如何泡发干货 干海参如何泡发

如何泡发干货 干海参如何泡发

干海参先用冷水漫泡一天一夜（早晚各换一次水），再将海参以刷子刷去表面的石灰质，放到炉子上以小火煮半小时，然后取出泡于冷水中一天，抽除内脏、肠泥，洗净后加葱段、姜片、酒再煮15分钟，即熄火焖浸。发海参的容器不可沾到油溃，否则海参发不起来且易烂掉。

海参煮之前怎么处理 海参煮不软是什么原因

如果是干海参煮不软，一般是考虑没有完全泡发就下锅煮，那么这样的海参酒很有可能存在下锅煮不软的情况，建议用水再次将海参泡发泡软后再烹饪比较好。

如果是鲜海参煮完还是硬不软的话，考虑是煮久了，煮久的海参里面的水分逐渐流失，吃起来口感也就胡比较韧，难嚼烂，可以用水浸泡24小时，然后切段吃口感会好一些。

海参表面白色可以吃吗

可以，但不建议吃。常见的干海参表面都会有一层白色的东西，这层白色的物质是盐霜，属于正常现象。这层盐霜是可以食用的，但是并不建议食用，因为味道太咸。在食用之前建议要先用水将海参泡发开来，这既能使海参恢复弹性，又能去除大部分盐霜。

海参泡发越大是不是品质越好

不是。

一般来说，海参在充分泡发并沥干水分后，与干海参之间的重量差异越大，即指海参的品质越好，价格约会越贵，所以在一定程度上，海参泡发的大小是可以作为判断品质间接标准的。

但从工艺的角度来说，海参的涨发是有一定限度的，要是超过一定界限的时候，反而会造成海参的营养流失，口感下降，所以海参泡发的大小虽然可以作为判断海参好坏的标准，但并不是泡发越大就越好。

海参年头越多越好吗 海参是发的大好还是小好

不一定。

海参泡发的过程，指的就是海参吃水的过程，海参发的大小就是海参吃水的多少，一般情况下，肉质厚的海参吃水量会多一些，但是如果海参发得过大，其中的营养成分会流失，口感也会大打折扣，所以不宜用海参泡发的大小来决定其好坏，一般涨发比例为一斤干海参涨发7斤左右，大小约为原来的两倍。

海参长白霜还能吃吗 干海参要如何清洗

1.首先将干海参放入一个干净的容器内，然后再往干净的容器内倒入纯净水对海参进行浸泡；（纯净水分子较为柔和，能使海参泡发的更好，如果是使用自来水的话，水质较硬并不利于海参泡发）

2.海参在泡发的过程中注意6-8小时左右要换一次水，以免滋生细菌；

3.等干海参在纯净水中浸泡48小时左右将其捞出，然后再拿剪刀从海参的嘴处沿着肚子往下剪开；

4.再将海参肚子里面的泥沙冲洗干净，并去掉肚子里面的筋膜，最后再将海参的牙齿和嘴减掉即可。

干海参如何选择

方面一：如果是淡干海参或者说是盐干海参，看上去是白色的，或者说是银白色的，可能还会有棕色的，但是如果是糖干海参的，那么表面看上去会是黑色的，并且比较亮，这种海参是不建议采购的，因为会对人体造成很大的危害。

方面二：将干海参进行泡发，如果泡发的比例比较小的话，那么就是劣质的海参，一般来讲，优质的海参泡发比例在六到十倍左右，而如果低于这个比例，那么就很有可能是假的海参。

方面三：可以通过尝味道来进行比较，在干海参进行泡发之后，如果吃起来没有嚼劲，那么就很有可能就是假的海参，尤其是野生海参，就具有非常好的嚼劲，具有很高的韧性。

方面四：看海参泡发后的颜色，如果是优质的海参，在泡发之后呈现淡红色，而如果是质量较差的海参，那么经过泡发之后，可能会是灰白色的。

海参需要泡发多久

2-3天。

干海参是新海参经过干燥脱水处理的制成品，因其质地干燥坚硬，所以泡发需要较长的时间，海参泡发的时间的长短与其干燥程度及泡发方式有关，如果在正确的泡发方式下，一般的干海参需要2-3天泡发好，如果海参干燥程度较高，可能需要更久。

