普通山药有营养吗 山药吃了舌头麻为什么
普通山药有营养吗 山药吃了舌头麻为什么
因山药中含有的生物碱和皂甙刺激到舌头产生舌麻的现象。
不过这些成分不耐热,在完全加热后可以消除,但如果山药没有完全煮熟,食用可能会导致舌头麻木,另外山药皮生物碱和皂苷的主要存留部位,如果吃山药没有仔细去皮,吃到山药皮也会引起舌头麻木。
但这种情况一般无需治疗,可多漱口减轻症状,通常几个小时之后可自愈,但若是长时间感觉到舌头麻的话,可能和食用山药无关,需要尽快就医检查,并在医生的建议下对症治疗。
胡萝卜生吃能减肥吗 山药吃完舌头麻是怎么回事
山药在未加熟状态,含有较多的植物碱和皂角素,而这些成分很容易对口舌产生刺激,引起发麻发痒现象,因此山药吃完舌头麻,可能是由于山药没有完全加熟。
山药中的植物碱和皂角素,或者某些其他成分,有可能会引起人体出现过敏口舌发麻、咽喉肿痛,皮肤发痒、起丘疹等过敏反应,因此山药吃完舌头麻还有可能是过敏了。
怎么挑选山药
什么样的山药是铁棍山药?
与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。
铁棍山药含还原糖较少,所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。
铁棍山药的营养价值高在哪里?
铁棍山药之所以居众多山药之首,绝非浪得虚名。它之所以价格较高,一来产地限制,“正宗”的铁棍山药须产自古怀庆府今焦作一带,二来产量有限,铁棍山药产量较普通山药低,只有普通山药的1/4到1/3。
既然产地产量有限,为什么不用其它的山药替代呢?究其原因,是因为铁棍怀山药的品质无可替代,营养价值远超普通山药,入药时“劲大”有效。虽然家用可不拘等级,但若为药材,则取铁棍怀山药最佳。因此,物以稀为贵,铁棍山药尤其是铁棍怀山药自然也就贵了很多。
淮山药和山药有什么区别
淮山药的营养成分更好,同时淀粉含量也更高,吃起来口感要更细腻一些,其质地较为坚韧,不易被折断;而普通山药大多都是人工种植的,其营养价值相对就会低一些,普通山药中的水分含量更多,吃起来口感会要脆一点。
淮山药的原产地在安徽和江苏附近,只有在这里生产的才能叫淮山药,在中医中被称为道地药材。其他地方产出的只能被称为山药。
将淮山药切开的话,其切口能一直维持呈原白色状态,而普通山药的话切开不久就会被氧化变黄,同时淮山药中的粘液含量要高于普通山药。
哪种山药最好
哪种山药最好最好的山药品种当属铁棍山药。
最好的山药产地当属河南焦作(原怀庆府),当地所产山药称为“怀山药”。
因此,最好的山药自然是铁棍怀山药了!其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。
什么样的山药是铁棍山药与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药一般长不过米粗不过两指,不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长,而是条体细长质地紧实,互相敲击也不易断(有些夸张),而被称作铁棍山药。因其又短又细,所以通常是完整售卖的,不像其它山药因为体长要切成段。
铁棍山药“毛眼”大,毛刺长,外皮颜色较深、有时还有紫斑。
铁棍山药常常是一头大一头小,拖着细长的尾巴,有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。
铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。
铁棍山药含还原糖较少,所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。
铁棍山药的营养价值高铁棍山药皮薄质坚,山药的主要营养成分包括淀粉、蛋白质、游离氨基酸、黏液质(多糖和糖蛋白)及矿物质含量都比普通山药高,并且其还原糖含量较低不易变黄,水分含量也低,非常容易保存。另外,铁棍山药因淀粉含量高,口感面而甜,食用价值较普通山药更高。
铁棍山药之所以居众多山药之首,绝非浪得虚名。它之所以价格较高,一来产地限制,“正宗”的铁棍山药须产自古怀庆府今焦作一带,二来产量有限,铁棍山药产量较普通山药低,只有普通山药的1/4到1/3。既然产地产量有限,为什么不用其它的山药替代呢?究其原因,是因为铁棍怀山药的品质无可替代,营养价值远超普通山药,入药时“劲大”有效。虽然家用可不拘等级,但若为药材,则取铁棍怀山药最佳。因此,物以稀为贵,铁棍山药尤其是铁棍怀山药自然也就贵了很多。
铁棍山药的识别方法看“体形”
铁棍山药是山药中比较细的一种。由于市场上对铁棍山药的品质要求比较严格,因此,采摘下来的铁棍山药都比较顺直,粗细较均匀,头尾的粗细差别不大,且一头一尾的直径都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药,同等长度的话,往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。
看颜色
铁棍山药的外皮呈土褐色,比起和它长相稍有些类似的河北山药,颜色要稍深一些。将铁棍山药蒸熟,可以见到里面的山药肉质地细腻,且颜色微微发黄;而看起来相似的假铁棍山药,肉质洁白、质地也稍稍疏松一些。
比肉质
铁棍山药的肉质比较细腻紧实,这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实,因此在制作成熟以后,口感才会绵密细腻、又沙又面,这也正是人们喜爱它的原因。可肉质该怎么看呢?取一根山药,用一只手轻拿山药的中央位置,轻轻地上下晃动,山药两头也会随之轻微晃动,但不会断成两段,这样的山药,就是铁棍山药。普通的山药由于含水分大,质地比较脆,轻轻一晃就会断裂。
看尾端
除了注意山药两头的直径粗细外,还要看一下山药的尾端的形状。铁棍山药的尾端形状浑圆,其它品种的山药尾端则偏尖。
比口感
蒸熟的铁棍山药,口感绵密,又干又面又甜。其它的山药,吃起来口感要疏松一些,感觉有些“水”,没有那么面,味道也稍稍有些麻。
怀山药与普通山药的区别是什么
最近注意到大家很关注山药的一些问题,好多人对之也不甚了解。今天听说,有人买过铁棍山药之截断之后横截面颜色变深,怀疑是不是真的,其实这都是很正常的现象,跟土豆一样,他们都容易变黑,氧化了嘛!
