牛至的名称
牛至的名称
相传自中世纪的欧洲以来，牛至的特殊香味就深深吸引很多人，不但将其作成香袋随身携带，在料理及花茶的领域里也占有一席之地。牛至的英名为Oregano，原产于地中海沿岸、北非及西亚，是唇形花科奥勒冈属的多年生草本植物。由于在意大利披萨中常用到牛至调味，所以又被称为披萨草、另外还有奥勒冈、俄力冈等别名。
牛至 香薷(滇南本草)，白花茵陈、香茹草、琦香(云南昆明)，乳香草、香茹、香薷、满山香(云南曲靖)，苏子草、香薷、香茹、玉兰至、罗罗香、山薄荷、满天星(云南)，满坡香(贵州剑河、梵净山)，土香薷(贵州贵阳、铜仁)，地藿香(贵州瓮安)，小田草(贵州)，土香薷、香炉草、香茹草、接骨草(四川)，白花菌陈、茵陈、糯米条(江西)，野荆芥、随经草(江苏)，土菌陈(福建)，野薄荷、五香草、署草(陕西)，小叶薄荷(植物名实图考)
面皮的名称
中国面皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。
秦镇米皮以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
汉中面皮因产地于汉中地区而得名。将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。趁热食用，加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
岐山擀面皮岐山县制作的最佳。制作时，只要先将小麦粉洗出面筋，再把淀粉擀成薄饼，最后上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。而调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。
除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米面皮，陕北的绿豆凉皮等等。
马郁兰的介绍
郁兰(学名：Origanum majorana L.)是原产于旧大陆的有香味的多年生草本植物的名称。可以作为烹饪中的调味剂。野生马郁兰(Wild marjoram)，或者叫做盆栽马郁兰(pot marjoram)可长至30到76厘米高。宽大的叶子为椭圆状，花簇多稀疏，呈粉紫色。这种植物常见于美国东部地区的野地里和路边，并可以制成牛至香料。
药材名称榧子
《中药大辞典》：榧子
药材名称榧子
拼音Fěi Zǐ
别名彼子(柀子)(《本经》)，榧实(《别录》)，罴子(陶弘景)，玉山果(《东坡诗集》)，赤果、玉榧(《日用本草》)。
出处《唐本草》
来源为红豆杉科植物榧的种子。10～11月间种子成熟时采摘，除去肉质外皮，取出种子，晒干。
原形态榧(《别录》)，又名：野杉(《纲目》)，香榧、木榧。
常绿乔木，高达25米。树皮灰褐色，枝开张，小枝无毛。叶呈假二列状排列，线状披针形，长1.2～2.5厘米，宽2～3毫米，愈向上部愈狭，先端突刺尖，基部几成圆形，全缘，质坚硬，上面暗黄绿色，有光泽，下面淡绿色，中肋显明，在其两侧各有一条凹下黄白色的气孔带。花单性，通常雌雄异株;雄花序椭圆形至矩圆形，具总花梗，雄蕊排成4～8轮，花药4室;雌花无梗，成对生，只1花发育，基部具数对交互对生的苞片，胚珠1，直生。种子核果状、矩状椭圆形或倒卵状长圆形，长2～3厘米，先端有小短尖，红褐色，有不规则的纵沟;胚乳内缩或微内缩。花期4月。种子成熟期为次年10月。
生境分部生长于山坡，野生或栽培。分布于安徽、江苏、浙江、福建、江西、湖南、湖北等地。主产浙江，湖北、江苏，安徽、湖南、江西、福建等地亦产。
