水煮蔬菜怎么做好吃 如何挑选新鲜蔬菜
水煮蔬菜怎么做好吃 如何挑选新鲜蔬菜
挑选蔬菜时需要注意以下几点:
第一、蔬菜的挑选需要先看,主要我们看蔬菜的颜色是不是很自然, 比如番茄的颜色应该是红艳艳的,发出自然的光泽,如果番茄颜色暗淡,那么说明番茄不是很好。
第二、我们挑选蔬菜的时候要仔细的看有没有伤疤,一些蔬菜的伤疤如果是硬伤造成的,那么就没什么,如果是本身蔬菜的伤,那么就不能购买,因为这样的伤痕很可能是蔬菜不健康。
第三、我们要看蔬菜的饱满度,无论是什么样的蔬菜,看起来十分饱满,十分的精神,那么说明蔬菜在生长的过程中,应该很健康,那么我们吃起来也营养丰富,如果蔬菜打蔫的话建议大家不要选择。
第四、大家要注意一点蔬菜的形状,无论是黄瓜、红薯,南瓜等蔬菜任何的一种,都必须形状自然,如果出现扭曲和畸形的话,说明蔬菜可以能有病变,绝对不能食用。
第五、我们选择蔬菜的时候,尽量不要选择温室大棚里面的蔬菜,因为这类蔬菜本身营养价值并不高,建议大家吃菜要讲究季节,各个季节旺产旺销的蔬菜是最佳的选择。
第六、我们选择蔬菜的时候,尽量选择嫩蔬菜,不要选择老蔬菜,因为新的蔬菜营养价值方法,而老蔬菜的话,营养价值已经消耗掉了,专家统计新蔬菜的营养价值比老蔬菜高出十几倍。
冬寒菜的挑选
冬寒菜,顾名思义,就是在寒冷冬天吃的一种蔬菜,所以就叫做冬寒菜啦。其实冬寒菜的别名也叫做冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等。它的食用功效也很好的哦,食用可以是我们眼睛更加明亮,提高免疫力,润肠通便,使我们身体更加强壮哦。
而冬寒菜的做法很多,要是煮食或者熬汤都是非常鲜美的哦,做法也都十分简单,轻松在家就可以享受美味的菜肴了哦。但是,要做出好吃的冬寒菜,冬寒菜的挑选也是很重要的哦,那么,应该怎么挑选冬寒菜呢?
冬寒菜的挑选最重要就是新鲜了,所以在挑选冬寒菜的时候,要选择叶片新鲜的哦,而新鲜的叶片做出的菜肴才是最好吃的哦。而且,应该冬寒菜不适宜储存,所以购买了冬寒菜后,要尽快地烹饪煮食哦。这样才吃得新鲜美味哦。
如何挑选蔬菜
看色泽。
新鲜的蔬菜颜色必需是正常的,过于鲜艳或者暗淡的颜色可能是经过染色或者存放很久的了。
看形状。
存放时间太长的蔬菜往往会有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等情况,畸形的蔬菜有可能是因为使用了激素物质。
闻气味。
有异味的蔬菜不是变质了就是不法商贩用化学药剂浸泡过,吃了会严重影响我们的健康。
看手感。
有些新鲜蔬菜具有一定的弹性,比如茄子、西红柿、辣椒、黄瓜等等,这一类蔬菜我们可以摸一摸,捏一捏,根据感觉判断他们的新鲜程度。
看外观。
看外观是否有损伤、病变、虫眼等等挑选新鲜的蔬菜,可以拒绝残次品进入我们的餐桌。
如何挑选包心菜
卷心菜的外表;建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。
黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。
而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的可能是农药点的不好而形成的。
建议大家主要挑选外表光滑,并且没有坑坑包包的为好的卷心菜。
卷心菜的颜色;普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的,一般绿色部位是嫩叶,而白色部位是菜邦。
喜欢吃嫩嫩叶子的朋友,应当主要挑选绿色部分较多的。
喜欢吃脆脆而硬是部分的,应当主要挑选外表白色部分较多的。
建议大家挑选的时候,挑选鲜绿色的卷心菜,会很新鲜的。
卷心菜的分量;这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。
大家可以用手试试卷心菜的分量,如果感觉很软乎,
没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。
建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜。
卷心菜的根部;大家知道蔬菜的生长靠的是根,而采栽也从根部开始的。
根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的卷心菜了。
如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子,应该是时间长时间的了。
大家挑选的时候多挑菜邦干净,并且很充实的菜邦。
卷心菜的软硬度;新鲜的卷心菜因为营养丰富所以会很硬是。
如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了、
外表很干净,很清爽的卷心菜是新鲜的程度会很大。
建议大家挑选的时候用手指捏捏,看是否瘪瘪了。
坐月子吃什么蔬菜好
坐月子因为是特别时期,因而期间的饮食都非常考究。一般来说,第一周因为憎恶爱好和身体的五脏六腑都较健壮,不倡议吃蔬菜生果,第二周可吃些红色的蔬菜(如红萝卜、红菜、红苋菜、红苕菜、紫甘蓝等),第三周围除了红色蔬菜外,也可以吃菠菜,新鲜山药、南瓜等。
莲藕 莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富,清淡爽口,是祛瘀生新的佳蔬良药,能够健脾益胃,润躁养阴,行血化瘀,清热生乳。产妇多吃莲藕,能及早清除腹内积存的瘀血,增进食欲,帮助消化,促进乳汁分泌,有助于对新生儿的喂养。有鲜榨藕汁、咸甜藕夹、凉拌、煲汤、炖粥等等做法。我们在市场选购时,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的;藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕为最好;如果发黑,有异味,则不宜食用。煮熟的藕有甜脆和甜糯两种之分,爽脆的适宜凉拌或炒,软糯的适宜煲汤炖粥。但如何挑选脆藕或粉藕呢?一般来说,藕表皮黄白色,肉厚色白的多爽脆;藕表皮发红有麻点,藕身较瘦长,肉色发红的多粉糯。
