苦菜酸辣汤的做法 功效

苦菜酸辣汤的做法 功效

清热解毒，消痈排脓，祛瘀止痛。

孕妇能吃酸辣汤吗

酸辣汤是很多人都喜欢喝的一道汤，因酸辣而闻名。酸辣汤一般在四川地区比较常见，这道汤制作起来过程有点复杂。那么怀孕期间的女人能不能喝酸辣汤呢?下面我们一起来看看。

酸辣汤制作流程

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋;

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

酸辣汤制作关键

酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例。

盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.

胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的"腥"气.

醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.

事实说明，孕妇是可以喝酸辣汤的，只要孕妇在怀孕期间注意饮食结构，少吃刺激性强的食物，一般情况下都不会对宝宝产生什么不良影响。另外，怀孕期间还不能进行剧烈运动，要注意休息，为了宝宝的健康一定要严格要求自己。

美国人爱上酸辣汤均衡营养

前段时间，记者与四个美国同行一起去云南出差。吃第一顿饭时，他们居然个个都能娴熟地使用筷子，着实让记者大吃一惊。

一位来自旧金山的男士大卫把又细又滑的蕨根粉夹到盘子后，对记者说：“现在美国人都特别爱吃中餐，不仅仅因为种类多、味道好，而且还更健康，以前常吃的牛排啊、炸鸡啊，油脂多，热量更高。现在，我每个星期都会带女儿去吃次中餐，筷子当然用得好了。”

记者简单做了个调查，发现黑椒牛柳、麻婆豆腐和酸辣汤是上桌率最高的三道菜。“尤其是酸辣汤，几乎次次必点。”来自夏威夷的女记者玛丽说：“外国人吃饭一般习惯先喝汤，我觉得中国的酸辣汤最适合当餐前汤，因为它酸酸辣辣的，特别开胃和增进食欲。”

为了让外国朋友尝到正宗的中国酸辣汤，记者马上点了一份。

“恩，还是这边的味道好，美国酸辣汤里的豆腐和香菇也不多。但无论如何，它也比奶油蘑菇汤美味健康得多了。”

专家点评：从营养学角度看，酸辣汤的营养还是比较均衡、全面的。香菇、黄瓜、火腿、豆腐、鸡蛋，有荤有素，有肉有蛋，再配上辛辣的黑胡椒粉，不但开胃，而且能起到很好的暖胃作用。秋冬季节多喝点，还能预防感冒。西方人喝餐前汤的习惯，也很值得我们学习。

酸辣汤减肥真的有效果吗

酸辣汤减肥有效吗?酸辣汤的减肥原理其实很简单。

酸能刺激肠胃蠕动、辣能促进血液循环和新陈代谢，“理论”而言，确实能减肥。

武警广东总队医院营养科主任曾晶表示，减肥的基本原则就像“现金存取”。“即摄入的总热量比消耗的能量少，就可以达到减轻体重的目的。”她说。民间不少说法认为“酸的辣的能减肥”，对此，曾晶指出，辣在一定程度上能有效促进人体血液循环，从而增强新陈代谢，增加能量消耗;而酸味则可以去腥解腻，令食物更加爽口，食醋氨基酸含量较为丰富，其中的酵素成分能刺激肠胃蠕动，更有助于改善便秘等症状，帮助排泄。“但咸、酸、甜、辣、香、鲜、苦七种基本味在烹调中的主要意义还是调味，减肥还是需要通过适当控制饮食、增加运动量来实现，而不是一味依赖酸辣汤之类的某种汤剂。”她指出。

专家介绍，市面上销售的酸辣汤含钠量较高，过多食用或增胃癌风险，市民可自制新鲜酸辣汤。

酸辣汤减肥有效吗?酸辣汤空腹食用影响肠胃。

曾晶说，从医学角度而言，不主张早上食用酸辣汤，空腹饮用刺激性汤会刺激肠胃道黏膜，导致黏膜充血，影响肠胃功能;其次，一夜未进食，为了满足上午工作学习的需要，早餐必须相对丰盛。专家表示，早上起来是小肠一天当中吸收最好的时候，只是喝汤可能导致营养不良，从而造成一天精神不佳，甚至有的女孩会出现低血糖。而且早晨不进食，反过来会让人体中午或晚上填补的食物更多，更可能长胖。

