超美味的虾仁火腿蛋炒饭

超美味的虾仁火腿蛋炒饭

今天给大家介绍一道超级美味的虾仁火腿蛋炒饭，它不但受到我们国人的喜爱，还深受外国人欢迎哦!下面就拿起你的勺子来学习吧!

超美味的虾仁火腿蛋炒饭

材料：冷饭、熟虾仁、火腿粒、鸡蛋、青豆粒、红萝卜、玉米粒

调料：生抽、盐、料酒、香油

做法：

1.锅里放油少许烧热，将打散的鸡蛋液炒成半生熟，盛出;

2.锅里重新放油烧热，将火腿粒炒香，盛出;

3.将适量的油放入锅中，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀，加一点生抽，炒均匀，再加已炒好的鸡蛋、火腿、熟虾仁、红萝卜粒、青豆和玉米粒继续炒均匀;

4.放盐调味后，继续翻炒均匀，洒料酒，最后放香油少许，即可。

小贴士：用同样的食材，用咱们从小在家里跟妈妈学来的炒饭技术，一碗里面有金黄的鸡蛋、粉嫩的火腿和虾仁，加上多彩的蔬菜和炒到香喷喷的米饭，这才是真正的特别炒饭!

青豆的吃法技巧

青豆虾仁

材料：河虾375克。

辅料：青豆75克，鸡蛋清40克。

调料：盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克。

做法

1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。

2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起;倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。

小诀窍食物相克

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

金玉满堂-玉米青豆合炒虾仁

材料：大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏。

做法

1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。

2.炒锅置中。

偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。

炒青豆咖哩饭

材料：豌豆，猪肉，火腿肠，米饭，咖喱粉，酱油。

做法

1、猪肉及火煺肠切丁。

2、锅中放油，将猪肉丁放入翻炒，肉变色后放入豌豆，继续翻炒，加入适量盐与五香粉。

3、8分熟时放入火腿(因为想让菜的色彩更好看才放入火腿，不喜的朋友也可不放)，加少量水略煮，盛出待用。

4、将米饭放入锅中加少量水，加入适量咖哩粉及少量酱油(切忌过多让米饭色彩发暗)，略煮，翻动使入味均匀，水收干即可。

5、造型装盘。

教你如何炒饭不粘锅

1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。

2、将鸡蛋打散搅拌均匀。

3、米饭放人一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。

4、将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把已经搅拌好的鸡蛋米饭倒进锅中，反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料，如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时，即可出锅。

提示：

用此方法炒出的蛋炒饭既省火、省时、省力，又能够保持蛋炒饭中的营养，还不会发生粘锅现象。此外，用鸡蛋和多种不同的食物搅拌在一起，可烹饪出不同口味的美味佳肴。如用玉米粒拌鸡蛋偏炒后，鲜酥爽口;馒头切成丁与鸡蛋搅拌油炸后，脆香可口;窝头丁拌上鸡蛋烹制后，则是外酥里软，香酥适口。一般人炒蛋炒饭，蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块，而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃，但是用蛋汁裹饭粒就不同啦，任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭来，饭店里叫“金包银”;当然需要你炒的时间长一点。喜欢炒饭口感硬一点的可以多炒一会儿;喜欢口感软的，大概需要五六分钟就可以了，同样是粒粒分明;如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐，这样咸味就会比较均匀比直接洒在锅中好。

蛋炒饭要怎么炒才会好吃

蛋炒饭的做法--炒菜菜谱

1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

鸡丝蛋炒饭

1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花，备用;4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭

1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净，焯熟，备用;6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

什锦蛋炒饭

1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

蛋炒饭的正确做法主要就是上面文章中的这么多了，希望大家能够认真地学习一下蛋炒饭的做法。学会这项生活技能后对您自己其实是有很多好处的，晚上下班的时候就可以试着去做一下了，只要大家按照上面的步骤来做，绝对是可以做出好吃的蛋炒饭的。

火腿的做法大全

火腿的做法大全

一、火腿虾仁蛋炒饭

特色：黄白绿红星星点点，颜色宜人香味扑鼻。口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。

用料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片(切成细粒)，火腿汤3勺以及青豆(焯熟)15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。

