牛奶怎么做酸奶 用什么牛奶做酸奶最好
牛奶怎么做酸奶 用什么牛奶做酸奶最好
一般建议用全脂牛奶。
市面上的牛奶种类居多，按照脂肪含量高低来分的话，可以分为脱脂牛奶、全脂酸奶、低脂酸奶三种，而在用牛奶做酸奶时，一般建议用全脂牛奶，因为其脂肪含量较高，营养成分充足，且其中含有的防腐剂抗生素较少，用来制作酸奶成功率较大，且自制酸奶的口感和营养较为丰富。
配方奶粉可以做酸奶吗
配方奶粉可以做酸奶，但婴幼儿配方奶粉是分阶段配制，添加了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，与鲜奶做出来的酸奶在口感上会有区别。
自己做酸奶
1.袋装纯牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升(作菌种)
2.将盛酸奶的容器清洗干净，并高温消毒灭菌。
3.将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。
4.倒入容器中，盖上盖子。
5.智烹锅加入清水，尽量接近装牛奶容器的高度，但是不要让装牛奶的容器漂起来。
6.按下酸奶功能键。盖上锅盖。
7.时间到，尽快取出容器。
8.入冰箱冷藏12个小时以上。
9.每次饮用一瓶，正好150毫升。
10.每次留下一瓶做菌种。
小窍门：
装酸奶的容器一定要保持清洁无菌。如是鲜牛奶做酸奶一定要先将鲜牛奶煮沸消毒，冷却后方能按以上步骤做酸奶。
自制酸奶热的可以吃吗 热牛奶需要凉了再做酸奶吗
是的。
将牛奶煮沸消毒后，不能直接放入益生菌中搅拌发热，因为热的牛奶温度过高，一般超过50度左右，就会导致益生菌失去活性，这样益生菌无法进行发酵，也就做不成酸奶了，所以热过的牛奶需要放凉了才能做酸奶，自制酸奶最好是选择盒装消菌的全脂牛奶做更方便美味。
生牛乳能直接做酸奶吗
可以。
酸奶主要是由酵母菌将牛奶中的糖类、蛋白质转为为乳酸和乳糖，之后还会水解成更小的物质，如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等，而生牛乳也是牛奶的一种，其中也会含有脂肪、糖、蛋白质以及微量元素等营养物质，所以生牛乳也是可以做酸奶。
只是无论任何牛奶做酸奶，都需要加入酵母菌，并且保持在恒温条件下，才能发酵成功，如果期间有杂菌污染的话，则有可能会导致发酵失败。
制作酸奶方法要点
一、自制酸奶的方法：食材：美的面包机(含酸奶机功能)鲜牛奶1升(2斤)白砂糖50克。发酵型原味酸奶一盒(125ML)。
二、方法
1 、我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。
我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。
2、做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。
3、在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体。
三、消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。
1、消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。
2、发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态.一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3,5天都是没有问题的。
3、还有很多人会问我，要选用什么酸奶做菌种，我的建议是，选择原味的，那些添加了水果什么的，添加的东西越多，添加剂也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡着而不变质呢?自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的时候另外加进去，不要在做好的初期就加进酸奶桶里，否则很容易变质。
鲜牛奶怎么长时间保存 鲜牛奶可以做酸奶吗
可以用鲜牛奶做酸奶。
自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。
纯牛奶做酸奶的方法
纯牛奶做酸奶的方法
自制酸奶所需要的器皿只有3个，酸奶机、碗、勺子。所需要的食材有纯牛奶、乳酸菌、白砂糖。除了我们需要在淘宝或者京东上自购一个酸奶机以外，其余食材都是随手可取的，即使在家里自制也不需要增加购买的。东西准备好了，那么下面就开始制作吧。
1、取一个大碗，将纯牛奶倒入大碗中，加入乳酸菌、白糖混合均匀(乳酸菌的使用量按照包装上的说明使用即可)。
2、将酸奶机内的酸奶盒取出，清洗干净，用开水浸泡进行杀菌。(这一个步骤很重要，使用不洁净的器皿会使奶质被污染，从而导致自制酸奶整体失败)
3、将调制好的牛奶混合液倒入酸奶盒中，注意不要倒入太满，要给上面留点空隙，毕竟酸奶也是属于有氧菌发酵而成的。
4、盖上盖，给酸奶机通上电，一般需要8-12小时，如果你不想等着着急的话，建议晚上做，第二天一早起来分装放入冰箱，第二天晚上在从冰箱中取出食用，冰冰凉凉味道好极了。
5、根据个人的喜好可以加入适量蜂蜜调味，也可以加入果酱(比如蓝莓酱、草莓酱等等)。
