几种发酵粉的作用
几种发酵粉的作用
又叫泡打粉、发酵粉、发粉等等,简称B.P.,是一种白色的粉末.它通过化学反应释放出二氧化碳气体,让蛋糕或者饼干、甜品在焙烤的时候体积膨胀起来,起到松软的作用.x0d泡打粉是由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉是一种复合蓬松剂,一般由三个部分组成——碱剂、酸剂和填充剂.碱剂是碳酸氢钠,也就是小苏打,酸剂根据泡打粉的种类不同有很多种,也是调节泡打粉反应快慢的关键.填充剂一般是淀粉,它的作用是为了防止泡打粉里的碱剂与酸剂吸潮而过早发生反应.泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末,同时溶于水中起反应,有一部分会开始释放二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果.所以做蛋糕用的是泡打粉,蛋糕需要比饼干Cookie更加蓬松柔软.但是过量使用反而会使成品组织粗糙,影响风味甚至外观,因此使用上要注意分量,泡打粉在保存时应尽量避免受潮而提早失效果.x0d人们都知道二氧化碳释放可能会导致酵母面包上升.但是很多烘焙食谱,没有使用酵母,通常使用泡打粉来烘焙蛋糕、玛芬和饼干.因为泡打粉是即时发酵,通常10几分钟就会使产品蓬松起来.x0d苏打粉(Baking soda)苏打粉(Baking soda)简称B.S.,也是一种白色的粉末,它的成分就是碳酸氢钠,水溶液呈弱碱性,在65度以上会开始分解,并释放出二氧化碳.碳酸氢钠也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠.就是普通食用碱,和酸反应能生成气泡支撑体积,但不柔软.与液体和酸结合,小苏打经历了一个化学反应,对二氧化碳释放泡沫.这些二氧化碳气泡,使烘烤好的上升.最常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂,所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆.小苏打是弱碱性.它的行为,以消除酸和分解蛋白质.当小苏打结合水分和酸性成分(例如,酸奶,巧克力,牛奶,蜂蜜),由此产生的化学反应产生的二氧化碳气泡,扩大烤箱的温度下,使焙烤食品上升.x0d酵母英文名叫纯生物膨松剂,酵母菌在繁殖的过程中,会释放大量的二氧化碳气体,由此达到使面团胀大的效果.而且,在酵母发酵的同时,会产生酒精和乳酸等物质,这类物质在高温下生成带有香气的酯类物质,
发酵粉开包后可以用多久 怎么判断发酵粉失效了
判断发酵粉有没有过期的第一步，就是看发酵粉的外观，有无粘稠、结团、变色、发酸等情况，若是有证明发酵粉已经过期。
若是外观上并看不出来，也可直接使用来判断，在碗中放入半碗水，温度在35-40度左右，再加入一小勺糖混合搅拌均匀，最后加入发酵粉混合均匀，等待5-10分钟，看表面有没有泡沫，若是有则还没有失效，若是没有则是失效了。
牙结石清洗方法
超生波洗牙
超生波洗牙可以改善一时，但如果饮食习惯不改，由到洗牙的过程中把牙齿的表面都磨得很粗糙了，所以牙渍很快就会重新附着牙齿表面，形成新的牙结石。
洗牙太频繁，不仅痛苦，而且对牙本身肯定有损害。 但要小心传染病的感染,这方面现在没有人能保证完全没有风险.
牙黄金咀嚼片
牙黄金咀嚼片可以溶解你的牙石,让你的牙表面回复健康光泽。 而且非常光滑，只要牙齿的表面光滑，就不会那么容易粘东西了，而且不痛苦，使用方法，也不会有任何的副作用，如果您不想再洗牙了，建议你可以试一下.
白醋
对于牙结石轻度患者可尝试使用白醋去除牙结石，首先用白醋含漱3-5分钟，让醋在口中先来回洗漱。然后用牙刷沾盐水刷牙即可。此法主要是应用白醋中含有的醋酸来溶解牙垢。
草莓发酵粉去牙石
将一颗草莓碾碎成糊状，加入半勺发酵粉，将二者充分混匀后，用柔软的牙刷均匀的将混合物涂抹于牙齿表面，5分钟后再用牙膏将混合物刷掉，最后漱口即可。因为草莓中含有的苹果酸可以做为一种收放剂，清除牙齿表面的污点，而发酵粉作为一种天然的牙齿清洁剂，而且合用可有效的去除牙结石。
白矾刷牙
将白矾研成粉末，每次刷牙前用牙刷沾一些白矾刷牙，每日2次，可以除黄色牙垢。
乌贼骨去牙石
可用50克乌贼骨研磨成细末，和适量的牙膏搅拌均与，每日2次用掺有乌贼骨的牙膏进行刷牙，可以有效去除黑色的牙垢。
做南瓜饼要放发酵粉吗
一般不需要放发酵粉。
大部分南瓜饼是一种实心小吃，不像包子、馒头、面包那样蓬松多孔，后者是通过发酵粉的发酵作用产生了很多气体所致，所以像南瓜饼这样的小吃是不需要加发酵粉进行发酵的。
但如果个人喜欢吃蓬松空心口感的南瓜饼，是可以根据情况放发酵粉的。
发酵粉和酵母粉的区别 价格不同
酵母粉和发酵粉是两种不同的物质，在价格上也有所差别，酵母粉一般比发酵粉贵，从我国家庭的烹饪习惯来说：大多数家庭都会选择发酵粉，发酵粉发酵的速度，受温度影响较小，适合大多数家庭使用。
