春卷怎么做
春卷怎么做
说到春卷，单是看到它那黄灿灿的外表，口水就会流下来，再加上闻到它香喷喷的味道，食欲立马就会增加好几倍。一般来说店里做的春卷没有家里自己做的地道，下面就来详细地介绍一下春卷的做法。
春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
做春卷的主要材料有：春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
制作过程为：
1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
相信大家也都看到了，其实做春卷一点也不难，需要的只是多花点时间而已。当然对于初次做春卷的人来说，做春卷是陌生的，所以难免会有摸索的阶段，但是只要有耐心，不心急，不会用太长时间大家都能做出味道香美发热春卷。自己做的春卷吃起来感觉也是不一样的。
炸春卷的做法
做法一：
原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。
将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。
2.将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成 长2 寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。
4.将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。
做法二
原料：大白菜 70g，扁尖笋 50g，春卷皮 100g，素半边鸡 30g，涨发后香菇 40g，香油少许
1. 扁尖笋以天目山生长的最好.先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段.
2. 大白菜洗净切丝.香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝.素半边鸡切成细丝.
3. 起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。
4. 待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。
5. 起锅，锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱，本人就不喜欢，喜欢吃原汁原味。
做法三
原料：春卷皮， 鲜猪瘦肉， 韭黄， 豆腐干
1. 将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚
2. 猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用
3. 取春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好
4. 锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动，使颜色均匀
炸春卷怎么做
1.准备好材料，五花肉剁碎和姜，葱一起搅拌上劲备用
2.拿出一张春卷皮，把馅放中间
3.春卷皮卷两下
4.两边折起
5.然后再次卷好，封口处沾少许水不易开
6.全部包好
7.锅中放油，稍多一些，
8.依次一个一个放入，炸熟，不需要复炸。
9.炸熟装盘。
越南春卷的做法
1.虾放入盐水煮熟
2.用刀将虾仁顺虾线切开，备用
3.生菜洗净，切成长条状，备用
4.锅中加入适量水，烧开，放入米粉烫熟取出备用
5.所有材料准备完毕，如果喜欢的话，可以将猪里脊肉切成小丁，用鱼露或酱油炒熟之后跟其他材料一起备用
6.将米纸放入热水中烫一下，之后取出平铺在一个大盘子里
7.依次卷入米粉、生菜、薄荷叶、猪里脊肉、在卷最后一层之前摆上三个虾仁，红色向下
8.一个春卷就卷好了，同样的方法制作剩余的就可以了
9.将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀，依照个人口味选择性添加胡萝卜、蒜以及辣椒
辨别春卷的好坏
知名产区:
广东
生成过程
通常做法 做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产
春卷的特色
春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。
福建此物名春卷，在江浙有抹油子、饺饼筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。当地人每逢节日都要吃这个东西，好像北方人逢年过节吃饺子那样。
家庭自制春卷怎么做 春卷有什么营养价值
炸春卷的营养价值，主要是由炸春卷中的馅而决定的。炸春卷中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还拥有少量的维生素及钙、钾、镁、硒等人体必需的矿物质，而且炸春卷中卷入的馅料不同，那么其中的营养成分也会有所不同。同时春卷还有祛脂降压、解毒的功效，吃炸春卷还可以发挥出利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效。
炸春卷是哪里的菜
中国地域辽阔，吃文化丰富。全国有几大菜系，像大家熟悉的鲁菜、川菜、粤菜等等。很多人都喜欢吃炸春卷，在胶东地区打春还有必须吃炸春卷的习俗，据古书有记载，春卷是古代的春饼演化而来的，春卷最早是用大米面做成的，经过几千年的演化，现在一般的都是用的小麦面做成的。
炸春卷这道菜挺好吃的，面饼里面可以夹上各种各样的蔬菜、肉类，跟国外的三明治像似，炸春卷外酥里嫩，炸春卷的寓意是春天来了，有迎春喜庆的好兆头，炸春卷好吃，寓意也好。
春卷是汉族民间节日传统食品，也叫春盘。流行于全国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。炸春卷是一道地道的鲁菜，也就是山东菜。
据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说："春盘食菜思三九"。 现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，又称为"炸春"。
经期能吃春卷吗
春卷可能许多人都很喜欢吃不仅酥脆而且香甜，春卷含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾、脂肪、碳水化合物等营养成份，春卷是高油脂高热量得食物，而且现在的口味越来越多，月经期间是可以吃的注意适量食用就可以。
春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。
通常做法 做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。
一般春卷只有过年的时候可以吃到，现在生活水平提高了想吃就能吃月经期间当然可以吃了。月经期间应该多吃新鲜的蔬菜水果，坚果，豆制品等营养，注意合理膳食，多喝点红糖大枣水，而且要注意个人卫生。
春卷的做法
春卷的做法
春卷食材准备
面粉适量，鸡蛋适量，土豆，洋葱，甜椒，菜心适量。
方法步骤
1、面粉中加入清水，鸡蛋调成面糊待用;
2、热油锅中抹上少许油，离火后舀上一扫面糊，旋转摊成薄饼待用;
3、蔬菜洗净，洋葱，甜椒和土豆都切丝，土豆泡水5分钟后沥干;
4、锅中少许油，倒入土豆丝和洋葱分别炒熟，菜心入盐水和油汆水捞出待用;
5、煎面饼摊开，放入各种菜丝，卷起，末端抹上蛋液封口;
6、锅中放入少量油，放入锅中，煎定型后翻面。
家常春卷的做法
春卷食材准备
春卷皮适量，韭菜，豆芽，金针菇，鸡蛋，虾仁，面粉，春卷皮，盐，胡椒粉，香油，花生油适量。
方法步骤
1、锅中倒入少许油，烧热后倒入豆芽;
2、然后倒入韭菜，金针菇，盐，胡椒粉，香油和味精;
3、炒好后将菜放入带孔的笼屉上沥干;
4、桌上撒些干面粉，铺春卷皮，然后放上两个虾仁，菜上淋少许蛋液;
5、四周也淋上少许蛋液，然后对折，包裹好待用;
6、锅中放入适量油，7成热时下入春卷，炸至两面金黄后再复炸控油即可。
正宗春卷的做法
春卷食材准备
春卷皮适量，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，鸡蛋2个。
方法步骤
1、小白菜洗净切碎，加入少许盐抓匀，然后沥干再切碎;
2、平菇和香菇洗净切碎，挤干后加入蚝油拌匀，在加入鸡蛋和少许盐拌匀，入锅炒熟待用;
3、将小白菜碎和香菇碎以及鸡蛋碎混合，加盐，鸡精和香油拌匀待用;
4、取春卷皮，放入做好的馅料，然后折叠，封口，入六成热油锅，小火慢炸至金黄即可。
芥末春卷的做法
春卷食材准备
春卷皮，白萝卜丝，红萝卜丝，海带丝，莴笋丝，香辣酱，黄芥末酱，甜面酱，甜醋或酸醋。
方法步骤
1、将几种蔬菜丝都焯水沥干待用;
2、铺上春卷皮，放入芥末，香辣酱和甜面酱;
3、然后将蔬菜丝拌匀，放入少许，并将春卷皮卷起，露出一端;
4、倒入适量甜醋或酸醋即可食用。
自制春卷皮的做法
1.
其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，
2.
分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。
3.
揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面。
4.
当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞
5.
烹饪技巧
原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。