酸奶的保存方法
在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用，还有可能损害健康。专家提醒，常温保存会大大缩短酸奶保质期，一定要冷藏存放。
酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用，酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了。
酸奶的功效与作用
1、促进消化：
酸奶中含有多种酶具有促进胃液分泌，促进吸收，帮助消化提高食欲的作用。同时酸奶中含有大量的短链脂肪酸，短链脂肪酸对改善肠道的生长情况，防止便秘具有很大的帮助。而且由于酸奶制作工艺，还可以把牛奶中的乳糖和蛋白质更好的分解，促进人体的吸收利用。
2、防癌：
酸奶中的乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，从而减少了这些细菌引起的致癌因子，起到了一个防癌的作用。
3、降低胆固醇：
美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。由此可见酸奶对心血管健康是有好处的，因此对于一些高血压的人更要经常喝酸奶。
4、抗衰老：
酸奶具有抑制腐生菌在肠道中的生长，可以有效的避免肝脏和大亨受到毒素的影响，而引起衰老的问题，对防止衰老，保持年轻态具有很大的帮助。
5、维护肠道健康：
乳酸菌具有促进肠道生态平衡的作用，同时还可以为肠道健康打一下屏障，可减少有害菌对肠道的入侵，减少腐败茵在肠道内产生的毒素，起到一个维护肠道健康的作用。
6、增强人体免疫力：
乳酸菌含有丰富的活性菌，可以帮助改善人体的乳糖不耐，肠炎，腹泻等一些疾病，有专家就称酸奶是提高消炎药效果的最好的方法了，据美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力，可见酸奶的养生功效了。
7、美容：
对于女性来说，日常如果常喝酸奶的话不可以起到一个促进美容，减肥的作用了，日常可以把酸奶和一些木瓜，香蕉，绿茶粉，或者一些其它的物质做成奶昔喝，促进美容，减肥。
高钙奶可以做酸奶吗
高钙奶可以做酸奶吗
高钙奶是可以做酸奶的，高钙奶与普通牛奶的区别就在于它的含钙的量高低不同，而其他的益生菌发酵所需要的成分区别不大，所以高钙奶可以做酸奶。不过，因为高钙奶添加了一些东西，所以做的时候可能会不如纯奶做的好。
对于酸奶的制作，一般只要是牛奶的话都是可以做酸奶的，但是跟牛奶的脂肪含量是有一定的关系的，如果是全脂牛奶的话会做出来的酸奶比较的浓稠一些，如果是脂肪含量比较少或者是脱脂牛奶的话就是做出来的酸奶比较的稀一些，酸奶的营养价值是比较好的，里面有很多对人体比较好的益生菌以及微量元素，而且可以帮助肠胃的蠕动以及改善睡眠的质量。
高钙奶的钙含量理论上应该比普通牛奶高25%以上。一般来说，每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在90豪克-120毫克之间。也就是说，理论上每100毫升高钙奶的钙含量应该为112毫克至150毫克。
如何利用高钙奶做酸奶
1、首先要准备高钙奶和优格粉
2、带盖碗~搅拌器具用开水泡一下，一般可以用电饭煲烧开水泡的;
3、高钙奶放奶锅里稍稍加热到40度左右，(也就滴手腕不烫就差不多了);
4、然后往奶锅中加入一包优格粉(淘宝网上有出售);
5、迅速搅拌至优格粉全部融化;
6、盖上碗盖放入电饭煲(用刚烧开的开水用冷水也调到40度左右);
7、上锅盖保温8小时左右(期间水凉了加了几次温，加温的温度不要太高，以免破坏菌粉);
8、最后，可以放到冰箱里冷藏，到第二天就可以喝到美味可口的酸奶。最后，提醒大家酸奶固然好喝，也不能过量的喝。
牛奶面膜可以天天做吗
牛奶面膜在使用的时候，本身就是具有了十分不错的美白滋润功效。也是在目前我们的生活上比较受人们欢迎的自制面膜。可是牛奶面膜可以天天做吗。对于这些疑惑。我们不妨一起去看看有关自制的牛奶面膜知识吧。也许对我们的健康有好处。
牛奶面膜可以天天做吗，其实我们在起初刚开始做的时候，都是可以连续的做三天，之后，我们再去隔两天做一次面膜就行了。面膜做太多了的话，其实额也是不很好的。不然的话，做这种牛奶面膜的话，也是会因此而造成皮肤富营养，如果还是很严重的话，还是会因此长脂肪粒。
刚开始做的时候可以连着做3天，然后隔两天做一次。面膜做太多了也不好，会造成皮肤富营养，严重的还会长脂肪粒。DIY的用的牛奶最好选全脂牛奶，这种牛奶里面的营养成分比较全面，也容易被吸收。因为家里喝的是比利时的应赞牛奶，所以也是用这个牛奶来做面膜的，效果还不错。酸奶做面膜的效果也不错，也可以自己做酸奶来做面膜。应赞牛奶做酸奶效果是很好的，即使不用来做面膜，用来吃也很棒。
任何的一种面膜都是不适合天天做的，会使皮肤承受不了的，建议您一周做个一两次就好，不要多做。做完面膜后要轻轻的按摩皮肤，使皮肤很好的吸收，做了面膜以后不要坐在电脑前，以免对皮肤造成不良的影响。
比较爱美的女性们，牛奶面膜可以天天做吗，看了上面的知识之后，我们不妨一起去学习有关牛奶面膜的作法。之后按照正确的方式去使用牛奶面膜。就可以保证我们合理的保养自己的肌肤。对我们的肌肤起到了不错的美白保养之道。
木瓜和酸奶能伴着吃吗
