纳豆就是黄豆吗 纳豆和黄豆有什么区别
纳豆就是黄豆吗 纳豆和黄豆有什么区别
其实纳豆和黄豆并不是等同的关系，它们在营养成分和保健功效上都有着一定的区别。
纳豆：纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质、纳豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二羟酸、维生素K2等上百种对人体有益的生理活性物质，很多都是黄豆中没有的。
黄豆：虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功效和纳豆中的活性物质有天壤之别。以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其活性不足纳豆中活性异黄酮的三成；黄豆中并没有纳豆激酶。纳豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不但没有溶解血栓的效果，耐用由于大豆中高含量的嘌呤，过量食用反而易引起痛风及高尿酸症。
纳豆的保健功效比黄豆的高很多。纳豆的保健功效非常卓越，纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候，产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K，具有神奇的药效，可以辅助治疗三高和溶解血栓的作用。
总结：
纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物，它和黄豆有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人体有益的生理性物质。虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功能都和纳豆中的活性物质有天壤之别。
例如：有的人喝豆浆容易产生腹泻，这就是豆浆不容易吸收的一种现象。不好吸收，功能自然大打折扣。再以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其功能不足纳豆中活性异黄酮的三成。
纳豆的制作方法
纳豆的自制方法
材料：干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌。
步骤：
1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好;泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器;放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;
2、放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软即可;接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管;用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀;
3、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功;
4、放入酸奶机的自制容器;混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内;包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;
5、发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现;第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器;包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
纳豆黄豆一样的吗 纳豆有什么食用功效
纳豆是很容易被人体吸收的豆类制品，纳豆是经过大豆发酵之后制作的。纳豆直接食用之后，有60%的蛋白质被人体吸收，而发酵成纳豆后，其被人体吸收的有效成分可高达90%以上。纳豆中富含丰富的生理性蛋白质和肽，不仅安全、高效溶栓、维护心脑血管，还可以综合人体的保健机能。纳豆的食用价值：
高血压患者是非常适合吃纳豆的，纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质，能彻底清除垃圾，使人体血液循环和组织器官恢复正常功能，纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。
纳豆可以帮助人们除皱、抑制雀斑，纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效，纳豆菌还能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。
纳豆还可以帮助人们减肥，粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。
纳豆还是老年人预防骨质疏松的理想食物，纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。
纳豆是什么豆 纳豆是黄豆吗
纳豆不是黄豆。
纳豆只是以黄豆为原料所制成的发酵食品，保留了黄豆的营养价值，在发酵过程中还产生了许多的其他生理活性物质，保健作用大大提高，有改善便秘，清除体内致癌物质，提高记忆力，美容养颜的功效。
纳豆一天吃多少合适
50克左右即可。
纳豆其实也是黄豆制品，其中的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、皂素、异黄酮、多种维生素以及钙、铁、钾等矿物质，但是吃多了也容易给肾脏造成负担，一般建议一天吃50克左右的纳豆就能够满足身体需求，也不会因食用过量而引起身体不适。
多吃发酵的豆制品有益健康
多吃发酵的豆制品有益健康
纳豆，帮女性安度更年期。
纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因发酵分解，更容易被消化吸收，其中维生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究证实，纳豆中的纳豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、脑梗死等疾玻此外，纳豆还富含大豆异黄酮、锌、钙与维生素K，不但能补充雌激素，改善更年期症状，还可以预防骨质疏松。
臭豆腐，提升免疫力。
最近研究发现，臭豆腐富含植物性乳酸菌。发表该研究的专家表示，臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而造成了一个稳定的乳酸菌发酵环境。专家表示，这些菌有利于提升人体免疫力，未来有望应用在益生菌的开发上。
味噌，防癌抗衰老。