性状干燥的种子呈卵圆形，长2～4厘米，表面灰黄色或淡黄棕色，有纵皱纹，一端钝圆，有一椭圆形的疤痕，色较淡，在其两侧各有一个小突起，另一端稍尖，外壳质硬脆，破开后内面红棕色，有麻纹。种仁卵圆形，皱而坚实，表面有灰棕色皱缩的薄膜，仁黄白色，有油性。气微香，味微甜。以个大、壳薄、种仁黄白色、不泛油、不破碎者为佳。
化学成分种子含脂肪油，中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。
药理作用榧子浸膏在试管内对猪蛔、蚯蚓无作用，有谓能驱除猫绦虫。日本产榧子含生物碱，对子宫有收缩作用，民间用以堕胎。
炮制榧子：拣净杂质，或去壳取仁，用时捣碎。炒榧子：将净仁微炒至外表褐黑，内仁黄黑，发出焦香味为度。或用砂拌炒至热透，内呈黄色，外具焦斑，取出，筛去砂，放冷。
性味甘，平。
①《本经》："味甘，温。"
②《别录》："有毒。"
③《千金·食治》："味甘平涩，无毒。"
归经入肺、胃、大肠经。
①《本草经疏》："入手太阴、阳明经。"
②《本草新编》："入胃、脾、大肠经，又入肺。"
功能主治杀虫，消积，润燥。治虫积腹痛，小儿疳积，燥咳，便秘，痔疮。
①《本经》："主腹中邪气，去三虫，蛇螫。"
②《别录》："主五痔。"
③陶弘景："疗寸白。"
④孟诜："令人能食，消谷，助筋骨，行营卫，明目。"
⑤《日用本草》："杀腹间大小虫，小儿黄瘦，腹中有虫积者食之即愈。又带壳细嚼食下，消痰。"
⑥《生主编》："治咳嗽，白浊，助阳道。"
⑦《本草备要》："润肺，杀虫。"
⑧《本经逢原》："与使君子同功。"
⑨《本草再新》："治肺火，健脾土，补气化痰，止咳嗽，定呵喘，去瘀生新。"
用法用量内服：煎汤，1.5～3钱;或入丸、散。
注意①苏拭《物类相感志》："榧子壳反绿豆。"
②《本草衍义》："(食之)过多则滑肠。"
③《随息居饮食谱》："多食助火，热嗽非宜。"
复方①治寸白虫：榧子日食七颗，满七日。(《食疗本草》)
②治白虫：榧子一百枚。去皮，火燃啖之，能食尽佳，不能者，但啖五十枚亦得，经宿虫消自下。(《救急方》)
③治十二指肠虫、蛔虫、蛲虫等：榧子(切碎)一两，使君子仁(切细)一两，大蒜瓣(切细)一两。水煎去滓，一日三回，食前空腹时服。(《现代实用中药》)
④治卒吐血出：先食蒸饼两三个，以榧子为末，白汤服三钱，日三服。(《圣济总录》)
各家论述①《本草经疏》："榧实，《本经》味甘无毒，然尝其味，多带微涩，详其用，应是有苦，气应微寒。五痔三虫，皆大肠湿热所致，苦寒能泻湿热，则大肠清宁而二证愈矣。"
②《本草新编》："榧子杀虫最胜，但从未有用入汤药者，切片用之至妙，余用人汤剂，虫痛者立时安定，亲试屡验，故敢告入共享也。凡杀虫之物，多伤气血，惟榧子不然。"
临床应用①治疗钩虫病
每日吃炒榧子3～5两，直至确证大便中虫卵消失为止。曾治5例(其中3例兼有鞭虫)，皆经1月左右痊愈。治程中未见副作用。本品如配合使君子肉、蒜瓣煎服，则疗效更佳。
②治疗丝虫病
取榧子肉5两，头发灰(血余灰)1两，研末混合调蜜搓成150丸。日服3次，每次2丸，以4天为一疗程。临床观察20例，第一疗程后微丝蚴转阴4例，第二疗程后转阴9例，其余大部分患者也有不同程度的好转。治程中除1例服药后有轻度头晕外，其他皆无不良反应。初步认为本品对杀灭微丝蚴有一定作用。
摘录《中药大辞典》
《中华本草》：榧子
药材名称榧子
拼音Fěi Zǐ
别名彼子、榧实、柀子、玉山果、赤果、玉榧、、香榧、野杉子
出处出自1.陶弘景：榧实，今出东阳诸郡，其子乃言疗寸白，不复有馀用。
2.《唐本草》：榧实，此物是虫部中彼子也。《尔雅》云：杉也。其树大连抱，高数仞，叶似杉，其木如柏，作松理，肌细软，堪器用者。
3.《开宝本草》：彼子与此(榧实)殊类，既未知所用，退入有名无用。
4.《本草衍义》：榧实，大如橄榄，壳色紫褐而脆，其中子有一重粗黑衣，其仁黄白色，嚼久，渐甘美。过多则滑肠。
5.汪颖
来源药材基源：为红豆杉科植物榧的种子。
