：嫩蚕豆、圣女果、松子、小葱、大蒜。
做法：
1、剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟;
2、清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干;
3、热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟;
4、加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅.
养生之道网贴心提示：
1、松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，随用随取;
2、蚕豆的豆衣最好剥掉，这样蚕豆米不仅非常的嫩，而且容易入味;
3、煮蚕豆米的水要少时间要短，不然蚕豆米的香味都煮没了;
4、因为蚕豆米事先煮过，炒制的时间可以缩短点，煮的时候有加盐，所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好，以免太咸;
5、蚕豆米本身非常鲜，所以不用加咸味以外的任何调料;
6、买回来的蚕豆荚要尽早吃完，以免里面的蚕豆会变老，影响味道和口感;
7：对蚕豆过敏的人要禁吃。
三、圣女果芒果果汁
原料：圣女果300克、芒果1个、糖5克、冷开水200毫升。
做法：
1、 将芒果洗干净，去掉外皮去掉核，然后切成小块。
2、 圣女果洗干净，去掉蒂，对半切开就行了。
3、将切好的芒果和圣女果还有糖和冷开水倒入果汁机内(我用的是豆浆机，这款豆浆机也可以做果汁)，搅拌成汁即可。
四、提振气色的美容汤-玫瑰茄圣女果花粉汤
原料：
玫瑰茄20克、圣女果干150克、花粉50克、糖30克、清水1500克。
做法：
1、玫瑰茄和圣女果干，冲洗干净备用。加入足量清水煮沸。
2、转文火煲30分钟。加入花粉，搅拌均匀关火。
3、温度降到80度时，加入糖即可。
特点：
清心凉血、去斑美白、常喝能令皮肤水润细致。
高粱米怎么吃 高粱的美食烹饪精选
原料:高梁100g，粳米50g，红枣5枚，冰糖适量。
做法:将高梁、红枣、粳米煮烂,加入冰糖，糖化后温服。
高粱60g,炒香;大枣10个，去核，炒焦存性，同高梁米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~ 12g，温开水送服。本方用高梁、大枣益脾胃、止泻,炒用以增强收敛涩肠作用，主要用于小儿肠胃虚弱、消化不良、少食腹泻或大便稀溏等。
鲈鱼隔夜放冷藏还是保鲜 鲈鱼有哪些做法
鲈鱼的肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，其中最常用的烹饪方式就是清蒸，但除了清蒸以外，鲈鱼也可以用烤、煎、煮、炸等方式进行烹饪，做成辣味烤鱼、番茄鲈鱼汤、香煎鲈鱼、红烧鲈鱼、茄汁鲈鱼、酸辣鲈鱼片、松鼠鲈鱼等，这些不同的做法都具有不同的风味，可以根据自身喜好进行烹饪。
鱼头可以放冰箱里保鲜吗 鱼头怎么做好吃
准备食材和配料：鱼头、葱花、盐、生姜、酱油、香油。
烹饪过程：
1、洗净鱼头，特别是腮那里的位置，要挑出杂质，洗过3遍以上为佳。
2、洗净的鱼头用醋腌制10分钟后洗净，海盐涂满鱼头，生姜去皮切碎，葱花洗净切好备用。
3、准备好后，葱花姜片捏汁后倒进鱼头，隔水清蒸15分钟，期间要注意看好火候，不宜太大不宜太小。
4、蒸好后，另外起锅，倒入香油，爆香葱段制成葱油，再加点酱油一起，淋进清蒸好的鱼头上即可。
这样的鱼头做法讲究的是食材的新鲜程度，所以要挑选新鲜的菜能用这样的法子，食用的时候要趁热吃，才能感受到美味的鱼头，清蒸过程不要一直重复开锅盖，不利于口感。
准备食材和配料：鱼头一个、豆腐3块、香菜、香葱、香油、生姜、盐、味精。
