排骨汤是凉性还是热性 排骨汤如何熬成白色的
排骨汤是凉性还是热性 排骨汤如何熬成白色的
炖排骨汤应该挑选精排，因为精排的肥肉较少，炖汤不油腻，排骨汤有两种常见的做法，一种是大家熟知的清汤，另外一种是浓汤，一般来说，浓汤才是白色的，想要炖出白色的浓汤，应该将排骨用冷水洗净，去除里面的血水，然后放入沸水中焯水。
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等，营养丰富，用来炖汤是较好的选择，但要炖出营养美味的排骨汤，还要掌握好技术和方法，建议将排骨放入锅中稍微翻炒后再炖汤，这样炖出来的汤更浓厚，味道也更加鲜美。
怎样炖出美味排骨
炖排骨做法有：冬瓜炖排骨、蘑菇炖排骨、土豆炖排骨、萝卜炖排骨、冬瓜炖排骨、山药炖排骨、 莲藕炖排骨、酸菜炖排骨、木瓜炖排骨、牛骨炖萝卜、苦瓜排骨汤。
牛骨炖汤是很有营养的，它含有丰富的钙质，它能补充人体必须的钙质，而且还容易被人体吸收。特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威
胁的中老年人食用,牛骨丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
炖牛骨汤的制作要诀：
1. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
2. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;
排骨汤是凉性还是热性 排骨汤炖什么好吃
原料
鲜玉米棒250克，猪排骨250克，葱段，姜片，料酒，盐。
做法
1、鲜玉米棒切成块，入沸水锅焯水；
2、排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净；
3、砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒；
4、烧开撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
原料
猪排骨，冬瓜，葱花，姜片，花椒，盐。
做法
1、猪排骨洗净，切成小段，放盐拌匀备用；
2、将冬瓜刨皮，去瓤洗净，切成小块；
3、排骨放入沸水中，焯掉血水，沥水备用；
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒煮沸，放排骨继续煮开，用小火炖；
5、放入冬瓜，中火炖20分钟，出锅撒上葱花即可。
鸽子汤为什么炖不白
鸽子汤炖不白属于正常情况，这是因为受到了它本身营养成分的限制。
许多人在炖鱼汤或者排骨汤的时候能够将汤炖成奶白色，这是因为将鱼骨或者排骨中的骨胶原蛋白炖入汤中了，而鸽子中的骨胶原蛋白含量少，所以单纯炖鸽子汤，是无法炖成白色汤的。
排骨汤为什么不白
排骨汤如果没有炖成白色，考虑是下列原因：
1.炖的时间不够
排骨汤要炖成白色，需要足够的时间，至少要一小时，才能够将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中，这样汤才会变成奶白色，时间短就没有这样的效果。
2.中途加了冷水
想要将排骨汤熬成白色，在熬汤期间一定要注意保持锅内的温度。
在汤还没有变白之前，一定不要揭开锅盖，往里面加冷水或者是其他的食材，不然锅内的温度掉下去了，汤也熬不成白色了。
3.没开大火
有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬。
排骨汤一定要去血水吗 排骨汤如何熬成白色的
油炒后炖汤。