拉丁植物动物矿物名：Torreya grandis Fort.ex Lindl.[Torreya grandi Fort.var .dielsii Hu]
采收和储藏：10-11月间种子成熟时采摘，除去肉质外皮，取出种子，晒干。
原形态常绿乔木，高达25m，胸径55cm，树皮淡灰黄色、深灰色或灰褐色，不规则纵裂。小枝近对生或轮生，一年生小枝绿色，二至三年生小枝黄绿色、淡褐色或暗绿黄色，稀淡褐色。叶条形，通常直，长1.1-2.5cm，宽2.5-4cm，先端凸尖或具刺状短尖头，基部圆，上面光绿色，中脉不明显，有2条稍明显的纵槽，下面淡绿色，气孔带与中脉带近等宽，绿色边带与孔带等宽或稍宽。雌雄异株，雄球花单生叶腋，雌球花成对生于叶腋，基部各有2对交叉对生的苞片及外侧的一小苞片，胚珠直立，单生于假种皮上。种子椭圆形、卵圆形、倒卵形或长椭圆形，长2-4.5cm，径1.5-2.5cm，熟时假种皮淡紫褐色，有白粉，先端有小凸尖头，胚乳微皱。花期4月，种子翌年10月成熟。
生境分部生态环境：生于温暖湿润的黄壤、红壤及黄褐壤土，混生于森林中。
资源分布：分布于江苏南部、江苏南部、浙江、福建北部、安徽南部及大别山区、江西北部、西至湖南西南部及贵州松桃等地的涤拔1400m以下的山地;浙江西天目山海拔1000m以下地带有野生大树。
栽培生物学特性 榧适宜生长在凉爽多雾、潮湿的环境，幼时耐荫蔽，开花结果期则需充足光照。以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的酸性或微酸性壤土栽培为好，干旱瘠薄的地方不宜栽培。
栽培技术 用种子、扦插、压条、分根均可繁殖。种子繁殖：秋播或春季2-3月上旬播种。条播，沟宽10cm，深10cm，覆土厚度为种子直径的2倍，播后盖章，每1hm播种最1500kg。幼苗出土后揭去盖草，反搭棚遮荫。第2年春季，按行距35cm，株距15cm移植。移植后浇水数日，以保成活。扦插繁殖：剪取硬枝，在畦上每隔25cm开沟一条，将插条靠沟一边排列，覆土压实，露出地面1/3，次年早春定植。压条繁殖：春季选近根新枝，弯曲至近地面，切伤部分外皮，用土堆埋节伤部分，浇水次年早春先将连接老树一端节断，秋天移栽定植。分根繁殖：早春将丛生的新株分开定植，经常浇水，直至成活。
田间管理 每年都应进行中耕除草，培土追，定植5年后须进行嫁接及整枝、修剪。
病虫害防治 主要有天牛为害。
性状性状鉴别 种子椭圆形或长卵圆形，长2-4cm，直径1.5-2.5cm。外表面黄棕色至深棕色，微具纵棱，一端钝圆，具一椭圆形种脐，色稍淡，较平滑，另端略尖。种皮坚而脆，破开后可见种仁1枚，卵圆形，外胚乳膜质，灰褐色，极皱缩，内胚乳肥大，黄白色，质坚实，富油性。气微，味微甜涩。炒熟后具香气。
显微鉴别 种子横切面：种皮为10余列石细胞，外方1-2列呈栅状排列，细胸类长方形，长椭圆形，长100-200μm，宽约35μm，壁厚15-20μm，胞腔狭缝状;向内则细胞渐呈等径性，直径40-110μm，壁厚约15μm，胞腔较大，壁孔明显;内外石细胞均可见清晰的孔沟和层纹。外胚乳与内种皮完全分离，为数列棕色薄壁细胞，有时可见念珠状的细胞壁，外方不整齐，常破裂而呈圆腔状;内胚乳细胞类多角形，壁较厚，富油滴，并含少量淀粒。
理化鉴别 薄层色谱 取本品粉未5g，以氯仿10ml回流15min，滤过。滤液浓缩至2ml供点样用。同时以亚油酸氯仿液为对照液。点样于同一硅胶H-1%CMC薄板上，用苯-乙酸乙酯(8:2)展开，喷以0.1%α-亚硝基-β-萘酚浓硫酸试剂后，加热。供试品色谱中，在与对照品色谱的相同位置上，显相同的色斑。
化学成分种子含54.3%的脂肪油，其不饱和脂肪酸含量高达74.88%。
药理作用1. 驱虫作用 榧子浸膏在试管内对猪蛔、蚯蚓无作用，有谓能驱除猫绦虫。种子油有驱钩虫的作用。
2.
