西厨必备的10种香草

西厨必备的10种香草

1.薄荷

对于中国人来说，随着口香糖的舶来，薄荷成了最广为人知的一种香草。那股清冽的芳香，信手拈来入菜或是入茶，如同诠释了夏天的味道。

功效：薄荷叶含有丰富的薄荷油，有利咽止痛、杀菌消炎、清心明目的功效。

应用：鲜薄荷可直接当蔬菜食用，常用于沙拉;干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草，不仅去腥提香，还能清热、助消化。

2.百里香

在希腊语中，百里香象征高贵和勇敢。欧洲中世纪的妇女会给卓越的骑士赠送围巾，上面刺绣的就是百里香的图案，“百里香似的男人”，这是一种至高无上的骁勇荣誉。在欧洲，百里香是家喻户晓的香草，它口感清爽甘甜，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。

功效：百里香全株含有丰富的挥发油，有镇咳、消炎、防腐等作用。不过百里香有小毒，不可食用过量。

应用：烹调鱼类及肉类时可以去腥增鲜;可以用作香肠和火腿的加工;百里香即使长时间烹调也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烘烤上，例如与其他香草混合填馅，塞入鸡、鸭、鸽腔内烘烤;做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁。

3.迷迭香

在欧洲的古老传说里，迷迭香有爱情回忆的味道，姑娘们会把它放在心上人的口袋里，据说这样能防止外遇。在西餐里，迷迭香常用在牛排、土豆等料理中，有特殊的带松木香的清甜，甜中微苦。

功效：迷迭香是公认的抗氧化食物，另外，它增强记忆力的功效在古代就被广泛认知，看来和古老的欧洲传说不谋而合。

应用：迷迭香和罗勒，并称意大利餐最具代表性的香草，是肉类和鱼类食材的最佳搭档。在去腥提香方面迷迭香称得上是能手，但由于气味较重，要控制使用分量。

4.香茅

又名柠檬草，源于茎叶中具有特别的柠檬香味。香茅是东南亚料理的一大特色，常见于泰国菜，气味芬芳清爽，多用于腌菜的调味以及咖喱、汤、甜酒的配香，也可替代茶饮。

功效：香茅叶含有挥发油，其成分柠檬醛，有祛风除湿、消肿止痛的功效。

应用：香茅是东南亚各国喜用的典型烹调香料，如泰式冬阴功汤、泰式沙拉等。

5.鼠尾草

在法国有句谚语：“家有鼠尾草，医生不用找”。古今中外，这个小小的植物都是备受推崇的“良药”。口感上，它有青草的香气和淡淡的苦味。

功效：鼠尾草有舒缓情绪、消除疲劳、解毒消肿、消除油脂的功效。但含激素，孕妇应避免食用。

应用：可泡茶;可作为防腐剂添加在奶酪、香肠中;可作为香料与腥味浓重的肉类食材一起烹制，缓和味道;还可入沙拉中，发挥消脂纤体的功效。

6.莳萝

又名洋茴香、雕草。在五千年前的埃及，莳萝就已经因治疗头痛的神奇功效而名噪一时。千百年来，莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中格外受欢迎，它的香气近似于欧芹而更强烈，有一些清凉味，辛香甘甜。

功效：莳萝含有丰富的维生素和矿物质，有缓解肠胃胀气、助消化、缓解失眠的功效。

应用：莳萝叶有“鱼之香草”的美誉，可以撒在鱼类食物上用以去腥，另外还可以切碎放入汤和沙拉中，促进风味。

7.罗勒

又名九层塔。罗勒是意大利餐里最常见的香草，口感清爽略甜，最常用于香草酱中，尤其和番茄的味道非常相配。

功效：新鲜的罗勒含有丰富的维生素、微量元素及芳香油。

应用：罗勒是西餐中最常用的香草，特别是意大利餐，不管是烹饪肉类、意大利面，还是自制香肠、烤比萨，罗勒都是不可或缺的。

8.牛至

又名比萨草、奥勒冈叶。原产自地中海沿岸、北非及西亚，因为在意大利比萨中常用到牛至调味，所以在厨房里，它更广为人知的名字是比萨草。牛至有较刺激的香味，通常多使用干燥品，和番茄、芝士的味道很相配。

功效：清热利尿，促进消化，其散寒解表的功能胜于薄荷。

应用：直接摘取生鲜枝叶，加入肉类料理中可改善腥味;干燥叶片可做花茶冲调，或是加入发酵面包中，别具风味。

9.欧芹

又名洋芫荽、法香。古埃及人跟古希腊人，都认为欧芹代表胜利，因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠。它味道清新温和，有浓郁的香草味，可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。

功效：埃及人认为欧芹能治疗泌尿疾病，非常重视这种植物;文艺复兴之后的欧洲人，已通过较科学的方法发现欧芹含有丰富的营养物质，有益于人体循环系统的功能。

应用：新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及沙拉的装饰，也可生食。如果将其切碎脱水处理，香味也会更加浓郁，适合意大利面、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

10.香子兰

简称“香草”。原产于墨西哥，十六世纪，西班牙殖民者将香草与巧克力带回欧洲，风靡至今。如今，这种“香草”广泛应用于西餐，尤其是甜点中。由于天然产量低，其价格仅次于藏红花，是世界上第二昂贵的香料之王。

功效：调节中枢神经，有助荷尔蒙分泌，舒缓焦虑。

应用：广泛用作奶油、咖啡、巧克力的调香原料。

祛湿必备10种食物

1、地瓜

地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助排便。最好的吃法是烤地瓜，而且连皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。

2、燕麦

燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择，搅打时也可加入其它食材，如苹果、葡萄干，营养又能促进排便!

