番薯叶怎么炒好吃

番薯叶怎么炒好吃

用料：番薯叶400克、蒜头适量、油、盐适量、生粉少许、水适量

做法：

1、将蕃薯叶清洗干净，去掉里面的筋和梗。

2、将蒜去皮切碎。

3、热锅冷油，等油温后将切好的蒜放入油锅内煸香。

4、然后将清洗好的番薯叶放入锅内翻炒。

5、等炒软后将勾好的生粉汁倒入锅内，然后加入适量的盐调味。

6、最后出锅装盘就可以了。

番薯叶的食用方式和注意事项 瘦身减重

番薯叶是热量很低的蔬菜，每100克番薯叶仅有58大卡的热量，吃一碗番薯叶相当于吃了一个中等大小的苹果差不多，但食用番薯叶后的饱腹感也很强，通过吃番薯叶能减少其他食物的摄入，从而达到瘦身减重的目的。

番薯叶的功效与作用

润肠通便

番薯叶是常见的绿叶蔬菜，在番薯叶中含有很高含量的膳食纤维，膳食纤维进入肠道后能增进肠胃蠕动，帮助食物消化，并有效带离体内的胆固醇，有润肠通便的好处，常食还能预防便秘的发生。

瘦身减重

番薯叶是热量很低的蔬菜，每100克番薯叶仅有58大卡的热量，吃一碗番薯叶相当于吃了一个中等大小的苹果差不多，但食用番薯叶后的饱腹感也很强，通过吃番薯叶能减少其他食物的摄入，从而达到瘦身减重的目的。

美容养颜

番薯叶也是高维生素的蔬菜，在新鲜的番薯叶中含有很多维生素C，维生素C是一种抗氧化物质，能消除自由基，延缓肌肤衰老，起到很好的美容养颜效果，经常食用一些番薯叶可以起到很不错的美容养颜作用，有利于肌肤的养护。

番薯叶怎么炒好吃 番薯叶和红薯叶是一样吗

番薯叶就是红薯叶，也被称为地瓜叶，就是在红薯生长的时候它的根茎上的叶子。红薯叶能够提高我们身体的免疫力，保护视力，延缓衰老，美容养颜。

红薯叶的食谱推荐

蒜蓉红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

蚝油番薯叶

番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

红薯叶的医用价值

性味：味甘涩，性微凉。功用 益气健脾、养血止血、通乳汁。用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。

[糖尿病] 鲜番薯叶250克，鲜冬瓜250克，水煎服，每日1次。或番薯叶100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。

[小儿疳积，夜盲] 鲜番薯叶250克，煮熟后淡食其汤。

[便秘] 鲜番薯叶250克，加适量油盐炒熟食。1日2次。

[夜盲] 鲜番薯嫩叶(黄种为佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。连续2-3次有效。

[产后乳汁不足] 鲜番薯叶200克切碎，猪瘦肉250克切碎，同煮汤淡食，每日1次。

[便血、血崩] 鲜番薯叶200克，煎水服，每日2次。

[脾虚、妇女产后气血虚、乳少] 鲜番薯叶300克，剁至极碎，鸡一只(约750克)。先将鸡杀后去肠杂，放入锅内加水炖2小时，取鸡汤500毫升，和番薯叶一起煮熟成稀糊状，调味佐膳。每日1次。

宜忌：肠胃积滞者，不宜多服。

红薯叶怎么吃有营养

将买来的番薯叶切去根部，然后泡水洗干净沥干，然后将其叶子切小。切碎蒜头，准备好黄豆酱。起锅热油，将蒜头进行爆香，再加入黄豆酱进行翻炒，然后将切小节的番薯叶放入进行翻炒，再加入一点点水进行收汁即可装盘。

将买来的番薯叶切去根部，然后泡水洗干净沥干，把皮蛋去壳切块，蒜头切碎，起锅热油将皮蛋煎一会，然后倒入一定量的清水煮开，再放入番薯叶将其煮熟，加入一点盐进行调味即可。

番薯叶的适宜人群

番薯叶貌不惊人，但是营养价值却是非常出色的，但是所有食物都有自己的独特性质，那么，番薯叶更适合哪些人食用呢?下面我们就来一起了解一下吧。

番薯叶性平、味甘、微凉;有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效;可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。一般人都可以食用。

研究发现，番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防止夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。所以，番薯叶比较适合三高人群、夜盲症患者、便秘的人们食用，坚持一段时间后，能够起到明显的作用。另外，由于番薯叶的热量非常低，且含有丰富的粗纤维，所以对于爱美的女性来说，也是一个非常好的选择，能够起到减肥美容的功效。肠胃积滞者，不宜多食。

番薯叶的功效与作用

番薯叶是南方特有的一种蔬菜，具有特殊的风味和丰富的营养。根据联合国亚洲蔬菜研究发展中心的一份“抗氧化蔬菜报告”表明，番薯叶名列十大抗氧化蔬菜前列。其实，番薯秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶是最好吃的部分，也是营养最丰富的部分。下面我们就一起来了解下番薯叶的功效和作用。

1、番薯叶中的很多营养是其他蔬菜中无法比拟的，如番薯叶中维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚的含量很高，此外，还有钙、磷、铁及必需氨基酸。更为重要的一点是，草酸进入人体中之后容易形成草酸钙，而番薯叶中的草酸含量非常少，可以放心食用。

2、番薯叶含有丰富的黄酮类化合物，能起到很多保健作用，如提高人体免疫力以及抗病毒的能力、提高人体抗氧化的能力，从而起到延缓衰老的作用。

3、番薯叶中含有大量的液蛋白，能保持动脉血管的弹性，防止心血管系统内的脂肪沉积，能同时起到预防冠心病和肝、肾脏结缔组织萎缩的作用。液蛋白还能保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。