木瓜和酸奶可以伴着吃，味道很是不错，酸甜可口，营养价值高，并且可以掩盖一些木瓜特有的味道，另外，木瓜不仅可以与酸奶凉拌食用，还有其他做法，同样也非常美味好吃，具体做法如下：
1、自制酸奶木瓜
材料：木瓜1个，伊利纯牛奶无菌砖250ml3盒，乳酸菌酸奶发酵剂1g1小包，酸奶机1个，125ml小分杯1个，玻璃瓶1个。
做法
（1）先做酸奶。若是嫌麻烦的话，可以去超市买些加工好的酸奶，做法：先倒一盒纯牛奶到酸奶容器再加入一小包酸奶菌搅拌均匀后再倒入2盒纯牛奶继续搅拌，发酵8~8.5~9小时。时间越长味道越酸，根据个人喜爱确定时间。
（2）酸奶发酵完成马上拿出来，小心把盖子上的蒸汽水倒掉，重新盖回盖子马上把酸奶放冰箱。
（3）清洗干净木瓜，去皮切对半，果肉切成小方块，两边切出来划网状方格小粒备用。
（4）酸奶做好后直接分杯，用125ml容量的小分杯分开装好，然后将木瓜粒倒入其中拌匀食用即可。
自制酸奶的12个答疑
自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶当中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭制作酸奶最好用酸奶机。因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是目标的乳酸菌，而不是其他的杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度，它们不喜欢40度以上的高温。如果温度差异较大，则有可能造成杂菌的繁殖增加，安全性下降。
用菌粉或市售酸奶来做菌种均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们不是经过杀菌无法提供活菌，就是活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌（L）和嗜热链球菌（S），所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌（A）、双歧杆菌（B）、某些乳酪乳杆菌（C）的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。
可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别是双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。这样的量，是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制各种其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占待发酵牛奶的1-2%就可以了。
如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。想增加使用次数、降低制作成本，前提是做酸奶的操作足够规范，同时还要保证用来做种的自制酸奶质量足够高。
在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌，发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久，或者做好后没有及时冷藏、或者冷藏时间太久，则酸奶中的活乳酸菌数量就会下降。假如发觉酸奶的味道有了酒味，或者有类轻微的霉味，那就说明已经污染了大量杂菌，坚决不能再用了。
做酸奶之前，假如不是用刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60-80度，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40多度（手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受），然后再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面沾染的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。
如果是用同样的菌种来制作酸奶，菌种的用量也一样，那么酸奶的凝固情况，取决于乳酸菌的生长速度和牛奶中蛋白质的含量和质量。
同样在刚刚凝冻的状态下进行比较，牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。
所以，某种意义上来说，一种牛奶（不考虑添加增稠剂的情况）做成酸奶的速度又快，稠度又好，说明它的品质令人满意。
奶粉加上水，就是复原乳，可以用来做酸奶。前提是加水的量合适，大概一份无糖纯奶粉要加7份水，像普通牛奶那样加入菌种就可以发酵成功。只要用的是优质的奶粉，成品酸奶的质量并不逊色于普通新鲜牛奶做的产品。
需要注意的是，甜味奶粉中含有大量的白糖，稀释了蛋白质的含量，所以需要少加一些水，让蛋白质含量达到纯牛奶的水平，才能做出酸奶凝冻。一般来说1份甜奶粉加4-5倍水就行了，具体比例可以看产品的蛋白质含量来定。比如说，奶粉的蛋白质含量是18%，那么1份奶粉加上5倍水之后，蛋白质含量就是3%，正好和普通牛奶一样。