3、薏仁

薏仁可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法，直接将薏仁用开水煮烂后，适个人口味添加少许的糖，是肌肤美白的天然保养品。

4、小米

小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。

5、红豆

红豆可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。可在睡前将红豆用电锅炖煮浸泡一段时间，隔天将无糖的红豆汤水当开水喝，能有效促进排毒。

6、胡萝卜

胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因为它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。

7、山药

山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可将去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。

8、牛蒡

牛蒡可促进血液循环、新陈代谢，并有调整肠道功能的效果，所含的膳食纤维可以保有水分、软化粪便，有助排毒、消除便秘。可作成牛蒡茶随时饮用，长期服用。

9、洋葱

具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效，适用于胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症。

10、鲫鱼

有健脾利湿的功效，适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。

◎小芊

OL必备10健康食物

苹果――抗氧化高手

办公室里一坐就是八小时，皮肤干燥、身体缺水，急需健康食物的救援。现在，每天带一个水果出门已经是很多细心OL的习惯之一。所有的水果当中，苹果是“平均分”最高的了。西方营养学家认为苹果的营养丰富全面，中医则认为苹果是性情温和的水果，适合所有体质的人食用。营养学家发现一个苹果可以提供4000~6000抗氧化剂，是机体抗衰老的好帮手。“One apple a day， keep doctors away”是众所周知的西谚。下午三点，能量补充的首选当然是苹果。

提示：建议连皮一起吃，因为约1/3的营养成分存在于皮内。

胡萝卜―― 补充皮肤营养素

β-胡萝卜素主要分布在人体表皮下面和粘膜里面，以抵御自由基和紫外线的侵袭，负责保卫皮肤和黏膜健康。β-胡萝卜素被营养学家们称为“皮肤营养素”，是天然的“防晒霜”。夏季到来，办公室里的你即使是隔着落地玻璃窗，也要留心皮肤不被有害紫外线所伤。每天出门前带上一根中等大小的胡萝卜，在最疲惫的下午三点左右吃掉，可满足机体对β-胡萝卜素的需要。

提示：大家通常认为胡萝卜必须熟吃，才能充分吸收其中的β-胡萝卜素。其实不然，熟吃胡萝卜可以提高β-胡萝卜素的吸收率，但并不显著。而加热会部分破坏胡萝卜中的B族维生素、维生素C和抗氧化剂，并且使糖分增加。如果感觉在办公区域啃胡萝卜不雅，可以切成小块，放在保鲜盒里带到办公室，用牙签插着吃。

杏仁―― 让我们更长寿

坚果总是受欢迎的，尤其是在大脑疲惫的办公室下午三点。关爱健康的你，不妨在抽屉里准备一小袋杏仁，方便随时补充有益脂肪酸。营养学家发现，杏仁富含多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂和膳食纤维等营养素，特别是单不饱和脂肪酸、维生素E和硒元素。位于喜马拉雅山山谷的巴基斯坦罕什，居住着世界上最长寿的人群，杏仁就是他们的日常零食。

提示：杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁大而扁，苦杏仁小而厚。苦杏仁有小毒，不能多吃，一般作为止咳和通便之药用。研究表明，每天吃20~25颗甜杏仁可以显著降低患心脑血管疾病的风险。甜杏仁应当连皮吃掉，因为杏仁皮中含有丰富的抗氧化物质。

核桃―― 提升脑活力

信息时代，所有的竞争最终都是脑力的竞争。核桃是最著名的补脑食物――为它富含多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂和膳食纤维等营养素，特别是亚麻酸和维生素E对改善记忆力益处多多。另外，亚麻酸可以在体内转化为大脑的主要成分DHA，所以核桃是最适合强脑力劳动者的健康零食。

提示：最好吃生的、带壳的核桃，现砸现吃，因为核桃仁直接暴露在空气中时间太长就会被氧化破坏。另外，最好不要吃热加工后的核桃食品。因为加热超过70摄氏度，核桃中的亚麻酸就会遭到破坏。

鸡蛋――天然廉价的蛋白质来源

抗衰老专家建议，在感到饿的时候，第一时间应该补充的能量是蛋白质，而非碳水化合物。鸡蛋是比饼干更健康的零食――既不制造太多热量，又能为身体提供营养。营养学家发现，鸡蛋中氨基酸的比例与人体极为接近，被称之为氨基酸“黄金比例”。而一个中等大小的鸡蛋可以提供5克左右的蛋白质，非常适合作为一个Office break的健康小食。

提示：DHA和卵磷脂都含于蛋黄中，所以吃鸡蛋不要丢掉蛋黄。一个误区认为吃鸡蛋会升高血液里的胆固醇含量。其实，对于青壮年人来说，每天吃1~2个鸡蛋还是健康必需的。

黑巧克力――人人都爱的快乐食物

黑巧克力是世界上最著名的养心食品，同时也是让我们的味蕾和大脑一起快乐的食物。黑巧克力中富含多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂和膳食纤维等营养素，特别是蛋白质、膳食纤维和生物类黄酮，具有很强的抗氧化作用，属于优质抗氧化食品。

提示：普通巧克力只含有少量可可粉，其余成分为糖、油脂及添加剂，不但对血管健康不利，多吃反而有害。所以，提醒自己只吃纯黑巧克力才是聪明之选。

豆浆――办公室补水最佳选择

下午三点正是为身体补水的好时间。除了你热爱的咖啡和茶饮，一杯豆浆是更好的选择。营养学家认为大豆是唯一营养可与肉食相媲美的植物，有“植物肉”之称――大豆富含优质蛋白、卵磷脂、异黄酮、低聚糖等营养素。