4、番薯叶中含有丰富的纤维，有利于加快食物在肠胃中运转，从而保持肠道的清洁。

5、此外，番薯叶还有养血止血、通乳汁、补中益气等作用，所以，番薯叶也有“长寿菜”的美称。

6、需要注意的是，肠胃积滞的患者不宜多吃番薯叶。

番薯叶的食用方式和注意事项 补铁补钙

番薯叶中还含有很丰富的矿物质，在新鲜的番薯叶中含有的丰富的钙、铁矿物质，日常适当食用一些番薯叶能够为身体补充钙和铁，在一定程度上还能缓解治疗因缺钙和缺铁性贫血造成的不适。

吃番薯叶有什么好处 番薯叶的食用方法

番薯叶食前要将老茎皮撕去,食用时多用清水焯、炒食，清水焯味道淡，宜加麻油，是清理肠胃的好选择;蒜蓉炒则镬气好，但烹饪时不宜过火久炒。

原料:番薯叶500g，白芝麻30g，蒜蓉、食用油、麻油、食盐、白砂糖、生抽各适量。

做法:用清水洗净番薯叶，撕去老茎皮,白芝麻炒香待用;食用油起镬，先放蒜蓉爆香后加清水，煮沸后加白砂糖、食盐和番薯叶，熟后捞起，加入白芝麻、麻油、生抽捞匀即可。

番薯叶的吃法（做法）大全

一、凉拌番薯叶

选择鲜嫩的尖叶，洗净，放入开水锅中绰水，捞出放入碗中，再配制调料汁，即加入适量香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等，倒入碗中拌匀即可。

二、素炒番薯叶

把番薯叶洗净，大火快炒，1至2分钟出锅，别有风味。

麻油番薯叶

材料：番薯叶200克、老姜3片、水3大匙。

做法：

1.番薯叶洗净，去根和老茎，切段备用。

2.麻油热锅，加入酱油和米酒拌匀，再爆香老姜。

3.最后加番薯叶和水，翻炒至熟即可。

蚝油番薯叶

材料：番薯叶，蚝油，红辣椒，蒜头，生粉，盐，米酒，白糖。

做法：

1.番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。

2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。

3.烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。

4.放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

三、番薯叶蒸菜

把番薯叶洗净沥水后，切寸断，加白面或玉米面和黄豆面适量，拌匀后放入开锅的蒸笼蒸10分钟即可，可搭配自己喜爱的调制品蘸着吃。

四、番薯叶馅料

把番薯叶洗净绰水后再切碎，和鸡蛋或肉馅搭配做包子、饺子等都可以。

五、蒜蓉炒番薯叶

选择鲜嫩的尖叶洗净，蒜剁成蓉，热锅注油下蒜蓉爆香，加入番薯叶番炒，最后调入适量的盐和鸡精炒匀。

番薯叶的注意事项

一、哪些人不能吃番薯叶?

肠胃积滞者;肾病患者。

二、番薯叶的适用人群

一般人均可食用。

三、番薯叶的食用禁忌

番薯叶不能和青椒同吃，会破坏维生素A。

番薯叶的吃法（做法）大全

番薯叶可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。

一、凉拌番薯叶

选择鲜嫩的尖叶，洗净，放入开水锅中绰水，捞出放入碗中，再配制调料汁，即加入适量香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等，倒入碗中拌匀即可。

二、素炒番薯叶

把番薯叶洗净，大火快炒，1至2分钟出锅，别有风味。

麻油番薯叶

材料：番薯叶200克、老姜3片、水3大匙。

做法：

1.番薯叶洗净，去根和老茎，切段备用。

2.麻油热锅，加入酱油和米酒拌匀，再爆香老姜。

3.最后加番薯叶和水，翻炒至熟即可。

蚝油番薯叶

材料：番薯叶，蚝油，红辣椒，蒜头，生粉，盐，米酒，白糖。

做法：

1.番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。

2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。

3.烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。

4.放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

三、番薯叶蒸菜

把番薯叶洗净沥水后，切寸断，加白面或玉米面和黄豆面适量，拌匀后放入开锅的蒸笼蒸10分钟即可，可搭配自己喜爱的调制品蘸着吃。

四、番薯叶馅料

把番薯叶洗净绰水后再切碎，和鸡蛋或肉馅搭配做包子、饺子等都可以。

五、蒜蓉炒番薯叶

选择鲜嫩的尖叶洗净，蒜剁成蓉，热锅注油下蒜蓉爆香，加入番薯叶番炒，最后调入适量的盐和鸡精炒匀。

吃番薯叶有什么功效

促进乳汁分泌：

因为番薯叶中还有丰富的黄酮类化合物，而此类化合物可以促进母体乳汁的分泌，这对初产的妈妈是一件喜讯，多吃番薯叶能促进乳汁的分泌，乃至对宝宝的健康有好的功效。

可提高免疫力：

因为番薯叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃番薯叶可以提高自身的免疫力，这对于生病的人是有很好的效果的。

预防贫血：

因为番薯叶中还有多种维生素，维生素可以促进新生代谢，而且补充了维生素，可以预防贫血。因此，番薯叶也有此功效。

强化视力：

番薯叶中含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天的维生素A，而维生素A对人的视力有保护强化作用，因此多吃番薯叶也可强化视力。

改善便秘：

番薯叶中含有膳食纤维，吃番薯叶，可促进肠胃加快蠕动力，这对消化有很好的效果，因此，对便秘患者可以多吃番薯叶可缓解病情。