青团为什么要放石灰 青团放澄粉还是沾米粉
青团为什么要放石灰 青团放澄粉还是沾米粉
都可以。
一般来说制作青团的石灰，无论是加澄粉还是粘米粉都是可以的，粘米粉具有极佳的粘黏性，将粘米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，其次粘米粉还可以增强青团的硬度。
放入澄粉可以改善青团的口感，使青团的青团口感软绵、回味清新，营养价值也会更高。
青团为什么要放石灰
增强口感，延长保质期。
首先要知道石灰主要是以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料，石灰作为食品添加剂，制作青团的时候加一些，可以帮助保持青团的翠绿颜色，提高黏性，增加软糯的口感。
其次还可以帮助延长食用保质期，避免短时间内存放出现变质的现象，但由于石灰刺激性比较强，使用不当很容易加重人体肠胃负担，所以现在一般不用石灰水，以免刺激肠胃和粘膜，出现身体不适。
艾草粑粑怎么做好吃 艾草粑粑（青团）怎么做好吃
材料：嫩艾、石灰、糯米粉、豆沙馅、芝麻油。
做法
1、先将嫩艾清洗干净，然后放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水。
2、揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团。
3、搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
4、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
5、有条件的还可放入肉馅制作，味道咸香软糯十分好吃。
原料：艾草草浆200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打适量、五仁馅280克。
做法：
1、将艾草清洗干净。
2、锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入艾草汆烫颜色变深。
3、立即捞出过凉水冷却。
4、将艾草放入破壁机搅碎。
5、将澄粉加入开水和白糖。
6、揉成团。
7、在糯米粉中加入艾草浆。
8、揉成団。
9、加入澄粉面团。
10、混合均匀。
11、将五仁馅平均分成14份，搓圆。
12、将艾草面团平均分成14份，搓圆。
13、将取一个小面团用手指整成小碗状。
14、放入一个馅。
15、包实，搓圆。
16、蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。
17、蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。
18、时间到即可关火出锅，趁热享用。
原料：澄粉10克、水磨糯米粉100克、粘米粉10克、咸蛋黄2个、肉松80克、艾草粉4克、猪油6克、色拉油适量。
做法
1、准备好食材。
2、熟咸蛋，把咸蛋的蛋黄取出来。
3、把咸蛋黄捣成泥状。
4、炒锅中放人适量色拉油加热。
5、把咸蛋黄泥加入翻炒均匀。
6、加入肉松翻炒均匀。
7、这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅。
8、取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉。
9、加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀。
10、揉成粉团。
11、取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大。
12、放人咸蛋黄肉松。
13、用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球。
14、慢慢用虎口收口。
15、放在垫上油纸的蒸笼上。
16、大火蒸12分钟即可。
青团的配方以及做法
材料：新鲜艾草、小棘姆草、石灰、糯米粉、豆沙馅、芝麻油。
做法：
1、先将嫩艾、小棘姆草放入大锅，加入石灰蒸烂。
2、然后漂去石灰水，揉入糯米粉中。
3、将其做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团。
4、之后搓成长条，逐个按扁。
5、弄好后包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，青团就好了。
6、随后笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟。
7、最后再在青团上涂些芝麻油即可。
青团子有几种草可以做 新鲜艾草青团的做法
材料：新鲜艾草、糯米粉、澄粉、白糖、猪油、沙拉酱、咸蛋黄、肉松、红豆沙、小苏打。
做法：
1、先将艾草洗净。
2、烧一锅开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。
3、然后放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。
4、弄好后放澄粉60g放大碗中，艾草汁加热至沸腾。
5、之后取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。
6、糯米粉放盆中，加糖和猪油，剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。
7、搅拌好的澄粉糯米粉揉成团，盘子中抹油，把面团摊开放盘中，盖保鲜膜晾至。
8、期间将馅料制作好，将面团分成12份，团成球，做好青团。
9、最后将其蒸熟即可食用。
青团的原料草是什么
青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。
泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见。传统的青团用清明前后才有的艾草汁着色，然而如今青团的销售期较之前早了许多，为了保持它原有的质感以及口感，现在大多数的青团都由麦青汁代替了。当然，青团的绿色还可以用青菜、菠菜、马兰头等绿色植物的汁液都可以作为原料。
青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。
冰冻的青团要煮多久啊
5-10分钟。
青团的主要成分是糯米粉和艾草，糯米不易热透，因此煮制的时间要稍微久一些，通常情况下来说，冰冻的青团要煮5-10分钟左右，判断青团是否煮熟的标准是用筷子戳一戳，如果可以轻松的戳穿，那么代表青团已经煮熟了。
具体做法：
材料：青团。
步骤：
1、将冷冻的青团从冰箱拿出来，放在常温环境下解冻。
2、解冻后将青团放在沸水中煮5-10分钟。
3、煮至青团变软，入口温热即可食用。
青团隔夜能食用吗.青团隔夜变硬怎么办 青团隔夜变硬怎么办
加热吃。
隔夜的青团要是确定能吃了，那么需要将其加热之后再吃，否则变硬的青团口感不是很好，其次就是食用之后不利于消化，从而可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。
加热青团的方式很多，一般最常见的就是将青团置于微波炉进行加热，就是将青团放在微波炉中，然后加热2-3分钟左右拿出来就可以吃了。