蛋黄的家常做法教程
蛋黄的家常做法教程
A、将上述原料做如下分配：
油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克(分割为23克/个)
油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克 (分割为15克/个)
馅料：红豆沙550克、咸蛋11个
表面：蛋黄液、黑芝麻
B、制作油皮：
1)高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油;
2) 用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状;
3)缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟;
制作油酥：
低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团;
制作油酥皮：
1)将油皮分割成23克/个，油酥分割成15克/个;
2)取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状;
3)将包好的油酥皮封口朝上，擀成长椭圆形;
4)卷成筒状，收口朝上;
制作油酥皮：
5)所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟;
6)将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下;
7)所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟;
制作馅料：
将蒸熟的咸蛋黄一分为二，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状;
制作半成品：
1)取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指从中间按下;
2)四周向中间收紧成圆球;
3)将圆球压扁并擀成圆形，放一份馅料;
整形、烘烤：
1)收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中;
2)烤箱预热，190度;表面刷蛋黄液(刷二次)，洒适量黑芝麻;
3)将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度， 上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。
注意事项
戴手套十分不易操作，所以在制作前一定要仔细清洁双手;
红豆沙和咸蛋黄自己制作，红豆沙的制作：红豆与水按4：9的比例入电压力锅煮好后趁热加入红糖拌匀即可;咸鸭蛋煮好后，去蛋白入菜，留蛋黄一分为二使用，如果喜欢吃咸蛋黄也可以包一整个。
烘烤之前，半成品表面刷二次蛋黄液，这样成品颜色好看，尽量刷均匀。
第一制作油皮时，面团要软硬适中且要揉均匀至表面光滑，第二松弛静置过程中注意覆盖保鲜膜以免表皮干燥。
咸鸭蛋的腌制方法教程
腌咸鸭蛋的传统做法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
腌咸鸭蛋的新版改良做法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧。
5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。
在家做枇杷酱材料和教程
“市场上售的果酱一般都含有食品添加剂和防腐剂，多吃对人体无益。所以如果你家里有吃不完的水果，而你正好也有料理机，那么不妨自己动手来做做果酱吧，其实做这个超级简单的。我做的枇杷酱是纯天然，纯手工，不含添加剂和色素滴枇杷果酱哦!!自己做滴，保证健康，吃得放心，嘿嘿!!”
食材明细
琵琶 5斤
柠檬 2个
白砂糖 1000克
甜味 口味
煮 工艺
数小时 耗时
简单 难度
【自制枇杷酱】的做法步骤
1
这是所有的材料
2
枇杷洗干净
3
去皮去籽
4
切成小块(一小部分用搅拌机打成泥)
5
加入白砂糖，搅拌一下，放在冰箱静置两个小时。
6
两个小时后，我们会看见枇杷出了很多汁水
7
将果肉倒入锅内，大火煮开20分钟，再转小火煮30分钟左右，要(视分量而定)哦
8
隔一会就搅拌一次 防止糊底
9
待果肉成泥(有沙感) 汁水变浓稠 将柠檬削屑柠檬放入果肉成泥煮
10
再柠檬汁挤入，继续熬8到10分钟，感觉浓稠够就可以了
11
这时的枇杷酱已经熬还了 关火
12
冷却 装入事先洗净干爽的玻璃瓶内密封即可。
小窍门
1、果酱浓缩的过程需要耐心守侯，并不时搅动;
2、糖总量与净果肉的比例为1：4;如果本身带有酸味的水果，比例调整为1：3;
