超市鳕鱼怎么挑

养生健康

超市鳕鱼怎么挑

1、看价格

一般冷冻包装后的鳕鱼，很难从外观上分辨真假，不过好在超市都有明码标价，对于真正的鳕鱼来说，其营养价值高，味道好，自然卖的会贵一些，价格通常在几百元每公斤，而假冒的鳕鱼价格则是几十元每公斤，两者在价格上相差较大，正所谓便宜没好货。

2、看解冻后的状态

超市买回来的鳕鱼，去掉外包装，可清楚的看到里面冷冻鳕鱼的全貌，真正的鳕鱼无鱼鳞、肉质白有条理、鱼体侧面有白筋，解冻后肉质完好无变化，熟制后肉质细嫩紧实，滋味鲜美；而假的鳕鱼冷冻的外表可能呈现鱼皮网状稀松的机构，肉质透明丝状、鱼鳞大，解冻后味道腥、表面带有油腻感，熟制后鱼肉含有较多的水分，难以夹起食用，并带有黏腻的口感。

超市卖的鳕鱼是真的吗

超市卖的鳕鱼可能是真的，也可能是鲤鱼其他廉价但是相似的鱼肉假冒的。

正在的鳕鱼主要生长在大西洋，主产于挪威、俄罗斯等地，产量低、蛋白质含量高、营养好、价格贵。正是因为真鳕鱼的价格昂贵，导致一些商家会将其他的肉质白嫩、少刺的鱼都当成鳕鱼来卖，而这类鱼实际价格很便宜，伪装成鳕鱼卖嘉禾就可以翻几番。

再加上超市售卖的鳕鱼都是200-500克左右的鳕鱼块，人们也看不到最具辨别特征的鱼头，很难分辨出真假鳕鱼，因此在超市买到假鳕鱼的可能性比较大。

超市冷冻鳕鱼不能吃是真的吗超市鳕鱼怎么挑

便宜的鳕鱼多半有假

作为健康明星，鳕鱼可谓是大名鼎鼎。以前，它总是显得高不可攀。现在，在许多超市里也能看到它的身影了。可近日有读者反映，吃了这些鳕鱼块后，孩子出现腹泻现象。是鳕鱼出问题了吗?

笔者走访超市发现，冰冻“鳕鱼块”几乎都有销售，价格在每斤8~12元不等，买的人还不少。鱼皮通体青黑，有明显网格纹，鱼肉呈半透明乳白色。

这些廉价鳕鱼是真的吗?河北省秦皇岛市出入境检验检疫局水产科科长罗强表示，目前市面上销售的廉价鳕鱼块很多都是假的，商家用廉价油鱼冒充鳕鱼，欺骗消费者。油鱼与鳕鱼长相近似，但并非一个种群。油鱼含有极高的油脂和人体不能消化的蜡酯，部分人食用后会累积于直肠，导致腹泻、肠胃痉挛等不适，尤其是儿童和老年人。不少媒体曾报道过消费者食用假鳕鱼后腹泻、胃疼。在日本、意大利和澳大利亚，不建议食用或禁止食用油鱼。

如何区别鳕鱼和油鱼呢?罗强说，普通消费者可以通过鱼皮和口感加以区分：鳕鱼脊部皮肤青黑色，腹部鱼皮发白或灰白，鱼鳞纹细小，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，颜色较深，有网格状鱼鳞纹，肉质较硬且粗糙。食用口感上，鳕鱼入口即化，肉质较软，味香浓;油鱼入口较硬且粗糙。另外，目前国内市场上真正的鳕鱼售价一般在每斤80元，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

