糯米面可以做粉蒸肉吗 哪些人不适宜吃糯米粉

糯米面可以做粉蒸肉吗 哪些人不适宜吃糯米粉

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;

2、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。

3、胃肠道病患者:糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉,很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、老人和儿童:粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

粘米粉是大米粉吗

粘米粉是用禾本科植物稻的种子

(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用，是很多食品的原料。粘米粉是比较细滑、柔弱的，摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃，例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。

粘米粉是一种性质平和的食物，味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

人们一般在用来制作萝卜糕等食品。如果想要选购粘米粉，要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，不要买雪白色的。

米粉是什么?

大米粉是什么?大米粉就是我们日常吃的大米所做成的粉状物。它的别名还有粘米粉、汕粉等。大米粉是米粉系列的一个统称。大米粉还可以分为两大类，一个是生米粉，一个是熟米粉。接下来我们来说说他两的区别在哪里。

先来说说生米粉。生米粉又细分成两类，有籼米粉和糯米粉两种。生籼米粉是直接用籼米磨成的粉，其中有纯籼米粉，籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。这类粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。糯米粉，也有地方称作糯米面，是糯米用水浸泡后，连水一起磨成浆，然后经过滤，干燥，碾压成而，质极细，用于做汤元(即元宵)有皮料。

再来谈谈熟米粉，熟米粉也可以细分两种，同样有籼米粉和糯米粉之分。它俩均是将大米炒熟之后再磨细成粉。味道香浓醇厚，人们在食用的时候只要将其冲入沸水调制成糊状即可，特别简单和轻松。是中国传统美食呢!

吃糯米的注意事项

糯米是五谷杂粮的一种，但你知道吃糯米的注意事项有哪些吗?什么体质的人不适宜吃糯米?

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

3、糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米怎么做菜

糯米因其香糯黏滑，并且含有大量人体所需的脂肪，糖类，钙，磷，铁，蛋白质，B族维生素，淀粉等营养成分，常用以制成各种风味小吃，糯米用来做菜先要经过蒸煮，然后搭配鸡翅，猪肉，鸽肉一类的食材来做成菜肴，营养价值会更高。下面来推荐几道糯米做的佳肴：

糯米蒸凤翅

材料：鸡翅中8个， 糯米100克，红椒末，葱花各少许。

调料：食盐1小匙，味精，松肉粉，香油，胡椒粉，干淀粉各适量。

做法：

1.先将糯米洗净，泡2-3小时至发涨。

2.鸡翅汆烫，撇净血水，浮沫后，捞出沥干。

3.鸡翅加食盐，味精，松肉粉，香油腌制30分钟，加干淀粉吸干翅身水分。

4.将鸡翅均匀滚沾糯米，放入蒸笼蒸熟，撒上葱花，红椒末即可。

糯米狮子头

材料：猪肉馅400克，鸡蛋清1个，糯米，荸荠末，菜心各80克。

调料：食盐，黑胡椒粉，料酒，干淀粉各适量。

做法：

1.猪肉馅，荸荠末加入适量食盐，黑胡椒粉，料酒，干淀粉及鸡蛋清搅拌均匀，做成肉丸。

2.糯米用清水泡涨后沥干。

3.菜心洗净备用。

4.将猪肉丸子放在糯米中，使其表面均匀蘸上一层糯米，入蒸笼蒸1小时至软熟。

5.取出蒸好的丸子装入盘中，再用菜心点缀即可。

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荷叶粉蒸肉 用料

主料：猪后腿肉一块、荷叶一张、糯米半小碗 、香菇5朵配料：大葱、生姜、盐、白糖、鸡精、酱油、黑胡椒碎、熟芝麻、料酒

做法

1.猪肉洗净切约3毫米厚的大片，加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜片、料酒拌匀码味20分钟。

2.香菇表面剔花刀。

3.糯米放入炒锅中干炒，炒至糯米微微发黄时取出晾凉，用食品加工机打碎成米粉。

4.将米粉倒入肉片中拌匀，使每片肉都均匀的沾上米粉。

5.干荷叶放入开水中烫软，洗净。

6.将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇，在香菇上撒少许酱油，用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟即可。