豆腐的营养和鱼头相匹配，这样一道汤水，是很多美食家的追求，鱼头豆腐汤虽然是一道家常的汤，但是很少人制作出那样的白浓汤，所以简单的家常菜，还是需要正确的烹饪方式，才能做出美味。
烹饪做法：
1、香菜洗净泥土，香葱去根切断，生姜去皮切成薄片备用，豆腐切成几块装盘备用。
2、洗净平底锅，放入生姜去腥味，再放入洗净的鱼头，小火慢煎直至两面金黄颜色即可歇火。
3、另外起锅内放入适量的凉水，煮开后，再放入刚才煎好的金黄鱼头，这样下去汤水会浓，小火慢炖。
4、鱼头煮开后，再加入备好的豆腐块，一起熬炖汤汁，待汤汁浓白，再加入香菜和香菜，盐，味精，最后香油点缀香味即可出锅。
有的吃货喜欢用鱼头煲汤，热油加姜片下锅，煎黄加入水分和料酒，豆腐盐水泡过切块放入。熬制汤白加点味精，再适当加入香菜去腥味，这样的鱼汤口感好，清甜不油腻。
每次吃剁椒鱼头都让人很怀念的感觉，鱼肉入味辣香，美味连汁都不想放过，对于一枚正宗的吃货来说，学会它是必备的技能。
准备食材及配料：大鱼头一个、红辣椒10个、生姜一个、小葱5根、耗油、酱油、味精、盐、香油。
烹饪过程
1、大鱼头洗净，在鱼头厚的地方划上几刀，这样容易入味，小葱洗净切段，红辣椒剁碎，生姜剁碎备用。
2、鱼头内涂抹盐，剁椒混合生姜末一起加入酱油、耗油，半碗凉水一起混合调料备用。
3、锅内放入适量的凉水，清蒸洗净的鱼头20分钟，洒入备好的葱花和剁椒备用。
4、再起锅，倒入香油，煮开后，淋入鱼头及配料上面，味道香辣又新鲜。
分享常见的蒸菜做法大全
既然烹饪蒸的好处有那么多，但是具体有哪些?比如：
①蒸是利用水蒸气加热，也是最“低”温度地烹饪，营养价值损失是最少的;
②蒸的烹饪对象几乎遍布所有食材，肉类、蛋类、蔬果类等等都是可行的;
③味道清淡，所需调味品较少，能在一定程度上减少重口味的摄入，比如食盐;
④比较方便，选材简单，一个简单的蒸锅或者电饭锅，就青菜蒸着都可以吃;
蒸鱼，鱼类中含有丰富的蛋白质和磷脂，通过蒸的方式能避免高油温烹饪带来的高能量，而且蒸鱼方式味道更佳鲜美，当然也比较简单，买些喜欢吃的鱼类，洗干净后，如果鱼身较厚，先用菜刀在鱼身上划几刀，增加高温水蒸气的接触面防止蒸不熟，然后加入料酒和生姜，最后蒸熟后根据口味，选择加食盐或者酱油。
蒸豆类，豆类很多，比如豆腐、豆干、毛豆、蚕豆，通过蒸的烹饪方式能够制作鲜美的菜肴，而且不太容易损失豆类中的蛋白质和微量元素，烹饪方式简单，将豆类洗净后放入蒸锅环境中，蒸熟后加入调料就可以了，加点芝麻油更香。
蒸蔬菜，其实好多蔬菜，单纯地清炒是更油腻也更香，但是通过蒸的方式，搭配合理的调料也是非常棒的，比如茄子，蒸熟后，加入食盐或者酱油，浇点芝麻油味道也是香极了，还有娃娃菜、萝卜、南瓜，都用相同蒸的烹饪方式，也能制作出美味。
好多人会说蒸菜是懒人的做法，但其实它的好处很多，是众人皆知的，蒸面食也是非常常见的烹饪方式，不得不说蒸菜的优势：油腻少，易清洗、烹饪方便，正受到越来越多的人喜欢，好多宴会也是越来越青睐蒸菜的烹饪方式，注重健康的美味，而蒸菜是最佳选择。
小龙虾十三香好吃吗
十三香小龙虾味道鲜美，是一种经典的小龙虾烹饪方式。
十三香小龙虾又称为盱眙龙虾，是江苏盱眙的经典美食，烹饪的佐料由十三种中草药组成，因此，称为十三香小龙虾，十三香小龙虾是江南地区的日常美食，营养丰富、口感鲜美，是一道大众接受度较高的食物。
丝丁鱼的烹饪
原料; 丝丁鱼半斤，豆腐一块。
配料; 香菇，洋葱，葱白葱末，蒜末姜末，淀粉，酱油，老酒，盐巴，味精，鸡精。
1，把丝丁鱼处理，切成一3厘米的段子，然后加蒜末姜末老酒酱油进行腌制5分钟。
2，下清水，放入豆腐和香菇头。
3，水开后在放入香菇片，洋葱然后就可以把丝丁鱼放入了这时候要用小火。
4，丝丁鱼放进锅后不能搅拌，因为鱼本身就是软的，搅拌的话易碎。
5，放入丝丁鱼等汤开后就可以进行调味，加入盐巴，鸡精，味精。
6，最后撒入葱花就可以出锅了。