泥鳅的吃法

泥鳅的吃法

一、炒

干煸泥鳅

原料：泥鳅250克，青红椒40克，植物油25克，耗油3克，米酒5克，生抽2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克。

做法：

1.买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。

2.将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。

3.青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。

4.锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。

红烧泥鳅

原料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

做法：

1.泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2.锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

爆炒泥鳅

原料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒各适量。

做法：

1.将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2.将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

3.锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

4.倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

5.泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒，青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

二、炖

泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许。

做法：

1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用。

2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟。

3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可。

三、煮汤

泥鳅山药汤

原料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量，料酒、盐、味精各适量。

做法：

1.泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。

2.山药洗净，切丝，豆腐切小块。

3.泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。

4.山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。

玉须泥鳅汤

原料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克，葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。

做法：

1.将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。

2.猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

3.放入姜、葱，加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

4.用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

5.食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。

泥鳅雪菜蚕豆汤

原料：泥鳅350克，雪菜1小饭碗，蚕豆1大把，姜2片，蒜[图]蒜2瓣，干红椒3-5个，菜油2大勺，老酒酿1勺，盐，味精适量。

做法：

1.泥鳅买回来放在清水中静养2-3天，中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥，蒜切成片，干红椒对半切成粗椒丝，雪菜用温水泡5分钟，去掉一些咸味，用手轻拧干待用。

2.空锅烧至红热关火，把泥鳅从盆中捞起，快速地倒入热锅中，闭上锅盖，听到泥鳅在锅里面没有声息时，揭开锅。

3.铲起泥鳅，锅洗净，重新开火烧热锅，倒油加热至6成热，倒下泥鳅中火煸炒(这样泥鳅不易焦)，直到泥鳅变成很漂亮的金黄色，身子变缩小。

4.倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味来。

5.倒入开水，淋料酒，把其它原料都放进锅里。

6.把锅中料煮透，酌情放盐、味精调味即可。(如果雪菜十分咸，则不必另加盐)

红枣泥鳅汤

原料：泥鳅250g，红枣5个，姜3片，油适量，盐适量。

做法：

1.泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液后，再用清水洗净。

2.红枣洗净，去核备用。

3.把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片。

4.加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟左右。

5.最后加盐调味即可。

四、炸

椒盐泥鳅

原料：泥鳅20条，青葱2根，姜5克，蒜5克，干椒5个，食用油适量，盐适量，料酒10ml，椒盐适量。

做法：

1.买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。

2.空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖。

3.锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时(手放在油上空，感觉有点温热)，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡)，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。

4.青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。

5.锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。

6.倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。

冬天补肾吃什么 怎么吃泥鳅补肾

泥鳅吃的时候一定要煮熟，炖的时候可以加点生姜去腥味，冬天最好的补肾吃法是用泥鳅和虾一同煮汤，加料酒，姜片调味，煮至泥鳅和虾熟之后加盐和味精即可食用，具有温补肾阳的功效，适用于肾虚所致的阳痿。

泥鳅吃了有什么营养

泥鳅的肉质很鲜嫩，它的蛋白质含量是极其高的，比一般的鱼类都要高;脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等营养元素都包含;这些含量都远远高于其它的鱼、肉类;它富含了赖氨酸，这物质是精子形成的必要成分。

泥鳅有哪些功效

吃泥鳅其实已经有很多年的历史了，泥鳅的做法多样，嘱法也是有很多的讲究的，由其是对于男人们来说，日常更要多吃泥鳅，还有预防性生活障碍促进性生活质量的作用。因此对于有阳痿问题的朋友可以多吃点泥鳅。

天上斑鸠，地下泥鳅

泥鳅肉质细嫩，爽利滑口，清鲜腴美，营养丰富，属高蛋白、低脂肪食物，胆固醇更少，有利于抗衰老，含有多种维生素，有“天上斑鸠，地下泥鳅”、“水中人参”的说法，有益于老年人及心血管病人食用。