吃凉拌菜好吗 吃凉拌菜要注意什么
1、凉拌菜要现做现吃,拌好的菜肴要一次吃完,吃不完的凉拌菜即使保存在冰箱也容易变质,受到细菌感染。
2、做凉拌菜的时候要挑选新鲜的蔬菜,并且要清洗干净,清洗干净之后,用煮沸的水烫几分钟再制作。
3、凉拌菜中最好是能加点葱、姜、蒜,既能调味,还能起到杀菌消毒的作用。
4、做冷拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜。
如何挑选卷心菜
1、卷心菜的外表:建议大家挑选外表光滑,并且没有坑坑包包的、没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹,而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的点可能是农药点的不好而形成的。
2、卷心菜的颜色:新鲜的卷心菜颜色鲜绿,普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的,一般绿色部位是嫩叶,而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友,应当主要挑选绿色部分较多的;喜欢吃脆脆而硬是部分的,应当主要挑选外表白色部分较多的。
3、卷心菜的分量:应季蔬菜因为很新鲜所以普遍会是比较沉的。购买时可以用手试试卷心菜的分量,如果感觉很软乎,没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜。
4、卷心菜的根部:蔬菜的生长靠的是根,而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子,应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净,并且很充实的菜邦。
5、卷心菜的软硬度:新鲜的卷心菜因为营养丰富所以会比较硬的。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了。外表很干净,很清爽的卷心菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏,看是否瘪瘪了。但春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散,在挑选时,要尽量选择水灵且柔软的。
如何选购新鲜的蔬菜
选购蔬菜可以参考这几个点:
1、看形状
不选择看上去萎焉、干枯或者虫害侵蚀严重的蔬菜,另外形状诡异的蔬菜也少买,这种蔬菜很可能是使用激素促使它长成各种怪异形状来吸引消费者的,看看就好了,吃了怕对健康不利。
2、看颜色
挑选颜色看上去鲜活的菜,蔬菜的颜色跟营养价值是成正比例的,好的绿色蔬菜会浅白色、淡黄绿色像翠绿色渐渐过度。
有些蔬菜为了吸引顾客,会在上面抹一层薄蜡,这种蔬菜看着很精致,更像是一种摆设,而且价格也贵,虽然颜色很艳丽,但是看着很假。
3、闻气味
气味异常,比如有腐败味或者硫、硝这些怪味的蔬菜不要购买,化学药剂比较难冲洗,在家洗菜你也不会拿个刷子刷半天、泡半天的,如果有化学物残留,吃了对身体不好。
4、购买时间
买菜的时候不要在傍晚买,尽量早晨挑个时间去,傍晚的蔬菜大都被人挑剩了,而且新鲜度也不够,所以购买时间也是很重要的。
如何挑选新鲜蔬菜和水果
蔬菜:
1.不买异常气味的蔬菜。有些商贩为了蔬菜更好看,用化学药剂进行浸泡,这些物质有异味,不容易被冲洗掉。
2.不买颜色异常的蔬菜。蔬菜不是颜色越鲜艳越好,比如购买萝卜时一定要检查萝卜是否掉色。
3.不买形状异常的蔬菜。有的蔬菜使用了激素物质,会长成畸形。
水果:
1.水果的声音也很重要。如:西瓜声音要沉稳(如手拍胸脯的声音);苹果声音要清脆;凤梨要选肉声(如手弹肉之声)。
2.蒂头及脐的部份较开展,是水果成熟的象徵
3.果型饱满较好,如芒果饱满则肉多籽小;椰子饱满则汁多。
4.水果外观的纹路明显开展,且分布均匀较好,如:哈密瓜。
5.同样大小的水果中,相对重量较重的水果,组织较细密,水份也较多,所以通常也比较好吃。
6.选择硬度高的水果,如:樱桃、莲雾、柳丁、葡萄等,选择硬些的水果品质较好些。
做凉拌菜的注意事项
(1)做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清清的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢,要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。
(2)拌凉拌菜时,应用干净的筷子,切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒,洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。
(3)做凉拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分开。
(4)做凉拌菜应将就适量即可,拌好的菜应一次吃完,剩余的凉拌菜易变质。
当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。