7.将蒸好的粉蒸肉装配盘，表面撒入葱丝和熟芝麻即可。

清明菜粑粑用面粉还是糯米粉

糯米粉做的。

清明菜粑粑的口感软糯香甜，加入的粉为糯米粉，只有糯米才有此粘性和柔软性，而且冷食也不会变硬，但若是用面粉制作的话，口感偏硬，而且冷吃后会更硬。

不过一般情况下，制作清明菜粑粑不会只用糯米粉，否则糯米粘性较强，吸水能力较弱，蒸后难以成型，会添加适当的米粉来增加硬度，使其定型，其糯米粉和米粉比例通常以1:1的为宜，具体的比例也可以通过自身喜欢的口感进行加减。

粉蒸肉怎样蒸又软又嫩

1.蒸肉粉不宜太粗太细

在做粉蒸肉之前首先要选择食材，而米粉作为做粉蒸肉时很重要的一种食材，我们一定要做好选择，选择的米粉 颗粒一定不要太粗，否则吃起来会非常“硌牙”，大大影响了口感。但米粉也不是越细越好，如果米粉颗粒太细的话遇水时就会容易堆成坨，在给猪肉上粉时就会很 难上均匀，这也会影响粉蒸肉的口感，让人吃起来感觉味道不均匀。

2.选择五花肉

最好选择肥肉和瘦肉比例为1:1的五花肉，这样做出来的粉蒸肉不仅味道香嫩，而且吃起来也不容易感觉到腻。

3.肉要事先捶打

在做粉蒸肉的时候应该先用刀背或者擀面杖在肉的表面轻轻敲打一番，这样一来可以让肉变得非常松软，同时也有助于肉里面的血水流出来，让肉减少一些腥味，吃起来才会更加入味。

4.加豆油皮一起蒸

在蒸肉的时候在底下放上一层豆油皮，这样一来，豆油皮可以起到隔热的作用，避免在蒸的过程之中肉质变老，同时豆油皮还能吸收一部分油份，让粉蒸肉吃的时候不会感觉到油腻，而且还能在肉味之中尝出豆香的味道，增加食欲。

荷叶饼夹粉蒸肉的做法

色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。

粉蒸肉做法之(四)

做粉蒸肉最关键的是要选好猪肉，不能完全是肥肉，也不能都是瘦肉，最好是五花肉，其中肥肉要占七成，瘦肉三成

并且皮要稍微厚一点的。粉蒸肉的主料选好后就要备齐配料。首先是米粉，想要味香、口感好，那你最好是选择糯米粉

糯米粉不宜碾得太碎。还要一些葱姜丝。调料必须有甜面酱、酱油、料酒、黄酒、食用红、八角、桂皮、花椒等。

粉蒸肉的做法

原料：

猪五花肉400g,大米100克

酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)

胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克。

做法：

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1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 [美食中国]

3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。

4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

准备时间：20分钟;烹饪时间：60分钟

粉蒸肉做法之(五)

豌豆粉蒸肉

原料：

五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎，老姜指头大一块切末，醪糟汁两匙，红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两(超市里有卖，但自己做的更香)，盐适量、味精适量。

做法：

1、将猪肉切厚片和红糖(切细末)抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。

2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉(留两匙待用)拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话成都最好的癫痫医院，可以适当加点水。

3、将肉片皮面贴碗底

逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。

4、把拌好的豌豆放在肉上面。

5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。

6、取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。

这几道荷叶饼加粉蒸肉就为大家介绍到这里，介绍的方法非常简单，平时的时候需要的配料也非常简单

相信大家的家中都有必备，也并不会耽误大家太多的时间，平时可以利用星期天或者节假日来为家人做一道好吃美味的荷叶饼夹粉蒸肉。

粉蒸肉是大火蒸还是小火蒸 粉蒸肉怎样蒸又软又嫩

在做粉蒸肉之前首先要选择食材，而米粉作为做粉蒸肉时很重要的一种食材，我们一定要做好选择，选择的米粉颗粒一定不要太粗，否则吃起来会非常“硌牙”，大大影响了口感。但米粉也不是越细越好，如果米粉颗粒太细的话遇水时就会容易堆成坨，在给猪肉上粉时就会很难上均匀，这也会影响粉蒸肉的口感，让人吃起来感觉味道不均匀。