排骨里面含有的胶原蛋白较少，主要含蛋白质、脂肪及钙质，因此排骨汤大多都是清汤，炖出奶白色的浓汤一般需要技术和方法，想要排骨汤是白色的，可以将焯水后的排骨用油翻炒片刻再炖汤，炖汤时不要中途加水，用大火煮开后转小火慢炖，这样才能炖出白色的汤。
排骨汤为什么不白
用焯水后的排骨炖汤，不仅没有腥膻味，而且炖出来的颜色也更好看，可见排骨去除血水是十分重要的，炖汤之前，应该先将排骨用水洗净，再用冷水浸泡，放入锅中焯水后再捞出血沫。
炖排骨汤时要加足够的水，不要中途加水，水的温度会对汤的营养、口感造成影响，特别注意不能加冷水，如果想要炖出白色的排骨汤，应该掌握好水量及火候。
煲汤在时间上也有很大的讲究，想要炖成白色的排骨汤，应该用大火煮开再转用小火慢熬，炖汤时间需要1~2小时，这样才能将排骨中含有的蛋白质、骨胶原、骨粘蛋白等融入汤中。
莲藕排骨汤是凉性还是热性
视情况而定。
莲藕排骨汤中的主要材料为莲藕和排骨，其中莲藕味甘、性凉，具有清热解毒、凉血散瘀、除烦止渴的作用；而排骨味涩、性平，具有补中益气的作用。
莲藕的性质偏凉性，就算煮熟了之后也不会改变其性质，但是如果在炖莲藕排骨汤的时候加热生姜、料酒等热性配料的话，就能对其中的凉性起到一定的中和作用，食用后对人体的影响一般不大。
排骨汤怎么炖最好喝 排骨汤如何熬成白色的
炖汤之前，要将排骨清洗干净，因为排骨中的血水会导致汤有腥味，也会对汤的颜色造成一定影响。想要炖出白色的排骨汤，首先要对排骨进行处理，用冷水浸泡后，将血水倒掉，再放入锅中焯水，最后捞出浮沫。
汤呈现白色是一种脂肪乳化现象，将脂肪变成小颗粒均匀分布在汤中，就可以变成白色。因此，想要熬出白色的排骨汤，要选择脂肪含量高的排骨。另外，要用大火熬汤，这样可以将脂肪分解成小颗粒。
排骨汤可以分为清汤和浓汤，一般来说，浓汤是白色的，炖汤前将排骨用油翻炒片刻，可以将油脂和油溶解，这样更容易炖出白色的汤，但要注意不能放酱油，因为酱油是褐红色，会影响排骨汤的颜色。
茶树菇排骨汤孕妇可以喝吗
孕妇是可以适量和茶树菇排骨汤的。
孕妇是可以喝茶树菇汤的，茶树菇也是菌类的一种，营养是很丰富的，很适合孕妇食用，特别是茶树菇排骨汤营养是很好的，但什么都要适量，茶树菇排骨汤是用茶树菇和排骨熬成的汤，比较有营养。具有消脂，清肠胃，瘦身的作用。
排骨汤是酸性还是碱性 排骨汤炖多长时间合适
炖1~2个小时为宜。
一般来说，排骨汤炖1~2个小时即可，如果炖汤时间太短，不利于其中含有的营养物质溶解，若炖汤时间太长，会使汤的味道不够鲜美，排骨汤看似是一道很简单的汤品，其实也有很多的讲究，例如，炖汤时不要中途开盖加冷水，因为水温的变化会对汤的口感造成影响等。
发物有哪些食物 排骨是凉性还是热性
性平。
排骨是一种平性的食物，所以其不属于凉性也不属于热性，是适合广大人群食用的食物。不过虽然排骨是一种平性食物，但是其制作菜品的时候，其凉热也是会被改变的，具体属于热性还是凉性需要根据其他食材的凉热来决定。
莲藕排骨汤是凉性还是热性 月经期间喝藕汤好不好
因人而异。
莲藕中含有丰富的淀粉、单宁酸、维生素、矿物质等营养物质，而且热乎乎的汤还具有暖胃止痛的作用，处于月经期间体质是比较虚弱的，所以在月经期间适量喝一点莲藕汤对于人体来说具有补益的效果。
但是由于莲藕的性质偏寒性，所以需要注意不能过多食用，特别是对于一些体质虚寒的人群来说更要少喝。
排骨汤可以放木耳吗 炖排骨放木耳要注意什么
木耳排骨汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
木耳排骨汤虽然能对身体起到大补的作用，但并不是任何人都能食用的，例如文中提到的脾胃虚寒的人就不能吃，因为汤是凉性的。如果这些人真的想吃的话，只能在汤中加入热性的食材中和一下才行。因此，在准备做木耳排骨汤之前，一定要先了解它的功效。