3、果酱入瓶后放冰箱保存为佳，1-2周内食用完;
4、柠檬汁的作用是调节酸度，如本身带有酸味的水果，如山楂等，可不必再加。
使用的厨具：不粘锅
家庭教育课程
今天我们如何做家长，教育孩子是人类最重要而又最困难的学问，它比任何工作都复杂，教育子女是一门科学，是科学就有规律就需要学习。父母是孩子永不退休的班主任,怀有对孩子一生的责任。无论你面对的是什么样的孩子，你都没办法反悔或者“退货”。
中国最需要教育的，不只是孩子，而是父母。想要让孩子从不良的行为习惯中转变，家长首先要转变家庭教育的模式和观念，大家门心自问，您在教育子女过程中是什么样的状态，是轻松快乐，享受与孩子共同成长这一过程，还是步步艰难，感到苦恼困惑与无助。如果是第一种那您是个合格的家长，如果是后者那您就要学习了，因为大家都是第一次做父母，所以很少有天生就会教孩子的育儿高手。要想做一个成功的父母,就需要不断地充实新知识。正所胃家长好好学习，孩子天天向上。
家庭对一个人的成长是最关键而不可代替的，在国外一些国家，家长从怀孕时期就开始接受各类培训，而夫妻和孩子周末一起去听家庭教育讲座或去和心理咨询师聊聊都是最正常不过的了。可咱们中国的家长对教育虽然很重视，但是很多方面还是从考试成绩入手，唯分数论等。”很少有从孩子心理成长和需要去考虑和给予。
给家长的“几条建议"
1、(说给父亲)下班的路应该是回 家的路。 孩子读初中之后，更需要父亲的关怀。 作为父亲，必须意识到自己肩上的教育责 任，一定要记住：下班的路应该是回家的 路。与父母一起吃饭的孩子更优秀。据研 究机构调查：与父母一起进晚餐的初中 生，能获得较好的营养，较高的学业成 绩，很少出现抽烟、喝酒、吸毒、打架、 提早性行为等。
不要在孩子吃饭和睡觉时进行教育;不 要把和孩子交谈，都变成对孩子的教育。
2、父母好好学习，孩子天天向上。
父母改变，孩子改变。孩子的问题大多 是父母教育不当造成的。孩子“生病”，父 母一定要“吃药”。好父母就是一所好学 校。父母是孩子的最好的“范本”。身教重 于言教。做父母的，要与孩子一起成长。
3、教育孩子的前提是了解孩子。
把孩子当人，了解孩子的成长规律。美 国著名教育家杜威说：“儿童不是尚未长成的大人，儿童期有其自身的内在价 值”。孩子进入初中之后，极易将自己封 闭起来，做父母的，一定要理解孩子，找 到与孩子沟通的语言密码，但要注意 惜“言”如金。
成熟的父母，应该学习儿童教育学、心 理学，多看一些家教书刊，了解孩子不同 成长阶段的特点和规律，经常与孩子沟 通，明白孩子在想什么，在做什么。
4、一定要管孩子，关键是怎么管。
教育的最基本的目的是培养“正常的 人”。 “一只手”、“一只眼”和“一根筋”教育均不 可取。 换一种思路教育孩子。 努力丰富自己的教育方法。
5、做一个懂爱会爱的家长。
不少父母爱得糊涂，爱得错位，有时又 爱得过分。 不要培养“超级婴儿”。
爱是一门艺术。爱需要表达也需要行 动。有时一个拥抱胜过千言万语。
爱要适度，不要让你的爱泛滥成灾。 溺爱的结果是伤害。
6、不能当众教育孩子。
7、不要完全把孩子交给长辈或保姆。
8、在孩子面前多夸老师。
学会用赏识的眼光看老师。 家长和 老师是同一战壕的战友，一定要与老师结 成同盟军。如果家长在孩子面前总是絮絮 叨叨诉说老师的“不是”，批评老师，甚至与老师争吵，只会增加孩子对老师的排斥 心理。久而久之，受害的是孩子，吃亏的 是家长。
家庭洋姜腌制方法教程
家庭洋姜的腌制方法
1.家庭洋姜腌制的材料一
洋姜一千克，老盐水一千克，红糖十克，白酒五克，食盐二十克，香料包一个)(含花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。
2.洋姜腌制的方法一
1)先把洋姜洗净，然后再晒到蔫备用。再把材料都放进盐水中拦匀，再把洋姜切成片，倒进混合物里面，水要浸过洋姜片。再把口封住，七天后就可以打开来吃了。
2)将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
3.洋姜糖醋腌制材料二
洋姜三百克，精盐两克，味精1.5克，酱油三克、醋十克，白糖十五克，香油五克。
4.洋姜糖醋腌制方法二
先把洋姜去皮，然后再清洗干净，再把洋姜切成薄片，放进开水中焯一下再捞出来再把开水放凉，再把洋姜放进水中，再把材料放进去，盖好几天后就可以吃了。
家常腐竹的做法教程
