茄汁烤茄子
茄汁烤茄子
食材明细长茄子 1个猪肉末 100g洋葱 1/2个番茄酱 40g蒜末 1tps罗勒 1/2 tps胡椒粉 1/2 tps韩国甜辣酱 1 tps盐 适量橄榄油 2 tps酸甜 口味烤 工艺廿分钟 耗时
简单 难度
美味烤箱菜—茄汁烤茄子的做法步骤
1
原料图
2
茄子洗净，切成圆薄片。(用长茄子更好，我只能买到圆的…)把茄子片铺在烤碗或者烤盘里。
3
洋葱切成碎丁
4
猪肉末准备好，放入洋葱碎，倒入番茄酱
5
加入蒜末、胡椒粉、罗勒
6
加入2大勺橄榄油
7
加入1大勺韩国甜辣酱，少许盐，搅拌均匀
8
把馅料均匀的铺在茄子上面
9
烤箱预热，220°烤30分钟即可
10
小烤箱可以在上面盖一层锡纸，防止烤糊
小窍门
1、 如果用的是番茄沙司，可以少放一点甜辣酱，因为番茄沙司里面已经有糖了。如果是普通的番茄酱，可以根据口味再调入一点糖。
2、 茄子烤到软软的才好吃。所以如果烤箱功率小，可以多烤一会儿。
使用的厨具：电烤箱
茄子最简单的做法是什么
①过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
③加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
④撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子 既省油又好吃。
⑤综合法：将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发黑。要领是：浸水、高温、快炒!
美味教程
一、鱼香茄子
鱼香茄子的做法
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：1)准备原料和调料
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
二、擂茄子
擂茄子的做法
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
三、肉末剁椒烧茄子
肉末剁椒烧茄子的做法
食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量
做法：1)准备材料，葱蒜切末
2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦
3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可
4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末
5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒
6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味
7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻
8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟
9)待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可
四、泡椒肉末烤茄子
泡椒肉末烤茄子的做法
食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
蒜香茄子的材料和做法
豆瓣蒜香茄子的做法
材料
茄子1个约500克(长茄子2～3个)，大蒜5瓣调料：豆瓣酱1大匙，白糖1小匙，盐少许。
做法
1、茄子去柄，削去皮，切成滚刀块，放入清水中泡5分钟，捞出，沥干;大蒜切片。
2、炒锅倒油烧热，放入茄子块，炒至呈金黄色，盛出备用。
3、原锅再次倒油烧热，大火爆炒豆瓣酱、白糖，将茄子倒入炒至软烂入味，放入蒜片翻炒均匀出锅。
技巧提示
1、炒这道菜还可以用色泽较黑的广东豆瓣酱，用川式红色的辣豆瓣酱颜色较鲜艳。
2、茄子熟烂后放入大蒜，即可关火，或者关火后放入大蒜，盖上锅盖焖一两分钟，这样可以充分发挥蒜的香味。
家常蒜香茄子的做法
食材
茄子500克。葱段、蒜片、姜末、香菜、盐、酱油、植物油、味精、料酒、白糖各适量。
做法
1、将茄子洗净，去蒂，切成块状备用;香菜洗净，切段。
2、炒锅倒油烧热，下入蒜片、葱段、姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用大火收浓汤汁，放入味精、香菜段，炒匀出锅即可。
Tips
此菜一定要把汤汁收浓，这样蒜香才能很好地进入到茄子中。
烤蒜香茄子的做法
食材
茄子3根，蒜蓉100克，辣酱300克，孜然粉20克，芝麻20克，黑胡椒碎10克，白糖5克，五香粉5克，色拉油20克，香葱20克，凉开水适量。
做法
1、首先取一个容器，放入辣酱、蒜蓉、孜然粉、芝麻、黑胡椒碎、白糖、五香粉、加适量凉开水调成稀糊状、制成蒜蓉烧烤酱。
2、将整个茄子刷上色拉油。
3、将茄子放在烤炉上烤七成熟，用刀破开。
4、刷上蒜蓉烧烤酱烤熟透。
5、撒上香葱即可。
Tips
1、这道烤蒜香茄子的做法最常见于街边的烧烤摊，而家常做这道菜不仅干净卫生，而且味道也不会变哦!
2、这道菜成功的诀窍就在于烧烤酱的调制，如果对自己调味的技巧不信任的话，也可以到超市去买烧烤料，很多的哦!
