冰糖的加工方法

冰糖的加工方法

加工：

(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

冰糖土法制作技术

冰糖既可食用，又可以入药，治疗多种病症，现在介绍一种土法制冰糖的方法。

(一)糖液的配制

选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

(二)熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。

(三)结晶方法

将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

家庭制作冰糖技术

冰糖是农村走亲访友的好礼品，不但营养丰富，而且还可以入药治疗多种疾病。家庭制作冰糖出售，也是一条生财门路。现介绍一种家庭制作冰糖的方法。

1、 糖液配制：选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，搅匀，使糖充分溶解于水。

2、 熬制方法：糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液2KG，边加边搅拌，使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，降温后出锅。出锅温度以115~120摄氏度为最好。

3、 结晶方法：将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度，降到第5天为止。如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖结晶率越高。

生菜汁可以放冰糖吗

生菜榨汁可以放冰糖。

冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、结晶处理后重结晶制成的大颗粒结晶糖，冰糖味甘、性平，有补中益气、润肺止咳的作用，冰糖不仅可以用来烹饪还可以用来制作甜点或是滋补品，生菜榨汁是可以放冰糖的。

长了粉刺应该怎么处理 冰糖水调养法去除粉刺

250克冰糖加750毫升左右的水烧开，温服，2～3天1次。一般服6～7次便可自愈了。在服冰糖水期间，有时症状会加重，但过1～2天会慢慢自行退去。

黄芪能加冰糖吗 黄芪加冰糖的影响

冰糖有止咳、益气、润肺、去火的功效，可以泡制药酒，也可为辅料加入炖煮补品中。黄芪泡水加入冰糖可以改善口感，且冰糖也有补中益气的功效，两者一同食用，药效更强。

黄芪冰糖饮有润肺止咳、补中益气的作用，能够增强身体免疫力，缓解疲劳和改善睡眠，其营养丰富，药效广泛，是老少皆宜的保健养生食疗。但是要注意，黄芪不宜过量食用，黄芪性温，有较强的滋补作用，以防出现面颊通红、心烦气躁和记忆力减退的症状。

声音嘶哑怎么好得快 冰糖鸡蛋

鸡蛋2个，冰糖适量。冰糖加水溶成糖汁，煮沸后，冲泡鸡蛋，每日傍晚服用1次，可以扶正养阴、清热降火，经常服用可以防治声音沙哑。

老冰糖的生产工艺

老冰糖按生产工艺的不同，可分为三种，分别为

一、传统土法熬制工艺：

1、溶糖(白糖加水10：2.5)煮沸，用蛋清水(1个鸡蛋调清水5kg左右)提纯，然后起锅过滤。

2、熬糖：糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右，将糖浆滴入冷水碗内，可用手转揉成软团时，即可出锅。

3、生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。容器口交叉搁置2根竹(木条),在竹木条上对称系上四根麻绳，垂直于容器中，为使麻绳垂直，可用麻线下端系上坠物。容器备好后将糖浆倒入容器中。在容器周围壅糠壳，上面用纸或布覆盖，并以糠壳壅盖其上，冬季宜多，夏季宜少，以适应生冰温度的需要。

4、出冰：糖浆在容器中盛置7天(不能振动，即结晶成冰糖，出冰时，先去掉容器上的覆盖物和壅护的糠壳，舀去结晶体附近的底冰，将容器倒扣在有木架的缸上，滴净余水后，用木棒轻敲容器周围和底部，冰糖即可脱出。

二、养晶工艺：

1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。

2、注入浅盘中，置于50-70度室内架上，约2周即可生成巨大结晶。

3、经过分蜜，洗糖、干燥即得冰糖。

三、吊线工艺：

1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。

2、冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上绵线(根据桶的大小排列不同的绵)。

3、经过1周左右，在线上就会长出(结晶出)很多冰糖(俗称柱冰)，同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖。

4、经过洗糖、干燥就得到成品。

四、其他方法

1、选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。

2、熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。

3、出锅时，温度以115～120℃为最好。将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。

4、如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

红豆汤加红糖还是冰糖 红豆汤加冰糖的做法

主料：生薏仁20克、红豆30克

调料：冰糖

制作方法：

1.将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。

2.薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。

红豆汤的养生功效：有助养颜美容、益气养血、利水消肿。

银耳汤冰糖什么时候放

建议等银耳煮软烂之后再放冰糖，然后熬煮5-10分钟，让冰糖融化了，即可出锅。

因为如果一开始煮银耳汤就放冰糖，首先冰糖加热时间久了，甜味会变淡；其次熬煮的过程中，还容易出现粘锅的情况，因此建议等银耳汤快要煮好之后再放冰箱比较好。

红糖和白糖的区别

⊙红糖与白糖

常用来烹调食物的红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，只不过制作工艺稍有不同、纯度不同而已，本质是一样的。“白糖上火”“冰糖败火”“红糖滋补”等说法，非常不科学。红糖、白糖、冰糖都属于添加糖，容易消化吸收，升高血糖非常快，对糖尿病患者控制血糖非常不利。

红糖：通过把从植物中榨取的汁液进行过滤、熬煮、干燥等简单处理而制成。“红糖补铁”“红糖能治痛经”“红糖比白糖营养”这些说法都不正确。红糖加工简单，确实比白糖保留的营养物质多一些，但没有多大意义。红糖中铁含量很少且吸收率低，用红糖改善贫血的意义甚微。痛经时喝一杯温热的白开水和喝一杯红糖水，没什么差别，同样能使人舒服一点，红糖能治痛经恐怕只是心理上的错觉。

白糖：是在红糖的基础上，进行纯化、脱色、除杂质后而制成。如果把纯化脱色的糖水进行结晶操作，就会形成粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖及小颗粒结晶的绵糖。白糖经过提纯加工，纯度高、甜味儿高，除了蔗糖和水以外就几乎不含其他营养素，不能多吃，红糖含糖量在86%～88%，精制成白糖和冰糖后含糖量高达99.5%以上。