泥鳅对于各类心血管系统疾病、水肿、盗汗、糖尿病、阳痿、痔疮、皮肤瘙痒、疥癣、软骨病、骨折、骨质疏松、跌打损伤大有裨益。能促使黄疸消退及转氨酶下降，对于急性黄疸性肝炎的疗效显著，对慢性肝炎的肝功能异常同样有较好的改善作用。尤其是夏天天气炎热，许多人会出现头昏乏力、精神萎靡、食欲减退、口渴等现象，若吃些泥鳅，能补充能量，有利于身体健康。泥鳅所治的疾病很多，但以治阳痿为主。其貌不惊人，治阳事不起，颇有效验。

泥鳅用清水漂洗干净，装入有少量水的塑料袋中，在冰箱中冷冻，可以使泥鳅呈冬眠状态，不会死掉，若吃时，取出泥鳅，倒在冷水盆内，待冰块化冻后，泥鳅就会复活。

泥鳅的功效与作用是：

1.补中益气：用于脾虚体弱，形体消瘦，乏力。

2.除湿退黄：用于小便不利，黄疸。

3.益肾助阳：用于肾阳不足之阳痿。

4.祛湿止泻：用于湿盛泄泻。

据营养学家的研究测定，泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高;还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。因此，泥鳅还具有补中益气，壮阳利水，解毒收痔的药用功效，因此泥鳅作为一种滋补食品，越来越为人们喜爱。

成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据中国医学科学院西苑医院杨力教授介绍，泥鳅有养肾生精的功效，其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。

如果有孩子睡熟后出虚汗的状况，可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2-3次，有助于生长发育。

洗净后，放入油锅内榨成微黄色，再加水和少量的葱、盐煮汤就可以了。

痔疮下坠泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。

阳痿不举泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服，连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。

遗精、阳痿泥鳅400克，大枣6枚(去核)，生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。

骨质疏松症泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用。泥鳅经过春天的养育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效，故民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说。

另外，还可以用泥鳅10条，放大蒜2头，洗干净后放在一起炖熟，不加盐喝，一天一次，连喝几天，可以消面部浮肿。夏天时将生泥鳅洗净捣烂后敷在腋下，连敷几天，可以治疗腋臭。

泥鳅不仅是餐餐上常见的美食，更是中医治疗疾病的好方法，因此日常可以多吃，但是吃泥鳅也是有很多讲究的，如果处理不干净的话，其味道也不是所有人都能接受的，因此在吃泥鳅前学好做功也是非常重要的。

孕妇能吃泥鳅吗

泥鳅的食疗效果如此神奇，那么孕妇能吃泥鳅吗?答案是可以的。孕妇不仅可以吃泥鳅，而且还应该适当多吃。孕妇食用泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅本身是一种高蛋白、低脂肪的食品，每百克泥鳅可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克。所以食用泥鳅给孕妇下奶的效果比鲤鱼还好!不爱吃鲤鱼的孕妇大可以多吃泥鳅，同样有下奶的效果，而且泥鳅的口感更好。不过，给孕妇做泥鳅最好是采取相对清淡的做法，比如炖汤，与豆腐同煮。

此外，孕妇常吃些泥鳅还有防止妊娠高血压的神奇功效。不少的孕妈都有血压高的困扰，吃点泥鳅对此非常有效。泥鳅的皮还可以治疗女性乳房硬肿疼痛，因此总的来说，多吃泥鳅不仅对孕妇好处多多，对广大的女性同胞都有益处。食用泥鳅也不会对宝宝造成任何不良印象，所以孕妈们可以放心食用!但是值得一提的是，任何东西对于孕妇来说都是不宜过量哦，大概一个星期吃一次就够了。最后，吃泥鳅还需要根据孕妇体质食用，不受补的孕妇就适当减少一定的量。

男人阳气不足的表现 泥鳅

泥鳅，属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。具有补肾、补气补血、健脾养胃的功效，具体的吃法如下：

材料：泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。

做法：

1.泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。

2.加入生姜片和适量的清水焖煮。

3.锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。

4.泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

泥鳅治痔疮 泥鳅怎么吃治痔疮

痔疮严重时会导致身体贫血，气虚空虚，这时候还不能直接滋补，建议每天生吃一条泥鳅，等吃3~5天之后再进行滋补。

吃法：生泥鳅剪去头部，再将内脏清理干净，将泥鳅肉和骨骼剁碎，用温水送服即可。

食材：泥鳅250克，粳米100克，葱末、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉各少许，熟油少量，清水适量。

