老蚕豆里面有蚕豆虫可以吃吗 干蚕豆怎么样存放才不生虫子
老蚕豆里面有蚕豆虫可以吃吗 干蚕豆怎么样存放才不生虫子
低温下存放。
如果想要干蚕豆不生虫子的话那么建议可以将其用保鲜袋或保鲜盒装好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，在低温条件下可以抑制虫子的活性，也能防止干蚕豆出现长虫的情况。
但随着放置时间的延长，干蚕豆也同样会出现受潮、变质、长虫的情况，而且营养价值也会有所下降，所以建议买回来的干蚕豆还是尽快吃完会更好一些。
如何储存蚕豆
一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆一般认为起源于西南亚和北非。中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入。自热带至北纬63°地区均有种植。中国以四川最多，次为云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆株高30～180厘米。茎直立，四棱，中空，四角上的维管束较大。羽状复叶。总状花序，花蝶形。荚果，种子扁平，略呈矩圆形或近于球形。蚕豆花期一般是3月~5月。蚕豆为长日照作物。喜温暖湿润气候和pH6.2～8的粘壤土。需水量较大，但土壤过湿易生立枯病和锈病。蚕豆可单作或间、套 作，忌连作。可点播、条播或撒播。以有机肥和磷、钾肥为主。根瘤菌能与其共生固氮。主要病害有锈病、赤斑病、立枯病。主要害虫是蚕豆象。蚕豆子粒蛋白质含量约25%～28%，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
蚕豆保存方法一：
鲜物冷藏法。
新鲜蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。
蚕豆保存方法二：
半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净，放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解解冻就可以加工啦。
蚕豆保存方法三：
干物存储法。
晒干，晒到十分干，你懂的，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的，清洗干净存储。放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊，一个小口子就行了。
蚕豆保鲜的方法还是比较多的，上述方法都还是比较简单实用的，夏天天气热，食物都不容易的储存，不妨试试小编的方法，绝对的有效。
新鲜蚕豆怎么保存
新鲜蚕豆怎么保存鲜物冷藏法
新鲜蚕豆去掉外面硬壳 清洗干净。 放冰箱冷冻保存 随吃随取。
半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净 放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。 放在容器如簸箕、食物盆里晾干 然后放冰箱冷冻 吃的时候再解解冻就可以加工啦
干物存储法
来源 自家的话等蚕豆长到成熟。 购买的话，直接购买干货。 晒干，晒到十分干，你懂的，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的 清洗干净 存储 将蚕豆晒干，放置到通风、干燥处 或者放入皮不用全剥啊，一个小口子就行了。
新鲜蚕豆可以冷冻吗可以。新鲜蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净。放冰箱冷冻保存，随吃随取。
1、将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。
