海参刺尖好还是圆好
海参刺尖好还是圆好
海参刺的尖和圆无法判断其好坏。
因为海参的刺尖或圆扁和生长环境十分相关，一般国内的养殖海参，生长年限短，且不需要自己捕食，养殖海参水浅，压力小，环境相对安静，没有自然潮汐等因素，其海参的刺变得细长一些。
而野生的海参，生长在深海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，加上要依靠自己捕食，活动量大，海参刺变得粗壮，矮短，有力，有的圆，有的尖，相比之下自然营养价值也更高。
但根据海参的刺来看，尖或圆不重要，主要是看刺是否粗壮，只有粗大有力的海参才说明其活力好，海参肉质肥厚，这样海参的口感和营养价值才高。
如何鉴别真假海参
1.颜色：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡就掉色；
2.外形：真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤；
3.内部：真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。
海参如何挑选
体型海参体型完整、端正， 这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。一般来说，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时，海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参为佳品。
干燥度干海参要足够干，即含水量小于15%。由于海参价格昂贵，所以水份越低越实惠，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。
色泽不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了。
水发率购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
质感干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。
海参怎么吃最有营养 海参的选购储存
1、选购海参时，应该选择海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀、呈圆形，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整的优质海参。而不要选择海参参体发红，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
2、储存海参时，最好用凉水浸泡，每天换水2～3次，不要沾油，可放入不结冰的冰箱中。如是干货保存，最好放在密封的木箱中，以防潮。
海参刺多好还是刺少好 海参刺尖好还是圆好
粗壮有力的更好。
海参的刺尖或或圆扁和生长环境十分相关，一般国内的养殖海参，生长年限短，且不需要自己捕食，养殖海参水浅，压力小，环境相对安静，没有自然潮汐等因素，刺变得细长；而野生的海参，生长在深海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，加上要依靠自己捕食，活动量大，海参刺变得粗壮，矮短，有力，相比之下自然营养价值也更高，所以根据海参的刺来看，尖圆、多少不重要，主要是看刺是否粗壮，海参肉质是否肥厚，这样海参口感和营养价值才好。
海参如何辨别好坏 从外观辨别
品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等，体型完整端正，没有残缺，刺尖挺直粗壮，腹部下的参脚密集；而品质较差的海参体型不规则，刺尖不够粗壮，甚至外表颜色泛白。
无刺海参和有刺海参哪个好
两者都比较好，但建议选择无刺海参会更好一些。
海参是纲棘皮动物，其口感鲜嫩，肉质肥厚，没有刺的海参一般被称为光参，就口感来说，光参的口感会更加的粗厚一些；而就营养价值来说，光参的营养成分远不如刺参刺参，两者不但同种营养素的含量相差巨大；其次就是刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质，比如酸性粘多糖、皂苷等生物活性物质等，因此综合各方面来说，无刺海参的营养价值比光参更高一些。
海参刺多好还是少好
一般说，刺参的好坏与刺的密度并无多大关系。参刺的多少与生长环境有关，是区别产地的标志。黄海、渤海刺参，刺少，但肉质肥厚、口感好，营养成分十分丰富。刺多的海参，一般产于日本海，虽按经纬度看相距很近，但营养含量还是差别不少，从灰干后长度相等的海参可以看出，威海产刺参肥大，营养价值高。
海参野生好还是养殖好 看底足和参刺
野生的海参一般在20米左右深的海域生活，它们要想正常的生活，就需要通过底足行动去寻找食物，活动量打，所以它们的底足和参刺都很粗壮，而养殖的海参都有人定期投喂，不需要自己移动寻找食物，活动量低，所以底足和参刺一般细长的。