提示：豆浆还是安全的植物雌激素的来源，是非常健康的女性食品。如果喝豆浆不方便，每天让自己吃一小包豆类食物也是一个备用选择。

果蔬汁――补足身体所需的每日蔬果

水果和蔬菜富含维生素、矿物质、活性酶、叶绿素、膳食纤维和天然植物化学物质，特别是抗氧化剂。营养学家建议我们每天至少要摄入七种不同的蔬果。忙碌的职业人通常无暇完成这个任务。幸运的是，市场上出现了很多蔬果混合汁，方便忙碌的你随时补足身体所需的营养。

提示：一般来说，蔬菜的营养价值超过水果，水果不能代替蔬菜。深色蔬菜比浅色蔬菜更有营养，叶子的营养大于根茎，叶菜的营养价值大于瓜菜。你可以根据当天所摄入的蔬果种类灵活决定选择何种成分的蔬果汁。

葡萄――保护血管的健康饮品

红葡萄(或紫葡萄)富含多酚，特别是在皮和籽里，又尤其在籽里。葡萄籽的提取物含27种原花色素(OPC)，其抗氧化能力是维生素C的 20倍，维生素E的50倍。英国著名营养学家帕特里克・霍尔福德发现，葡萄也含有过氧化酶和过氧化氢酶，是非常值得推荐的健康食品。美国诺贝尔奖得主路易斯・伊格纳罗认为，紫葡萄汁与红葡萄酒中的多酚含量相当，保健作用也相当。这对不喝酒的人来说，是个好消息。

提示：建议吃葡萄连皮带籽一起吃。研究发现如果每天喝两杯紫葡萄汁，可以大幅度提高血液中一氧化氮的水平，预防血栓的形成。

红枣――最养颜的女性食品

作为女人，补铁补血是基本的健康养颜功课。而红枣就是非常天然的铁质来源。中医讲：每天五颗枣，青春永不老。辛苦的职场女战士，下午三点可以选择用红枣滋养自己。我们的办公室抽屉里，红枣可以作为永不间断的营养供给。

提示：可以用红枣泡茶喝，也可以直接吃枣。总之，养成习惯就好，坚持几年你会发现自己的气色改善很多。

草果在调料中的作用有哪些

草果我们经常可以在餐厅、家厨烹调必备调味香料中看到它，其味醇香异常，沁人心脾。下面我们就看看草果在调料中的作用有哪些?

草果用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

草果是餐厅、家厨烹调必备调味香料，其味醇香异常，沁人心脾;草果味辛性温，是中医芳香性健胃性药，有消食健胃，顺气、祛寒之功，主治疟疾、呕吐，并能解酒毒去臭气。

一、草果食疗作用

草果味辛，性温;归脾、胃经;芳烈燥散;

具有燥湿温中，辟秽截疟的功效;

主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟。

二、草果的保存方法

草果根据炮制方法的不同分为草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。

三、草果做法指导

1.草果忌铁。

2.用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。

3.用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。

四、草果的烹调用途

用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

五、草果用法与用量

内服：煎汤，0.8～1.5钱;或入丸、散。

六、草果禁忌

气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。

“草果在调料中的作用有哪些”我们就讲解到这里了，对于草果的食疗方法相信我们都有所了解了，我们要特别注意的就是草果的禁忌。

小葱的基本介绍

小葱，为多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

家庭常备药 不同人群居家必备10种中药

1

大众人群

清补凉系列中药

“清补凉”是广东的一大特色。清补凉的材料并不统一，以清热下火、健脾祛湿、滋阴润肺为主。

如：百合、沙参、玉竹、莲子、西洋参、红参、菊花、枸杞子等。

其中，百合、枸杞子、西洋参有滋阴作用

红参有滋补作用

沙参、玉竹有清火滋阴的作用

菊花可以清肝明目

莲子可以补肾健脾

一般家庭煲汤、煮凉茶、泡水食用，可根据需要取其中的3-4种即可。

2

夜猫子

西洋参、胖大海、菊花

现代人大多生活不规律，经常熬夜或者吃了热气的食物极容易引起上火。对于经常熬夜的人群特别推荐补气养阴的西洋参、宣肺止咳的胖大海、清肝明目的菊花。

平时可以桂圆、枸杞子、菊花、胖大海、冰糖几味中药一起泡水喝，对于熬夜过后虚火旺、喉咙发炎等问题效果较好。也可以将西洋参加石斛入茶或煲汤，但体质虚寒的人则要少吃。

3

女性

当归、益母草、藏红花

女性群体日常需要重视保健调理，避免诱发其他的妇科疾病，威胁身体健康，同样也会影响家庭的性福。

对于女性来说，最适合的中药首推当归、益母草和藏红花。

当归从南北朝开始，就被视为补血活血珍品，能补血调经、活血止痛、泽颜润肤、生肌强体、延年益寿。

益母草可祛淤生新、活血调经、利尿消肿，主治月经不调、痛经、经闭、胎漏难产、胞衣不下、产后血晕、淤血腹痛、跌打损伤、肾病水肿、小便不利、尿血、痈肿疮疡。

藏红花具有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒的作用，有“女性保护神”的美誉，对更年期综合征、月经不调、失眠、烦躁等有很好的疗效。

4

男性

三七粉、葛根、白芍

男人是家中的顶梁柱，身体健康不仅关乎个人，更关乎整个家庭。对于30-55岁的中壮年男性，工作和生活压力很大，忙于应酬，经常熬夜、喝酒。如果不注意调养，很容易出现高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病。

