各种螃蟹怎么烹饪最美味
各种螃蟹怎么烹饪最美味
吃蟹的季节又要到了，各位老饕们蠢蠢欲动了么?在吃蟹的季节里怎么吃才能享尽螃蟹风味?膏满黄肥的螃蟹整盘煮熟，红彤彤的琳琅满眼，扒开肥蟹时口水都要掉下来。一扫而空方能后快，在这个一年一会吃蟹的季节里，要好好把握哦。
如何挑选生猛鲜活的螃蟹
螃蟹不仅要吃活的，越新鲜的螃蟹滋味越鲜美，挑选生猛鲜活的螃蟹，有个妙招：拉起一个螃蟹，如果螃蟹一只咬着一只咬着这只螃蟹，形成一串螃蟹，那么这些螃蟹都是新鲜的。
是公是母
农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳，将蟹翻过来，脐为圆形即为母蟹，脐为尖形即为公蟹。
沙母蟹
是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。
兰花蟹
因其爪形和颜色若兰花，所以得此雅名，兰花蟹也是海蟹，肉质鲜美、甘甜，蒸煮、煲粥，无不鲜美。
梭子蟹
梭子蟹又称三疣梭子蟹，雄的称白蟹，或称长脐，在7---8月份间最盛。在10---1月份间最盛，多膏。梭子蟹，味鲜香，蛋白质丰富，适用于多种烹调方法。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。可出蟹粉配各种菜肴。盐卤中腌制的咸蟹(呛蟹)更受食客欢迎。
大闸蟹
此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
肉蟹
河蟹的一种。肉蟹所指均为公蟹，脐呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、炖、炸，样样清甜爽口，独具风味。
黑蟹
也是河蟹，生命力极强，有一定攻击力量。产自缅甸。缅甸黑蟹蟹体黑亮，肉质丰厚，其蟹腥味较重。用蒜和辣椒炒来吃，歪打正着，鲜美异常，常常用来制作香辣蟹。
膏蟹
膏蟹一般指母河蟹。煮熟后具有肉细、膏实等特点。去其硬壳，宛若蛋黄一样的蟹膏，细嚼之，且嚼且香，其味无穷。善加烹饪，用之作糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种美食。由于它们浓郁的美味和独特的风采，故文人墨客品尝后，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。
吃螃蟹和什么搭配可以驱寒
螃蟹是食性偏寒凉的食物，吃多了可能会造成体内寒气积聚，建议在烹饪螃蟹的时候加些黄酒，不仅可以使蟹肉更加鲜嫩，减轻螃蟹的腥味，同时还能起到祛除螃蟹中的寒气，增加螃蟹香味。
此外，螃蟹的吃法一般都是蒸煮，可以在烹饪时放一些辣椒、花椒、生姜、大蒜、紫苏等性温热的调料做成香辣蟹，这样也可以中和螃蟹的寒性。
吃螃蟹能喝红酒吗 吃螃蟹的时候能喝葡萄酒吗
吃螃蟹时搭配带有甜味的葡萄酒，能使螃蟹味道变得更加鲜美，需要注意的是最好选择半干型的葡萄酒，这样酒中的甘甜能够中和烹饪螃蟹使用的姜蒜味，同时也不会使螃蟹原本的美味消散。
煮螃蟹还是蒸螃蟹好吃
螃蟹味道鲜美，煮和蒸都是常见的烹饪方式，主要还是看个人的喜好和习惯。
1.煮螃蟹：适合口味较重者
煮螃蟹的过程中，能够根据自己的喜好添加各种调味香料，包括花椒、辣椒、八角、香叶等等，做出来的螃蟹比较的咸香，适合口味比较重的人群。
2.蒸螃蟹：适合口味清淡者
蒸螃蟹的味道比较清淡，但是肉质鲜嫩，口味比较清淡，或者比较适合想要品尝螃蟹原汁鲜嫩口感的，可以选择蒸法。
特别是优质的大闸蟹，蒸出来更能够体现它的鲜美，吃起来也丝毫3不会浪费，因此蒸法是最普遍的做法。
螃蟹吃多了会怎么样 怎么吃螃蟹更养生
螃蟹最好用蒸的方法食用比较好，因为蒸的温度比煮的温度要高，能缩短烹饪时间，最大限度的保持螃蟹的鲜美肉味，同时用蒸食的方式还可以杀灭螃蟹体内的寄生虫，减少螃蟹肠胃中的细菌对蟹肉的污染机会，确保肉质干净鲜美。
螃蟹用冷水还是开水煮 煮螃蟹还是蒸螃蟹好吃
螃蟹味道鲜美，煮和蒸都是常见的烹饪方式，主要还是看个人的喜好和习惯。
煮螃蟹的过程中，能够根据自己的喜好添加各种调味香料，包括花椒、辣椒、八角、香叶等等，做出来的螃蟹比较的咸香，适合口味比较重的人群。
