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海参发白怎么回事 海参什么样是坏了

海参发白怎么回事 海参什么样是坏了

正常的海参气味是带有海腥味的,不带有其他的异味,但是变质的海参其会带有腥臭味,甚至会带有其他的异味。

正常的海参其质地是q弹的,并且其表面的饱满坚挺,而变质的海参其肉质则会变得比较软烂,没有弹性,而且海参刺也会有所变小或者是没有。

正常的海参是具有光泽的外表,并且外表没有出现破损或者腐烂等情况,而变质的海参颜色会无光泽,变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。

海参吃多久会有效果

海参是营养价值很高的海珍品,吃海参要适量,否则过犹不及,但是很多人都不知道海参一天吃多少合适,海参吃多少有效果,下面养生专家为您介绍海参一天吃多少合适,海参吃多少有效果。

专家建议一般在早晨空腹食用海参,因为空腹时食用海参可以不但可经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收,所以空腹食用海参不但吸收快,并且营养基本不流失。老年人吃海参一天一只100头左右的应该没问题,这个跟个人消化功能有一定关系。同样,海参起效也和个人体质有关,一般来说半个月可以看出面色红润,精力充沛,长期食用身体抵抗疾病能力明显增强。

老年人食用海参的话,建议早上切碎熬粥喝,喝粥养胃,海参补充营养。同时,海参发泡的要软一些,以减轻消化负担。

建议每次吃半只,一周2只。很多消费者反映说每次半只,化冻不方便,可以在发泡好没有冷冻的时候把海参切开,然后半只半只单装冷冻,吃的时候半只解冻接可以。

即食海参和淡干海参哪个营养价值高 海参颜色发白是怎么回事

可能是以下原因:

部分黑海参在放置较长时间后会出现表面发白的现象,而这种现象是正常现象,是海参中含有的盐分析出导致的,也就是形成的盐霜。

但也有部分海参泛白可能是品种原因,海参除了有黑海参外还有白海参,白海参是海参的一个稀有品种,其营养价值也比黑海参要高,白海参中含有的硒是一般海参的10倍左右。

干海参好还是新鲜海参好 干海参坏了什么样子

正常情况下干海参是一种干燥、气味小以及没有粘度的海产品,海参要是出现了变质,最直接的情况就是出现发红的症状,没有变质的海参一般主要呈现出灰黑色,其次就是变质的干海参发潮,具有一股霉味以及粘性比较高。

海参发霉了还能吃吗

海参发霉了就不能吃了。

海参中含有丰富的蛋白质,一旦滋生细菌发霉之后就会变质,还会产生一些霉菌毒素,品质及风味已经得不到保障,不仅食用口感变差,人体食用后还可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,因此海参发霉了就不能吃了。

海参年头越多越好吗 海参是发的大好还是小好

不一定。

海参泡发的过程,指的就是海参吃水的过程,海参发的大小就是海参吃水的多少,一般情况下,肉质厚的海参吃水量会多一些,但是如果海参发得过大,其中的营养成分会流失,口感也会大打折扣,所以不宜用海参泡发的大小来决定其好坏,一般涨发比例为一斤干海参涨发7斤左右,大小约为原来的两倍。

海参颜色深好还是淡好 干海参怎么泡发

1、把购买回来的干海参,先浸泡,后煮制是发海参的最佳方法。发海参是需要准备不带油的不锈钢锅或者陶瓷锅,把干海参放进去,加入清水浸泡36小时左右。

2、把泡软以后的海参取出以后开腹,去掉它里面的筋和内膜,然后再用清水把海参肚子中的泥沙洗掉,如果不这样处理,海参不能吸收充足的水分,会泡发不完全,而且食用以后不易于吸收。

怎么发海参发海参的最佳方法

3、把处理好的海参放在锅中加入冷水,用大火烧开,再用小火煮至20分左右,这中间不能打开锅盖,让它自然降温。

4、等锅中的海参降温以后,再重新组织一次,如此反复3到4次,锅中的海参就能泡发,这时它的长度是原来干品的1.5倍宽度则能涨大三倍左右。

5、破发以后的海参可以单个包装,然后放入冰箱的冷藏室,中平十小时用时直接取出用冷水化开就可以。

购买回来的干海参,还可以直接用热水浸泡,这是用时最短的一种浸泡方法,平时可以把干海参放在锅中加清水煮开,在煮稀的五个小时,然后取出把他的内脏清洗干净,换上新水,重新煮制一小时左右,放在原汤中浸泡,24小时之内,海参就能泡发,但是这样泡发的海参保质时间比较短,适合在短时间内吃完。