一段婴儿配方奶粉的蛋白质含量较普通牛奶低，乳糖含量却要高得多，如果按普通奶粉那样来加水，是无法做出合格酸奶的。所以，加水量要降低到给婴儿食用时的三分之一为好。由于乳糖含量非常高，所以做出来的酸奶会比较酸一些。而一岁以上较大宝宝的奶粉的蛋白质含量已经接近普通牛奶，因而可以用来做酸奶，略减少一点加水量就可以。
低脂酸奶很好做，只需要用脱脂奶粉或低脂牛奶做为原料，正常加入菌种发酵就可以了。乳酸菌们很适应低脂肪的生活。如果想加入其他不饱和脂肪也没问题，比如在做酸奶的时候在低脂奶原料中加入杏仁油、橄榄油、亚麻籽油等搅匀，然后都可以正常发酵。
理论上说，做酸奶完全用不着加糖。只是这样做出来的酸奶乳酸味道很尖锐，多数人感觉难以接受。一般来说，只要酸奶凝固就算是发酵完成。很多人把酸奶放在那里发酵十几个小时，因为发酵时间过长，产酸的数量过度，酸味会更浓。加糖可以平衡糖酸比，令口味酸甜适口。但因为加糖会降低酸奶的健康价值，并增加热量值，所以通常推荐尽量少加糖，让酸奶的酸味不那么难受，能够下口，就可以了。市面上的酸奶通常加糖比例在7-10%之间，而家制酸奶的加糖量可以低到3-4%，就能让人吃下去。甚至有少数人能承受完全不加糖的酸奶，很多国家也有这样的酸奶产品销售。
酸奶制作过程中，乳酸菌们并不会分解蔗糖，它们只会分解乳糖。所以，先在原料奶中加入白糖再发酵，做好之后的甜味并不会减少。
为了使酸奶有适口甜味，同时又不会吃进去太多白糖，一个解决方案是直接加切碎的水果干。因为水果干虽然含糖高达60-80%，但它们同时含有大量的钾、铁、膳食纤维和抗氧化物质等健康成分，在健康角度上说，比用白糖增添甜味要合算很多。
酸奶发酵过度的时候，凝冻会发生收缩，容易出现黄色的水。在储藏过程中，也会出现凝冻不断收缩变形，黄色的水不断渗出的情况。这种黄色的水就是所谓的“乳清”，运动员用来增肌的乳清蛋白粉和配制婴儿奶粉用的乳清粉，就是从乳清里面提取出来的。它无毒无害，除了含有容易吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。实际上，黄色就是因为富含维生素B2的缘故。所以，一定不要把这些黄色的水扔掉。
自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分吃，余下的仍然放在冰箱当中为好。建议保存时间不超过3天。随着保存时间的延长，凝冻会不断收缩，析出乳清，口感会慢慢变差。
其实，酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚刚凝固的时候，酸奶的质地最为细腻，表面极为平整，用勺子舀起来吃时，质地比较粘稠。如果在凝固之后继续保温发酵，就会发现酸奶的表面出水，或者有小的凹陷，质地也变得不那么细腻，酸味过浓，活菌总数也会逐渐下降。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓，这是因为微生物虽然在低温下停止产酸，却会产生香气物质，让酸奶比刚做好的时候更加美味。
酸奶是脱脂牛奶吗
脱脂牛奶可以做酸奶。
一、用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的。其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好。当然有机奶粉和防过敏奶粉等也可以自己在家DIY。
二、对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。脱脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工业上生产外，家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式，连续3次，使脂肪减至最少量。脱脂牛奶并不适合婴儿饮用。相反，往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用。产后急于恢复身材的妈妈们也可在产后1个月或者产后2个月后饮用脱脂牛奶。
三、消费者不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过牛奶脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓，怀疑脱脂牛奶在营养成分上有欠缺，不如全脂牛奶有营养，有的消费者甚至认为厂家是“把牛奶中的奶油提炼出来做奶酪单卖钱，再把提炼剩下的残奶以脱脂奶名义卖给消费者。” 与国内消费者对低脂、脱脂牛奶的态度形成对照的是，英国《泰晤士报》日前刊登消息称，考虑到健康问题，届时年龄在3到18岁的儿童和青少年在幼儿园或是学校里将只能喝到低脂或脱脂牛奶。这一规定适用于学校提供的正餐以及加餐中的牛奶以及在校园售货机里出售的奶制品，已经得到了英国食品标准管理机构的批准，并已列入学生营养标准中。
酸奶是稀的好还是稠的好
根据实际情况而定。
一般如果是自己在家里做酸奶，酸奶凝冻快又凝固得浓稠牢固，这说明是用安全性高营养价值好的优质牛奶做的；但要是工厂里面的酸奶，由于添加了食品添加，粘稠就不能用来判断酸奶的质量。
其次酸奶主要分为凝固型和搅拌型，其中凝固型就是凝固之后原样出售，通常用于家庭制作，或者小规模制作；而搅拌型酸奶一般是大规模制作。