因此，三七粉、葛根和白芍最适合这个年龄段的男性。

三七粉对三高的作用：

降血压：三七总皂苷能扩张血管，改善微循环，降低外周阻力而达到降低血压的作用。

降血糖：三七在消化道内同脂类结合形成不易吸收的物质，防止脂质在血管内沉积从而保护内膜，减少损伤，防止动脉硬化，降低血脂水平。

降血脂：三七皂苷能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，并有拮抗胰高血糖素的升血糖作用，可升高或降低血糖水平，具有自动双相调节血糖的作用。

据《本草纲目》记载，葛根性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒的功效。现代医学研究也表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。可煎汤或捣汁加米汤服用。

白芍和柴胡都有疏肝的作用，经常饮酒的人可以选择这两味中药泡水饮用，还可以加上枳实、甘草煎水服用，可使气血调和，阳气外达。

5

老年体弱人群

三七粉配西洋参、龙眼、大枣

老年人、体弱人群常常出现气虚、血虚，尤其到了秋冬季，这部分人群更要注重进补，尤其是在心血管高发期。

三七洋参茶用法：三七粉3克、西洋参粉3克，早晚两次饭后服，常温矿泉水或牛奶调服，每天一次。适应人群：心脑血管慢性病的中老年。

（1）三七粉：活血化瘀

改善微循环障碍，恢复血管壁弹性，清除血液垃圾毒素，植物降三高，预防老年痴呆，提神醒脑，抗疲劳，是抗衰老的理想选择，三七也是最原生态的血管清道夫之王。

（2）西洋参粉：补气养阴

改善气短乏力、疲劳、睡眠不佳。老年人的生理病理特征就是气阴两亏，睡眠普遍偏少，多有气短症状，西洋参粉是非常适合中老年的。

大枣加龙眼就是最适宜秋冬的补血养颜中药材，可用于煲汤，也可平常泡茶喝。另外，还可以用红参、高丽参等补气、补血作用较好的名贵中药材。

​必备10种日常营养素

女人想要拥有一个健康的身体，想要拥有靓丽的外表，想要留住青春，是少不得日常10种营养素的，想要知道具体是哪十种，跟着小编来了解一下吧!

营养素铁

铁是肌肤红润的必备营养素。铁是从红肉中摄取出来的，如牛肉、鸡肝、牡蛎。每日摄入铁含量应大于10MG，成年女子每天18MG。

营养DHA

DHA是脂肪酸之一，可促进细胞和神经系统之间的沟通，而EPA则能控制炎症，并且保护我们的心脏。从鱼类中钱油中都能摄取到DHA和EPA，奶酪、鸡蛋、牛奶和花生酱同样也能摄入到DHA。成人摄入量约为160G、孕妇每天200MG。

维生素A

维生素A有两类，胡萝卜中的维生素A原是最相当有好处的食物，可直接转化为维生素A，还有哈密瓜、菠菜等。视黄醇是另外一种维生素，它存在于肉类和奶制品中，也存在于松饼、零食和低脂酸奶中，视黄醇对眼睛有益，但摄入过多，它会危害你的骨骼。成年人800-2000微克。

维生素E

当你需要减肥，当你需要美白、淡斑、抗氧化时一定少不了维生素E，它有助于强化心脏和免疫系统的正常运行，成人每日摄取量为14MG。

营养钙

骨骼健康与否与钙是息息相关的，同时也能降低罹患肠癌的风险，更能降低胆固醇和血压的作用，而日常膳食中是很难获取足量的钙。成人每日摄入量在200-400MG左右，50岁以上的女性则需要每日摄入1200MG左右。

维生素D

维生素D可以促进钙的吸收，可以用来治疗儿童佝偻病和成人的软骨症、关节痛等。维生素D是可以通过皮肤接触紫外线照射而产生化学反应形成。每天最好摄入800-1000个国际单位。

维生素K

维生素K可降低骨折，如果身体中的维生素K缺乏，是非常容易造成骨折的，绝大多数的人都能但摄入到足够的维生素K，但若是你很少食用维生素K的食物，那么还是需要吃些维生素K的保健品来补足。为了骨骼健康，成人女性每天摄入量为90MG。

OL必备10健康食物



苹果――抗氧化高手

办公室里一坐就是八小时，皮肤干燥、身体缺水，急需健康食物的救援。现在，每天带一个水果出门已经是很多细心OL的习惯之一。所有的水果当中，苹果是“平均分”最高的了。西方营养学家认为苹果的营养丰富全面，中医则认为苹果是性情温和的水果，适合所有体质的人食用。营养学家发现一个苹果可以提供4000～6000抗氧化剂，是机体抗衰老的好帮手。“One apple a day， keep doctors away”是众所周知的西谚。下午三点，能量补充的首选当然是苹果。

提示：建议连皮一起吃，因为约1/3的营养成分存在于皮内。

胡萝卜―― 补充皮肤营养素

β-胡萝卜素主要分布在人体表皮下面和粘膜里面，以抵御自由基和紫外线的侵袭，负责保卫皮肤和黏膜健康。β-胡萝卜素被营养学家们称为“皮肤营养素”，是天然的“防晒霜”。夏季到来，办公室里的你即使是隔着落地玻璃窗，也要留心皮肤不被有害紫外线所伤。每天出门前带上一根中等大小的胡萝卜，在最疲惫的下午三点左右吃掉，可满足机体对β-胡萝卜素的需要。

提示：大家通常认为胡萝卜必须熟吃，才能充分吸收其中的β-胡萝卜素。其实不然，熟吃胡萝卜可以提高β-胡萝卜素的吸收率，但并不显著。而加热会部分破坏胡萝卜中的B族维生素、维生素C和抗氧化剂，并且使糖分增加。如果感觉在办公区域啃胡萝卜不雅，可以切成小块，放在保鲜盒里带到办公室，用牙签插着吃。

