豆角的做法
豆角的做法
1.将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)2.五花肉切成2~3毫米厚的片3.将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来4.顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味5.放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)6.倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟7.放入热水,水量和平时炖菜一样8.中小火炖一会水量剩一半时加盐9.然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁,拌饭非常好吃
长豆角怎么做好吃
长豆角的营养丰富,所以我们必须要了解长豆角怎么做好吃。其实对于有着营养丰富的长豆角来说,无论选择什么样的做法都不会丧失掉它的营养成份,我们来简单的介绍一种长豆角的做法。
1.食材:肋排、长豆角、蒜头和蒜蓉豉汁酱。
2.将长豆角用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,切段。
3.将肋排洗净,加入适量的蒜蓉豉汁酱、生粉、砂糖、胡椒粉、麻油和水,腌制1小时。
4.热油锅,爆香蒜末。
5.放入长豆角煸炒2分钟。
6.倒入适量的冷开水。
7.盖锅盖,大火焖煮5分钟。
8.揭盖。
9.铲起,待用。
10.原锅倒入适量的橄榄油。
11.放入腌制好的肋排,煸炒一会。
12.倒入适量的清水。
13.盖锅盖,文火焖煮15分钟。
14.揭盖,见收汁,将长豆角回锅。
15.放入适量的蒜蓉豉汁酱。
16.煸炒均匀。
17.盖锅盖,文火焖煮入味。
18.揭盖,放入适量的砂糖。
19.炒匀铲起,即可关火。
长豆角怎么做好吃,这也要依照每个人的喜好,每个人的口味来进行制做的。也许有的人喜欢吃豆角炖肉,也许有的人就喜欢吃清淡一些的凉拌豆角等。无论是哪种的制作方法,无论是哪种口味的做法,我们都能够从中得到豆角的丰富的营养。
蒜蓉豆角的做法
蒜蓉豆角属于家常菜谱,主要原料是蒜蓉、豆角,口味是香,工艺是炒。
原料:250g豆角
配料:适量蒜蓉少许玉米适量食用油少许盐
做法:
1豆角洗净切段,蒜切末,玉米粒少量备用。
2锅内入油。
3油七成热时爆香蒜末。
4放入豆角翻炒。
5倒入少量清水,炒制豆角变绿,稍稍盖下锅。
6倒入玉米粒翻炒二分钟,调入适量盐出锅即可。
豆角富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别
妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。
豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证豆角熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
肉末和什么菜一起做
材料:
干豆角,肉末,青椒,蒜末,精盐,鸡精
做法:
1.小青椒切碎,肉末要肥瘦掺半的
2.油锅烧热,先倒入蒜末,再加青椒和肉末,一起炒香。
3.先在青椒肉末中加少许精盐调味,再倒入干豆角一起翻炒(因为干豆角是用盐腌过的,所以在入锅前,先给其它配料加盐)。
4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右,出锅时加少许鸡精,即成。
豆角适用人群
一般人群均可食用
豆角的做法大全,豆角的营养价值,豆角怎么做好吃,豆角的吃法,豆角的腌制方法,豆角家常做法,菜谱之家专业提供各种豆角菜肴的制作方法。 小诀窍:
干豆角是自己晒制的。方法很简单:从市场买回的新鲜豆角,用开水烫过,然后拿去在太阳下暴晒一个日头。到晚间收回来,用粗盐抓腌过,再装进密封的玻璃瓶中,搁在阴凉处,过得几日便可以拿来炒菜吃了。
酸豆角炒肉末的做法
1.酸豆角洗一下切成小粒,豆豉切碎、大蒜切末、辣椒切丁、姜切片备用
2.五花肉切小丁,加入适量生抽、白糖、色拉油和干淀粉,搅拌均匀,腌制半小时至入味
3.锅内放入适量的植物油,烧热,加入肉未爆至金黄,再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香,最后放后酸豆角
4.翻炒片刻后调入适量的白糖,翻翻炒均匀即可
蛇豆角的做法
蛇瓜烩干贝的做法