干海参怎么泡发 干海参做汤

1、做汤也是干海参的常见吃法之一，在制作的时候需要准备干海参一百克，当归三十克，黄花菜一百克，荷兰豆一百克，百合二十克，最后准备适量的姜丝和食用盐。

2、把准备好的海参放在盆中，加入热水浸泡24小时，然后用刀把它从腹部切开，取出里面的内脏，用清水冲洗干净，再放在锅中，加入适量清水，煮至50分钟，重新浸泡24小时，这时里面的海参才能完全泡发。

3、把百合，黄花菜全部清洗干净，在炒锅中放油加热以后放入姜丝，炒出香气，然后放入准备好的黄花菜，和荷兰豆一起炒匀，再放入清水和当归煮开。

4、最后把准备好的百合和海参一起入锅，用大火煮五分钟，在出国以前加入食用盐和胡椒粉调味，这时香气诱人的海参当归汤也就做好了。

干海参泡发的正确方法和时间

干海参是由新鲜海参制成的，质地比较坚硬，吃之前需要将其泡发至软，干海参泡发将其置于冷水中浸泡1天左右，待其充分吸收水分变大后，用刀将其肚子切开，将其中的内脏去除后，再清洗干净即可。

干海参也可以使用温水或者热水泡发，这样泡发的时间会比较快一些，温水泡发干海参，只需要10小时左右就可以了，热水泡发时间则更短，但不建议这样做，因为温水或者热水泡发干海参，很容易导致海参的营养价值降低。

海参一斤多少个 干海参一斤能泡发多少

根据海参的品质决定。

干海参是海参经过脱水加工后的制成品，相对鲜海参来说其营养后才能发更容易被吸收，也更容易存放和运输，干海参泡发的多少与海参的品质有很大的关系，一般质量比较好的干海参可以泡发出10-15斤的水发海参，而劣质的干海参泡发后重量不超过5斤，甚至破碎不堪无法食用。

海参煮多长时间最好 海参为什么越煮越硬

对于新鲜海参来说越煮越硬，是因为海参中的水分有所流失，而干海参越煮越硬主要是因为海参没有泡发好，所以才会出现这种情况，以下是干海参泡发的正确方法：

1.将海参放置在盆中，倒入没过海参全身的水。

2.泡12-16小时，中途换水3-4次，直至海参用手去摸身体软化有弹性。

3.最后将泡发的干海参沿着海参的头部剪开，去除海参的牙齿和体腔赃物，即可用水煮软。

即食海参和干海参区别

鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏之后，直接放入烘干房内进行烘干，不加任何其他物质。这样做出来的海参纯度高，泡发率高。与冻干海参相比淡干海参处理起来步骤更加多，还需要自己泡制海参，对不会泡制海参的朋友来说泡制的方法若不对就无法充分利用好海参。

由淡干海参泡制煮熟的熟食海参，开袋即食，方便程度和营养价值相对于冻干海参还是稍稍低点，由于是冷藏在冰箱里的因此需要等冰化掉或者放在锅里用水煮下。

海参跟什么炒最好吃 做海参为什么不能用油炒着吃

海参可以用油炒着吃的，但是在发海参的时候，水里面却不能沾一点油星。

一般干海参在泡发的时候，都是需要较长时间的，2-3天才能够将干海参完全泡发，而如果在水中有油星，那么海参就会出现化皮、掉渣等现象，甚至会增加海参变质的概率、导致海参泡发失败，这和海参中含有一种自溶酶有关。

所以在发泡海参的时候，一定要注意避油，认真检查容器是不是完全没有油渍，一旦有油渍的话，要换个容器或者认真清洗一下。