杏仁―― 让我们更长寿

坚果总是受欢迎的，尤其是在大脑疲惫的办公室下午三点。关爱健康的你，不妨在抽屉里准备一小袋杏仁，方便随时补充有益脂肪酸。营养学家发现，杏仁富含多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂和膳食纤维等营养素，特别是单不饱和脂肪酸、维生素E和硒元素。位于喜马拉雅山山谷的巴基斯坦罕什，居住着世界上最长寿的人群，杏仁就是他们的日常零食。

提示：杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁大而扁，苦杏仁小而厚。苦杏仁有小毒，不能多吃，一般作为止咳和通便之药用。研究表明，每天吃20～25颗甜杏仁可以显著降低患心脑血管疾病的风险。甜杏仁应当连皮吃掉，因为杏仁皮中含有丰富的抗氧化物质。

核桃——提升脑活力

信息时代，所有的竞争最终都是脑力的竞争。核桃是最著名的补脑食物——为它富含多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂和膳食纤维等营养素，特别是亚麻酸和维生素E对改善记忆力益处多多。另外，亚麻酸可以在体内转化为大脑的主要成分DHA，所以核桃是最适合强脑力劳动者的健康零食。

提示：最好吃生的、带壳的核桃，现砸现吃，因为核桃仁直接暴露在空气中时间太长就会被氧化破坏。另外，最好不要吃热加工后的核桃食品。因为加热超过70摄氏度，核桃中的亚麻酸就会遭到破坏。

鸡蛋——天然廉价的蛋白质来源

抗衰老专家建议，在感到饿的时候，第一时间应该补充的能量是蛋白质，而非碳水化合物。鸡蛋是比饼干更健康的零食——既不制造太多热量，又能为身体提供营养。营养学家发现，鸡蛋中氨基酸的比例与人体极为接近，被称之为氨基酸“黄金比例”。而一个中等大小的鸡蛋可以提供5克左右的蛋白质，非常适合作为一个Office break的健康小食。

提示：DHA和卵磷脂都含于蛋黄中，所以吃鸡蛋不要丢掉蛋黄。一个误区认为吃鸡蛋会升高血液里的胆固醇含量。其实，对于青壮年人来说，每天吃1～2个鸡蛋还是健康必需的。

黑巧克力——人人都爱的快乐食物

黑巧克力是世界上最著名的养心食品，同时也是让我们的味蕾和大脑一起快乐的食物。黑巧克力中富含多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂和膳食纤维等营养素，特别是蛋白质、膳食纤维和生物类黄酮，具有很强的抗氧化作用，属于优质抗氧化食品。

提示：普通巧克力只含有少量可可粉，其余成分为糖、油脂及添加剂，不但对血管健康不利，多吃反而有害。所以，提醒自己只吃纯黑巧克力才是聪明之选。

豆浆——办公室补水最佳选择

下午三点正是为身体补水的好时间。除了你热爱的咖啡和茶饮，一杯豆浆是更好的选择。营养学家认为大豆是唯一营养可与肉食相媲美的植物，有“植物肉”之称——大豆富含优质蛋白、卵磷脂、异黄酮、低聚糖等营养素。

提示：豆浆还是安全的植物雌激素的来源，是非常健康的女性食品。如果喝豆浆不方便，每天让自己吃一小包豆类食物也是一个备用选择。

葡萄——保护血管的健康饮品

红葡萄(或紫葡萄)富含多酚，特别是在皮和籽里，又尤其在籽里。葡萄籽的提取物含27种原花色素(OPC)，其抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。英国著名营养学家帕特里克·霍尔福德发现，葡萄也含有过氧化酶和过氧化氢酶，是非常值得推荐的健康食品。美国诺贝尔奖得主路易斯·伊格纳罗认为，紫葡萄汁与红葡萄酒中的多酚含量相当，保健作用也相当。这对不喝酒的人来说，是个好消息。

提示：建议吃葡萄连皮带籽一起吃。研究发现如果每天喝两杯紫葡萄汁，可以大幅度提高血液中一氧化氮的水平，预防血栓的形成。

红枣——最养颜的女性食品

作为女人，补铁补血是基本的健康养颜功课。而红枣就是非常天然的铁质来源。中医讲：每天五颗枣，青春永不老。辛苦的职场女战士，下午三点可以选择用红枣滋养自己。我们的办公室抽屉里，红枣可以作为永不间断的营养供给。

提示：可以用红枣泡茶喝，也可以直接吃枣。总之，养成习惯就好，坚持几年你会发现自己的气色改善很多。

果蔬汁——补足身体所需的每日蔬果

水果和蔬菜富含维生素、矿物质、活性酶、叶绿素、膳食纤维和天然植物化学物质，特别是抗氧化剂。营养学家建议我们每天至少要摄入七种不同的蔬果。忙碌的职业人通常无暇完成这个任务。幸运的是，市场上出现了很多蔬果混合汁，方便忙碌的你随时补足身体所需的营养。

提示：一般来说，蔬菜的营养价值超过水果，水果不能代替蔬菜。深色蔬菜比浅色蔬菜更有营养，叶子的营养大于根茎，叶菜的营养价值大于瓜菜。你可以根据当天所摄入的蔬果种类灵活决定选择何种成分的蔬果汁。

香草精的介绍

英文：methyl Vanilla/Vanilla Extract

台湾：香草精/ 香草粉

大陆：香草精

香港、广东：云呢拿油

香草精是一种从香草提炼的食用香精，是众多香精中其中一种。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。 两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。

