一斤杨梅要泡几斤酒 杨梅酒放了10年还能喝吗
一斤杨梅要泡几斤酒 杨梅酒放了10年还能喝吗
建议不要喝。
杨梅酒的本质是用白酒浸杨梅，在杨梅果肉中还有一定的水分，白酒虽然具有一定的杀菌作用，但是时间长度有10年，白酒的杀菌作用基本上已经失效了，因此，杨梅酒放了10年的话最好还是不要喝的好。
杨梅酒什么时候喝最好
专家认为，杨梅酒随时都可以喝，但是存储时间不要超过一年，否则会出现变质的可能。想要让杨梅酒的口感变得更好，存储时间也更长的话，可以把杨梅酒密封好放进冰箱冷藏，想喝的时候再拿出来，冰镇的杨梅酒更能消暑解腻。
那么杨梅酒要泡多久呢?有朋友认为，果酒放7天就可以喝了。其实杨梅酒的浸泡时间并没有一个很准确的范围，专家认为，杨梅酒的浸泡时间不要超过一个月，一般放7天左右就可以开封饮用。
杨梅酒浸泡时间时间越久，酒色越深。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
杨梅酒放多少冰糖 杨梅酒放多少冰糖比较好
杨梅酒放多少冰糖取决于用哪种配方泡酒。
一般制作杨梅酒，酒：杨梅：冰糖的比例为5:5:1最好，不过这也要看个人的口感来，喜欢喝酸的朋友可以适当的减少冰糖的量，喜欢甜食的朋友可以适当的增加冰糖的量，比例只是一个参考的数值，每个人的味觉灵敏度都不一样，所以可以适当的调整配方。
杨梅酒什么时候喝最好
杨梅酒什么时候喝最好
有网友提问“杨梅酒什么时候喝最好”，专家认为，杨梅酒随时都可以喝，但是存储时间不要超过一年，否则会出现变质的可能。想要让杨梅酒的口感变得更好，存储时间也更长的话，可以把杨梅酒密封好放进冰箱冷藏，想喝的时候再拿出来，冰镇的杨梅酒更能消暑解腻。
那么杨梅酒要泡多久呢?有朋友认为，果酒放7天就可以喝了。其实杨梅酒的浸泡时间并没有一个很准确的范围，专家认为，杨梅酒的浸泡时间不要超过一个月，一般放7天左右就可以开封饮用。
杨梅酒浸泡时间时间越久，酒色越深。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
杨梅酒做法大全
杨梅酒做法配方一：
【做法】将杨梅清洗干净混合白糖放入瓷罐中捣碎，加盖密封(可稍留空隙)，大约7-10天，自然发酵成杨梅酒。用纱布过滤出果皮，将过滤过的杨梅酒放入锅中煮沸，冷却装瓶密封保存，即可随时饮用。
这种做法发酵时间较短，杨梅泡制7-10天即可完成。
杨梅酒做法配方二：
工艺流程原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使 蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
这种做法杨梅需要在10-15℃的温度下泡制两个月才可饮用。
杨梅酒做法配方三：
原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法：
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;
2、称取100克冰糖备用;
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;
10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
这种做法杨梅需要泡制15-20天才可饮用。
杨梅酒的保存方法
杨梅酒存放
杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进去以后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。 然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中。你家若有小院子，埋起来很方便，实在不行，埋在室外大一点的花盆里也行。 把包好的杨梅埋在土里，其实是一个发酵的过程，看湿度和温度而定，少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干———一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点。
但是发酵火候的掌握比较难，这个方法建议大家慎用。 冰冻杨梅 冰冻杨梅操作比较简单。将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好是把杨梅都冻成冰。慈溪当地果农说，冰冻杨梅可以一直吃到冬天，而且会比新鲜杨梅更甜。
杨梅酒需洗净在保存
浸杨梅酒 新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上。 杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好;超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子。应急的时候，不妨一试。
一斤杨梅泡几斤白酒
一般一斤杨梅泡一斤白酒。
杨梅泡白酒的比例通常是1：1，但这个比例也是可以灵活改变的，如浸泡杨梅还加入了冰糖，自身比较爱喝酒的人，可以酌情多放些酒，这样杨梅酒味会更浓厚一些，喝起来更迎合自己的口味，但不常饮酒的人，对于果酒可能普遍要求酒精浓度偏低一些，这样不那么辣喉，酒的后劲也不会那么强烈，可采取一斤杨梅泡8两白酒，但白酒量不能低于杨梅的五分之四，否则杨梅酒存放时间短，容易变味变质。
杨梅怎么吃
杨梅可以这样子吃，将它制成杨梅酒，大致的操作步骤如下：清洗杨梅——绞汁——加热——发酵——加料——贮藏——装瓶——杀菌
具体制作步骤：
1、清洗杨梅：用流动清水漂洗10分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分;
2、绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁;
3、加热杨梅：将果汁倒入铝锅中加热至70经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出;
4、发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中，每100公斤果汁加酒曲2斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25℃，经3天酒度可达5度;
5、给杨梅加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60度的白酒，使酒度达20度，再加入10%的蔗糖，搅匀后盖好;
6、贮藏和装瓶：在10℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次;将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
7、对杨梅进行杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用，杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。
同时需要注意，浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。