专家解释：酸辣汤并不是理想的早餐。从营养学角度而言，早餐应包括谷类、肉、蛋、奶类及水果类，例如一碗牛奶麦片、一个鸡蛋、一个苹果就是不错的一餐。为了减肥不吃早餐，光喝汤，不但会使机体处于低代谢水平，影响精力及体力，还会增加患胆结石、消化道溃疡的几率，不利于身体健康。所以，酸辣汤可以留到中午或晚上再喝。

酸辣汤减肥有效吗?为了身体的健康，大家应该对酸辣汤减肥方法的注意事项有所了解，避免那些不正确或不适用的减肥食谱。

酸辣汤的功效

更年期的"保护神" 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育

促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力

健脑益智

保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老

美容护肤

促进发育

增强免疫力 美容养颜 抑制血栓的形成 抑制癌细胞生长 降三高 防治男性前列腺疾病 增加造血功能 加速伤口愈合

适宜人群

动脉硬化、低碘者忌食

肥胖和血脂较高者不宜多食

肾病、胆固醇过高患者忌食

痰多便溏者忌食

苦菜的做法大全

一、凉拌

凉拌苦菜

材料：苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油。

做法：

1、将苦菜去掉杂叶，清水洗净，在沸水锅里面焯水2分钟。

2、迅速捞出焯好的苦菜，用凉水浸泡冷却，沥干水份。

3、再将沥好的苦菜切段，并将蒜剥皮，清洗干净后切末。

4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀，淋在苦菜上，拌均后即可食用。

蒜茸拌苦菜

材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，盐3克，味精2克，香油5克。

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸。

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下。

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内。

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

麻酱拌苦菜

材料：苦菜400克、麻酱、红椒、盐、糖、味精。

做法：

1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。

二、炒

苦菜炒鸡蛋

材料：苦菜、鸡蛋、油、食盐。

做法：

1、将苦菜的老叶去掉，在清水里面浸泡几分钟后，反复清洗干净。

2、锅中注入清水，大火烧沸，将苦菜焯水一会，捞出沥干水份。

3、将备好的苦菜切丁装碗，并将鸡蛋打散在碗里，加上食盐，搅拌均匀。

4、热锅注入食用油，温度至5层，调中小火，放入苦菜，不断翻面，熟后即可起锅。

苦菜烧猪肝

材料：苦菜250克，猪肝150克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉豌豆、10克，花生油25克。

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段。

2、猪肝洗净切片，放入碗内。

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克淀粉10克加水10克、拌匀。

4、葱姜洗净均切成末。

5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香。

6、倒入猪肝炒至熟而入味。

7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苦菜炒肉片

材料：鲜苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。

做法：

1、将苦菜择洗干净，入沸水锅巾焯一下，捞出洗去苦味，沥干水分，切成段、

2、猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。

3、锅烧热，猪肉煸炒，倒芡汁烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味即成。

三、煮汤

苦菜酸辣汤

材料：苦菜200克，香菜10克，姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉豌豆、5克，胡椒粉10克，香油5克。

做法：

1、将苦菜洗净，切成段。

2、香菜切成细末;姜切末。

3、炒锅内加水、姜末烧开。

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸。

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精。

6、用湿淀粉10克淀粉5克加水5克、勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。

苦菜南瓜汤

材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，

做法：

取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。

排骨炖苦菜

材料：猪头骨、苦菜、盐、老酒。

做法：

1、将猪头骨洗净，开水捞一遍之后放入清水中。

2、把猪头骨沥水后放入锅中，热锅后倒入些许老酒，待老酒沸腾后加入适量的清水。

3、等水开后表面浮现出泡沫，将泡沫捞出。

4、大火煮20分钟，再将用开水焯烫过的苦菜放入汤中，加盐，5分钟后即可出锅。

如果女人宫寒应该吃什么

1、避免生冷寒凉食物

要避免吃生冷食物，少吃凉瓜、冬瓜、西瓜、柿子、蟹、田螺绿茶等寒性的食物。

2、多吃温阳热性食物

宫寒的女性要多吃温补的食物，例如羊肉、韭菜、核桃、桂圆、枣、花生、生姜、巧克力、红糖、大枣、芡实、桂圆、荔枝等。一些汤品，例如酸辣汤、辣鱼汤、胡辣汤等，它们所具有的温热性质，有帮助人体蓄积热能的功效，可有助于防止宫寒发生。