野生海参与圈养海参的区别

(一)从培育来看:野生海参的培育首先是选择优质种参,经繁殖,孵化,成幼苗后投放藻类饵料培育暂养。当海参长到体重1克左右,进行底播增殖培育。撒播海底后,海参完全是纯自然生长、纯自然放养,完全食用海底自然饵料,不投放任何饵料。而圈养海参是从培育开始都是人工养殖的。

(二)从外观上看:野生刺参外观颜色呈黑褐色,呈棒槌形,4—6排刺,并且刺型规整。海参皮质厚,胶原蛋白含量高,组织密实;圈养刺参颜色发黄绿色,皮质薄,胶原蛋白含量低,组织稀疏;

(三)从生长的环境看:野生刺参自然生长的海域一般水流平缓,潮流畅通,水中氧、盐含量丰富适宜,水质清新无污染;海底自然暗礁众多,适宜海参活动、栖息;海中自然生长的海藻繁茂,海底绿藻、浮游生物丰富,食源新鲜、营养充足,海参发育健壮;圈养刺参生活的圈养池内水流近于死水,氧、盐更新缓慢,含量不足;池水浅,水温高,池底多为人工投放的石头、瓦片、旧轮胎等作为海参栖息的人工参礁,根本没有自然活性,浮游生物少,不利于海参正常生长发育;

海参干的好还是鲜的好 干海参怎么选最好

如烘干工艺的淡干海参颜色自然黑色,而其他颜色的基本属于品质不好的。

用手摸一下海参,是否有回软情况,正常的淡干海参里面几乎没有水分,用手掰的话海参不可能掰动,如果海参有软的情况,说明海参里面加了糖或者没有干透。

干海参的味道应该纯正,好的海参闻起来有股海参特有的鲜美的味道,无其他异味,但不好的海参要不没有味道,要不就是带有异味或化学物品的味道。

淡干海参一般涨发都在2倍-3倍之间,涨发斤数从10斤-16斤,而且好的淡干海参发后颜色比较深,内筋的颜色是乳白色,干海参怎么泡发

什么样的海参最好

1.体型

海参体型完整、端正这一点非常重要,说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久,此类海参容易发生病害,已被微生物污染造成变质。

一般,海参体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时,海参刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。

2.干燥度

干海参要足够干,即含水量小于15%。由于海参价格昂贵,所以水份越低越实惠,而有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水份,这不仅使消费者在价格上吃亏,而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,很应该引起注意。

3.色泽

不要购买颜色发白的海参,发白的是盐渍海参,其中的盐份越多,营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色,色泽并不均匀。染色的海参,在外观看颜色非常漆黑且均匀,甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,这样的海参就应该斟酌购买了

4.水发率

购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。

5.质感

干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,干瘪,敲击有木炭的空心感,掷地有弹性、有回音,这样的海参一般为上品。

劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,而且盐含量均在60%以上。

海参如何挑选

体型海参体型完整、端正, 这一点非常重要,说明海参的新鲜程度和品质质量。体型弯曲干扁说明海参捕捞已久,此类海参容易发生病害,已被微生物污染造成变质。一般来说,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时,海参刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰的海参为佳品。

干燥度干海参要足够干,即含水量小于15%。由于海参价格昂贵,所以水份越低越实惠,而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性,很应该引起注意。

色泽不要购买颜色发白的海参,发白的是盐渍海参,其中的盐份越多,营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色,色泽并不均匀。染色的海参,在外观看颜色非常漆黑且均匀,甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,这样的海参就应该斟酌购买了。

水发率购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。

质感干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,干瘪,敲击有木炭的空心感,掷地有弹性、有回音,这样的海参一般为上品。劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,而且盐含量均在60%以上。

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海参表面白色可以吃吗 干海参夏天要怎么保存

密封保存。 无论什么季节,一般情况下都建议将干海参用密封袋密封装好,然后放置在家中阴凉干燥,不会被阳光直射到的地方即可,这样就能够防止干海参受潮、霉。 注:有些人觉得夏天天气热,于就将干海参放入冰箱中冷藏保存,其实不建议将干海参放入冰箱中。因为冰箱与外面湿度、温度差距都较大,这样反而会更容易使海参霉变质。