炮制1.榧子：拣净杂质，或去壳取仁，用时捣碎。
2.炒榧子：将净仁微炒至外表褐黑，内仁黄黑，发出焦香味为度。或用砂拌炒至熟透，内呈黄色，外具焦斑，取出，筛去砂，放冷。
性味甘;涩;性平
归经大肠;胃;肺经
功能主治杀虫;消积;润燥。主肠道寄生虫病;小儿疳积;肺燥咳嗽;肠燥便秘;痔疮
用法用量内服：煎汤，15-50g;连壳生用，打碎人煎;或10-40枚，炒熟去壳，取种仁嚼服;或入丸、散。驱虫宜用较大剂量，顿服;治便秘、痔疮宜小量常服。
注意脾虚泄泻及肠滑大便不实者慎服。
复方①治寸白虫： 榧子日食七颗，满七日。(《食疗本草》)②治白虫：榧子一百枚。去皮，火燃啖之，能食尽佳，不能者，但啖五十枚亦得，经宿虫消自下。 (《救急方》)③治十二指肠虫、蛔虫、蛲虫等： 榧子(切碎)一两，使君子仁(切细)一两，大蒜瓣(切细)一两。水煎去滓，一日三回，食前空腹时服。 (《现代实用中药》)④治卒吐血出： 先食蒸饼两三个，以榧子为末，白汤服三钱，日三服。 (《圣济总录》)
各家论述1.《本草经疏》：榧实，《本经》味甘无毒，然尝其味，多带微涩，详其用，应是有苦，气应微寒。五痔三虫，皆大肠湿热所致，苦寒能泻湿热，则大肠清宁而二证愈矣。
2.《本草新编》;按榧子杀虫最胜，但从未有用入汤药者，切片用之至妙，余用入汤剂，虫痛者立时安定，亲试屡验，故敢告人共享也。凡杀虫之物，多伤气血，惟榧子不然。
3.《本经》：主腹中邪气，去三虫，蛇螫。
4.《别录》：主五痔。
5.陶弘景：疗寸白。
6.孟诜：令人能食，消谷，助筋骨，行营卫，明目。
7.《日用本草》：杀腹间大小虫，小儿黄瘦，腹中有虫积者食之即愈。又带壳细嚼食下，消痰。
8.《生生编》：治咳嗽，白浊，助阳道。
9.《本草备要》：润肺，杀虫。
10.《本经逢原》：与使君子同功。
11.《本草再新》：治肺火，健脾土，补气化痰，止咳嗽，定咳喘，去瘀生新。
临床应用1.治疗钩虫病：每日吃炒榧子3-5两，直至确证大便中虫卵消失为止。曾治5例(其中3例兼有鞭虫)，皆经1月左右痊愈。治程中未见副作用。本品如配合使君子肉、蒜瓣煎服，则疗效更佳。
2.治疗丝虫病：取榧子肉5两，头发灰(血余灰) 1两，研末混合调蜜搓成150丸。日服3次，每次2丸，以4天为一疗程。临床观察20例，第一疗程后微丝蚴转阴4例，第二疗程后转阴9例，其余大部分患者也有不同程度的好转。治程中除 1例服药后有轻度头晕外，其他皆无不良反应。初步认为本品对杀灭微丝蚴有一定作用。
牛至怎么食用
牛至可以用来制作披萨，作为一种调味品使用，所以又被称为披萨草、另外还有奥勒冈、俄力冈等别名。美国农业部的“植物化学和植物物种学”背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物，是一种潜在的天然抗生素和药物生长促进剂。
牛至的常见吃法有哪些
牛至叶粉味道温和，与牛膝草相似，但在味觉上，略给人一点辣的感觉。香味很浓，后劲略有苦味。
牛至可供烹煮及烘烤肉类、肉饼、馅饼、炖类、瓦蒸锅类、鱼类、 海鲜、蔬菜、色拉、面包、蛋类餐食等之料理。
牛至在烹调料理上，常用于烩肉、蕃茄汤、意大利蔬菜汤、牛肉汤、 奶油调味酱汁、洋菇调味酱汁等。
牛至叶是地中海式菜肴的基本香料，制作皮萨香料、意大利香料、墨西哥香料的必备材料之一。
牛至不适合孕妇食用，因为牛至属于寒性食物，孕妇吃了会导致身体虚寒，而且女性在经期也不能吃牛至，会导致腹痛、月经失调。牛至的全草都可以入药，用来预防感冒，治疗中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐等，月经过多、妇女带下、小儿食滞、腹泻也非常适合吃牛至的。
饵块的名称
在中国西南川滇黔桂地区，饵块有多种别称。如：饵块粑、粑粑等。且上述各地对饵块的各种称呼交互随意使用，并无单一的严格特定倾向。这也延伸到关于饵块的来由，坊间有多种说法，其来源主要有贵州、广西、云南等，其与饵块的名称的多样性有着必然联系。
半夏的名称
半夏(神农本草经)，三叶半夏(山西、河南、广西)，三步跳(湖北、四川、贵州、云南)，麻芋果(贵州)，田里心、无心菜、老鸦眼、老鸦芋头(山东)，燕子尾、地慈姑、球半夏、尖叶半夏(广西)，老黄咀、老和尚扣、野芋头、老鸦头、地星(江苏)，三步魂、麻芋子(四川)，小天老星、药狗丹(东北、华北)，三叶头草、三棱草(上海)，洋犁头、小天南星(福建)，扣子莲、生半夏、土半夏、野半夏(江西)，半子、三片叶、三开花、三角草、三兴草(甘肃)，地文、和姑、守田(古称)，地珠半夏(云南)。