3、多吃黑色食物

黑入肾，多吃黑色的食物可以驱宫寒，常见的黑色食物有黑米、黑木耳、黑枣等。

注意：虽说宫寒可通过饮食来调理，但是治疗宫寒最直接的手段还是运动。宫寒的女性朋友要多运动。虽然宫寒的女性运动多了易感疲劳，但动则生阳，寒性体质的女性朋友特别需要通过运动来改善体质。

寒性蔬菜和食物：常用的有马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、紫菜、海带、蟹等。

凉性蔬菜和食物：常用的丝瓜、黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、豆腐、木耳、绿菜、绿豆、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、田鸡和甲鱼等。

喝酸辣汤有什么好处 便秘可以喝酸辣汤吗

便秘实际上是因为肠胃不好造成的，而酸辣汤的刺激性较强，便秘的时候再喝酸辣汤的话，就会给造成更大的刺激性，对身体伤害更大。

吃酸辣汤上火吗

酸辣汤是我们生活中最常吃的一种食物，营养家价值也是非常丰富的，但是有很多人总是认为酸辣汤容易导致身体上火，下面一起了解下吃酸辣汤会上火吗?

酸辣汤的营养价值

酸辣汤中的猪血中含有铁质，同时酸辣汤含纤维素和蛋白质，能补血益气。

吃酸辣汤上火吗

会上火，里面含有大量的辣椒，要适量吃。

日常饮食虽然是生活中常见的小事，但是饮食搭配不好就容易身体受到伤害，上面就是对吃酸辣汤会上火吗的介绍，希望朋友能做好改善。

烧掉脂肪酸辣汤减肥法

早上只喝酸辣汤容易营养不良，而且空腹进食易刺激胃黏膜

目前不少女性盛行喝酸辣汤减肥。“酸的辣的肯定帮助消化，能迅速瘦身，早上起来什么都不吃，喝一碗酸辣汤就行了!”小津表示，她和周围的姐妹都打算将酸辣汤当早餐进行到底!

对此，营养专家表示：酸能刺激肠胃蠕动、辣能促进血液循环和新陈代谢，“理论”而言，确实能减肥。但早上空腹食用酸辣汤会刺激胃黏膜，影响肠胃功能，还可能出现低血糖!另外，专家表示，市面上销售的酸辣汤含钠量较高，过多食用或增胃癌风险，市民可自制新鲜酸辣汤。

酸辣一定程度上有利减肥

武警广东总队医院营养科主任曾晶表示，减肥的基本原则就像“现金存取”。“即摄入的总热量比消耗的能量少，就可以达到减轻体重的目的。”

她说。民间不少说法认为“酸的辣的能减肥”，对此，曾晶指出，辣在一定程度上能有效促进人体血液循环，从而增强新陈代谢，增加能量消耗;而酸味则可以去腥解腻，令食物更加爽口，食醋氨基酸含量较为丰富，其中的酵素成分能刺激肠胃蠕动，更有助于改善便秘等症状，帮助排泄。

“但咸、酸、甜、辣、香、鲜、苦七种基本味在烹调中的主要意义还是调味，减肥还是需要通过适当控制饮食、增加运动量来实现，而不是一味依赖酸辣汤之类的某种汤剂。”她指出。

空腹食用影响肠胃

曾晶说，从医学角度而言，不主张早上食用酸辣汤，空腹饮用刺激性汤会刺激肠胃道黏膜，导致黏膜充血，影响肠胃功能;其次，一夜未进食，为了满足上午工作学习的需要，早餐必须相对丰盛。

专家表示，早上起来是小肠一天当中吸收最好的时候，只是喝汤可能导致营养不良，从而造成一天精神不佳，甚至有的女孩会出现低血糖。而且早晨不进食，反过来会让人体中午或晚上填补的食物更多，更可能长胖。

