核桃有哈喇味还能吃吗 如何判断核桃是不是坏了

核桃有哈喇味还能吃吗 如何判断核桃是不是坏了

核桃的颜色表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。

个头均匀、饱满，外壳没有裂缝、光洁的比较好，发黑、泛油的多数都是坏的

掂一掂核桃的重量，沉的比较好，轻飘飘的多数为空果或者坏果;用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了，或者是坏果。

从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。

如果购买的比较多，一定要在大堆的核桃里面多扒几下，听听声音，可以基本判断这一堆核桃的质量好坏

怎样挑选核桃

看，核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。

摸，就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。

闻，拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。

把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。

核桃怎么挑选好坏

核桃个头均匀，缝合线紧密，外壳白且光洁的为佳。发黑、泛油的大多已经变质了。

拿起一个核桃轻飘飘的没什么分量，多为空果或是坏果。

拿起核桃放在鼻子处闻一闻。陈果、坏果会有很明显的哈喇味。敲开闻，哈喇味则更加明显。

为什么核桃会苦 怎么鉴别核桃仁是否能吃

1.若核桃仁表面有很多霉菌长出，最好不吃，可能有毒素生成；若刚出现霉变现象，又不舍得扔掉，可以去掉咖啡色外皮后进行加热处理后少量吃点；

2.去掉咖啡色外皮后的核桃仁为白色，若颜色发黄，质地变软，说明核桃仁已败坏是不能吃的；

3.若闻核桃仁时有哈喇味，说明核桃仁发生有油脂酸败，这样的核桃最好不吃。

核桃有哈喇味还能吃吗

不建议食用。

食物中的“ 哈喇味”即油脂在氧气、阳光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。事实上“哈喇味”就是酸价超标，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

所以有“哈喇味”的核桃，不仅味道不好，而且油脂酸败产生的自由基很可能损害身体器官，造成中毒情况。

如何挑选核桃

看，核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。

摸，就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。

闻，拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。

听，把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。

干核桃保质期多长时间 核桃有哈喇味还能吃吗

不建议食用。

核桃出现的哈喇味是核桃中的油脂在氧气、阳光、水分、温度的作用下发生氧化、酸败的异味，这种物质也称为游离脂肪酸，它其中产生的自由基会对人体的各器官造成损害，可能会引起中毒的情况，所以有哈喇味的核桃是不建议继续食用的。

核桃可以放多久

一、核桃保质期多长时间

核桃是有保质期的。存放环境一定要忌“阴、潮、湿”。

市场上出售的核桃，因其保存方法、质量、采摘时间不同等而出现保存时间参差不齐的情况。

核桃仁，保持期为6个月。

桃干果冷藏保持期为10个月。核桃鲜果(湿核桃)保持期为15天。

青皮核桃保持期为1个月。

二、核桃仁怎么保存

首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。

其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。

最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。

三、核桃怎么保存最好

1、家庭存放的核桃一般量不大，可以采用干燥的保鲜盒存放，这样可以存放长一些的时间。

2、如果即存即吃的核桃，为了保鲜，也可以放在冰箱的冰藏室，建议温度4摄氏度为佳。

3、若核桃量大，可放在干燥、通风、阴凉的地方，平铺存放。

4、忌阴、潮、湿的空气环境。

四、核桃过期能吃吗

不能。

过期的核桃有种哈喇味道，不能吃。

“哈喇味”人们很熟悉，家里的坚果、油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。虽然有些难闻，但因食物表面没有变质的迹象，大部分人还是选择把这些食物继续吃掉。但事实上，哈喇味的食物暗藏隐患，危害不小。

吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。