蒸螃蟹的味道比较清淡，但是肉质鲜嫩，口味比较清淡，或者比较适合想要品尝螃蟹原汁鲜嫩口感的，可以选择蒸法。
特别是优质的大闸蟹，蒸出来更能够体现它的鲜美，吃起来也丝毫3不会浪费，因此蒸法是最普遍的做法。
吃剩下的螃蟹怎么保存 吃剩下的螃蟹怎么加热
按照菜肴之前的烹饪方式进行加热即可。
螃蟹的加热按照螃蟹之前的烹饪方式进行加热是比较好的，如果之前是蒸熟的，可以选择蒸熟加热食用；如果之前是煮汤食用的，可以将螃蟹煮熟加热食用；如果之前是炒熟的话，在加热剩螃蟹的时候可以将剩螃蟹炒熟加热，这样处理也有利于螃蟹的口感，让螃蟹的味道更为贴合之前的味道。
青蟹和梭子蟹哪个好吃
因人而异。
青蟹和梭子蟹是两个不同种类的螃蟹，梭子蟹是属于海蟹，而青蟹属于淡水蟹，两种螃蟹的口感和味道是不一样，所以说这两种蟹哪个更好吃是需要根据每个人的喜好和口味来决定的。尤其是两种螃蟹所用的烹饪方式不同，其味道也会有很大的差异，清蒸和红烧的口感是非常不一样，所以可以说两种螃蟹都是比较营养健康的食物，食用起来也是非常的美味。
螃蟹配什么炒菜和主食 螃蟹可以煮着吃吗
可以煮着吃。
螃蟹是一种富含氨基酸、蛋白质的食材，新鲜的螃蟹无论是采取哪种烹调方式，烹饪出来都比较的鲜美，生活中比较常见的螃蟹烹饪方式是将螃蟹清蒸吃，这样料理出来的螃蟹，既清爽，味道又比较的鲜美，深受人们的欢迎，如果平时喜欢喝汤的话，也可以将螃蟹煮着吃，螃蟹煮出来，味道也很好，若是加入其他水产品一起进行料理的话，滋补作用更佳，吃起来的味道也会更佳的鲜美、可口。
螃蟹不洗可以直接蒸着吃吗 螃蟹可以煮着吃吗
可以。
螃蟹味道细嫩，营养价值较高，因此操作简单而且味道鲜美的缘故，生活中最常见的螃蟹烹饪方式是将螃蟹清蒸食用，其实，除了清蒸外，螃蟹还可以煮汤食用，螃蟹中含有较为丰富的蛋白质和氨基酸成分，将螃蟹煮着吃，汤水会非常的鲜美，若是在料理的时候往里面加入一些贝类或者海鲜类食物的话，汤水的味道会更可口。
螃蟹为什么死了就不能吃了 螃蟹蒸还是煮着吃
都可以。
螃蟹是常见的食材，味道较为鲜美，营养价值也比较的高，螃蟹蒸着吃，味道比较鲜，而且加工较少，烹饪时间短，可以最佳的摄取螃蟹蟹肉中的营养成分，螃蟹煮着吃的时候除了有螃蟹还会在汤水里面放入其他食材以及一些调味品，吃起来就会比较有层次，所以，日常烹饪螃蟹的时候按照自己的饮食习惯进行料理即可。
螃蟹蒸熟后立马拿出来吗
螃蟹蒸熟后可以马上取出食用，也可以焖一会儿，过两分钟再取出食用，以个人的饮食习惯为准。
1、螃蟹一般只会蒸几分钟，蒸熟的螃蟹味道非常的鲜美，直接取出，然后掏出蟹肉，蘸上蘸料就非常的美味了。
2、有些人觉得螃蟹蒸熟之后再焖一下，可以起到锁鲜的作用，这样螃蟹的味道会更加鲜美，日常在料理螃蟹的时候可以这样进行处理。
螃蟹蒸熟之后立马拿出或者焖一下都是可行的，日常按照自己的烹饪习惯进行螃蟹的料理即可。
口腔溃疡能吃螃蟹吗
口腔溃疡能不能吃螃蟹还得看具体的烹饪方法。
螃蟹性寒，从中医的理论上来说吃螃蟹对口腔溃疡是有好处的，但仅仅限于清淡的烹饪方法做的螃蟹，不刺激溃疡面的情况下可帮助溃疡的修复。
很多人吃海鲜河鲜都喜欢吃麻辣口味的，这种螃蟹味道鲜美，但对口腔的刺激也很大，尤其是有口腔溃疡的人，食用这类螃蟹很容易加重症状。
虾和螃蟹哪个热量高
螃蟹。
每100g虾的热量在93大卡，每100g螃蟹的热量在103大卡，海蟹的热量也在98大卡，均为可食用部分，从热量上来看是螃蟹的热量要高于虾，但是两种食物其热量本身都不高，所以均可适量食用。
但是若是改变烹饪的手法的话，其热量也会改变，一般清蒸的烹饪方式是最能够保持海鲜的鲜美的方式，也是热量最少的烹饪方式，若是将其虾用红烧或者香辣爆炒的方式来烹饪的话，其热量会要比螃蟹高出许多。
螃蟹冷冻后可以再拿出来蒸着吃吗
可以。
螃蟹口感好、营养佳，烹饪方式多样，是秋天的一道美味，一般情况下，螃蟹都是当天买当天吃完的，若是螃蟹吃不完的话，为了延长螃蟹的可食用期限，也是可以将螃蟹放在冰箱中进行冷冻，冰箱冷冻层温度比较低，螃蟹放入其中进行保存的话，可以延缓螃蟹的变质，起到保存螃蟹的作用，螃蟹冷冻取出后，想蒸着吃也可以蒸着吃的。