最好选择肥肉和瘦肉比例为1:1的五花肉，这样做出来的粉蒸肉不仅味道香嫩，而且吃起来也不容易感觉到腻。

在做粉蒸肉的时候应该先用刀背或者擀面杖在肉的表面轻轻敲打一番，这样一来可以让肉变得非常松软，同时也有助于肉里面的血水流出来，让肉减少一些腥味，吃起来才会更加入味。

在蒸肉的时候在底下放上一层豆油皮，这样一来，豆油皮可以起到隔热的作用，避免在蒸的过程之中肉质变老，同时豆油皮还能吸收一部分油份，让粉蒸肉吃的时候不会感觉到油腻，而且还能在肉味之中尝出豆香的味道，增加食欲。

糯米和粳米有什么区别

粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。粳米煮粥最养人，老少咸宜。国人自古至今，都视粥为美食，粳米煮粥，香气扑鼻，别有风味，南宋陆游在《食粥》中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。但精细粳米虽好吃，但它的营养不如糙米好。 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 功效 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。 糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。 适用人群 一般人群都能食用。 适用量 每餐50克。 特别提示 糯米食品宜加热后食用。 糯米不宜一次食用过多。 健康红绿灯 糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 糯米性粘滞，难于消化，小孩或病人宜慎用。糯米可酿酒，可以蒸糕，可以煮粥，可以炒食，糯米粉可做汤圆。糯米煮粥，有滋养胃气作用，故有“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”之称。

糯米粉可以做什么好吃的

糯米粉就是将糯米浸泡成糯米水后，加以磨打使之成为浆液状，然后经过过滤，晾干后晒成的粉状物质，糯米粉打好之后，可以用来做很多人爱吃的糯米糍，也可以煮糯米粥，或是用来做菜，或是做成糕点食用。常见的有以下一些：

糯米糍

材料：糯米粉130克，椰子粉20克，澄粉20克，开水15毫升，凉水75毫升，白糖25克，红豆沙150克，色拉油，椰子粉适量。

做法：

1.将糯米粉，椰子粉，加入凉水，白糖混合揉匀成团。

2.将澄粉放入容器中，加开水烫熟。

3.将烫熟的澄粉揉入糯米面团中，加入色拉油揉匀成糯米团，分成16份，红豆沙分成16分。

4.将面团捏成碗状，包入一份红豆沙揉成球。

5.将做好的糯米糍上蒸笼蒸10分钟，取出，趁热将表面沾上椰子粉即成。

南瓜糯米粉粥

材料：南瓜200克，糯米粉120克，白糖20克。

做法：

1.南瓜洗净，去皮，切成厚片，然后放入蒸锅中蒸熟，取出，切块。

2.锅置火上，加入适量清水，放入南瓜块小火煮开。

3.放入糯米粉，一边煮一边搅拌，煮至粥浓稠。

4.最后加入白糖调味即可。

糯米粉蒸排骨

材料：糯米粉80克，猪肋排块350克，香菇4朵，香葱1根，姜末适量，娃娃菜适量。

调料：香油，料酒，酱油，胡椒粉，白糖。

做法：

1.猪肋排放入清水中浸泡15分钟，捞出沥干。

2.香菇洗净，切丁;香葱洗净，切末。

3.在猪肋排中放入娃娃菜外所有的材料，搅拌均匀后调入除糯米粉外的所有调料，腌制半个小时，将糯米粉倒入猪肋排中，使其均匀的蘸上一层糯米粉。

4.在盘子底部铺上一层洗净的娃娃菜。

5.将肋排倒在娃娃菜上，入蒸锅蒸熟，出锅即可。

米粉蒸肉用什么肉好 米粉蒸肉用糯米粉可以吗

粉蒸肉是可以用糯米粉的，不仅可以用糯米粉红薯粉，还有普通的面粉都是可以的，但是一般来说，我们比较常用的就是糯米粉，还有红薯粉了，这个可以根据个人的选择。