2、新鲜蚕豆煮熟(不要太熟)，滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就可以加工了。
吃蚕豆的禁忌有些人吃蚕豆会过敏，因蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
蚕豆是一种不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。营养专家建议不要生吃蚕豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蚕豆也不宜多吃，以免导致腹胀或肠胃不适。值得注意的是蚕豆的皮膳食纤维含量很高，能够促进肠胃蠕动，但同时膳食纤维也是一种不易消化的成分，如果过多食用，则会适得其反。
蚕豆的功效与作用1、蚕豆可以健脑
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。
2、降低胆固醇
蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。
3、预防心血管疾病
科学研究表面，摄入过多的胆固醇，容易引起高胆固醇血病，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质，可以预防心血管疾病。
4、促进骨骼生长
蚕豆中含有丰富的钙，这种元素有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
除此之外，蚕豆在益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等方面也发挥着重要的功效。同时蚕豆也被视为防癌食物，在预防肠癌上具有一定的作用。
蚕豆虫害的防治
一、蚕豆主要病虫害发生情况
1、主要病害
(1)赤斑病：赤斑病是蚕豆生产中最主要的病害之一，发病后轻则减产三成左右，重则叶枯杆死，颗粒无收。此病由真菌引起，在15—20℃和高湿条件下，病害发生蔓延很快，病斑产生大量的分生孢子，重复侵染危害。发病初期，叶片上产生赤色斑点，以后逐渐扩大成赤色圆形或椭圆形病斑，内有裂缝，发病严重时植株变成黑色、枯腐，并生灰色霉，剥开茎杆能见到内壁附有黑色菌核，菌核在病残体上越冬。该病除危害叶片、叶柄和茎杆外还可危害花瓣和幼荚。
(2)锈病：锈病是蚕豆常发病害之一，蚕豆发病后，叶片干枯、籽粒不饱满，发病严重时植株枯死，严重影响产量。锈病孢子随气流传播，孢子落到蚕豆植株的任何部分后，遇适宜的温度和湿度，孢子就能发芽侵入。锈病发病越早，蚕豆的产量损失就越大。
(3)枯萎病：枯萎病是蚕豆近年来发生极为普遍的病害之一，发病后很难控制。该病从出苗至花期都出现，导致烂根、植株矮小、叶色淡黄并成萎蔫状;顶部茎叶萎叶萎蔫下垂，叶片脱落;根部发黑，侧根很少，主根短小、黑褐色、成鼠尾状、植株极易拔起。
蚕豆萎病的病菌种类很多，常见的为镰刀菌类。病菌常潜藏在病残体内，在土质中可存活多年。一般土质偏酸、地势低洼、排水不良及连作地块发病比较严重。蚕豆初荚期若遇高温、高湿，有利于病情的发展蔓延。
2、主要虫害
(1)蚜虫：繁殖力极强，是我镇蚕豆上的常见虫害，可危害蚕豆的整个生长期，多群集蚕豆顶端嫩叶危害，使蚕豆生长迟缓，并可传播病毒，使产量降低。
(2)美洲斑潜蝇：从1996年开始在我镇出现危害至今，以幼虫潜入蚕豆叶片表皮下，曲折穿行，取食绿色组织，造成不规则的灰白色线状隧道。危害严重时，叶片组织几乎全部受害，叶片上布满蛀道，尤其植株基部叶片受害最重，甚至枯萎死亡。幼虫也可潜食嫩荚及花梗。成虫还可吸食植物汁液使被吸处成小白点。
(3)蚕豆象：是危害蚕豆的主要虫害。蚕豆被害后，食味变苦，重量减轻，发芽率明显降低，易发霉变质。蚕豆象一年发生一代，成虫在3月下旬至4月上旬蚕豆始花期前后大量飞入豆田，栖息在蚕豆的叶片和花瓣上，以花粉和嫩叶为食。在蚕豆结荚期开始产卵，到结荚末期产卵结束。当蚕豆进入鼓荚期，幼虫即蛀入豆粒内取食;收获后继续在豆粒内化蛹、羽化、以成虫越冬。