不过,由此,我也从网上整理一些辨别普通山药和铁棍山药的信息,在此供大家分享。
怀山药与普通山药有什么区别呢?目前市场上出现的山药品种有很多,它们大都形似而质不同,而怀山药作为山药中的精品,更是倍受众人倾爱。面对众多山药品种,要想吃到正宗的怀山药,就要先学会鉴别怀山药与普通山药的区别。
从某种意义上来说,怀山药与普通山药的区别可以等同于铁棍山药与普通山药的区别,因为铁棍山药本身就属于怀山药的一个重要品种,但它们又有一些不同的地方,其怀山药与普通山药的区别主要体现在以下5点。
1. 从外形区分
普通山药又称为菜山药,它的特点是较粗;怀山药一般则是上细下粗,略长且圆的圆柱体,很像棒槌。个别山药也有扁阔形状。
2. 从表皮区分
普通山药表皮没有锈斑;;怀山药的表皮上含有其特有的暗红色锈斑。
3. 从质地区分
普通山药水分较多,用手一掐就能看出,且容易折断;怀山药则质坚细腻。
4. 从重量区分
普通山药皮较薄,刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的,切面容易氧化,掂起来的重量比较轻;怀山药则具有体重的特点。
5. 从蒸煮时间区分
普通山药烹饪时间一般需要20分钟到30分钟,且煮的时间长就会烂掉;怀山药非常容易煮熟,一般7分钟就完全煮熟了,且长煮不烂。
怀山药与普通山药的区别共有以上5条,喜欢吃山药的朋友可以根据这些区别来进行挑选正宗的怀山药。另外,较高的药用价值和食疗价值,是大家追求养生保健中不可或缺的一种。作为山药中的老大,怀山药独有的体重、质坚、味美、价值高等特点,成为人们炙手可热的追捧目标。
铁棍山药与普通山药的功效一样吗
都一样。
由于铁棍山药和普通山药都是同一物种,其功效都是一样的,只不过铁棍山药是山药中的精品,其中营养价值和药用价值都比较高,但普通山药包含的品种较多,其中一些品种的功效与铁棍山药不相上下。
总之,铁棍山药与普通山药的功效都是一样的,只不过根据不同的品种,其效果强弱会有所差别,要是用来食用,则可以根据不同的口感选择,用来药用,则根据医生的处方购买即可。
体寒的人可以吃铁棍山药吗 铁棍山药和普通山药有什么区别
铁棍山药:铁棍山药的外皮较为粗糙,且有较明显的毛孔疙瘩,且其表面的毛须较蜜。
普通山药:两者相比普通山药的表皮看起来就会稍微光滑一点,且毛须较稀疏。
铁棍山药:从形状上看,铁棍山药看起来会比较细,其大概直径只有1-1.5公分左右,并且长短不一。
普通山药:相比之下,普通山药会要稍微粗壮一点,其直径大概哟4-5公分左右。
铁棍山药:铁棍山药的肉质较为紧实,且非常结实不易折断,吃起来的口感会比较的干面、香甜。
普通山药:普通山药中的水分较多,所以会比较容易被折断,且其口感吃起来也会更加的爽脆。
普通山药和铁棍山药的营养一样吗
两者的营养价值没有较大差别。
铁棍山药是普通山药的一种,铁棍山药的营养价值与其他普通山药的没什么差别,但是铁棍山药比其他普通山药含有更多的黏蛋白,而黏蛋白可以减少心血管上和皮下的脂肪沉积,保持血管的弹性,所以多食铁棍山药可以减少脂肪的堆积,保护心血管。
从口感上看,铁棍山药品尝起来比较干面,煮熟以后整体偏软糯,而其他普通山药口感更加干脆一点。
女性每天吃山药的好处和坏处 山药怎么吃好
1、炖汤。炖汤是一种非常常见的山药吃法,山药口感绵密,炖出来的山药汤粘稠香软,营养丰富,深受人们喜爱。
2、煮粥。山药同样很适合煮粥喝,这样可以较好地保留山药本身的味道和营养,山药粥是一道滋补的美食。
3、清炒。山药还可以同其他食材一起清炒,这样做出来的山药相比较于炖汤和煮粥,口感更加清脆嫩滑。
铁棍山药和普通山药有什么区别 普通山药有药效吗
有。
普通山药也是山药的一种,所以也是有一定药效的,只不过相对于铁棍山药等品种,药效比较弱,所以通常都是做为普通的蔬菜食用,为机体提供一些碳水化合物、矿物质等成分,以达到补充机体所需的能量,恢复体力等作用。