腊肠表面的白色是什么东西 腊肠晒了一周还是软的是怎么回事

腊肠表面的白色是什么东西 腊肠晒了一周还是软的是怎么回事

在环境适宜的情况下，腊肠一般需要晒制7-10天左右，这样才能将腊肠中水分晒干，偶尔受到环境影响晒制时间还可能会延长，如果遇到风力不大的天气，就可能出现七天还没晒干的情况，这时候就建议继续晾晒。

在晒腊肠之前需要用牙签在肠衣表面扎几个孔，因为能方便腊肠内部水分以及油脂的流出，这样还能加速腊肠风干，如果不扎孔的话，腊肠中水分以及油脂流出非常慢，也可能导致晒一周香肠还是软的情况，并且还非常容易导致腊肠变质。

腊肠不能晒太阳吗 腊肠晒的时候要不要戳点洞

要。

1.在晒腊肠的时候需要用牙签在腊肠的表面戳几个洞，这样能方便将腊肠晒出的多余油分渗出去。

2.同时扎洞还能泄掉香肠内部的空气，能防止在晒腊肠过程中出现肠衣涨破的情况，这样晒出了的腊肠不会太缩水，且吃的时候切起来不容易散开。

3.晒腊肠时在表面戳洞可以让香肠里的空气排出来，这样能让腊肠更容易风干，可以缩短晾晒时长。

腊肠晒干后为什么是酸的

变质了。

正常情况下腊肠晒完后是不会有酸味的，一旦腊肠晒完发酸，很可能是已经变质的。有可能是直接将腊肠放太阳下暴晒、或者是温度过高而导致的，另外如果使用的原材料不新鲜也容易导致腊肠发酸变质。一旦腊肠出现发酸情况的话是不宜再继续食用的，因为其中营养成分已经流失，同时还产生了大量细菌，再继续食用会对健康造成非常不好的影响。

怎么用烤箱烤腊肠

食材：腊肠2根

做法：

1、烤盘里先垫上锡纸，等下腊肠烤起来会有油滴下，容易清洗。

2、烤箱180度预热，腊肠表面清洗一下，放在网格上，下面是烤盘。

3、放入烤箱，上下火180度烤25分钟，15分钟后，打开烤箱把腊肠翻个面，两面都烤成金黄。

4、油会滴下来，整个家里都很香，腊肠的表面焦脆。

5、切厚片，趁热吃，家里人多的话，一人夹一两块就没有了。普通的腊肠，烤出来趁热上桌非常受欢迎。

腊肠的简介

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

腊肠表面的白色是什么东西

腊肠是以猪肉为原料制造而成，其中有大量的油脂，另外制作腊肠时还需要加入适量盐，经过长时间风吹日晒之后，里面的油和盐就会透过肠衣渗透处在，最后形成白色物质吸附在腊肠表面，这是正常现象，不会影响腊肠的食用。

但如果腊肠表面白色物质比较多，甚至还出现了长白毛情况的话，就要考虑腊肠是不是变质了，这些白色物质可以是霉菌，像这种腊肠就不宜再继续食用。

腊肠需要剥皮吗 腊肠要洗吗

生的腊肠蒸之前必须使用温水洗净。

因为腊肠在晾晒过程中，表面有可能沾有灰尘，再者腊肠内部的盐分也或多或少会泛出一部分。带有灰尘的腊肠蒸熟以后很难处理，吃了对健康不利。而腊肠表面的盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。

腊肠一般要蒸多久 腊肠怎么挑选

一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光表面有霉点肠身松软的则是过期的腊肠。

二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。