驴肉的做法

驴肉的做法

驴肉几种做法

干锅驴肉.

卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干， 加配料，调料扁炒，洋葱垫底 2.红闷驴肉堡

(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右)

萍乡驴肉

制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。

腊驴肉的做法

原料配方：

鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。

制作方法：

(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

五香驴肉的做法

1.将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4.白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

五香酱驴肉的做法

1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫

2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

烹饪技巧

五香驴肉的功效与作用

1、红烧酱油可以用老抽代替。

2、随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅。

3、酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可。

驴肉的做法大全

驴肉的做法大全一

蒜泥拌驴肉也是驴肉做法大全中的一种。

原料：白煮驴肉500克，味精、大蒜、醋、精盐、香油各适量。

蒜泥拌驴肉的做法

①先将白煮驴肉切成5厘米长，3厘米宽、0.6厘米厚的薄片。

②再将大蒜去皮、去蒂及内膜，洗净，切碎，加少许精盐捣成蒜泥备用。

③然后把醋、味精、精盐、香油等加到蒜泥中调成蒜泥汁，倒入驴肉中拌匀，盛人平盘内即可上桌供食。

蒜泥拌驴肉特点

此菜蒜香味浓厚。

驴肉是不是发物

驴肉并不是属于发物的一种的，驴肉中含有的主要成分是动物胶和骨胶原，对于一般的营养补给和恢复有着极好的治疗，并且驴肉中含有的铁非常丰富，可以帮助补气养血，尤其是对于女性的虚弱型贫血，和生完孩子后的大出血情况而言，可以帮助治疗缓解恢复。第三是驴肉中的氨基酸和蛋白质丰富，但是脂肪和胆固醇含量很好，可以帮助治疗高血压和冠心病等。

驴肉一般是不可以和猪肉一起吃的，因为同食的话容易造成腹泻的情况，而且吃驴肉的时候也要注意不可以吃金针菇，会导致自己的心痛，如果吃的过多的话也是有可能造成死亡的。以及如果是和黄花菜一起吃的话也是会造成心痛死亡的，还有就是西瓜、鸡肉这些食物。驴肉的主要的特色就是富含了氨基酸，这对于身体补充蛋白质是非常的好的，同时胆固醇含量是比较低的。

驴肉含有大量的阿胶的，有比较全面的氨基酸的含量，还有大量不饱和的脂肪，老话说，上有龙肉，下有驴肉就可以看出来人们对于驴肉的赞扬了，驴肉汤的做法很简单，先把驴肉清洗干净后切成块后先放在我们的锅里面煮，可以放一些冻豆腐，冻豆腐可以自己家做把豆腐切好块，放到冰箱的冷藏的柜子里面，等到驴肉煮开了，快要熟了的时候把冻豆腐放到驴肉汤里面就可以了

凉拌驴肉的做法 功效

补气养血、滋阴壮阳、增强免疫力

治疗肾虚的一些肉类

1、羊肉

羊肉现在成为人们餐桌上的一道必备美味佳肴。而有关羊肉的做法也是多种多样的，你可以任意选择。不管它的做法有多么多种多样，它们的营养价值是一样的，而且不容忽视。但是吃羊肉时，也是有很多说法的。第一点，不能随便和醋、茶叶水一块吃喝。第二点，不是所有人都能吃的。有高血压、体质燥热的人是不宜吃的。那么吃羊肉有哪些好处呢?首先，羊肉吃起来暖胃暖身。其次，它具有补肾的功效。

2、驴肉

许多人都觉得驴肉非常好吃。这是因为它的口感是非常好的。不同于猪肉、鸡肉等人们日常经常食用的肉食，它的营养价值是非常高的。对于那些不能经常吃肉的患者，譬如：患有高血压、冠心病的患者，驴肉对他们的身体具有良好的保健作用。

3、鸽肉

相较于羊肉和驴肉，吃鸽肉还是属于比较少见的。同驴肉一样，它有异于其他肉类的特殊营养价值。同样，它还有补肾的功效。所以，你可以尝试一下。

4、泥鳅肉

说起泥鳅，许多人会觉得不下口。其实泥鳅肉的营养价值非常高。不同于其他肉类，吃多的话，会担心血压血脂上升。而吃泥鳅肉则完全不用担心这个问题。而且他的补肾效果是非常好的。

驴肉的做法

五香酱驴肉的做法：

主料： 驴肉 (重量视你想吃多少而定)

调料： 花椒 肉豆蔻 红曲 山楂 桂皮 冰糖 白芷 草果(嫌麻烦，以上可以买综合炖肉料包代替) 姜 酱油 料酒 八角 盐 大葱 蒜各适量

1. 将驴肉用清水清洗干净，切块(块头不宜太小)，再浸泡3-4小时;

2. 将蒸锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;

3. 将锅置火上，放油烧至七成熟，加入少量蒜末爆香，下入酱油、精盐、料酒烧开，放冰糖，再放清水，打去浮沫;

4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片(买不着可不用);

5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料(或综合炖肉料包，但应适当多放些八角)装入纱布袋内扎好口，同放入锅中; 6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约5分钟;

7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3—4个小时，至酥烂为止;

8. 然后取出晾凉，改刀切片装盘食之。

9、余汁可冷凉后直接食用或下面条时做汤，美极了!

清蒸驴肉的做法 食材

主要食材：驴肉400g

其它食材：油适量、盐适量、姜适量、葱花适量