花蛤炒不开口是怎么回事

养生健康

花蛤炒不开口是怎么回事

虽然说花蛤在炒制过程受热就会开口，但也是需要一定时间的，如果炒制时间不够的话，就有可能会造成部分花蛤不开口的情况，一般将炒制时间延长一些即可开口。

但花蛤要是还炒不开的话，则有可能是在买的时候，其中掺入了死花蛤，这样的花蛤是不建议食用的，因此在食用的时候，将不开口的花蛤挑出为好。

花蛤怎么洗

清洗花蛤步骤：

一、清洗花蛤表面：

1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。

2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

二、浸泡花蛤，使其吐沙子

存放花蛤的水一般很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间(大约2--3个小时)。

1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。

2、加香油有助于蛤蜊吐水。

5、当泡到一定程度，花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。

6、洗或泡花蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤。

蛤蜊的特别提示：

买蛤蜊要买闭口的，煮好后如果是新鲜的会自然开口，久煮不开口的就是死的。

花蛤泡一晚上后全部开口了还能要吗

视情况而定。

对于新鲜的花蛤来说，其既有开口的状态，也有闭口的状态，一般在周围水源充足且确认周边无危险时，花蛤就会自动地将外壳张开，伸出身体和触角进行呼吸。

因此如果花蛤泡一晚上后全部都开口了，那么此时就要判断花蛤是否还活着，建议可以用手稍微地去触碰一下，如果花蛤重新将壳闭合的话，那么这种花蛤就是还活着的，是可以继续吃的，如果花蛤已经没有反应了的话，那么这种花蛤已经不新鲜了，是不建议再继续吃的。

花蛤不开口是死的吗吃花蛤的好处和坏处

从现代营养的角度来看，花蛤中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、各种维生素和药用成分，以及钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，食用可以为机体正常代谢提供能量，起到增强免疫力，减少疾病发生的作用。

而从中医的角度来看，花蛤有滋阴明目、软坚、化痰之功效，因此对于患有肾虚、甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的患者都能起到缓解功效。

胃肠不适

由于花蛤性寒，要是食用过多的话，就很容易引起脾胃虚寒、脾虚泄泻等不适，尤其对于本身就是寒性体质的人群而言，症状会表现的更为明显。

过敏

对于部分人群而言，食用花蛤有可能会出现过皮肤发痒、起丘疹或者咽痒咳嗽、鼻痒鼻塞等过敏症状，严重的话甚至可引起呼吸困难、休克等情况。

花蛤泡多久会开口

想让花蛤开口，那么最常见的方法就是将花蛤用盐水进行浸泡，因为盐水可以刺激花蛤，从而导致其开口，一般将花蛤侵泡在盐水中，只需要1天左右的时间，就可以使花蛤开口，要是花蛤没有开口，那么很有可能是花蛤已经死亡，或者是浸泡的时间不够，可以根据实际情况适当增加侵泡的时间。

花蛤能放冰箱冷冻吗如何判断花蛤是活的

1、如果把花蛤从水里捞出来，把它放在没有水的地方。那么闭口的花蛤就是活的，那些张开口的花蛤就是死的。它们不再适合人们食用。

2、如果购买的花蛤是养在水中的，这时那些开口的花蛤才是活的，这时花蛤开口都不太大，会有触角露出，人们在碰触它们时，触角就会缩回去。有时活的花蛤在水中还会吐泡泡，但那些死了的花蛤在水中就不会张口，更不会有触角出现。

花蛤闭口是活的还是死的花蛤炒不熟会中毒吗

一般不会。

花蛤中不含毒性成分，因此即便没有熟，吃了也不会引起中毒，但需注意的是，花蛤中可能会沾染有害的细菌微生物，要是没有完全加熟的话，并不能将这些有害物质消灭，而人体食用不洁饮食，很容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适反应，因此花蛤最好炒熟食用。

花蛤隔夜还能吃吗花蛤开了口还能吃吗

根据实际情况而定。

活的花蛤都会张嘴呼吸的，一般不用放冰箱里，只要是温度低的地方就中，能活几天，还是尽快吃完为好。

如果放冷冻室那就直接冻死了放冰箱冷冻室里因为温度低，就冻死了，再加上低温有抽湿作用，花蛤就会张嘴，这时说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味影响口感，一般不建议食用。

花蛤不开口怎么办

花蛤如果不张口的话，其中的泥沙就吐不出来，建议准备一盆30度左右的温水，并放入盐和食用油，并在搅合均匀后将花蛤放进去，这样可以模仿花蛤的生长环境，一般待2-3个小时后，花蛤就会开口吐沙了。