鳕鱼和油鱼怎么区分超市买的鳕鱼是油鱼吗

建议选择有包装的鳕鱼。

一般对于正规的超市来说，是不会用油鱼来冒充鳕鱼的，所以可以不需要太过于担心，但是因为鳕鱼的品种有很多，比如狭鳕鱼、银鳕鱼等。

这些鳕鱼品种当中有好的也有坏的，所以在选购鳕鱼的时候建议可以选择那些有外包装、生产批号、生产日期、保质期的鳕鱼，这种鳕鱼相对来说质量会更好一些。

真鳕鱼和银鳕鱼的区别超市卖的鳕鱼是真的吗

超市卖的鳕鱼有真的，也有假的，但是由于市售的鳕鱼都是切成200-500克左右的鱼块，无论是真假鳕鱼，都是白色少刺的鱼肉，因此比较难分辨。

1.解冻看外观：真鳕鱼解冻之后肉质细腻，肉纤维细小紧致、肉色较白；而假鳕鱼肉纤维粗糙、肉色较暗淡，水分大，化冻后肉质松弛。

2.用手摸：真鳕鱼的鱼肉摸上去手感比较的细腻，而假鳕鱼摸上去比较粗糙且有蜡质感，解冻后摸起来会有油腻的感觉。

3.尝味道：真鳕鱼蒸出来之后入口比较的鲜甜，油脂少；而假鳕鱼清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来，吃上去口感差，油脂多。

超市冷冻鳕鱼不能吃吗

超市冷冻的鳕鱼可能是真正的鳕鱼，也有可能是用其他的鱼类仿冒的，但都是可以食用的。

真正的鳕鱼市场上一斤的价格在50-200元不等，它的蛋白质含量高、脂肪含量低，且肉质细腻，但是一些商家会使用假的鳕鱼打上鳕鱼的标签来售卖，一般假冒的鳕鱼都是用油鱼、水鳕鱼来替代的，它们的市场价格在10元左右一斤，伪装成鳕鱼价格就能翻好几倍，这类鱼肉的营养价值较低，口感较差，但也是属于可以食用的，但是一些肠胃功能不好的人吃了伪装成鳕鱼的油鱼之后容易出现拉肚子的情况。

鳕鱼如何保存

塑封包装储存

塑封包装储存食物既经济又实惠，既保存了水分，营养又不会流失。从超市或海鲜市场买回来的鳕鱼如果是整条的，可以待鱼稍解冻后将鱼分解，按每次食用的量分开进行塑封。如果只是买一块鳕鱼，可以塑封一下放冰箱冷藏，3-5摄氏度保存2-3天没有问题。

保鲜膜包裹储存

在超市经常可以买到切割成块的鳕鱼，有的超市更贴心，做成各种口味的鱼块，回家用油煎一下就可以吃了，很是方便。但上班族一般会晚上去超市，买回来要第二天再食用，所以储存好很重要，可以用保鲜膜将鱼块包裹好，如果第二吃就放冰箱冷藏;如果过两天再吃就要放冰柜保存了。

腌制处理后储存

在超市或海鲜市场买回来的鳕鱼如果是整条的，马上肯定吃不完。小编给你支个招，按着腌咸肉的方法，先将鱼从中间破开，将盐和花椒粉一起用小火炒一下，放凉，然后涂在鱼的表面，再喷些白酒就可以了，腌制1-2周就可以吃了，清蒸、油煎都可以。

冰柜冷冻储存

从超市或海鲜市场买回鳕鱼如果是整条的可以整条直接冷冻，也可以分段冷冻。但冷冻后的鳕鱼口感肯定不如保鲜的好，如果要保持一定的口感，可以将鱼放在冷藏柜缓慢解冻，千万不要快速解冻。冷冻放置的时间不要太长，水分和营养都会流失，2-3个月为好。

冰箱冷藏储存

买回家的鳕鱼即食是口感最好的了，如果不是当天吃，可以用保鲜膜包裹或塑封一下，放冰箱冷藏柜保存，一般2-3天没有问题，既不会影响口感也不会变质，冷藏柜温度设置在3-5摄氏度。冷藏后的鳕鱼味道依然鲜美，可以尽显你的厨艺，做成各种你想吃的味道。