做法：

1.将泥鳅用热水洗去外表粘液，剖腹去内脏，冲洗干净。粳米淘洗干净。

2.取锅放入适量清水、泥鳅，加入料酒、姜末、葱末、精盐，煮至熟烂，捞出鳅鱼，拆下鱼肉，鱼汤待用。

3.取锅放入清水、粳米，煮沸后加入鳅鱼汤，再用小火熬煮至粥成，然后加入鳅鱼、油，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即成。

泥鳅吃了会上火吗

去泥鳅是不会上火的，因为泥鳅本身属于水产食物，它是属于寒凉的食物，吃多的话是不会产生上火的现象的。

泥鳅吃了上不上火 泥鳅吃了会上火吗

不会。

一般来说，适当的吃一些泥鳅是不会上火的，因为泥鳅本身属于水产食物，它的药性是比较寒凉的，吃多的话是不会对人们产生上火的现象的。

阳痿的饮食疗法

冬虫夏草鸭：雄鸭1只，冬虫夏草10g，食盐、姜、葱少许。洗净放砂锅中，加冬虫夏草及上述调料，水适量，用文火煨熟烂。佐餐食用。补虚助阳，用于治疗肾阳虚寒、命门火衰所致的阳痿、遗精、是长期调养的理想滋补食品。

狗鞭散：狗鞭1具。锅内放砂加热，入狗鞭于锅内炒至松炮后，取出研未，每服3g，每日2次，温开水送下。用于肾阳虚阳痿、精冷。

炖狗肉：黄狗肉500g～1000g，洗净切块，加入八角、小茴、桂皮、草果、生姜和盐各适量，于锅内炖熟，食肉喝汤。用于脾肾阳虚阳痿。

韭菜炒羊肝：韭菜90g，洗净切段;羊肝120g切片，铁锅急火炒熟后佐以醋食用，治疗命门火衰阳痿。

泥鳅虾汤：泥鳅200克，虾50克，料酒、姜、盐、味精各适量。将泥鳅放清水中，滴几滴植物油，每天换清水，让泥鳅吃油及清水后，排去其肠内粪物。把泥鳅和虾共煮汤，加料酒、姜片，煮至泥鳅熟，加盐和味精调味即可。随意服用。温补肾阳。适用于肾虚所致的阳痿。

泥鳅能治痔疮吗 吃泥鳅的注意事项

1.泥鳅的生活在淤泥中，很容易被寄生虫污染，因此，生吃泥鳅不可过量，建议吃泥鳅粥，以免感染寄生虫。

2.泥鳅的生长比较慢，很多不法养殖人多会采用一些激素喂养来促进生长，但是这种激素会残留在泥鳅体内，食用后可能引起人体激素紊乱。

泥鳅吃了有什么好处

泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老。因此，老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的。

泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用，因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用。另外，这种蛋白质还可以降低转氨酶，对肝炎有一定的治疗作用。

泥鳅的营养价值很高，首先就体现在它有瘦身养颜的作用。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。泥鳅的脂肪含量很低，每100克中仅有3克左右。除此之外，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，因此，泥鳅虽然是肉类，但却不会导致人发胖，加上泥鳅有美容养颜的作用，因此非常适合女性食用。

泥鳅什么季节能抓到

春天泥鳅是最多的。

泥鳅的吃法有一个比较特别点那便是泥鳅豆腐了，别的鱼都得杀了洗净内脏才能吃，而泥鳅不然，豆腐、泥鳅一起下锅，随便锅内温度上升泥鳅便受不了热气而钻进相对比较凉豆腐里，最后做出来的豆腐里有泥鳅的味道，泥鳅里有豆腐的味道，而我们又可以欣赏到泥鳅钻豆腐的形状。回想起来这种残忍的吃法，也只有咱们会吃的中国人才想得出来！

泥鳅的做法

一、砂锅泥鳅

材料：

泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。

做法

1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用。

补脾胃，用于腹泻、消渴等症;补肾，用于阳痿早泄等症;祛湿，用于黄疸、皮肤病等症。

2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

4、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

二、泥鳅炖豆腐

材料：

豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法

1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

三、酱炖泥鳅

做法

1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)。

4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。

7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

四、泡椒泥鳅

材料：

泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。

做法

1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。

3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鳅煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。