二、蚕豆病虫害的综合防治
1、农业防治
(1)三沟配套：主干沟、支沟、田沟三沟配套、降低地下水位和田间湿度;(2)增施磷钾肥，蚕豆根部有大量的根瘤菌，能固定空气中的氮素，满足蚕豆自身的需要。为了增强其抗性，提高抗病率，可亩施过磷酸钙30公斤，草木灰100公斤或硫酸钾肥10公斤。(3)苗期喷施一次钼肥，促进蚕豆的生长、分枝。
2、药剂防治
(1)赤斑病：用50%“多菌灵”500倍液或50%“甲基托布津”500倍液喷药2—3次，可控制发病。还可用草要灰100千克/亩撒施在叶片上防治。现蕾期每亩可用8千克硫酸钾兑水100千克喷雾。
(2)锈病：每亩用15%“粉锈宁”100克兑水50千克喷雾或80%“代森锌”75克兑水喷雾。发病初期防治一次，以后每隔6—8天一次，连喷2—3次，效果更佳。
(3)枯萎病：在发病初期，亩用“国光根腐灵”50克兑水30—40公斤，或50%“多菌灵”500倍液喷茎叶及根部，有较好的防治效果。
(4)蚜虫：蚜虫发生初期及蚜虫中开始出现有翅弱蚜时喷药防治。可用40%乐果乳油800倍液或40%“氧化乐果”1000倍液或亩用“比丹”20克兑水30—45kg向植株顶部叶片喷雾。也可用洗衣粉125克、尿素500克兑水50千克喷雾防治。
(5)美洲斑潜蝇：掌握成虫盛发期及时喷药防治成虫或在刚出现为害时喷药防治成虫。防治幼虫要连续进行几次，每隔5—6天一次。可用“斑潜净”500倍液;或“阿维毒”800倍液或40%“氧化乐果”乳油1000倍液等。
(6)蚕豆象：
A、毒杀成虫。在蚕豆初花期至盛花期，用20%“速灭杀丁”每亩20ml兑水50公斤喷雾，隔一周防治一次，防治效果达80%。
B、毒杀幼虫。在蚕豆终花期用80%“敌敌畏”乳剂1000倍液喷雾，对初卵幼虫的防治效果较佳。
C、种子处理。
药剂处理：用80%“敌敌畏”乳剂1000倍液喷洒种子，然后装袋贮藏，可防幼虫羽化。
热水浸种：在蚕豆收获一周内，豆粒中的幼虫还很小，抓住有利时机及时处理种子，能杀死豆粒中的幼虫。方法是在锅内盛水八成满，将水烧开后，把装有豆种的篮子放入锅内，上下搅拌约30秒钟，随后即取出将蚕豆倒入冷水中浸一下，再摊开晒干贮藏，此法防效可达100%，处理后的豆种对留种无影响。并可烫死病菌，从而减少蚕豆出苗后病害发生。
蚕豆常见病害及其防治方法
1、主要病害
(1)赤斑病：赤斑病是蚕豆生产中最主要的病害之一，发病后轻则减产三成左右，重则叶枯杆死，颗粒无收。此病由真菌引起，在15—20℃和高湿条件下，病害发生蔓延很快，病斑产生大量的分生孢子，重复侵染危害。发病初期，叶片上产生赤色斑点，以后逐渐扩大成赤色圆形或椭圆形病斑，内有裂缝，发病严重时植株变成黑色、枯腐，并生灰色霉，剥开茎杆能见到内壁附有黑色菌核，菌核在病残体上越冬。该病除危害叶片、叶柄和茎杆外还可危害花瓣和幼荚。
(2)锈病：锈病是蚕豆常发病害之一，蚕豆发病后，叶片干枯、籽粒不饱满，发病严重时植株枯死，严重影响产量。锈病孢子随气流传播，孢子落到蚕豆植株的任何部分后，遇适宜的温度和湿度，孢子就能发芽侵入。锈病发病越早，蚕豆的产量损失就越大。
(3)枯萎病：枯萎病是蚕豆近年来发生极为普遍的病害之一，发病后很难控制。该病从出苗至花期都出现，导致烂根、植株矮小、叶色淡黄并成萎蔫状;顶部茎叶萎叶萎蔫下垂，叶片脱落;根部发黑，侧根很少，主根短小、黑褐色、成鼠尾状、植株极易拔起。
蚕豆萎病的病菌种类很多，常见的为镰刀菌类。病菌常潜藏在病残体内，在土质中可存活多年。一般土质偏酸、地势低洼、排水不良及连作地块发病比较严重。蚕豆初荚期若遇高温、高湿，有利于病情的发展蔓延。
2、主要虫害
(1)蚜虫：繁殖力极强，是我镇蚕豆上的常见虫害，可危害蚕豆的整个生长期，多群集蚕豆顶端嫩叶危害，使蚕豆生长迟缓，并可传播病毒，使产量降低。
(2)美洲斑潜蝇：从1996年开始在我镇出现危害至今，以幼虫潜入蚕豆叶片表皮下，曲折穿行，取食绿色组织，造成不规则的灰白色线状隧道。危害严重时，叶片组织几乎全部受害，叶片上布满蛀道，尤其植株基部叶片受害最重，甚至枯萎死亡。幼虫也可潜食嫩荚及花梗。成虫还可吸食植物汁液使被吸处成小白点。
