面包不松软怎么补救 面包需要二次发酵吗
面包不松软怎么补救 面包需要二次发酵吗
需要。
面包是需要进行二次发酵的，因为二次发酵可以使面包更有、蓬松、有韧性，吃起来口感更加的松软，同时还可以帮助弥补一次发酵时的不足，一般面包二次发酵的时间会比一次发酵短，只需要发酵15-20分钟左右即可。
面包二次发酵要多久 面包二次发酵可以冷藏发酵吗
不可以。
冷藏发酵是一种发酵方式，只适用基础发酵时可以使用，松弛和最终发酵都不适用，而二次发酵则属于最终发酵，如最终发酵时采用冷藏发酵会对面包的组织、口感都有影响，建议没有时间的上班族，可以利用每天下班后，将第二天所需要的发酵面糊搅拌好，保存在0-5℃的冷藏环境中，进行低温第一次发酵，第二天再与其他原辅料混合，重新搅拌成面团，经过短时间的二次发酵后，即可进行正常面包制作工序。
面包二次发酵发不起来怎么办 面包二次发酵能过夜吗
做面包二次发酵不建议过夜。
面团发酵一般建议时间控制在4小时内，不宜发酵一晚上。如果发酵时间过长，首先面团可能会因为产生了乳酸而产生酸味；另外，发酵过程中面团中水分也会失去一些，发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴，吃起来口感不好。
面包冰箱里可以放多久 面包二次发酵发不起来怎么办
如果做面包的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵发不起来，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度和湿度不够。建议将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。
面包二发的时间要40分钟左右，如果没到时间就去查看面团，面团可能会发不起来，最好再等一些时间，让面团充分发酵。
面包二次发酵发不起来，可以将面团再揉一遍，将旧气体排出，让面团进行换气二次发酵，能够酵母活性发挥完全，让面包顺利进行二发。
面包发酵过头了怎么办 面包发酵需要多长时间
40分钟左右。
在温度湿度都合适的情况下，一般40分钟左右发酵即可完成，一般等面团发酵至原体积1.5-2倍大时即可。但为了让面包的口感更加松软可口，一般还需要再进行二次发酵，第一次发酵完成后将面团拿出来排气，在进行二次发酵，这样可以面团更加的劲道，做出来的面包也更加好吃。
面包二次发酵要多久
根据面团的糖油含量、发酵温度决定，一般在半小时左右。
二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行，为了保持面团表皮不失水，还要保证湿度在85%以上的，最好是用发酵箱进行发酵，但在家庭烘焙中，几乎很少有发酵箱，建议采用烤箱来创造适宜的环境温度和湿度进行发酵，通常将面团放在烤盘上摆好后放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换。
面包二次发酵发不起来的原因
面包二次发酵发不起来的原因有很多，比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。
发酵的过程，是酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。而二次发酵一般要求在38度左右的温度下进行，为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，发酵时间一般在40分钟左右。如果达不到上述条件，那么面包二次发酵可能就会失败。
面包二次发酵的技巧 怎么判断二次发酵好了
很多人并不知道二次发酵怎么样算好了，因此导致制作出的面团口感干瘪、没有香味，一般来说，面团二次发酵好没好主要从大小、外形、手感上观察。
二次发酵的面团会有明显的变大，大约为原本大小的1.5-2倍，且外形上蓬松、洁白，用手触摸有明显的弹性，且质地光滑，还会有一股轻微的酒精发酵味道。
面包二发可以放冰箱吗 面包二发怎么判断发好了
面包二发到面团体积膨胀为原先的2倍大，但很多人无法判断体积大小，建议采取以下方法进行判断：
1、用手按压面团。
2、抬起手。
3、压痕缓慢回弹一部分即为发酵结束，如果压痕不回弹则为发酵过度，压痕迅速回弹则为发酵不足。
注意不同种类面包对面团膨胀程度的要求也各有差异，如欧包类，二次发酵结束时，面团需要有较高的筋度来继续膨胀，手按压后，回弹速度应较快，幅度较大；吐司类二次发酵时筋度不需要太高，手按压面团后，回弹速度较慢，幅度较小即可。
面包二次发酵要多久 面包发酵一晚上可以吗
做面包不建议发酵一晚上。
面团发酵一般建议时间控制在4小时内，不宜发酵一晚上。如果发酵时间过长，首先面团可能会因为产生了乳酸而初选酸味；另外，发酵过程中面团中水分也会失去一些，发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴，吃起来口感不好。
面包发酵时间 面包二次发酵后不马上烤可以吗
建议不要这样。
面包最重要的是口感松软，面团二次发酵好后最好马上烤制，这样的话，制作的面包松软、可口，面团二次发酵好后如果不马上发酵，而是放在冰箱里面冷藏保存，第二天再烤的话，面团的发酵效果不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包扁平。