用料:蛇瓜、干贝、枸杞、黄酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、盐 做法: 1.干贝洗净后用温水(水中加入1小勺黄酒)浸泡30分钟,枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用
2.蛇瓜洗净后刨开切成长条备用
3.锅内热油,油热后下入姜末爆香
4.下入蛇瓜快速翻炒
5.蛇瓜炒软后下入干贝(连同泡干贝的水)
6.下入糖调味后盖盖焖煮5分钟
7.开盖下入盐调味
8.下入枸杞,倒入水淀粉勾芡
9.出锅前淋少许香油后制作完成 菜谱小贴士:
1.干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品,使用前最好洗净先用温水浸泡,这样制作时能更好的挥发出它的鲜味
2.蛇瓜购买时要选择鲜嫩的,嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇,老熟后表面会出现红色纹路(此时食用会影响口感),也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度 3.如果买来的蛇瓜表皮较老,制作前可以做削皮处理
4.因为干贝有一定咸度,所以在炒制时应控制盐量(少量加盐)
5.此菜制作好后蛇瓜气味清香,口感鲜咸清淡,十分适合夏秋季食用
6.蛇瓜有清热解暑的作用,但性味略偏凉,所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和
麻辣干煸豆角的做法
麻辣干煸豆角的做法
麻辣干煸豆角的用料
长豆角四百克,五花肉一百五十克,干辣椒五十克,郫县豆瓣酱三十克,盐、鸡精、姜和葱花少许。
麻辣干煸豆角的做法步骤
1、把长豆角清理一下,去掉虫咬的部分和两头,然后切成五厘米左右的小段,再用清水洗干净,并且去掉水分。
2、把生姜切成姜末,与葱花放一起备用,把五花肉切成肉末备用,把干辣椒也切成段备用。
3、把锅中多放一些油,烧热后把处理好的豆角放进去,炸熟后挥出来,炸豆角时油温不能过高不然豆角会变色。
4、把锅中留底油,再把姜末葱花放入炒香,接着加入五花肉末,炒熟后移动到锅的一侧,另外侧的油中加入干辣椒和豆瓣酱一起炒香。
5、把炸过的豆角倒入到锅中,与所有调料一起调匀。再加入少量的盐和鸡精进行调味,最好出锅装盘就可以食用了。
扁豆角的做法
肉片焖长扁豆角是比较简单的一个菜式,最重要的材料是甜面酱。
主料:扁豆250克、里脊肉100克
调料:甜面酱1大勺
做法
1、里脊切片加入水淀粉上浆。
2、将扁豆去蒂,抽筋,洗净,掰成寸段。
3、锅中加入放入一点盐和几滴油,放入扁豆。
4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。
5、炒锅放入少许的油,下入肉片煸炒。
6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。
7、加入扁豆翻炒。
8、加入一点清水。
9、大火烧开转小火焖至汤汁收干,扁豆软烂即可。
要注意的是甜面酱已经是有咸味了,所以在做的时候就不要再加盐了。
二、凉拌长扁豆角
主料:扁豆角100g ,辅料:味精适量;盐适量;蒜末适量;辣椒油适量;醋适量酱;油适量
做法:准备好扁豆角洗干净,然后放在开水当中炒熟后过凉水。把扁豆角捞起来之后切丝,撒上蒜末,再加上盐、味精、醋、酱油、辣椒油,搅拌均匀就可以啦。
教你扁豆角的做法
扁豆角的种类不少,它的豆荚就有十多种。一般在二月间播下种子,然后形成果实。而且,扁豆角味道甘甜,并且属性温和,不会对我们的人体造成任何的伤害。而且,扁豆角对于治疗女子白带异常,也是非常有效的。而且,扁豆角的做法不少,平时我们就喜欢以扁豆角作为食材。
扁豆角口味甘甜,所以也成为人们受欢迎的食材,同时扁豆角的做法繁多,我们只需挑选其中的几种,就可以满足我们的口味,而且重复率也很低。这些都是我们在扁豆角的做法中,研究出来的。
干煸扁豆
材料
主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
干煸扁豆的做法
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
扁豆角的药用价值也很高,具有滋补五脏的作用,同时还可以抑制我们的头发变白。而且,扁豆角还具有解毒的功效,生吃或者是煮成汁水都没有任何问题。同时,扁豆角的做法我们也熟悉了一些,在日常的生活中我们也可以有效的加以利用。
豆角的做法及注意事项
豆角的做法大全:干煸豆角
干煸豆角需要的食材
豆角400克,大葱1段,生姜1小块,大蒜2瓣,十三香1小勺,花椒少量,鸡精少许,食盐适量。