分娩前必须准备的10种东西

1、纯棉睡衣

一定要宽松，哺乳期内，乳房增大，睡衣如果瘦了，根本就不行。布料必须是纯棉的，而且要准备多套。

2、经期专用底裤

不论是顺产还是剖腹产，生完宝宝后，妈妈都会有经血排出。因为刚刚生完孩子，腹部较大。最好提前准备大尺寸的经期专用底裤，建议提前多留心转转商场孕婴专区、孕妇用品专卖店一类的商店。

3、哺乳胸罩

材料要天然。选择纯棉的、透气性好的，对保持乳头清洁有利。

4、乳垫

生完宝宝的初期，妈妈乳汁分泌旺盛，而宝宝食量有限，过剩的乳汁经常不分时间、地点地随时涌出，弄湿外套，放上乳垫可以很好地吸收掉这些乳汁，避免不必要的难堪和频繁地清洗衣物。

5、卫生巾

经血一般在生产后的头三天内量很大，比平时要多很多，此时妈妈身体虚弱，行动不便，如果是剖腹产的妈妈，还会插着导尿管，只能躺着。要提前准备好妇婴两用尿片式卫生巾。

6、婴儿u型尿片

婴儿u型尿片两边用细松紧带略略收紧，能够很好地防止侧漏。要选正规厂家生产的;要大号或加大号的;要提前送到医院进行消毒。

7、腹带

刚生完宝宝，子宫还比较大，需要一段时间才能慢慢收缩和恢复，而肚子上的赘肉也难以在短期内消耗掉。腹带便有了用武之地，它既能帮助排出子宫内的积血，还可以很有效地帮助恢复体型。

8、棉袜及软底鞋

一旦宝宝出生，月子里身体比较虚，身体排汗又多，所以更怕见风受凉，特别是脚，最怕受凉，有句古话说得好“寒从脚上来”，意思就是寒气比较容易从脚侵入人体，要特别注意脚的保暖以免受凉。

9、吸奶器

刚生完宝宝时，妈妈奶量大而宝宝食量小，多余的奶最好还是挤出来，以免影响下一次的分泌量，而且留存在乳房里很容易引起乳腺炎，备个吸奶器很有必要。

10、热水袋

月子里的妈妈，奶腺不很畅通，容易起肿块，用热水袋做适当的热敷能够缓解疼痛，帮助奶腺畅通。另外，月子里受凉或者肚子痛、腰痛时，热水袋都可以帮助减轻症状。

上班族必备10种减压食物

1、芦笋

情绪低落与体内叶酸水平不足有着一定的联系。营养学界将叶酸视为一种可以调节心情的必杀技，而芦笋中恰恰富含了大量的叶酸。平均一杯芦笋汁，就能为你提供日常所需叶酸剂量的66%。除此之外，芦笋也非常容易和任何一餐做搭配。

2、牛油果

医学界普遍认为：缺乏维他命B是让人感觉焦虑的根源。除此之外，在日常生活中，我们同样需要仰赖维他命B来维持神经系统和脑细胞的正常运作。牛油果中不仅富含了这种神奇的“减压”成分，还富含大量有助于降低血压的单一不饱和脂肪和钾元素(K)。

3、 蓝莓

你可别小瞧了蓝莓!虽然个头儿不大，但它却是强效压力祛除剂!不信吗?!小小的蓝莓中富含高剂量的抗氧化剂和维他命C。每当压力来袭时，我们都需要补充大量的维他命C和抗氧化剂来帮助身体保护和修复那些岌岌可危的“受虐”细胞们。

4、 牛奶

睡前一杯温牛奶，是地球人都知道地“治疗失眠和心情烦躁”的国际级土方子。如果你不明所以，那我们就从营养学的专业角度来为你解释一下其中的原委。牛奶中富含高剂量的抗氧化剂、维他命B2、B12、蛋白质和钙(Ca)。其中的乳蛋白肽，可以降低血压，起到镇静的功效。而牛奶中的钾元素(K)，则有助于缓解紧张造成的肌肉痉挛。

5、 杏仁

嚼一把大杏仁，等同于塞了满满一嘴的维他命B2和维他命E含片，这招儿绝对能帮你舒缓压力。这两种营养素都有助于在非常时期，牢牢地支撑你的免疫系统。

6、开心果、胡桃

开心果或胡桃也是不错的选择。压力来袭时，它们能防止心跳过快。专家解释：“面对压力时，由于应激反应，心血管会立即做出反应。”压力增大，肾上腺素使血压升高，因此需减轻心脏的压力。

7、橙子

将橙汁称作是早餐界的营养冠军，那绝对是实至名归!橙子的果肉中富含的维他命C，可以降低血压，同时，还能减少压力荷尔蒙皮质醇的含量。

8、三文鱼

多吃鱼可以为你带来好心情!因为鱼肉中富含omega-3脂肪酸，能在你神经紧张时，将体内的皮质醇和肾上腺素剂量死死地控制在一定限度之内。而三文鱼正是omega-3的最佳来源之一。

9、菠菜

像大力水手一样，多吃菠菜吧!绿叶菜可能不是最理想的慰藉食品，但菠菜的确具有显著的安慰功效。菠菜中富含钾元素(K)!这一矿物质有助于调节体内皮质醇的含量，催化幸福感的生成。