如何泡干货 干海参如何泡

海参先用冷水漫泡一天一夜(早晚各换一次水),再将海参以刷子刷去表面的石灰质,放到炉子上以小火煮半小时,然后取出泡于冷水中一天,抽除内脏、肠泥,洗净后加葱段、姜片、酒再煮15分钟,即熄火焖浸。海参的容器不可沾到油溃,否则海参不起来且易烂掉。

海参吃新鲜的好还干的好 海参每次吃多少条合适

建议一次吃1条即可。 海参一种高蛋白、低脂肪、低糖的食物,其中海参多糖、海参皂苷、脑苷脂等活性成分食用后对于人体育具有良好的帮助,然而尽管海参高级滋补品,但可食用过多对脾胃消化也会有较大负担,而且据相关资料显示,正常人每天最多吸收30-50克海参,按30克一挑海参算的话,一次吃一条海参就够了。

海参的选择方法

外形完好无损。 挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。 外观端正。 体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会生病害,容易被微生物污染生变质。 没有杂质。 有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查否有杂质。 看干燥程度。 有些商家为了谋取私利,在海参中掺入过多的水分,这不但增加了海参的重量,而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。 干燥度达标的

海参和鲜海参的区别

1、干海参与鲜海参的肉壁区别 海参软体动物,生活在深海中,体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力,每增加10米的水深,大气压就会增加一个。为了适应深水环境,海参的肉壁比较厚,营养成分被包围在胶质肉壁中,不易被人体吸收。而干海参经过一种特殊的物理技术加工处理,海参细胞破膜率高,使得肉质更加细腻,营养物质结构合理化,所以营养成分也更易于被人体吸收。 2、干海参与鲜海参的营养区别 干海参由鲜活海参加工脱水而成,两者的营养价值没有太多差别的。也就说对于海参的营养,无论鲜活海参海参,其营养价值

海参吃新鲜的好还干的好

建议吃干海参。 鲜海参的表面有层厚实的胶质,进食后不仅难吸收消化,还容易引起肠胃不适,但将海参加工后,海参会更容易被身体吸收利用,所以从营养利用角度来看,吃干海参比鲜海参要好些。 此外,活海参一种很不耐存储的生物,在将其打捞出海后需要马上加工,否则就会出现化皮的现象,因此新鲜海参有较高的运输和保存成本,这也导致了新鲜海参的价格要比干海参价格高一些,所以建议吃干海参比较划算和实惠的。

海参如何辨别好坏 从年限辨别

选择海参时最好选择3-5年的壮年海参,这个时期的海参育比较成熟,营养价值会更高,口感也会更好,不宜选择未成熟的幼年海参,这类海参体型干瘪,肉薄,营养价值较低。

挑选优质海参有妙招

外形完好无损 挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。 外观端正 体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会生病害,容易被微生物污染生变质。 没有杂质 有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查否有杂质。 看干燥程度 有些商家为了谋取私利,在海参中掺入过多的水分,这不但增加了海参的重量,而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参,合理

如何泡海参

买回涨好的海参后应反复过水冲洗,以免残留的化学成分有害健康。干海参率较高,质量好的可涨至干品的8倍左右。将干海参放入开水盆内,涨回软,放入冷水锅内,用小火烧开,盖严盖,放保温处,使水温保持在60-70度左右,把海参透,捞到温水盆中,海参好以后第一步去肠子,技术好的可以直接把海参的肠子从口器中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用净温水洗净,放入冷水锅中,用小火烧开,倒入盆内加盖,保温涨。如此反复涨,直到海参柔软光滑,手捏有韧性,即为好,注意,泡

海参泡注意事项

泡注意事项 1、泡好的海参,已经海参,可以直接食用。 2、整个泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛等,否则海参会出现肉质溶化的现象,影响泡效果 3、泡时最好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。 4、为保持0-5度水温,建议将海参放入冰箱保鲜层中。 5、海参时,用中火煮的时间仅供参考,海参煮好的标准用手指可将海参轻轻掐透。 6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参泡的大小和软硬程度,可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实,海参营养已经基本锁定,