鳕鱼是发物吗鳕鱼都是冷冻的吗

一般来说是的。

鳕鱼是一种海鱼，主要生活在海洋底层和深海中下层，因为鳕鱼在打捞上来之后非常容易死亡，所以市面上所售的鳕鱼一般都是经过速冻处理的，这样不仅能够防止鳕鱼营养物质的流失，而且还能保留住鳕鱼的口感。

但是需要注意的是，有些黑心商家也会用其它的鱼类来冒充鳕鱼，比如油鱼等，所以在购买鳕鱼的时候也要去正规的市场或超市购买。

鳕鱼的挑选技巧

选购有道，鳕鱼的挑选技巧看这边!如今的市场浑水摸鱼的现象太多了，有些商贩为了谋取利益，经常会用一些其他鱼当做鳕鱼卖，如果是没有经验的消费者还真的很容易上钩哦!那么鳕鱼应该怎么挑选呢?鳕鱼的挑选技巧马上为大家奉上!

看外观：有明显的红线?果断弃之!鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的;

摸鱼皮：解冻以后的鱼皮滑滑的?是好货呢!鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦;

看鱼鳞：刮鳞or不刮?必须是后者!鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的;

品口感：鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的，那绝对是假的。

超市卖的鳕鱼是真的吗

超市卖的鳕鱼有真的，也有假的，但是由于市售的鳕鱼都是切成200-500克左右的鱼块，无论是真假鳕鱼，都是白色少刺的鱼肉，因此比较难分辨。

真假鳕鱼的分辨方法：

1.解冻看外观：真鳕鱼解冻之后肉质细腻，肉纤维细小紧致、肉色较白；而假鳕鱼肉纤维粗糙、肉色较暗淡，水分大，化冻后肉质松弛。

2.用手摸：真鳕鱼的鱼肉摸上去手感比较的细腻，而假鳕鱼摸上去比较粗糙且有蜡质感，解冻后摸起来会有油腻的感觉。

油鱼吃了有什么坏处超市鳕鱼块为什么便宜

1、进货量大：首先超市的鳕鱼块之所以便宜是因为进货量大的原因，这样可以在一定程度上控制运输的成分，从而可以降低鳕鱼的价格。

2、品质不好：其次鳕鱼的品质也有高有低，一般对于超市散装售卖的鳕鱼块来说，其品质并不是很好，而且因为保存环境也得不到保障，很容易受到细菌的污染，所以价格也会相对要便宜一些。

新生儿什么时候吃鱼肝油宝宝鱼肝油维生素ad最佳比例是多少

目前市面上的鱼肝油产品，维生素A、D比例有2:1/3:1/10:1三类，未经加工的鳕鱼肝油中维生素AD比例约为10:1，不适合宝宝食用。据《中国药典》资料显示，在0-7岁的儿童对VA和VD的需要量的比值约为3:1。

妈妈还要学会计算，根据产品的建议服用量，宝宝每日服用的维生素A、D是否超过该年龄段的每日推荐摄入量；若超出，需要减量服用。

除维生素A、D外，鳕鱼肝油还含有丰富的DHA成分，鲨鱼肝油会含有AKGs，但都只是作为辅助营养素，因此在挑选的时候不必追求这些成分高含量。

超市卖的鳕鱼是真的吗假鳕鱼是什么鱼

假鳕鱼一般是油鱼和水鳕鱼，这两种鱼无论从营养价值还是口感上面，都比真鳕鱼要差，但是由于切成鱼块之后，都是白色的鱼肉且少刺，仿冒起来非常容易。

水鳕鱼的特点：水鳕鱼的的鱼皮呈网状、鱼鳞大且稀松，肉质白且透明但呈丝状，一般清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来；

油鱼的特点：油鱼的鱼皮突起,肉质不透明,解冻之后手感不好，摸上去比较粗糙且有蜡质感，而且吃起来腥味较重、十分油腻，一些肠胃不好的人吃了还容易拉肚子。

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