毛豆可以煮粥吗 卤香毛豆

毛豆可以煮粥吗 卤香毛豆

材料：毛豆500克。

调料：卤汁300毫升，葱段，姜片，花椒，辣椒，食盐，油各适量。

做法： 1.毛豆用清水洗净，放入开水中焯烫，捞出沥干。

2.锅中加少许油烧开，加入葱段，姜片，花椒，辣椒炒香，加入卤汁。

3.放入毛豆，加食盐煮开，改小火浸煮20分钟。

4.将卤好的毛豆装盘即可。

煮毛豆怎么才能不变色

毛豆煮多久?青翠爽口的毛豆是吃货们饭后的小零食，也是一款全国人民热爱的下酒菜，一吃起毛豆就停不了口。对毛豆喜欢入骨的童鞋们已经不满足于买毛豆解馋，他们已经进入了“自己动手、丰衣足食”的境界。

从中医上讲，毛豆味甘、性平，入脾和大肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。同时，毛豆也有药用功效，可治疗疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆这么好，功效这么多，但自己煮毛豆却会面临着毛豆变色的危险，难看的颜色会让你顿失食欲，毛豆煮多久是毛豆控们需要了解的话题。

毛豆煮多久?正确煮毛豆的五个步骤

我们开始进入煮毛豆话题了，先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料，然后跟着小编做以下几步吧。

步骤一、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。

步骤二、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。

步骤三、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。

步骤四、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。

步骤五、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。

想要毛豆不变色?教你3个小秘诀

1、毛豆在煮过程中容易颜色变黄，避免变黄的方法有两个窍门：一是要在水开之后再放入毛豆，二是煮的过程中不加盖。

2、盐的量要加的多一点，汤水里要保证有咸度，这样才能入味。

3、煮好的毛豆可以连同汤汁一同放入冰箱冷藏，冷藏后味道更佳。

谨记以上步骤，你也会变成煮毛豆达人。毛豆煮多久?毛豆是一种营养价值高的小零食，很适合大人和小孩食用，赶快记住煮毛豆的步骤和小秘诀吧。

毛豆壳怎么快速剥开 毛豆壳能吃吗

壳最好不吃的。

不喜欢吃皮的话就剥掉吧，顺便一说剥毛豆其实也不是剥香蕉皮那么简单，谁试谁知道!做凉拌毛豆、五香毛豆又或者是盐水毛豆一般都要保留皮的，如果是爆炒毛豆的话，最好是去掉皮。

毛豆怎么煮好吃

盐水煮毛豆

材料：新鲜毛豆200克。

材料：清汤，食盐，味精，八角，花椒，姜，川椒各适量。

做法：

1.将毛豆择洗干净备用。

2.锅置火上，倒入清汤，调入食盐，味精，八角，花椒，川椒，姜片开大火烧沸，放入毛豆煮熟即可。

雪菜煮毛豆

材料：新鲜毛豆300克，雪菜100克，红椒圈少许。

调料：香油，酱油各1小匙，食盐2小匙。

做法：

1.毛豆洗净，用沸水汆烫;雪菜洗净，挤干水分，切小粒。

2.将一杯清水倒入锅中煮滚，放入毛豆煮20分钟，加入雪菜再煮2-3分钟。

3.将煮好的毛豆和雪菜盛出放凉，加入调味料，搅拌均匀，再撒上红椒圈即成。

注意：毛豆在煮的时候带豆荚一起煮最好吃，煮之前应该将毛豆洗净，剪掉两端后，加花椒，大料，食盐一起煮，这样更容易进味，注意煮的时间不要太长，煮好之后关火连汤料一同泡在碗中，泡的时间长味道更足。毛豆煮的时间过短，豆子煮不熟，夹生的话，吃了对身体是不好的，煮的时间过长了口感容易发生变化，所以要控制好时间，煮的时候先开大火煮沸，等煮开后改小火慢炖，随时翻动锅底的毛豆，使其均匀受热，煮好之后可以让毛豆继续浸泡一会，待完全入味之后晾温就可以吃了。

毛豆的做法

毛豆在中国各地都可种植，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶

家庭食用法∶

1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。

2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。

3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。

4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。

5、毛豆炒辣椒，别具风味。

6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。

7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。

8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。

酱瓜炒毛豆

材料:毛豆仁、酱包瓜.

