养生健康

木耳是什么菌类 野生木耳是怎么长出来的

木耳是什么菌类 野生木耳是怎么长出来的

一般野生的木耳都是从木头中长出来的,主要寄生在阴湿、腐朽的树干中,可以生长木耳树木种类比较多,主要有栎、杨、榕、槐树种中,形状扁平、形如人耳,主要有黑木耳和白木耳两种,但生活中常见的木耳是黑木耳。

其次生活中大部分的木耳都是人工培养出来的,人工培育的木耳主要是利用新伐的木头,在上面钻孔,植入菌,生长培育出来的。


云耳和木耳的区别

木耳是好吃又营养的食物,不管是凉拌还是炒着吃,都非常好吃,多吃木耳能够排除身体的毒素,让人们无毒一身轻,那么云耳是什么呢,和木耳有区别吗,下面我们就一起来了解一下。

木耳有好几个分类,功效都差不多:黑木耳,东北小木耳,云耳。云耳可以说就是木耳,只不过一般来讲云耳是高海拔产品,而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。

云耳是木耳当中的一个种类,这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

这下分清楚了吧,这三种,黑木耳为朵最大,云耳其次,东北小木耳最小。

云耳,是木耳的一种,因为售价廉宜,一般人多视之为菜肴配料,而完全忽略了它的营养价值。事实上,云耳含丰富的蛋白质、铁质和多种维生素,是一种廉价的滋补食品。

与白木耳比较,黑木耳除了脂肪、钙质和磷质不及白木耳外,其他营养成份都比白木耳要高。黑木耳本身无味,故烹调时多只被用作配搭菜。有润肤养颜、益气强、治痔止血的功效。

云耳即黑木耳,为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体,广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木之枯木上,因形体如人之耳朵而得名。木耳不太选择树种,只要是腐朽的枝干,几乎都可以生长。其性质优劣,随其木而异。除了野生的外,也有人工栽培的,人工栽培时,应该保持散光、温暖和潮湿的环境,才能生长良好。

黑木耳的药物作用:适于滋润强壮,清肺益气;补血活血,产后虚弱及手足抽筋麻木等症,同时,由于黑木耳是胶质菌类,子实体内含有丰富的胶质,对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物,同时黑木耳中的有效物质被人体吸收后,能起清肺和润肺作用,因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。

通过上面的内容,我们都知道了,云耳和木耳的区别在哪儿,其实云耳也是木耳,它就是木耳的一种,木耳对人体的身体非常有益,大家不妨在感觉身体有负担时,或者在平时生活中多吃一些木耳,是有益无害的,希望大家在忙碌工作的同时也有一个好的身体哦。

木耳煮几分钟可以吃 木耳不熟吃了会中毒吗

根据实际情况而定。

生活中木耳主要被分为两种,主要分为干木耳和生木耳,通常用来泡发的干木耳是没有毒的,可以不用太过担心,但是生木耳是有毒的,如果没有炒熟就食用,那么可能会导致人体中毒,可能会导致人体引起急性肠胃炎,出现恶心、食欲不振、四肢乏力等症状发生,对人体的健康造成伤害,所以木耳煮熟吃了会不会中毒,需要根据实际情况而定。


木耳煮久了有毒吗

木耳煮久了没毒,但食用口感差。

木耳是一种营养非常丰富的真菌类食物,经暴晒和浸泡后的木耳是没有毒性的,但是煮木耳的时间过久的话,会使木耳失去其脆脆的口感,变得软黏,降低了木耳的食用口感,所以在煮木耳的时候要注意时间,切不可过久!


干木耳能保存几年 有酸味的干木耳有毒吗

根据情况而定。

木耳是一种菌类,在晾晒过程中其表面的多糖类物质会轻微发酵,从而产生一点酸味,但是酸味并不是很重,而且将木耳泡发之后酸味就没有了,这种干木耳是正常的,可以食用,不会产生毒性反应。

但是如果木耳的酸味非常重而且刺鼻,甚至在泡发之后仍然有比较明显的酸味的话,则多说明木耳已经变质了,这样的木耳中会有大量的致病菌污染,产生毒素,人体食用之后可能会导致食物中毒。


黑木耳发霉怎么办呢

“黑木耳应该放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存,避免阳光长时间照射。”在该市渔婆农贸市场销售干货的赵师傅讲述,保存黑木耳,最好找一个密封性好的袋子,尽量抽空袋内的空气。储存一段时间后,在太阳下晒一晒,这样可以散发水分,时间会保存得长一些,切记不要放在阴暗潮湿的地方。

黑木耳本来就是菌类,食用益处多,但是一旦黑木耳发霉了,就可能会产生霉菌,因此发霉的黑木耳是不能食用的,一些市民认为丢了可惜,用开水清洗,但黑木耳已经变质,食用后也无营养,因此不建议食用。

黑木耳被誉为“素中之王”,具有很高的营养价值,但专家提醒消费者,一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳,因此黑木耳并非越黑越好,消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。

据了解,黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高。同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

如果黑木耳发霉了,那么这样的情况下一定要先检查看看自己的黑木耳是否还有其他的异常,如果在没有任何异常情况下这个黑木耳还是可以再用的,发霉的黑木耳如果没有异味的话,那么就可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳,平时保存的时候可以放在通风的地方。

10年前的干木耳还能吃吗

不能。

干木耳是常见的一种菌类,主要是由新鲜的木耳晒干制成的,其中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、氨基酸以及多种矿物质成分,干制的木耳也是具有一定保质期的,一般在18个月左右,过了保质期之后的干木耳,很可能已经滋生了细菌以及微生物,食用后容易加重人体肠胃负担,导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生,及时是没有变质,其口感以及营养也大大降低了,不建议再吃,因此10年前的干木耳是不能再吃的。