【农家腐竹红烧肉】原料:腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖做法:1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.2.无花肉带皮切丁,生姜切片.3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。【牛筋腐竹煲】原料:干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁做法:1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.【芹菜拌腐竹】主料：芹菜 (适量)、腐竹 (适量)调料：胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)准备原材料。芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。倒入一勺花椒油。把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。【凉拌腐竹】主料：腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)调料：蒜头 (2瓣)、盐 (1勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许)腐竹用凉水浸泡一个小时。泡至无硬芯时捞出，控干水分，斜刀切片。胡萝卜洗净切薄片。蒜头剥皮切成蒜末。加入一勺盐。加少量味精。加半勺黑胡椒面。滴入少许酱油，加两勺香醋。淋适量芝麻香油，搅拌均匀即可食用。【双椒炒腐竹】主料：腐竹 (50g)调料：青椒 (1个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)腐竹提前温水浸泡开青红椒切块腐竹切成段热油，下腐竹翻炒淋上少许料酒倒入青红椒翻炒倒少许生抽翻炒最后，盐，鸡精调味即可。
酒酿蛋的做法教程
酒酿有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。 所以，一定要学会自己做酒酿蛋哦。
酒酿丰胸主要原理是，酒酿中含的醣化酵素有丰胸作用，蛋含优质蛋白和一定热量，和酒酿一起吃，热量转化为脂肪在胸部堆积。
丰胸吃法推荐：
1、酒酿和水的比例是3：1，水如果加的太多，味道就很淡，丰胸的效果也不会太明显，还是稍浓一点好，也可根据个人的口感决定，喝起来甜甜的就行了;
2、把酒酿和水按比例加好(加的是热水，凉水也可以)烧开，打个散鸡蛋就可以了(也可加煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋，好像鹌鹑蛋效果更好些。
刚开始喝的时候每天早晚各一次，喝上一段时间之后只要晚上喝就行了。
酒酿蛋的做法真的比较简单，是便捷了，很多住在大学的女生也可以煮的。
材料：醪糟250克，鸡蛋2个，枸杞5克，白糖5克(注：用量不拘束，依个人情况适当增减)
做法
1。枸杞泡好，洗净，备用
2.鸡蛋打入碗中，打匀
3.锅内放清水烧沸，放入醪糟
4.煮至飘出香味时倒入蛋液，加糖、枸杞，蛋液起蛋花时即可酒酿蛋。
用量，可多可少，做少点就像这样，水可以多放一些，将蛋弄成荷包蛋，食欲全开呀。
另外，如果没时间煮，完全是可以直接吃的呀，酒酿是可以直接吃的，这个肯定确定。可以放心。加此枸杞，或加些果仁，完全可以的。
牛尾汤的材料和家常做法教程
牛尾汤的材料
制作牛尾汤时需要准备牛尾适量，再准备、胡和洋葱以及和与等配菜，最后还要准备少量的大葱和。
牛尾汤的做法步骤
1、把准备好的牛尾放在清水中浸泡，浸泡时间应该在半小时左右，然后再把准备好的所有全部切成块状备用。
2、把泡好以后的牛尾放入到砂锅中，加入清水，再加入适量的葱姜一起煮制，煮开以后把浮沫去掉，然后再接着煮，一直煮到牛尾的肉质软烂。
3、牛尾煮好以后加入适量的食用盐和胡椒粉进行调味，调匀以后在一旁备用。
4、在另一个锅中放少量食用油，把切好的蔬菜块放入炒制一下，炒匀以后全部放入到牛尾汤中，一起煮制，等煮菜全部熟透以后就能关火，好看又好吃的牛尾汤也就做好可以食用了。
5、牛尾做汤时一次的用量不用过大，一根牛尾可以做二到三次汤品，一次放入过多，会让汤品发腻影响口感。
黄瓜减肥做法大全家常 皮蛋黄瓜汤
材料：黄瓜、皮蛋
做法：
1、洗净黄瓜后去皮切成小块，松花皮蛋洗干净后也切成块状。
2、先在锅中把蒜末爆香，再将皮蛋放入锅中煎至金黄后，加入黄瓜一起翻炒，片刻之后往锅中加入适量的清水，水沸腾之后加入一些葱花和香油、盐即可。
减肥功效：皮蛋相比较鸭蛋来说，很有更多的矿物质，但是总热量和脂肪却是有所下降的，而且吃皮蛋能够刺激消化器官，促进消化吸收。皮蛋跟黄瓜一起搭配吃的减肥效果更好。
蛋黄南瓜的家常做法
蛋黄焗南瓜家常做法步骤：
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
蛋黄焗南瓜
注意事项：
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
以上便是蛋黄焗南瓜家常做法介绍，这道菜外咸里甜，外酥里糯，烹制方法不算复杂，适合居家烹饪。