做法：

A.毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁;

B.热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒2分钟;

C.下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧2分钟即可.

D.酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料.

五香毛豆

毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

A.盐1大匙，味精1茶匙。

B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。

2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分钟，关火捞出毛豆荚沥干水份。

3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中，拌匀即可。

毛豆怎么煮好吃又入味

煮毛豆之前可以先将毛豆的两端剪掉，依据个人口味加食盐，花椒，八角，大料等调料煮食，要想煮的入味，就久煮一会，煮完之后，不要急着出锅，可以盖上锅盖焖一会，这样煮毛豆的水融入毛豆中，吃起来更香，而且营养成分也不会减少。毛豆煮的时间不用太长，太长时间容易将毛豆煮烂，影响口感，一般煮10分钟就差不多了，要注意的是在煮毛豆的时候水要放多一些，中途不用再加水了，中途加水容易加长毛豆煮的时间，会破坏毛豆中的叶绿素，影响营养价值。

毛豆荞麦粥

材料：毛豆，荞麦各50克，糙米100克，精盐少许。

做法：

1.将糙米，荞麦分别用清水淘洗干净，浸泡2小时。

2.毛豆去荚，洗净，用沸水焯数。

3.将泡好的糙米，荞麦一起下入砂锅中，加适量清水，先开大火煮沸，再转小火煮至烂熟。

4.待粥快熟时，放入焯好的毛豆，加食盐调味即可。

毛豆要煮多长时间能熟 毛豆长时间煮好吗

毛豆煮的时间过长过短都不行

毛豆煮的时间过短，夹生的话可能会有毒性;而煮的时间长了，一个样子不好看，口感又容易发面，所以要特别注意控制好时间。

tips：当然，不考虑嫌弃毛豆煮的太烂，不好看又口感不好的话，一般建议毛豆尽量煮烂，否则吃多了不易消化。

毛豆怎么煮好吃

材料：新鲜毛豆200克。

材料：清汤，食盐，味精，八角，花椒，姜，川椒各适量。

做法：

1.将毛豆择洗干净备用。

2.锅置火上，倒入清汤，调入食盐，味精，八角，花椒，川椒，姜片开大火烧沸，放入毛豆煮熟即可。

材料：新鲜毛豆300克，雪菜100克，红椒圈少许。

调料：香油，酱油各1小匙，食盐2小匙。

做法：

1.毛豆洗净，用沸水汆烫;雪菜洗净，挤干水分，切小粒。

2.将一杯清水倒入锅中煮滚，放入毛豆煮20分钟，加入雪菜再煮2-3分钟。

3.将煮好的毛豆和雪菜盛出放凉，加入调味料，搅拌均匀，再撒上红椒圈即成。

毛豆食法

家庭食用法

1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。

2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。

3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。

4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。

5、毛豆炒辣椒，别具风味。

6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。

7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。

8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。

酱瓜炒毛豆

材料:毛豆仁、酱包瓜.

做法：

A.毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁;

B.热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒2分钟;

C.下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧2分钟即可.

D.酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料.

五香毛豆

毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

A.盐1大匙，味精1茶匙。

B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。

2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分钟，关火捞出毛豆荚沥干水份。

3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中，拌匀即可。

煮毛豆做法

【主料】：毛豆。

【辅料】：葱、姜。

【香料】：花椒、大料、小茴香、桂皮。

【调料】：精盐。

【制作方法】：

将毛豆用清水洗净后备用。

葱、姜切片备用。

用纱布将香料包好制成香料包后备用。

锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。

变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。

卤毛豆做法

主料：毛豆

辅料：盐、姜、葱、料酒、姜粉、鸡精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽

1.毛豆冲洗干净后入沸水中，加盐、姜片、葱段同煮。

2.淋入少许料酒。

3.再洒入少许姜粉。

4.煮好的毛豆沥干水分。

5.锅内重新注水，加少许料酒、鸡精和卤包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。

6.沸腾后继续中火煮10分钟后关火，把沥干水的毛豆浸泡在容器内，盖上盖子卤12小时。

烹饪小技巧

若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，即使烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。