但有些花蛤一直不开口的话，也有可能是已经死了，那么无论怎么泡也不会张口的，所以可以将这些花蛤冲洗干净，再放入沸水中烫1-2分钟，花蛤在受热后开壳后，再拿去用清水冲洗干净就可以了。

花蛤死了还能炒开口么

一般能炒开口。

花蛤能否开口，通常只与其自身的构造有关，与花蛤的死活关系不大，所以死了的花蛤一般也是能炒开口的。

花蛤的张开主要依靠韧带，而闭合主要依靠闭壳肌，花蛤的闭壳肌连接着花蛤的两个贝壳，所以当闭合肌收缩的时候，贝壳就会闭合。通常在炒制的时候，花蛤的闭合肌会因高温而逐渐失去收缩的功能，所以贝壳就张开了。

花蛤蜊怎样做

1、豆腐花蛤蜊汤

蛤蜊用冷水淘洗几次，在放了少许麻油的水中静置2小时吐净泥沙备用;不放油热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱、姜一起爆香;倒入一碗高汤大火煮开;放入切块的豆腐煮开;再放入花蛤蜊，中火加盖煮5分钟;最后调入适量盐和胡椒粉即可。

2、辣炒花蛤蜊

将花蛤放入淡盐水中几小时，捞起来沥干水;干辣椒、香菜切段，蒜瓣切片;锅中油热后分别放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤蜊;大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀;待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

3、花蛤蜊蒸蛋

将花蛤放入淡盐水中几小时吐沙，然后用刷子刷洗干净外壳;锅中烧热水，将花蛤蜊放入，每张口一个，即捞出一个，至全部张口;鸡蛋2个，打散，加入与蛋液相同量的水，搅拌均匀;将开口的蛤开口向上，摆放在平底容器中;将打好的蛋液过滤注入，覆上一层保鲜膜，并在保鲜膜上用牙签戳几个小孔;置于烧开水的锅中蒸，中大火力，10分钟即可起锅。

花蛤死了还能不能吃了花蛤炒熟第二天在加热能吃吗

花蛤炒熟后不建议隔夜吃。

花蛤作为海产品中的一种，炒熟后都是建议现做现吃，否则花蛤含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，隔夜吃很容易导致花蛤变质，即使花蛤不变质，炒熟后的花蛤会代谢出组胺成分，这些成分是具有一定毒性的，人体加热食用后，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，严重时还可能会导致食物中毒，因此花蛤炒熟后不建议隔夜吃。

花蛤的吃法步骤教程

花蛤的吃法：

豉汁紫苏炒花蛤

材料：花蛤1斤、姜、葱、紫苏、豆豉、料酒、盐、油、酱油

做法：

1. 花蛤用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙，放入锅内热水煮至开口，捞出沥干。姜、葱、紫苏切好备用。

2. 菜锅放入较多的油，把姜、葱、紫苏、豆豉一起倒入锅内爆炒。

3.至香气四溢后倒入花蛤翻炒，依次加入料酒、盐、酱油。炒至花蛤基本上色后即可关火上桌。

胶东辣炒花蛤

材料

食材：花蛤 500g，青椒1个，老姜 2片，蒜2瓣

调料：干辣椒2只，花椒3g，盐 1/2茶匙(3g)，油汤匙(15ml)

做法

花蛤放入盆中，加入没过花蛤的冷水，并滴入几滴芝麻香油，静置3小时，使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝，蒜切片，青椒洗净，去籽后切成菱形块。

大火加热无油的炒锅至泛起白烟，放入花蛤翻炒3分钟，使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。

中火加热炒锅中的油至4成热，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油温升高至6成(辣椒颜色微微变深)，放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟，加入花蛤继续翻炒2分钟，最后调入加盐即可。

对花蛤的吃法认识后，在制作花蛤的时候，也是可以根据以上方法进行，制作花蛤过程中，需要注意对它的清洗是很关键的，这样制作后，吃的时候才不会有土腥味，而且每次制作花蛤也不能过多，花蛤剩下后很容易坏掉。

花蛤泡了一晚上很臭正常吗花蛤怎么挑选新鲜的

1、在挑选花蛤的时候要选贝壳有光泽的，贝壳新鲜的花蛤通常会比较的新鲜。

2、花蛤有很多品种，通常来说，不同品种的颜色也不同，白蛤较白，花蛤较黑。

3、有些海鲜是开口的比较鲜活，而花蛤并不是开口的就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。

4、不过，闭着口的花蛤也不一定是活的，不怕腥的话可以拿起来2个花蛤对敲一下，空的就是死的花蛤，而空的很容易分辨出来。

5、半吐出舌头的花蛤，一碰就缩进去的才是活着的，这样的花蛤通常会比较新鲜，肉质也很鲜美。