鸡蛋饼和面粉用冷水还是热水

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鸡蛋饼和面粉用冷水还是热水

冷水或温水都可以。

鸡蛋饼面糊用到的水，不能是热水，因为面粉遇热后会导致面团成熟，从而凝结成团，无法变成水糊状，最终煎出来的鸡蛋饼会有中间夹有生粉的现象，而用冷水或30度左右的温水则可避免这种情况，有利于鸡蛋面糊搅拌均匀、不成团结坨。

鸡蛋饼不成形怎么回事

如果煎鸡蛋饼用的低筋面粉，就比较容易做烂，因为低筋面粉的筋度差，韧性低，做出来的鸡蛋饼稍微受到外力破坏容易破掉。建议改用中筋面粉做鸡蛋饼。

如果鸡蛋饼的糊糊没有搅拌均匀，里面还有面粉颗粒，做出来的鸡蛋饼就容易不平整、不易成形、易破。所以建议多搅拌一下，直到看不见面疙瘩为止，而且面粉最好过一下筛。

如果在制作鸡蛋饼的面糊时，放多了水，面粉少了，那么鸡蛋饼就不容易成形。

如果做鸡蛋饼的锅子不好或者油放少了，就容易粘锅，粘锅了饼就容易煎得不成形了。建议换好一点的不粘锅，或者在锅上刷上一层薄薄的油，避免粘锅。

面粉可以做什么好吃的鸡蛋饼

鸡蛋饼的主要制作材料为面粉和鸡蛋，如果在家做面粉美食，不妨试试用面粉来制作鸡蛋饼，制作方法简单，而且原材料也比较好找，而且风味得当，一般人群都会喜欢。

食材：鸡蛋适量、面粉适量、白糖适量。

方法：

1、在碗里面放入一铁勺的面粉，倒入适量的冷水，不断搅动面粉，调到最稠的状态。

2、在锅里面刷上一些层油，然后用大火烧热了。

3、将面糊倒入倒过里面，用铲子将面糊摊平了。

4、等到面糊成型了之后，我们就将饼翻到另一面进行炕。

5、可以提前在碗里面打一个鸡蛋，将蛋液打均匀了。

6、在饼上面涂抹上一层均匀的蛋液，在撒面撒上一些均匀的白砂糖。

7、可以用筷子把面饼的一角拉起来，然后多倒入一些油，用大火进行烧，这样更加容易脆。

8、等到饼炕的两面金黄了，就可以出锅装盘了。

鸡蛋饼面糊怎么调比例

通常情况下鸡蛋饼面糊是没有明确的比例规定的，在调配的时候将其制成面糊就可以了，其次要注意的是，调配的面糊的时候先不要加水，先把面粉和鸡蛋放进去搅拌均匀，之后再一点点根据自身的喜好进行加水，喜欢具有嚼劲的，可以少加一些水，喜欢比较松软的，可以多加一些水；当然要是制作过程中面糊太黏稠，那么也可以往里面再加一些面粉或者鸡蛋。

鸡蛋饼面粉和水的比例鸡蛋饼面糊怎么调

1、在碗中加入400毫升的凉水，也就相当于400克。

2、加入五克盐，这样能增加面粉的劲性，面粉200克，边倒边搅拌。这样调出的面糊细腻，没有面疙瘩，而且烙制的时候不容易破损，口感更加筋道。

3、面与水的比例为1:2，即可搅拌至细腻粘稠倒扣呈线备用即可。

4、鸡蛋可现在打入碗中与面糊搅拌均匀，也可等面饼摊好后，打在上面搅散煎熟。

鸡蛋饼面粉加什么脆

在做鸡蛋饼面粉时，可以加入适量的葱花，不仅能够使鸡蛋饼更加脆，还能有一股葱香味，具体做法如下：

1、准备食材鸡蛋、面粉、小葱、清水、盐适量。

2、接着将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀。

3、然后在鸡蛋面粉中加入适量的盐和清水，继续搅拌至无颗粒状。

4、紧接着将清洗干净的葱花放入。

5、最后在锅中倒入适量的食用油，油冒泡之后，倒入鸡蛋面粉混合液，转动锅让鸡蛋液摊得均匀一些，煎至两面金黄后即可捞出食用。

鸡蛋饼可以用高筋面粉吗鸡蛋饼面糊怎么调比例

鸡蛋饼面糊调配的具体方法如下：

材料：面粉200克、葱2根、鸡蛋三个、水、盐适量。

做法：

1、将葱清洗干净切成葱花备用。

2、接着在碗中倒入面粉，加水搅拌均匀至没有颗粒物。

3、然后将鸡蛋液打入其中，开始顺时针搅拌，至面糊状后加盐继续搅拌。

4、紧接着放入葱花搅拌均匀。

5、最后在煎盘上刷一层油，倒入鸡蛋面糊，待一面烤熟后，边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。