什么叫黒木耳

黑木耳是寄生于枯木上的一种菌类,形状如耳朵,所以称之为木耳。木耳喜欢生长在散光、湿润和温暖的地方,但是现在野生的木耳是越来越少了,所以我们吃到的黑木耳一般都是人工养殖的。

新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。

优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味。

木耳的质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。

木耳的品质要求:耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明,胀性好,无杂质,有清香气味。质量好的干木耳,0.5千克能胀发5千克左右。

干木耳泡发后生吃了怎么办

干木耳是将新鲜木耳直接暴晒脱水制成的,食用前需用水浸泡木耳至鲜品的大小,然后再用开水稍微煮熟后才能吃,如果直接生吃的话,会摄入部分细菌等微生物,对于抵抗力强,肠胃功能好的人可能没什么不适现象,可多喝水帮助生木耳尽快代谢,如肠胃功能较差的人,吃了泡发好的生木耳可能会有腹痛、腹泻、呕吐等不适症状,建议尽快就医,对症治疗,以免延误病情,影响身体康复。


相关推荐

煮熟的木耳放一晚上还能吃吗 煮熟的木耳多久不能吃

建议当天吃完。木耳我们生活中常见的一种真菌类物质,而木耳中含有大量的蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等成分物质,煮熟之后很容易滋生细菌以及微生物的,食用之后可能会加重容易胃肠道负担,导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生,所以煮熟的木耳最好当天吃完比较好,不建议隔夜保存。

木耳可以排毒吗

可以。木耳一种很常见的菌类食物,因为具有较强的吸附力,所以可以很好的帮助身体进行排毒,另外木耳的营养价值丰富,经常食用对身体十分有好处的。

木耳银耳吗

对于银耳来讲,有的时候人们不能分清到底哪种才属于银耳,所以人们就对白木耳银耳吗这个问题想得到一个正确的答案,有的地方叫银耳就为白木耳,有的地方叫银耳为雪耳,由于地域的不同,所以对银耳的叫法也就不同,但无论怎样的叫法,银耳都我们平时生活当中的一味最好的滋补品。白木耳银耳吗,这个问题的解答还得请专家来做具体的分析。也许有的人们会认为白木耳与银耳不能混为一谈,各有各的用途。其实专家告诉我们,

木耳泡10分钟可以吃吗 木耳生的能吃吗

不建议生吃木耳。1.味道和口感不好:木耳一种菌类,多生在各种朽木上,所以生食会带有一股朽木的味道。另外,口感也比较差。2.不利于膳食纤维及黑木耳多糖的吸收:黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌呤核苷,只有经过高温烹饪之后,才能提高它们的溶解度,更有利于身体的吸收。3.不易消化:生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分,对我们的肠胃也比较大的负担,于肠胃健康无益。

木耳要泡多久才能吃

常温水泡1—2小时即可吃。新鲜的木耳一种菌类植物,其中含有很多水分,外观软弹、质地半透明,而晒干后的木耳呈革质,质地脆硬,如需达到食用状态,需用常温水浸泡木耳1—2小时,让木耳慢慢吸收水分,回归到原先的鲜嫩状态才能烹饪食用,否则干制的木耳直接烹饪,中间有硬心,无法均匀熟透,口感较差。

木耳有毒吗

一般没有毒的。木耳我国常见的一种真菌类食物,味甘性平,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、碳水化合物以及多种矿物质化合物,正常情况下没有毒性的,之所以说木耳具有毒性,木耳存放的时间过时,就会滋生不利于人体健康的物质,从而可能会出现食物中毒的现象。

木耳要煮几分钟才熟

泡好的木耳煮2-3分钟就能熟。木耳一种食用真菌类食物,相对于肉类、豆类等食物比较容易熟,一般干制的木耳用凉水浸泡2-3小时后,可达到鲜品膨胀软嫩的状态,然后等水开后下锅,大概煮2-3分钟就熟了,之后可捞出凉拌或快炒食用。

木耳可以生吃吗

新鲜木耳或泡发好的木耳都不可以生吃。白木耳一种真菌类植物,其味甘、淡、性平、无毒,但也不宜生吃,因为在新鲜的白木耳或泡发后的白木耳当中都含有一种叫做“卟啉”的特殊物质,这种物质被食用后会让人发生日光性皮炎症状,可导致人皮肤瘙痒、红肿、痒痛,产生皮疹、水泡、水肿,因此白木耳不能生吃。

木耳属于发物吗

木耳不属于发物。木耳一种比较常见的菌类食物,尤其木耳的营养价值比较不错的,里面含有丰富的碳水化合物和多种微量元素的,甚至有一些氨基酸物质在里面的,在使用的时候直接烹就可以的,现在可以多吃一些的,木耳对于痔疮疾病引起的肛门出血效果很好的,还有一定的止咳抗击癌症的效果的,平时多吃一些没有副作用的,在饮食的时候注意不要吃一些刺激的食物。

木耳有刺鼻的醋酸味还可以吃吗

不正常。干木耳菌类食物,味甘性平,归胃大肠经,其中含有大量的维生素、纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,正常情况下质量好的干木耳具有木耳的清香气味。一旦出现了刺鼻的醋酸味后,那么可能就滋生了细菌以及微生物,出现了腐烂变质的情况下导致的,这时候的干木耳最好不要再进行食用了,避免对自身的健康造成威胁。