酵母粉是发酵粉吗
酵母粉和发酵粉是我们经常听到能用来做发酵的，都可以让我们的面包和糕点都蓬松，吃起来更软化。那么酵母粉是发酵粉吗?这两者是不是同样的一种东西?下面我们来看看。
酵母粉是在生产过程中酵母没有得到分解，但酵母中的营养成分得到提炼出来，这样的好处是到时发酵粉的速度和效率更高，面包或者糕类经过发酵基本不会有残留，我们吃起来会更健康。酵母粉富含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有利于我们人体吸收。
而发酵粉是一种复合添加剂，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作过中。发酵粉中含有多种化学成分，一般在遇到水后会分离出二氧化碳，所以我们的面包或者蛋糕就会蓬松，在这发酵过程中不会有什么异味出现，因此不会影响产品的味道。
所以说，酵母粉不算是发酵粉，这两种是不同的发酵物质。
开包的发酵粉怎么保存好
发酵粉开包之后，为了缩短变质时间，延长发酵粉的保质期建议按照以下方法保存。
1、将开包的发酵粉袋口用橡皮筋等工具密封好。
2、然后存放在密封袋中，放置在阴凉干燥处即可。
3、若是半干状态的发酵粉，也可密封存放在冷藏区，能够在一定程度上对细菌等微生物有所抑制，对食物有保鲜的效果。
自己去除牙石的工具有哪些
工具/原料
牙黄金咀嚼片 白醋 草莓发酵粉 白矾 乌贼骨
方法/步骤
1
超生波洗牙
超生波洗牙可以改善一时，但如果饮食习惯不改，由到洗牙的过程中把牙齿的表面都磨得很粗糙了，所以牙渍很快就会重新附着牙齿表面，形成新的牙结石。
洗牙太频繁，不仅痛苦，而且对牙本身肯定有损害。 但要小心传染病的感染,这方面现在没有人能保证完全没有风险.
2
牙黄金咀嚼片
牙黄金咀嚼片可以溶解你的牙石,让你的牙表面回复健康光泽。 而且非常光滑，只要牙齿的表面光滑，就不会那么容易粘东西了，而且不痛苦，使用方法，也不会有任何的副作用，如果您不想再洗牙了，建议你可以试一下.
3
白醋
对于牙结石轻度患者可尝试使用白醋去除牙结石，首先用白醋含漱3-5分钟，让醋在口中先来回洗漱。然后用牙刷沾盐水刷牙即可。此法主要是应用白醋中含有的醋酸来溶解牙垢。
4
草莓发酵粉去牙石
将一颗草莓碾碎成糊状，加入半勺发酵粉，将二者充分混匀后，用柔软的牙刷均匀的将混合物涂抹于牙齿表面，5分钟后再用牙膏将混合物刷掉，最后漱口即可。因为草莓中含有的苹果酸可以做为一种收放剂，清除牙齿表面的污点，而发酵粉作为一种天然的牙齿清洁剂，而且合用可有效的去除牙结石。
5
白矾刷牙
将白矾研成粉末，每次刷牙前用牙刷沾一些白矾刷牙，每日2次，可以除黄色牙垢。
6
乌贼骨去牙石
可用50克乌贼骨研磨成细末，和适量的牙膏搅拌均与，每日2次用掺有乌贼骨的牙膏进行刷牙，可以有效去除黑色的牙垢。
发酵粉能代替酵母粉吗
在没有酵母粉的时候，可以用发酵粉代替酵母粉使用。
发酵粉和酵母粉都起发酵作用，不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物，而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质，但它们均可产生二氧化碳，从而起到使馒头松软的效果。
因此，如果家里没有酵母粉的时候，是可以使用发酵粉代替酵母的，如果家里连发酵粉也没有的话，可以用老面或者蜂蜜水来进行发酵。
发酵粉的发酵方法
制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。
酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质。
小苏打是发酵粉吗 小苏打可以代替发酵粉吗
不可以。
1、尽管小苏打有一定的蓬松效果，但是其蓬松效果产生的条件是微酸性的环境，在制作馒头、面点等食品的时候，如果没有这个微酸性的环境，小苏打是起不到蓬松作用的。
2、发酵粉的主要作用在于发酵，所以一般会放比较多的发酵粉在面点中，而小苏打如果放入过多在面点中的话，容易产生碱味，会影响口感。
哪些人不宜食用发酵粉
在生活中发酵粉是比较受欢迎的食物，日常饮食一定要注意搭配身体才能更加的健康，但是发酵粉不同的人食用对身体的调理作用都是不一样的，那么哪些人不适合吃发酵粉。
副作用
吃多了，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。
禁忌人群
特禀体质人群不宜多食发酵粉。
通过对哪些人不适合吃发酵粉了解以后，我们就能够在食用发酵粉的时候更加的小心，另外我们平时在生活中饮食一定不能过于油腻，也要注意营养的均衡。
南瓜饼需要发酵粉吗
南瓜饼不需要发酵粉。
南瓜饼是一种糕点类的实心小吃，主料是南瓜和糯米粉；而发酵粉是一种酵母菌滋生产气，给予食品一个疏松多孔的蓬松状态。因此南瓜饼是不需要发酵粉进行发酵的。