做法步骤
1、将豆浆清洗干净,用厨房纸吸干表面的水分,掰成长段备用。
2、在炒锅中加入油,因为干煸用的油要多些,所以油量要比平常炒菜要稍多一些。
3、将掰好的豆角放进去,开中火, 煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。
4、 葱姜蒜切末,炒锅留少许底油,放入花椒,开小火。
5、等花椒炸出香味后放入葱姜蒜末炒香。
6、放入之前煸好的豆角翻炒均匀,再加入适量的十三香、是烟花和少量鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王,也称四季豆,口感会比较好。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的,这样做出来的菜卖相更好。
3、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的,味道会更足。
豆角的做法大全:豆角炒肉
豆角炒肉需要的食材
豆角、五花肉、生抽、大蒜、盐、大葱、干红辣椒。
做法步骤
1、豆角清洗干净,摘成段。
2、五花肉切片,蒜拍碎,大葱切片,干红辣椒洗净备用。
3、热锅后倒入适量食用油,4成热的时候放入葱片煸出香味。
4、放入切好的五花肉,快速翻炒,炒至变色后盛出。
5、放入一点食用油,下蒜末、干红辣椒煸出香味。
6、放入豆角翻炒,放入适量盐、一点生抽,翻炒均匀。
7、翻炒两分钟,放入一小碗的清水焖几分钟,至到水干后,将五花肉放进去煸炒1分钟即可。
小贴士
四季豆要多煮一会,不熟的四季豆容易食物中毒。
豆角的做法大全:麻酱豆角
麻酱豆角需要的食材
长豆角250克,芝麻酱2大勺,蒜泥1大勺,盐1克。
做法步骤
1、将长豆角洗净切成4—5厘米的段。
2、用1大勺凉白开,兑匀芝麻酱,加入盐搅匀。
3、在锅中放入清水,滴上几滴色拉油,大火烧开,倒入切好的豆角焯熟。
4、将焯好的豆角捞出倒在凉白开水备用。
5、豆角捞出摆盘,倒上芝麻酱,撒上蒜泥,可以加几个红椒圈点缀一下。
小贴士
1、焯豆角的滚水内滴入油会使豆角更加翠绿。
2、这里的1大勺就是15毫升。
豆角的营养价值
豆角的营养价值营养价值
1、豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
2、豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
3、豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。
4、豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。
注意事项
1、豆角一定要焯透,以防止中毒。
2、 烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
3、在选购豆角时,一般以豆条粗细豆角均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
蛇豆的详细做法图解
五彩蛇豆
材料
蛇豆,胡萝卜,木耳,红椒
五彩蛇豆的做法
1.蛇豆,削去外皮,去掉籽儿。
2.切丝。
3.配菜三剑客:胡萝卜,木耳,红椒。
4.油爆香蒜片,急火快炒,就这么简单。
剁椒蛇豆
材料
蛇豆,油,剁椒,蒜末,橄榄菜,盐,鸡粉
剁椒蛇豆的做法
1.蛇豆切小段;
2.然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜,盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。
小诀窍
豆角类的蔬菜一定要炒全熟才能吃,否则容易中毒。
清炒蛇豆角
材料
蛇豆角,葱,蒜,姜,盐,鸡精
清炒蛇豆角的做法
1.将蛇豆角刨去外皮,斜切成圈圈,葱、蒜、姜切末
2.锅内放油,油热后放葱姜末爆香、再放入蛇豆角,大火翻炒至软,放盐调味,最后加蒜末、撒鸡精即可
架豆角的做法大全介绍
对于美食相信各位朋友们自然是非常喜欢吃那么接下来的这篇文章就为大家详细的介绍一下有关于架豆角的做法大全,下豆角非常的好吃做法呢接下来为大家介绍的非常的简单,一起来了解一下。
土豆炖豆角
做法
1、猪后臀尖肉切块,焯水;
2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片;
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,
4、放入土豆、豆角翻炒均匀;
