荷叶饼的做法步骤
荷叶饼的做法步骤
做法一
1、绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
2、用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里， 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里, 合盖静置1小时,发酵完成。
3、面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好
4、每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。
5、对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
6、全部做好后醒10分钟左右。
7、做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。
制作方法(12张)
8、熄火后焖3分钟再开盖。
9、随自己口味，夹进喜欢的菜，我放的是红烧肉。[1]
做法二
主料：面粉400g;
辅料：花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g;
做法：
1.面粉300克放入盆里，冲入沸水
2.一边冲，一边用筷子搅拌
3.搅拌成絮状，盖上盖子放凉
4.面粉100克放入大碗里，加入凉水60克
5.用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用
6.待烫面放至手温时，揉成面团
7.放入用凉水调拌的面粉
8.使劲揉，揉成光滑的面团
9.用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时
10.醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子
11.取一个剂子压扁，刷少许的油
12.再取一个剂子合在一起
13.擀开与平底锅大小相宜
14.平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼
15.看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出
16.取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手
17.烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK
做法三
主料：面粉250g;
辅料：黄瓜150g、猪里脊肉1条、土豆1个、杏鲍菇适量、胡萝卜1个;
调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、酵母粉2g、白糖适量、小葱适量;
做法：
荷叶饼的做法：
1.材料：普通面粉250G，黄瓜汁150G(其他液体125G即可，我用的带渣的黄瓜汁，所以多加了些)酵母2G
2.打成泥的黄瓜加酵母搅拌，使酵母溶解。(打黄瓜时可加少许水)
3.加入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时(这样后面擀的时候也不容易回缩)
4.醒好的面团分成50G一个，并滚圆
5.面团都擀成牛舌状，表面都薄薄刷上一层油。(擀的时候台面撒粉防粘)
6.擀好的面饼对折，先用锯齿刀的背面在饼的侧面压出荷叶的形状。再用刀的锯齿面在饼的表面压出荷叶的茎。最后在底部捏出荷叶的根(压的时候用力些，以免醒发后花纹太浅而消失)
7.蒸锅加水稍加热，放上荷叶饼，醒发半个小时(锅内的水只能热不能烫，以免把饼烫死不醒发。放饼的纱布须刷油防粘)
8.水开后中火蒸15分钟左右，再关火虚蒸5分钟后开锅
9.包上自己喜欢的菜肴即可享用
饼夹小炒的做法：
1.材料：里脊肉，土豆，杏鲍菇，胡萝卜
2.里脊肉切丝加料酒，盐抓匀腌制片刻
3.土豆和胡萝卜都切丝
4.杏鲍菇切丝并焯水备用
5.起油锅，入蒜末爆香，再倒入肉丝翻炒至变色即盛出
6.另起油锅，入土豆和胡萝卜丝翻炒片刻(我家有小朋友，所以炒的软一些)
7.倒入杏鲍菇翻炒并加少许盐调味
8.倒入肉丝加生抽，老抽，糖和少许醋炒匀，出锅前撒上葱花(调味汁可事先调好后直接倒入，加醋只是为了增加味道的层次，并不要吃出酸味，所以只要很少的量)
吃荷叶饼上火吗
每个人的饮食习惯都是不同的，有的人遇到喜欢吃的东西就会吃很多，有的时候饮食不当就会出现上火的现象，那么吃荷叶饼会上火吗?
荷叶饼的营养价值
1.降低血压 荷叶中含有大量的黄酮类物质，能帮助治疗冠心病和高血压等病症。 2.清新口气 荷叶有清香的味道，常食能去除口气帮助保持口气清新。 3.清热解毒 荷叶中含有丰富的维生素C和莲碱等物质，常食能起到清凉止血，消暑利尿的功效。
吃荷叶饼上火吗
不上火
上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意饮食的改善，上面就是对吃荷叶饼会上火吗的介绍，希望容易上火的人要特别注意。
甜面酱的食而有道
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。山东民间素有”大葱抿(蘸)甜酱，不尔(理)烂咸菜。“之说。
甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
怎样自制荷叶减肥茶
步骤1、把摘来新鲜的荷叶,挑拣去黄的、破的,然后清洗干净,放到阳光底下晒干。
步骤2、把干荷叶清洗一下,撕成小片,方片或小长条形状均可,但不宜过大片。
步骤3、取适量干荷叶放到茶杯里,建议使用有隔茶的泡茶专用杯。
步骤4、加入适量沸水,闷泡大约5秒钟,即把水倒掉,此过程称为过水。
步骤5、再次注入沸水,闷泡大约8分钟,代茶饮用。
此外,自制荷叶减肥茶,还可以添加一些材料混合冲泡,如下:
1、适量干荷叶,搭配少许决明子,一起泡水代茶饮用。决明子有通便、解毒的功效,两者配饮,有助于缓解便秘症状,且减肥效果显着。
2、适量干荷叶,加少许山楂干,一同泡水饮用。山楂干能开胃、助消化、消脂去腻,配合干荷叶泡茶饮用,能起到清热解暑、消脂减肥的作用。
北京烤鸭怎么吃 北京烤鸭第三种吃法
蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
春天到了吃什么好呢？ 春饼
唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
荷叶饼做法
卷上各种菜，咬上一口有菜又有饼，做法简单，各种吃法就要大家挖掘了。
这个饼柔软有弹性，也是很常见的早点之一。
荷叶饼也叫卷饼，吃法有很多种，卷包配菜，作为主食单吃都可以。
食材：
面粉、香肠、土豆、香菜、葱
香菜、培根、核桃、油、盐
做法：
1.准备一个干净的盆子,取适量的面粉加入少许盐用凉水和成面团，醒10分钟左右。
2.将醒好的面团放案板上揉光滑，醒5分钟。搓成长条，分成均匀的10小面团。
3.取一个面团压扁，刷少许的油，然后再取一个面团合在一起，擀开与平底锅大小相宜。
4.平底锅放少许油，烧至七成热，小火放入擀好的饼看到底部微微起泡，快速翻面，两面变色即可取出。