吃牛至上火吗
每个人都有自己的饮食习惯，有的人遇到喜欢吃的食物就会一直吃，有的时候饮食不当还容易上火，那么吃牛至会上火吗?下面一起来了解下。
牛至的营养价值
茎和叶均含有里里香酚、香荆芥酚和醋酸 牛儿酯等。有促进消化、健胃、化湿的作用。
吃牛至上火吗
不会上火，牛至味辛性凉，解表;理气;清暑;利湿。
每种的食物的营养价值都是不同的，但是并不是每个人都适合所有的食物，掌握了吃牛至会上火吗的介绍，希望容易上火的人注意好饮食选择。
食用牛至的日常注意事项
牛至对哪些病有辅助治疗的作用?
感冒，胃炎，痢疾，肠炎，泌尿系统疾病，外科疾病，皮肤性病
哪些人群适宜食用牛至?
怀孕期，孕妇，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女
哪些体质的人适宜吃牛至?
健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用牛至?
胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，消化性溃疡，心脑血管系统疾病，男性疾病，传染性疾病
哪些人群不适宜食用牛至?
乳母，婴儿，幼儿，久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用牛至?
气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质
食用禁忌
脾胃久虚腹泻者少食或者勿食。
金针菜的名称
金针菜，别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
金针菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。
红牛的名称来历
“红牛”一词的来历，可以参考James G. Frazer的人类学经典《金枝》第三章第二节有这样一句话的描述：“ 在古希腊，任何男人如果被误认为已经死亡而且在形式上为他举行过葬礼，那么除非让他经过下述重新诞生的仪式，不然，他就仍将被社会当成已故的人对待。该仪式的过程是：他得从一个女人的衣裙下钻过，然后洗净全身，裹在襁褓中送给奶妈。在这些仪式没有认真履行之前，他不得在活人中活动。顺势巫术的另一个良善的用途是防治病痛。古代印度人为了治愈黄疸病，根据顺势巫术原则举行一次精心安排的仪式，其要旨是想要把黄颜色从病人身上转移给通常是带黄色的牲畜或别的东西(如太阳光)，并且把健康的红颜色从一个活跃的、生命力旺盛的红牛身上转移给病人。顺势巫术的一个很大的优点在于，治病过程可以在医生身上而不必在病人身上进行和完成，只要患者看到他的医生在他面前装作极度痛苦的样子在地上打滚，于是他就解除了所有的病痛和麻烦。”由此选段可以看出，“红牛”是一种活跃的、生命力旺盛的表现。
牛至提取物的化学组分
牛至油中含:
香芹酚Carvacrol(2-甲基-5-异丙基苯酚)----------------65-75%
百里酚Thymol(5-甲基-2-异丙基苯酚)-------------------5-8%
伞花烃p-Cymene(对异丙基苯甲烷)----------------------3-5%
萜品烯g-Terpinene-------------------------------------3-5%
牛至油预混剂含牛至油10%，并经包被处理。
牛至提取物的化学组分
全草牛至可提取出一种具有芳香味的挥发油--牛至香精油，牛至发挥其药理作用也主要是通过牛至香精油而实现的。牛至香精油的化学成分主要是黄篙酚、P—伞花烃、麝草香酚、r—松油烯。这四种化学组分的含量因地理位置的不同变化很大，vokDu.D等(1993)曾报道牛至香精油的四种化学组分的含量跟纬度有关。Kokkini.S等(1997)报道。从希腊生长的牛至中提取出来的香精油，黄篙酚含量约1.7%--69.6%，P—伞花烃含量约17.3%—51.3%、麝草香酚含量约0.2%--42.8%、r—松油烯含量约0.6%--3.6%，生长在希腊北部的牛至提取出的香精油富含麝草香酚(30.3%--42.8%);而南部的则富含黄篙酚 (57.4%--9.6%)。四种化学组分中黄篙酚和麝草香酚的抗菌活性最大。