3、在烧烤茄子的过程中要多刷几次油。
西红柿减肥吃法 烤西红柿茄子
把奶油和橄榄油准备好，准备开启烤箱。把西红柿交叉切成薄片，然后加上半勺盐，调匀后搁置10分钟。然后放进烤箱，在茄子上均匀地抹橄榄油，烤4分钟。翻转过来再继续烤4分钟，使之完全熟透。茄子也用同样的方法烘焙。然后再西红柿和茄子上加上淡淡的一层奶油，让它凉置5分钟，使奶油充分融入西红柿和茄子汁液。
肉酱烤茄子用料和做法步骤
食材：
长茄子2个，里脊肉1小块，蒜3瓣，香葱适量
调料：
烤肉酱4勺，盐1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少许，生抽1茶匙，料酒1茶匙
做法：
1：备好材料。(做这道烤茄子最好是选用长茄子，因为好操作。)
2：里脊肉切成颗粒，用1勺烤肉酱，1茶匙料酒，腌制10分钟，剩余的烤肉酱加蒜末，盐1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少许，生抽1茶匙混合均匀成为蘸料汁。
3：茄子切成段，然后再切成2瓣，用手撕平整，刷上一层蘸料汁，(茄子这样处理烤的时候才能全面的烤透。)
4：先入烤箱180度烤10分钟，(目的是为了让茄子的水分烤干些。)
5：取出再刷些蘸料汁。
6：加入肉粒，表面再次刷少许的蘸料汁，(是为了防止烤焦，再烤15分钟。)
7：最后撒些葱花。
肉酱烤茄子的做法也是非常简单的，大家不要有畏难情绪，只要我们认真的去学习下都可以尽快的掌握他的做法帮助我们领略肉酱烤茄子给我们带来的美味，同时还需要依据我们自身的口味酌情添加原料，满足我们个人的口味。
茄子的吃法
炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭，一学就会
烤 茄 饼
将茄子洗净以后切片备用。
在茄子片上刷上食用油，撒上食盐
芝士放入碗中，加适量胡椒调味，然后加入番茄酱搅拌均匀，将酱料铺在茄子上
烤熟就能吃了
蒜 蓉 烤 茄 子
将一半茄子背面划开，划成格子状以后放入烤箱200度烤八分钟左右
大蒜切碎，小葱头切丁，辣椒切碎，适量醋酱油，锅中炒熟备用
填入准备好的蒜蓉材料
放在烤盘上再烤六分钟就能吃了
炒茄子吃腻了?这样做的茄子好吃到哭，一学就会
味噌汁茄子是什么
味噌汁茄子是一道美味的菜肴，它的主要材料是茄子，味噌汁在调味上起了主要的作用。味噌汁茄子在制作茄子的时候采用的烤的方式，这样可以把茄子的香气烤出来，而且口感很不错，为了让茄子风味更加美妙，日本主妇用味噌汁在添加在茄子上，结果制造出这道美味的菜肴，这是日本家庭秋季的家常菜，味道很不错。味噌汁茄子也是一道十分诱人的菜肴，味噌的鲜香融入到茄子中，别有一番风味，它的做法也是很简单的，只需要准备好茄子和味噌就行了。具体做法如下：
1、将茄子洗净后，对半切开;
2、在锅中放油烧热，将准备好的茄子放入油锅中过油随后捞起;
3、用吸油纸吸去茄子上多余的油分，将味噌汁淋一些在茄子上面;
4、把茄子放到烤箱中，以高温烤约5分钟，茄子软了即可食用。
烤过的茄子口感很不错，加上令人垂涎欲滴的味噌汁淋在上面，二者的结合让这道菜肴成为许多人的心头好，趁着假期给自己做一道吧!
茄子切开后泡水隔天炒行吗 茄子怎么做好吃
材料：茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、白糖、油。
做法：
1、把茄子洗净后，用滚刀的方式切成块状。
2、在盆中加入清水和少量食盐，放入茄子浸泡15-20分钟。
3、把青椒和西红柿清洗干净后，切成块状。
4、把大蒜一部分切片，一部分切末，把泡好的茄子取出，滤干水分。
5、热锅，放入适量的食用油，然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入茄子，中火翻炒至茄子变色变软。
7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味。
8、大火翻炒均匀，中途加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，
最后在出锅前撒上切好的蒜末即可。
材料：茄子、青椒、洋葱、蒜、红椒、盐、白糖、色拉油、蚝油、黑胡椒、孜然粉。
做法：
1、把茄子对半切开，在剖面切花刀，在茄子剖面刷一层色拉油。
2、把烤箱预热到200度，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。
3、把蒜剁碎，青红椒和洋葱洗净后，都切成末。
4、在锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出。
5、加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。
6、把拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟。
7、烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末即可。
蒜蓉烧烤茄子
蒜蓉烧烤茄子
烧烤店里无论东西南北，就是有再大的差异，肯定有一样大众喜欢的烧烤小菜，那就是烧烤茄子，尤其是北方居多，烧烤茄子有很多中做法，有切片的、有切丝的、有直接烤的、有腌制的、还有夹肉的，但北方烧烤店里最常见的应该是蒜蓉烤茄子，吃的时候软滑中带着蒜香，喜欢吃茄子的可以带皮一起吃，不过购买茄子的时候，烧烤店进货要注意不要买老茄子，也不能太嫩的，太嫩的水份多，烤不出效果。太老的又没有嫩劲。
下面就把这样大众最爱的烧烤做法教给大家，希望大家喜欢，烧烤小菜没有多少死规矩，可以虽然更改配料，多尝试，自己爱吃，客人爱吃那就是好烧烤。
烧烤蒜蓉茄子的原料：长茄子2根，猪肉馅100克(可用牛羊肉代替)，蒜1头，青椒粒，各少许就可。
烧烤蒜蓉茄子的调料：盐5克，生抽10克。
蒜蓉烤茄子的做法：1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、猪肉馅(可用牛羊肉代替)要剁的碎一点，加入盐，生抽搅匀了，再撒上蒜蓉。
3、把搅匀的馅料抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。
烧烤蒜蓉茄子时需要注意的问题：1、要选用长茄子，初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的，圆茄子不适合做烧烤茄子。一定记得。2、馅料的肉、调料都可以根据客人的喜好来改变，不用拘束在非用几样调料上面。如果烧烤店里客人点茄子点的多可以考虑多增加几个品种，比如把馅料里的蒜蓉换成辣椒酱等，做出不同口味的烧烤茄子，增加毛利。