5.将饼从旁边快速揭开，小心烫手，分开就是两张薄饼;准备自己喜欢的配菜，土豆、香菜、葱、香肠、培根以及核桃仁。
6.将土豆洗净去皮切丝放入锅中加热放油清炒，香肠用油煎一下，切开备用，培根用锅煎一下。
7.然后用核桃仁做的香辣酱;饼刷上酱放点辣椒油依次将准备好的香肠，培根及土豆丝和香菜、葱放进去卷起来即可。
红薯叶饼怎么做 做法步骤
1.红薯叶洗净，过开水备用；
2.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下；
3.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐；
4.加入少许水搅拌成糊状备用；
5.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
辨别荷叶饼的好坏
知名产区:
郑州新密市荷叶饼是一种风味独特的高级点心
生成过程
1.将一半面粉放入盘内，缓缓倒入沸水，边倒边搅拌，调成烫面团。 2.将一半面粉放入另一盆内，加入温水拌匀，再将两块面团合在一起揉匀。 3.将面团揉匀，搓成条，分成30克重的剂子，逐个擀成直径8厘米、厚0.15厘米左右的圆形薄片，刷匀花生油，撒上少许面粉，将两张薄片合在一起，擀成圆形荷叶饼生坯。 4.将平锅用中火加热，放入荷叶饼生坯，用小火烙约3分钟，翻身再烙2分钟，烙至有七八成黄色花纹时，将饼层揭开一下再合上，翻一个身，烙至两面都有均匀的花纹、内外熟透时，即可食用。
怎么辨别荷叶饼的好坏?
色泽略黄，柔软淡香，饼饼薄双层，柔韧筋道，耐嚼味香。
葱油饼和面秘诀
葱油饼第一招：轻松制作完美面团要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。步骤2 加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%步骤4 搓揉由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。步骤5 醒面将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。葱油饼用的可不只是葱而已!学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以!宜兰葱宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。珠葱珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦! 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师!料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒!做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。香菜香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。山茼蒿山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。呵护你的葱，通通报你知!理所当然，「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱，这是一定要的啦!但是葱要怎么挑、如何保存才对呢?就让我们通通报给你知!爱葱第一招：选对你的葱葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜，保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴，快要倒下的葱，因为这表示葱不新鲜，快要烂掉了。爱葱第二招：保鲜你的葱买回来之后先用清水洗净，之后要记得擦干或沥干水份，再用纸张包裹起来，装进塑料袋中绑好，再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右，如叶片变黄，就代表开始不新鲜，要赶紧用完。爱粉第三招：加分你的葱使用前，先用盐把葱段抓一抓，好去掉水份，才不会在杆制饼皮时，有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味，这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香!就是要你轻松杆面!步骤1 搓揉面团将醒完的面团取出，可先以手指按下，看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中，发的还不够，需要再花点时间醒面。拿出醒好QQ的面团，一边搓揉，一边将面团拉成长条状。步骤2 分割面团 以面刀来分割面团!用面刀小心俐落地将长条状的面团，分割切成约1/4大小拳头状的小面团备用。步骤3 细细杆平 取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘，再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。步骤4 记得涂油 想要饼皮好揉，「涂油」的工夫可别漏掉了!取刷子沾点色拉油或橄榄油，涂抹在面团表面上，再用杆面棍杆面团，你将会发现杆起来顺手，吃起来也更香! 步骤5 平撒葱花将葱洗净后，切成段末状，再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐，将会更有味道喔!步骤6 左右折进撒完葱花的面团需要再杆个1～3次，好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。步骤7卷成圈状将呈长条状的面团，由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状，一来好放置，二来方便用保鲜膜包住未使用的面团，放进冰箱冷藏。步骤8杆成扁平将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。香煎饼皮有一套!步骤1涂匀倒油平底锅预热后，倒入适量的色拉油或橄榄油，将锅子轻轻转动，让锅面能均匀的被油覆盖。步骤2中火放入开中火，将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内。步骤3轻巧翻面煎约1分钟左右，轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎。此时须注意火候的大小，如果平底锅过热，记得改小火或先熄火，免得煎出焦黑饼皮。步骤4完美金黄色当饼皮开始呈现金黄色，有香味溢出时，就代表锅中的葱油饼大功告成啦!
立春后可以吃羊肉吗 春饼
根据古书唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”由此可见春饼是立春不可缺少的食物；春饼，又叫荷叶饼，主要是用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，然后将其卷菜吃的。