味噌是黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的几率比每天只喝1碗的女性减少40%;每天喝2碗的女性患癌几率也少了26%。味噌所含的维生素E、大豆黄素、皂甙还具有抗氧化的作用，有助预防衰老。
但是需要注意的是，味噌含盐量偏高，不宜多吃，高血压患者更要限量食用。而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等，蛋白质含量也偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。吃臭豆腐适量就好，不建议吃油炸臭豆腐。
发酵豆制品包括哪些
纳豆，帮女性安度更年期。
纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因发酵分解，更容易被消化吸收，其中维生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究证实，纳豆中的纳豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、脑梗死等疾玻此外，纳豆还富含大豆异黄酮、锌、钙与维生素K，不但能补充雌激素，改善更年期症状，还可以预防骨质疏松。
臭豆腐，提升免疫力。
最近研究发现，臭豆腐富含植物性乳酸菌。发表该研究的专家表示，臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而造成了一个稳定的乳酸菌发酵环境。专家表示，这些菌有利于提升人体免疫力，未来有望应用在益生菌的开发上。
味噌，防癌抗衰老。
味噌是黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的几率比每天只喝1碗的女性减少40%;每天喝2碗的女性患癌几率也少了26%。味噌所含的维生素E、大豆黄素、皂甙还具有抗氧化的作用，有助预防衰老。
但是需要注意的是，味噌含盐量偏高，不宜多吃，高血压患者更要限量食用。而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等，蛋白质含量也偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。吃臭豆腐适量就好，不建议吃油炸臭豆腐。
纳豆一天吃多少合适
50克左右即可。
纳豆其实也是黄豆制品，其中的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、皂 素、异黄酮、多种维生素以及钙、铁、钾等矿物质，但是吃多了也容易给肾脏造成负担，一般建议一天吃50克左右的纳豆就能够满足身体需求，也不会因食用过量 而引起身体不适。
纳豆黄豆一样的吗
纳豆，其主要成分是黄豆，所以也可以说其是，也可以说其不是，毕竟食用的纳豆与黄豆多少还是存在差异性的。
纳豆就是将煮熟的黄豆装进稻草(或麦杆)苞里，放置于适温中，植入纳豆菌，使其繁殖出来的一种食品。由于具有高度粘性，又叫牵丝纳豆。纳豆富含多种营养，其中最重要的一种─纳豆激酶(Nattokinase)具有天然的血栓溶解酵素，不仅可以预防血液的凝固，更可溶化血管中已经形成的血栓。换言之，它不仅有预防血栓的形成，更可消溶血管内已形成的血栓之作用。再说纳豆是天然食物，与人工化合物产制的药品，大异其趣。既不必担心药物的副作用，更可达到膳食疗法的目的。
没有纳豆菌怎么做纳豆
方法一
1.准备好黄豆和水。
2.将黄豆放入两倍左右的水，然后放在电瓦罐里面慢慢的煲，煲五六个小时一直到黄豆可以用手指按压成为泥状就行。
3.然后将其倒入到一个不锈钢的碗里面放进酸奶机里加入一点开水，接着盖上一层保鲜膜在上面。并且要在保鲜膜上面用牙签来插一些洞，其目的在于能够让黄豆达到透气的效果。
4.等到两天以后你就会发现在黄豆上面会有白霜出现，用勺子搅动还会有拉丝出现，而纳豆也就由此做好了。
方法二
1.准备的材料依旧是黄豆和水。
2.将黄豆泡起来，一直到感觉快要发芽为止。
3.用高压锅来煮黄豆，放入水的时候注意水稍微比黄豆高一点就行，煮了以后焖半个小时，一直到感觉捏了就软为止。
4.接下来把豆子的水分沥干以后放在盘子里面并且加上保鲜膜放入保温箱里，温度控制在四十度左右，这样发酵两天左右（这个时候要注意黄豆不能太厚，如果豆子比较厚，一定要在保鲜膜中间戳几个洞）。
5.最后，看到豆子上面有白色的膜就可以了。
纳豆的做法技巧
自制纳豆
材料：黄豆 200g 味精 1茶匙，白糖，1茶匙，纳豆菌粉1颗，水适量。
做法
1. 将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂给菌粉吃的)用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子。
2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开。
3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀。
4. 酸奶机中倒入适量水。
5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼。
6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞(便于纳豆菌呼吸)，入酸奶机。
7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上。
8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~
9. 发酵至纳豆起白膜即可。
10. 这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~
11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
12. 取出晾冷，入保鲜盒冷藏。
小诀窍
1、这是加了点水和调味料的纳豆，可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~
2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握，用蒸的也可以，以前猫妈用电高压锅，蒸40分钟就可以了。
3、再就是，发酵时，要放在通风的地方，因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道。。。
用酸奶机自制纳豆
材料：黄豆1.5杯(越小粒越好)，买来的日本纳豆一小盒(用来提供菌种)。
工具：酸奶机，高压锅。
做法
1.黄豆浸水过夜，略清洗后沥出。
2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮，上汽后煮15分钟左右。需要煮到豆子绵软，用勺子能压烂那种程度。
纳豆是什么
纳豆这一词源于日本，是一种发酵食品，是黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵所制成的豆制品，有一定的黏性，味道甜，气味较臭，最初是日本皇室，僧侣，贵族的营养美容品，明治维新期间流入民间。