(3)蚕豆象：是危害蚕豆的主要虫害。蚕豆被害后，食味变苦，重量减轻，发芽率明显降低，易发霉变质。蚕豆象一年发生一代，成虫在3月下旬至4月上旬蚕豆始花期前后大量飞入豆田，栖息在蚕豆的叶片和花瓣上，以花粉和嫩叶为食。在蚕豆结荚期开始产卵，到结荚末期产卵结束。当蚕豆进入鼓荚期，幼虫即蛀入豆粒内取食;收获后继续在豆粒内化蛹、羽化、以成虫越冬。
干蚕豆还有营养价值吗 干蚕豆泡多久可以炒
建议温水泡十个小时以上。
由于干蚕豆在脱水后质地十分坚硬，并且吸水性不强，所以需要泡发的时间较长，使用干蚕豆的话，建议将其提前一天进行浸泡，使蚕豆有充足的时间能够泡发好。
干蚕豆泡发好的表现一般通过蚕豆皮来进行判断，要是能将蚕豆皮轻易剥离，则说明已经泡发好了，要是不能，则需要换水继续浸泡。
蚕豆病日常注意事项
蚕豆病重在预防，蚕豆病检查有利于减少新生儿溶血症的发生。除此之外，家中孩子有蚕豆的家长还应该注意以下几点。
1、禁吃蚕豆或蚕豆加工品。珍珠末、金银花、川莲、牛黄、熊胆等也应避免进食。
2、避免在蚕豆开花、结果或收获季节去蚕豆地。
3、禁用品少接触，如樟脑、臭丸、冬青油、颜料、薄荷膏、平安膏、跌打酒等。
4、小心杀虫剂喷雾。有些杀虫剂的喷雾则肯定可以使血液溶解，因此在使用的时候也要格外注意。
5、不宜服用氧化性药物，如伯氨喹啉、磺胺类、呋喃类、维生素K3、K4、非那西丁、氨基比林、砜类等。
老蚕豆怎么吃
一、老蚕豆做豆沙糕好吃
老蚕豆可以制成豆沙糕食用，味道特别好，在制作时可以把老蚕豆放在清水中浸泡三天左右，取出以后把老蚕豆的外皮全部去掉，然后再用料理机把它们打成泥状，取出放在锅中炒制，炒掉水分以后直接放在模具里面，制成自己的形状就可以了。
二、老蚕豆煮着吃好吃
老蚕豆煮着吃也是一种不错的食用方法，在煮制时可以提前把它用清水泡软，取出以后放在锅中，再准备一些炖肉的材料，制成料包放在锅中，与蚕豆一起煮制，一个小时以后，蚕豆就能煮熟，取出以后既能当咸菜下饭吃，也能当零食吃。
三、老蚕豆可以炒着吃
老蚕豆炒着吃也特别好吃，但是在炒制以前也要进行必要的处理，那就是把老蚕豆泡软以后去掉外皮，然后再把它腊肠或者韭菜等食材一起炒制，喜欢吃辣的朋友还能加入少量的辣椒，炒好以后，味道诱人，口感软糯，十分可口。
四、五香干蚕豆的做法
用料
干蚕豆、花椒、大料、香叶、盐、蚝油(蚝油不要多放，就是借个颜色和)、干辣椒(选用)
1、干蚕豆挑去杂质。
2、准备一个大一些的容器泡发，这个过程要48小时左右。(蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水。)
3、天气热的情况下，每天要换两三次水。准备煮之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时。
4、高压锅，一般三十分钟就足以了。
5、我今天压了三十分钟，大多数的蚕豆都“开花”了。
7、一次吃不了的记得冷藏保存~
蚕豆贮藏方法
准备好干蚕豆(胡豆)，我们可以看到刚买回来的干胡豆已经有少许上面有些黑点，不处理很快就会长虫眼。
大锅中放入2升左右清水(估计倒入干蚕豆(胡豆)后能完全淹没为宜)，开大火，烧开。
水开后将干蚕豆(胡豆)全部倒入锅中，继续大火煮，并用筷子不停地搅动，让干蚕豆(胡豆)均匀受热，大约煮1分钟左右，水再次沸腾，关火。
将煮好的干蚕豆(胡豆)连锅端，全部倒入筲箕中，沥干水份。再将沥干水份的干蚕豆(胡豆)用筷子摊开在筲箕中(筲箕下放个盆，利于滴水)，沥干残留的水分。
待干蚕豆(胡豆)表面的水分晾干后，全部倒进竹筛，将干蚕豆(胡豆)摊平，放在下阳下晒(没有太阳放在通风处凉晒，2天左右就晒干了。经高温处理后凉干的干蚕豆(胡豆)可以继续放在竹筛中，也可以放入食品袋中，放在阴凉通风处即可。
蚕豆怎么煮不会发黑
1、为什么蚕豆会发黑
蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害。要让蚕豆不发黑,其实也很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。
2、蚕豆要煮熟才能吃吗
蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
3、哪些人不能吃蚕豆
中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
如何挑选蚕豆
1、挑选蚕豆的技巧
很多时候我们买到的蚕豆都是去掉豆荚的,这种时候主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话,应该比较浅的青绿色。如果有变黑的迹象,就是有点变质了。带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜,挑选的时候不需要太费劲。
2、保存蚕豆的技巧
2.1、鲜物冷藏法
新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。
2.2、半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦。
2.3、干物存储法
晒干,晒到十分干,你懂的,湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的,清洗干净存储。放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了。
蚕豆的吃法
1、新鲜蚕豆的吃法
新鲜蚕豆的吃法
材料:新鲜蚕豆适量、油、盐、糖、小葱。
做法:起油锅,锅一定要烫,油要比平时炒菜放的多一些,油温7分热后,倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆,大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水,水的多少取决于蚕豆的老嫩程度,嫩蚕豆不需要太多,然后盖锅盖闷5分钟左右,尝一下蚕豆是不是酥了即可,最后调入盐和糖,盐也要比平时稍微多放些,糖可以增加蚕豆的鲜美度,适量即可,最后翻炒均匀盛出即可。
2、干蚕豆的吃法
材料:干蚕豆两百克、酸菜一小碗、油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
做法:把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制,在第二天做菜以后,要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。把酸菜准备好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生姜冼净后也用刀拍一下,把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开,然后准备好的蚕豆放进去。用大火烧开,转为中火煮制,当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等调味料进行调味了,调好味道以后关火,焖制半小时就可以取出食用了。
是否还记得鲁迅先生笔下的孔乙己在咸亨酒店吃的茴香豆?那便是我们日常所吃的蚕豆。蚕豆是老百姓餐桌上的常客,其不但营养丰富,而且食用方法也是多种多样的,可以新鲜的时候吃,可以晒干了吃,能满足不同人群的口味需求。虽然人们如此喜欢吃蚕豆,但是,煮蚕豆时仍然会有些疑惑,希望以上介绍的方法能够帮到你。好吃的蚕豆好处也多多,在提高人的记忆力方面有显著的效果,还能加快人体发育,尤其适合青少年儿童。趁着鲜嫩的蚕豆上市,主妇们赶紧买来蚕豆,研究研究怎么做蚕豆美食吧。不过,蚕豆虽好,有蚕豆病的人却绝对不能吃哦。