10、 燕麦

燕麦能够诱使身体细胞释放出让“血清素”(一种让肉身产生倦怠感的荷尔蒙)的食物。

香草的加工

综合加工利用欧洲香草除作园林植物、保健蔬菜外，还可加工保健香茶、香囊、 香枕、提取香精等多种香味产品。如 西洋甘菊加工的保健香茶具有治疗头痛，去除肠气胃胀，增强人体免疫力等功能;百里香、薰衣草和荆芥等加工的香囊、香枕对失眠症、忧郁症等有很好的疗效;大部分欧洲香草均可提取各种香味的天然高档 香精，广泛用于食品、纺织、建材、皮革及卷烟等工业，其经济效益惊人。

随着国民经济的不断发展和人民生活水平的日益提高，在人们越来越崇尚自然的今天。我国大力调整种植业结构的今天，欧洲香草的开发前景将越来越广阔。

车厘子冻了怎么办 做奶昔食用

做成奶昔食用也是一种很好的方式。

准备10颗车厘子、牛奶300毫升、酸奶100毫升（也可以用香草味的雪糕），白糖适量。

1、将10个冻实的车厘子对半切开，去除果核。

2、准备300毫升的牛奶和100毫升的酸奶。

3、将牛奶、酸奶、车厘子、适量白糖加入搅拌机中。

4、搅拌机搅匀之后就可以倒出来食用了。

家中必备10种养生草

葛根戒酒泻火

美国研究发现，喝酒前服用葛根，能让酒精迅速到达大脑，减少饮酒量。目前，这一方法已用于帮助酗酒者治疗。北京中医药大学临床中药系教授常章富告诉《生命时报》记者，葛根是药食同源的植物，在我国传统医学中有更丰富的作用，比如取少量葛根粉，用凉开水冲服，可以清热、泻火、通便;需滋补、健脾时，将葛根用开水煮熟后，切成块与猪肉一起炖;煮粥时放点葛根粉，对心脑血管疾病有益;更年期女性每天取20克葛根片，与排骨、鸡肉、蘑菇等一起煲汤，滋养效果很好。不过，脾胃虚寒的人应慎服。

穿心莲治风热感冒

夏天很容易被风热感冒缠上，一项刊登在《植物药》杂志上的新研究指出，穿心莲能很好地缓解因风热感冒引起的咽喉肿痛、流鼻涕、疲惫等。常章富告诉记者，穿心莲性寒，可清热解毒、凉血消肿，常用于感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮的治疗，但脾胃虚寒、大便稀者不宜使用。新鲜的穿心莲可药食两用，酷暑时节，用于凉拌，可消暑解热，但不宜多吃，否则伤胃。

肉桂降血糖

德国一项针对2型糖尿病患者的最新研究指出，肉桂可以降低约10%的血糖、13%的胆固醇和甘油三酯，因此可在一定程度上减少2型糖尿病患者心脏病的发作风险。常章富表示，从中医角度看，肉桂常用于腰膝冷痛、阳虚眩晕、虚寒吐泻的治疗，它性热，可以补火助阳、散寒止痛、活血通经，但咽干、目赤、便秘的糖尿病患者，以及有出血倾向者、孕妇需慎服。“肉桂的用法很多。”天津药物研究所副研究员李红珠指出，最简单的用法是制作肉桂茶：先将2匙肉桂粉放入1杯开水中，浸泡10分钟后过滤一下，适量添加蜂蜜口感更好。寒冷的冬天，将肉桂代茶饮用，养生效果很好。值得强调的是，肉桂是药食两用植物，一天摄入量最好不超4克。

姜能止吐抗炎

你是否充分利用了姜的作用?美国密歇根大学研究发现，姜含有大量的抗氧化物质，可以缓解怀孕、晕车、晕船等导致的胃部不适，抑制恶心、呕吐的作用非常明显，甚至比晕车药更好。还有研究发现，姜的提取物可以调节血流量，有抗炎、缓解关节炎疼痛、杀死卵巢癌细胞等效果。常章富指出，生姜性微温，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的作用，当你患有轻度风寒感冒时，不妨用6~10克生姜切片，熬制姜糖水。晕车、晕船的人最好在出行前半小时就开始口含3克姜片，这样的预防呕吐效果最好。

大蒜预防癌症

大蒜几乎是厨房里最廉价有效的“药物”之一，它含有大蒜素等70多种植物化学物质，有杀菌、抗氧化、降血压、降血糖、降血脂、保护肝脏等多种功效。美国俄亥俄州大学癌症中心研究还发现，适当食用大蒜，能减少体内癌细胞数量，对胃癌等消化系统肿瘤有一定的预防作用。日本临床研究证实，服用一年大蒜汁后，患者结肠息肉数量明显减少，结肠癌风险有所降低。常章富表示，大蒜能散肿痛、除风邪、杀毒气、去风湿、疗毒癣、健脾胃，但内热和患有眼疾的人不宜多食。大蒜最好生着吃，熟食会使大蒜素含量大打折扣。吃肉时配点大蒜有助于维生素B1的吸收。

迷迭香破坏致癌物

油炸、烧烤、卤制食品使人垂涎，但里面的致癌物又让人不敢靠近。美国专家建议，想吃这些食物时，不妨适量添加迷迭香。美国堪萨斯州立大学研究发现，迷迭香富含抗氧化剂，可以破坏油炸、烧烤食物中的强力致癌物“杂环胺”。还有研究发现，迷迭香萃取物对乳腺癌等恶性肿瘤的治疗有帮助，是很好的防癌、抗癌食物。迷迭香淡淡的迷人香味，还能增强记忆力，提高警觉度。常章富提醒道，迷迭香性温，可以健胃、发汗、催眠，但体虚、阴虚、内热、汗多的人应慎用。