做法：

1、铁锅烧热，用圆滑过，留油25克。

2、烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下米饭炒干(粒粒疏散)。

3、放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。

二、火腿蛋香酥

用料：

主料：酥饼、鸡蛋

配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片

做法：

1、鸡蛋打散，加入一点生粉水调一下。

2、加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀。

3、热锅放油转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，稍微凝固就可装起来备用。

4、案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型。

5、对半切开成两片。

6、取半片，撒上撕碎的芝士。

7、放炒好的火腿蛋。

8、再撒上芝士碎。

9、卷起包好做成牛角形。

10、烤箱预热200度，烤15到20分钟左右。

三、火腿炖肘子

用料：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油

做法：

1、猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。

2、熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。

3、香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。

4、将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。

5、炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在放肘片的盘中，没过码好的食材。

6、入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂关火。

7、将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。

8、调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上。

四、芦笋火腿蛋

用料：芦笋、火腿、蛋、盐、油

做法：

1、火腿要先用冷水浸泡，并用热水洗净油脂，一为褪去除部分的盐分，二为洗去腌制食品的味道。

2、芦笋焯水然后跟火腿都切细碎，加入打散的蛋液中，因为火腿咸，可以不加盐或加少许盐。

3、先舀一勺蛋液摊成蛋饼卷起来推到一边;再倒一层蛋液，凝固后再卷起;依此类推到蛋液全部用完为止。

4、最后切块食用，制作蛋卷最关键是要全程很小火，既要蛋成熟又不能太焦黄就老了。

五、火腿蛋炒饭

用料：火腿50克、鸡蛋两个、米饭一碗、或萝卜40克、洋葱40克

1、火腿切丁。

2、胡萝卜洗净去皮切丁。

3、洋葱洗净切小丁。

4、鸡蛋打散，加入料酒搅匀。

5、锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液，用筷子拨散，炒熟后盛出。

6、锅中放适量油，油热后放入洋葱丁略炒。炒出香味后放入胡萝卜丁，翻炒至熟。

7、放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精并翻炒均匀。

8、再放入火腿、鸡蛋，翻翻放入蚝油，翻炒均匀后盛出装碗即可。

火腿的营养价值

火腿是经过腌制或熏制的食品，很多人认为这样处理的食品是没有营养价值的，而事实恰恰相反，火腿是很有营养的。

1、火腿色泽鲜艳且红白分明，瘦肉香咸带着甜味，肥肉香而不腻美味可口。

2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力和愈创口的作用。

剩米饭的做法有哪些

家里的剩大米饭不再是负担，而是一种美味，以下就是剩大米饭的做法，仅供大家参考。

一、蛋包饭

食材：鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只。

做法：

1、将甘兰切丁，胡萝卜切丁。鲜虾去头去皮洗净，切成小块。

2、起锅热油，将菜一起煸炒片刻。

3、加入米饭炒散，加盐，小火炒匀。

4、加入鲜虾段炒熟。

5、鸡蛋打散，加入少许淀粉搅匀。

6、将煎锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，上面没完全干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟即可。

二、扬州炒饭

食材：米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量。

做法：

1、将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用。

2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出，将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。

3、再倒入火腿丁翻炒，翻炒后倒入米饭。

4、将米饭打散翻炒，倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒。

5、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

三、什锦酱油炒饭

食材：隔夜米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、盐适量。

做法：

1、隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖，搅拌均匀。

2、胡萝卜切小粒，红肠切小粒，葱切末。

3、锅中放油，将胡萝卜粒炒至熟透，捞出备用。

4、放入红肠和玉米粒炒香，捞出备用。

5、打入一个鸡蛋，用铲子炒散，加入拌好的米饭，炒至熟透。

6、放入胡萝卜、红肠和玉米，翻炒均匀。尝一下，如果味道不够可以加适量盐。

7、最后放入葱末，翻炒出香味即可关火。

四、鸡丁炒饭

食材：剩米饭300g，鸡蛋2只，鸡丁150克，青椒2只，洋葱、小香葱、蚝油、酱油、食用油、十三香、食盐、淀粉各适量。

做法：

1、小香葱切碎，鸡蛋加少许盐打匀，洋葱和青椒切丁。

2、把蛋液炒成鸡蛋碎盛出，原锅重加油放鸡丁炒至变色，放洋葱丁炒香后加盐、蚝油、酱油和十三香调味。

3、下青椒丁炒匀后倒入米饭，把米饭炒散炒入味后，放鸡蛋碎和香葱碎炒匀出锅。

剩大米饭的做法还真是挺多的啊，真是又营养又美味，一个人在家的时候，也省的叫外卖了，真是一举两得啊。希望以上关于剩大米饭的做法对大家有所帮助，当然了，除了上面介绍的做法外，大家还可以尽情发挥，怎么好吃就这么做，有大米饭就是任性。

鲜虾洋姜豆豉饭

食谱原料

米饭500克，鲜虾仁100克，火腿50克，鸡蛋1个，豆豉1小勺，葱1根，食用油2大匙，洋姜5克，精盐10克，味精、胡椒粉少许

制作方法

1、虾仁挑除纱线，洗净备用;

2、三明治火腿切成小丁，洋姜切末，鸡蛋打成蛋液备用;

3、炒锅上火烧热，下底油，放入鸡蛋液翻炒至凝结，下虾仁、豆豉、姜末、火腿丁煸炒片刻，倒入米饭调入精盐、味精、胡椒粉拌炒至米饭热透;

4、米饭出锅后撒上葱花碎即可。

适用人群

围产期(10月~产后1月)妈咪

健康提示

此菜以火腿为辅料，有促进组织生长、加快创口愈合的作用，特别适合产妇的修复，再配入的富含蛋白质的虾仁和鸡蛋，在让妈妈们享受美味的同时摄取了所需的营养。

蚕豆的做法

清炒蚕豆：

材料

蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根

做法

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;

2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

小诀窍

1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光

2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩

3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精

鲜蚕豆火腿焖饭：

材料

新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精

做法

1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处;

2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可;

3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀;

4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。

蚕豆炒虾仁：

色美味鲜，清嫩适口。

材料

主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。