买羊肉怎么选不上当
买羊肉怎么选不上当
新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。
羊肉和冬瓜能一起炖吗 买羊肉怎么挑选
首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
其次，新鲜的羊肉经过切成厚片后，都可以“站立”起来，因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住”。
再次，想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好。
购买羊肉的经验
掌握好买羊肉时间。
一般来说，早市上的羊肉新鲜度最高了，而且人流量比较大，羊肉店的老板都会把新鲜羊肉都摆出来，能让你挑个够。而中午其次，下午的肉就不好了，新鲜的都让人家挑走了。因此买羊肉要趁早。
找好的地点买羊肉。
一般大型的集贸市场里买羊肉比较好，里面有很多常年卖羊肉的老店，信誉度高一些，不会掺假。在买时尽量买清真的牛羊肉店，大都是回民开的，羊肉质量都不错。如果有条件，最好买现宰现卖的羊肉，再好不过了。
买羊肉要货比三家。
如果你没有固定的买羊肉的店，那最好再买的时候货币三家，挑最好的羊肉买。还可以看看哪家的顾客多，就到哪家去买。当然也不用太跟风，多问问价、多看看羊肉质量才行。
根据不同种类的羊选择合适羊肉。
绵羊肉的肉质比较结实，颜色呈暗红色，肉比较细而且软，肉里面很少夹杂脂肪;山羊肉颜色比绵羊肉浅一些，肉比较老一些，很劲道，适合炖、煮等。此外，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长;绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。
闻气味辨别羊肉的新鲜度。
羊肉有股很重的膻气味，这种味道比较独特，味道越自然的羊肉越新鲜。有些假羊肉会掺杂羊尿来以次充好，但是味道会很难闻，有种尿骚味，买的时候要仔细问一问。
羊肉汤怎么做不膻
在购买羊肉的时候不要选择羊排，因为骨头中有骨髓，是羊身上膻气最重的地方，尽量选择瘦一点的羊肉，因为瘦一点的肉油质较少，羊腿肉就是不错的选择。
买来羊肉后先将其在清水里浸泡1小时以便洗去表面的血水，这样可以减轻膻味。
准备一锅清水，将羊肉放进去再加入姜和料酒，然后在用大火煮开，煮开后撇去羊肉表面的泡沫。这样可以使做出来的羊肉汤没那么膻。
炖羊肉汤时可以加入几块青皮甘蔗，因为青皮甘蔗不甜不会影响羊肉本身的鲜味且还可以将其膻味吸附。
买羊肉怎么挑选
真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。
真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色，不是鲜亮的红。
羊肉有个很大的特点就是肉质红白相接，纹理清晰且自然。所以根据这一点，也有相关人士建议将羊肉冰冻后进行辨认。
羊后腿和羊前腿哪个好吃
羊前腿比羊后腿好吃。
一般购买羊肉的时候，羊前腿由于羊运动量比较多，因此会比较好吃一些，口感比较紧实，而羊后腿运动量比较少，其中的肥肉多一些，相对于羊前腿口感会比较差一些，因此生活中在购买羊肉的时候，建议选择羊前腿比较好。
小贴士
由于每个人的喜好不一样，有些人喜欢吃羊后腿，那么也是可以选择羊后腿的，上述只是建议。
羊肉炖不烂是怎么回事
1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。
2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。
3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。
4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的。
多吃羊肉有什么好处 购买羊肉怎么选
新鲜羊肉肉色鲜红而均匀,有光泽，肉细而紧密,有弹性，外表略干，不粘手,气味新鲜，无其他异味。
买羊肉怎么挑选 羊肉的营养价值
羊肉具有很高的营养价值。它既能御风寒，又可补身体，《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉的功效与作用
1、温中健脾
天气一凉，脾胃虚寒的朋友更难受了，易出现反胃恶心、虚弱畏寒等症状。羊肉性温，能温中健脾，现在开始把脾胃补一补，冬天就没那么难受了。脾虚的朋友可用羊肉温脾养生。
2、增强抵抗力
人们常说：“要想长寿，常吃羊肉。”羊肉肉质细腻，富含蛋白质和维生素，脂肪还不会被人体吸收，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。羊肉还具有补精血，补肾壮阳的作用，可治腰膝酸软、阳痿等症状。
3、补肝明目
羊肉有益血、补肝明目的功效，对治疗贫血、白内障、青光眼等病症有很好的效果。
4、促进脂肪代谢
秋季胃口大开管不住嘴，一不小心就补过头了，不如常吃些羊肉，驱寒又滋补，还不怕胖！
羊肉性温，嘌呤含量较高，所以肝炎、痛风患者最好不要吃羊肉，以免加重病情。感冒、鼻炎患者也不宜多吃，会加重病情。
看：看颜色、看纹路
新鲜的羊肉，颜色呈鲜红色或淡粉色；暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是真的羊肉。
闻：闻气味
我们都知道羊肉有一股羊膻味，买羊肉的时候得好好闻闻，如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。
摸：试弹性、水分
买羊肉时要摸一摸，好的羊肉肉质有弹性，有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了，最好别买了。
羊肉的膻味有人喜欢有人恨，不少人因此不愿感受羊肉的美味，其实这么做就能大大减少羊肉的膻味！羊肉的膻味主要来自于脂肪中的石碳酸成分，所以不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。烹饪羊肉前，用料酒和小苏打腌制一下，加些食盐、白糖调味，用清水拌匀。等羊肉充分吸收调料之后，膻味也去除了。
羊后腿和羊前腿哪个好吃
羊前腿比羊后腿好吃。
一般购买羊肉的时候，羊前腿由于羊运动量比较多，因此会比较好吃一些，口感比较紧实，而羊后腿运动量比较少，其中的肥肉多一些，相对于羊前腿口感会比较差一些，因此生活中在购买羊肉的时候，建议选择羊前腿比较好。
由于每个人的喜好不一样，有些人喜欢吃羊后腿，那么也是可以选择羊后腿的，上述只是建议。
羊肉有什么禁忌 怎么挑选羊肉
1、看
羊肉颜色呈鲜红色闻。(新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是真的羊肉。)
2、闻
有一股羊膻味，夹杂着腐臭味的千万别要。
3、摸
肉质有弹性，一按就出水的很可能是注水肉，别买。
羊腩肉在哪个部位 怎么挑选羊肉
羊肉颜色呈鲜红色闻。（新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉。纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是真的羊肉。）
有一股羊膻味，夹杂着腐臭味的千万别要。
肉质有弹性，一按就出水的很可能是注水肉，别买。
羊肉吃前腿还是后腿好 羊肉买什么部位的好吃
具体如下：
上脑是羊肉中最细腻的部位，大理石花纹比较明显，很适合涮羊肉火锅的时候吃，上脑一般位于羊的背上和里脊肉处。
购买羊肉的时候，选择前腱子也是很好的，前腱子位于主要部位在前羊蹄的上方，这部位肉质紧致，口感紧实，适宜炖汤吃。
很多人在购买羊肉的时候，会选择羊腿，羊腿是羊身上特别纯粹的一块肉，主要是以瘦肉为主，但前腿要比后腿受欢迎。
羊肉的功效 闻气味
我们都知道羊肉有一股羊膻味，买羊肉的时候得好好闻闻，如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。