5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。
豆角,胡萝卜1个,五香豆腐干,大蒜1瓣,盐
做法
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐,翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。
3、盖上锅盖,中火烧五六分钟,中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火,盖上锅盖焖两三分钟即可。
以上介绍的架豆角的做法大全,吃起来非常的清淡,而且他并不会让人觉得太过油腻,而且适合多种朋友们使用大家在节假日的同时可以,为自己只做一道好吃美味的架豆角。
豆角蒸多久才能熟
一、豆角要烧熟煮透才能使用,食用生豆角很可能导致食物中毒,蒸豆角一至两斤豆角,正常火力,加盖焖,一般8--10分钟熟透,下面介绍一种蒸豆角的做法。二、蒸豆角的具体做法用料:主料、豆角350克辅料:盐2克、蚝油5克、生抽5克、调味鲜2克、芝麻油5克、辣椒油一勺开始蒸豆角1、备豆角清洗干净2、切段3、用盐抛勺摆碗里4、放进蒸锅5、蒸熟6、蒸好的豆角7、配调汁,碗里放点姜米和蒜米,淋上生抽,蚝油,芝麻油,辣椒油,撒上调味鲜,合成汁8、倒在蒸好的豆角上9、拌匀上桌三、注意事项豆角一定要蒸熟,要蒸软蒸熟透才好吃,生豆角,隔夜的凉拌豆角,不可食用。
干煸豆角的家常做法
干煸豆角的制作食材:
四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
干煸豆角的做法详细步骤
参考做法一:
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
参考做法二:
将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
豇豆的做法大全
豇豆角的做法大全:
鱼香豇豆
材料
主料:豇豆200克
调料:泡椒10克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖5克, 醋5克,味精2克,酱油5克,辣椒油30克,香油5克
做法
1、泡辣椒去籽、去蒂,剁成细末。
2、姜去皮,切成粒。
3、蒜去皮切成粒。
4、葱洗净,切成葱花。
5、碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀,再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀,即成冷菜鱼香味汁。
6、豇豆洗质嫩者,洗净、理顺,切去两端,切成5厘米长的节,再放入沸水锅中焯水。
7、待煮至断生捞出,加香油拌匀,分散晾冷。
8、焯熟的豇豆整齐摆放盘中,食用时淋上调好的味汁即成。
通过以上介绍,对豇豆角的做法大全中制作方法都是有着一些了解,选择豇豆角的时候,都是可以按照以上方法进行,但要注意的是,在吃这样食物的时候,也是要适量,而且一定要做熟,半生吃豇豆角容易中毒。
豇豆角的做法大全
蔬菜是很常见的,蔬菜的种类有很多,在选择的时候也是可以根据自己喜爱进行,不同的蔬菜含有的微量元素也是不同,但是长期吃蔬菜对人体健康是没有坏处的,蔬菜都是可以放心选择,豇豆角的做法大全中,对豇豆角的制作方法也是比较多,那具体如何制作这样蔬菜呢?
豇豆角含有的维生素也是比较丰富,而且含容易消化,所以对豇豆角的做法大全中,对这样食物制作方法,也是有着很多种类,在选择的时候,都是可以根据喜爱进行。
鱼香豇豆
材料
主料:豇豆200克
调料:泡椒10克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖5克, 醋5克,味精2克,酱油5克,辣椒油30克,香油5克
做法
1、泡辣椒去籽、去蒂,剁成细末。
2、姜去皮,切成粒。
3、蒜去皮切成粒。
4、葱洗净,切成葱花。
5、碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀,再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀,即成冷菜鱼香味汁。
6、豇豆洗质嫩者,洗净、理顺,切去两端,切成5厘米长的节,再放入沸水锅中焯水。
7、待煮至断生捞出,加香油拌匀,分散晾冷。
8、焯熟的豇豆整齐摆放盘中,食用时淋上调好的味汁即成。
通过以上介绍,对豇豆角的做法大全中制作方法都是有着一些了解,选择豇豆角的时候,都是可以按照以上方法进行,但要注意的是,在吃这样食物的时候,也是要适量,而且一定要做熟,半生吃豇豆角容易中毒。