姜黄缓解疼痛

美国纽约贝斯以色列医学中心罗伯特·李博士指出，姜黄富含强抗氧化剂，对缓解由关节炎导致的疼痛和肿胀，效果显著。美国约翰霍普金斯大学医学院的研究还发现，从姜黄中提取的姜黄素可以降低结肠息肉的数量，由于结肠息肉可能恶化为结肠癌，因此可以说姜黄素有助于预防结肠癌。此外，还有研究发现，姜黄素能帮助清除大脑斑块，预防老年认知障碍。常章富告诉《生命时报》记者，中医认为，姜黄性温，具有破血行气、止痛的作用，临床上常用作缓解胸部疼痛、风湿肩臂疼痛、跌扑肿痛等，但伴有小便黄、口干、口苦等内热症状的人不宜使用，普通人也不易多用，容易上火。研究显示，咖喱中含有丰富的姜黄素，人们可以酌情选择。

沙棘滋润皮肤

沙棘是维生素C“大户”，可以在一定程度上抵抗疲劳、清除自由基、改善血管功能、增强免疫力。美国研究还发现，它可以给黏膜补充水分，滋润并修复肌肤。常章富则告诉记者，沙棘性温，有止咳祛痰、消食化滞、活血散瘀的作用，多用于蒙药或藏药，有助于消食、预防感冒等。耐寒、抗风沙的特性，使得沙棘在我国西北部大量种植，用于沙漠绿化。

罗勒抑制头痛

美国卡曼纽斯肿瘤研究所普拉蒂玛·南吉亚博士说，研究发现，罗勒可以抑制压力导致的肾上腺素分泌，缓解压力带来的头痛。此外，多项研究发现，罗勒所含的丁香油酚可以杀死沙门氏菌、李斯特杆菌等病菌，有缓解腹痛、恶心、胃痉挛和腹泻的功效。美国专家特别提醒，东南亚国家常把罗勒用于烹调，冲茶、做菜、熬汤等，最简单的做法是把新鲜罗勒捣碎加入调料汁或凉拌菜中。常章富说：“罗勒性温，可以疏风行气、化湿消食、活血解毒，和薄荷类似，对缓解外感头疼的作用比较显著。”罗勒在我国南方较常见，气味与茴香类似。

贯叶金丝桃抗焦虑

贯叶金丝桃是当前全球研究开发的“明星”草药之一，能缓解轻度到中度的抑郁、焦虑，且副作用较小。在德国，它用作抗抑郁药已有百余年历史。它还含有褪黑激素，能改善睡眠。常章富说，它可疏肝解郁、清热利湿、消肿止痛，常用于情志不畅、关节肿痛、小便不利的治疗。从中提取的活性成分金丝桃素已被加入一些处方药，大家最好别擅自服用。

健康男人必备10种运动

1、马拉松：

此项乃最最重要的，先不说诸如要来一场马拉松式恋爱，以及通过马拉松锻炼体质以保证有旺盛的精力应付MM等等，光是MM要你陪她逛商店这一条，如果不练好马拉松这项标准男人最有前途的运动，就很有可能落得个两腿灌铅，气喘如牛的惨淡境地。

2、撑竿跳：

当和MM感情行情不是很让人看好的时候，且又遇上MM要杀人的眼神以及已经抡起的粉拳，可以借助身旁高物(诸如电线杆、路标、小树等等)施展撑竿跳绝技来避难;和MM打得火热而MM之严父又不让你见她时，可以来到她窗下，用早已准备好了的竿子一跳，二楼三楼的高度自不在话下，相信MM定会为你天神般降临喜极而泣。

3、100米：

这项运动可用之于帮MM打开水、打饭、买零食等等等等，而且MM要虐待你时，亦可作溜之大吉之用，让MM直跺腿，紧握拳，不亦乐乎?

4、110米栏：

和MM逛街或到野外登山观光时，就能把它派上用场。逛街时，MM要吃冰糕，马上以简直可媲美刘翔的跨栏跑跨过垃圾桶，水果摊等，以迅雷不及掩耳之势买回冰糕;登山时更显神奇作用，以保护MM为由背着MM左垮右垮，越过草丛和小树，不但可观赏美景，且能揩足油水!

5、举重：

以此加强自身臂力，虽不及花和尚手拔杨柳之强，但亦应学有小成，以便能适应MM个人专用搬动工这一光辉兼职的工作环境和工作条件。举重运动，用之于实践便是帮MM提大包小包，一次帮MM提数十壶开水等等。

6、射击：

作锻炼视力之用，百发百中，甚至达到听风辩位的高深境界。当MM于千万人群中高呼你的名字时，便能一下子找出MM来，不至于事后被MM数落一番，此外，还可作到火车站、汽车站或机场接MM之用，真是一举多得，乃是追女孩之必备良“技”。

7、体操：

此项运动可以锻炼身体的柔韧性及协调性，这样，即使惨淡到要被MM无情虐待时，也不至于断手折骨，皮开肉绽，如能力超强者，建议可以改进而练瑜珈!

8、排球：

练排球的拦网可以让你有效地拦住来自于愤怒得红了眼的MM强劲而花样百出的“暗器”，

一传可以让你有效地挡起珍贵的“暗器”(如花瓶、手机、笔记本电脑等等)，

二传可以帮助你组织起对MM的反击，最后，扣球可以让你彻底降服MM。

9、拳击：

强身健体，可作保护MM之用，也可用之于英雄救美，想古往今来多少英雄豪杰，不外如是……

10、短跑接力：

这最后一项适用于你和MM说“byebye”而另寻她香的时候，练好交接棒这一环节，就等于练好了交接MM这一环节，可以让你长期有MM陪伴左右，此乃追女孩子必备的10种运动之中最厉害的杀着，练好此技，定会让你终身受用无穷!