曾晶进一步解释，酸辣汤并不是理想的早餐。从营养学角度而言，早餐应包括谷类、肉、蛋、奶类及水果类，例如一碗牛奶麦片、一个鸡蛋、一个苹果就是不错的一餐。

为了减肥不吃早餐，光喝汤，不但会使机体处于低代谢水平，影响精力及体力，还会增加患胆结石、消化道溃疡的几率，不利于身体健康。所以，酸辣汤可以留到中午或晚上再喝。

酸辣汤的热量

全酸辣汤的热量是37大卡,碳水化合物2.55克,脂肪2.09克,蛋白质2.03克,纤维素0.09克,炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

营养专家表示:酸能刺激肠胃蠕动、辣能促进血液循环和新陈代谢,“理论”而言,确实能减肥。但早上空腹食用酸辣汤会刺激胃黏膜,影响肠胃功能,还可能出现低血糖!另外,专家表示,市面上销售的酸辣汤含钠量较高,过多食用或增胃癌风险,市民可自制新鲜酸辣汤。

苦菜酸辣汤的做法 食材

主要食材：苦菜200克，香菜10克。

其他食材：姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉5克，胡椒粉10克，香油5克。

苦菜的保健食谱

1.凉拌苦菜 苦菜500克，蒜泥10克。将苦菜去杂洗净，入沸水锅体透，迅速捞出洗出苦味，挤干水切碎，放人盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。此菜色泽鲜绿，苦而有甘，具有清热解毒，凉血止痢的功效。适用于痢疾，黄疽，血淋，痔瘘，疗肿等病症。

2.苦菜烧肉片 苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末各10克。将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段;猪肉洗净切片;料酒、精盐、味精。酱油、葱、姜同放碗内，搅匀成芡汁;锅烧热，下猪肉煸炒，倒人芡汁烧至肉熟人味，再投人苦菜烧至入味，出锅即成。此菜鲜嫩爽口，咸甘微苦，具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽，消渴，痢疾，黄疸，痔漏，便秘等病症。

3.苦菜什锦 苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克。苦菜洗净，切成段;香菇用水发好后，一切两半;豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用;土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色;粉条温水泡软;白菜切段;炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜爆锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加人奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，然后再放人苦菜、盐、味精炒匀，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。此菜鲜嫩微苦，独具风味，具有清热解毒，益气健脾的功效。适用于面色萎黄，脾胃不足，浮肿，痔疮，便秘，疗疖等病症。

4.苦菜酸辣汤 苦菜200克，香菜10克，姜末、葱花各5克。将苦菜洗净，切成段，香菜切细末;炒勺内加水、姜末烧开，再加人白醋、食盐、胡椒粉、糖煮沸，下苦菜，加香油、料酒、味精，用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜、葱末出勺即可。此汤五味俱全，生津爽口，具有开胃助食，清热解毒的功效。适用于脾胃呆滞，消化不良，血淋，痔瘘等病症。

另外，苦菜洗净后拌酱调味可以生吃，也可先脱苦，即用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡0.5一1小时，再凉拌或炒食。苦菜的季节性较强，将其做成罐头或软罐头，就能常吃到这种野菜了。

【注意事项】苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食;不能与蜂蜜共食。

苦菜酸辣汤怎么做 做法步骤

1、将苦菜洗净，切成段。

2、香菜切成细末，姜切末。

3、炒锅内加水、姜末烧开。

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸。

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精。

6、用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。

酸辣汤的宜忌人群

酸辣汤一般人都可以食用。酸辣汤具有酸、辣、咸、鲜、香的特点,是以肉丝、竹笋丝、红萝卜丝和豆腐等料,用高汤煮制而成。洁莹说,过年吃多油腻的食物,很容易导致消化不良、食欲不振,不妨煮一锅醒胃消滞的酸辣汤饮用,就可以达到消脂去腻、帮助消化和增进食欲的作用。

酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例。盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度。胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉“蒸发”掉,那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒。这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的“腥”气。醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的。如果想辣一些,可以用6:4的比例入料。孕妇是可以喝酸辣汤的,只要孕妇在怀孕期间注意饮食结构,少吃刺激性强的食物,一般情况下都不会对宝宝产生什么不良影响。另外,怀孕期间还不能进行剧烈运动,要注意休息,为了宝宝的健康一定要严格要求自己。