桂花糕的分类
桂花糕的分类
咸宁桂花糕
咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢
南京桂花糕
南京桂花多，不仅中山陵有桂花，隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花香，如今，南京城弥漫着桂花的芳香，如此怒放的桂花，让人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。十月吃桂花糕正是时候，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的清香，何等享受。
峡阳桂花糕
峡阳桂花糕的制作已有100多年历史，蜚声海内外。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水，糅制成糕，再用水蒸气给以湿润，使其久置不松碎，便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。峡阳桂花糕的特点是配料独特油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢，成为居家旅行，馈赠好友的佳品，盛誉百年。
水晶桂花糕
原料配方
一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉
做法
水晶桂花糕80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)
容器内壁刷色拉油
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模
待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可
烹饪技巧
1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
菜品特色
1、水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。
2、在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。
桂花怎么吃
我们先来介绍下什么是桂花，桂花又叫做一种木犀是一种常绿灌木或乔木，桂花也是分好几种的一般桂花开的花为金黄色的小碎花，人们都说八月桂花遍地开桂花开了之后十里飘香，桂花不仅可以入药平时的时候还可以做糕点还可以做酒总之桂花的作用是很广泛的，因为习俗的问题所以每个地方对桂花的使用也是不一样的，下面我们就来大概的说说桂花都有哪些吃法吧。
1因为每个地方的饮食习惯都是不一样的，有些地方在桂花开花的季节，会把桂花摘下来放在开水里稍微的绰一下，然后把上面的水分稍微的沥干一下，再弄点面粉跟桂花搅拌一下放在蒸笼上面蒸熟然后在用调料拌着吃。
2还有就是用桂花做桂花糕，桂花糕是一种很受欢迎的糕点，与其在外面卖着吃还不如自己在家做呢，做桂花糕的主要材料就是糯米粉还有冰糖跟桂花还有熟油，把这几种原料按比例搅拌好之后，放到蒸笼或者烤箱中做熟之后就可以了。
3因为桂花具有健胃的功效所以不管是大人还是孩子，都可以给他们经常熬着喝桂花水这样不仅可以调理肠胃还可以增加食欲，一般家里的小孩子脾胃都不是很好，所以可以经常给他们熬着喝桂花水。
注意事项：桂花是一种很常见的东西，很多人对桂花的功效也都很了解，所以平时的时候可以多吃一些桂花茶或者用桂花做的糕点，夏天的时候喝桂花茶还可以解暑。
桂花糕的饮食文化
相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。一天晚上，杨升庵在书房里睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫，杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树，他努力地爬上去摘下了桂枝，回到书房。后来，杨升庵进京考中了状元。
到了明朝末年，新都有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来，由当地“天顺荣”、“武灵轩”糖果坊将此糕的制作传成下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近闻名的咸宁特产。
新都县城素有“香城”之称，它的得名缘于城内那处风光秀丽的人工湖。据县志记载，明正德、嘉靖年间，著名学者、文学家杨慎在居家的湖畔遍种桂树，并写下名篇《桂湖曲》，此后邑人便将它称为“升庵桂湖”，民国初年改名为“桂湖公园”，则升格为四川省文物保护单位，起了一个颇为拗口的园名，曰：“杨升庵祠及桂湖”。
传统工艺制作的桂花糕是绝对不会添加任何香料的。20世纪80年代前，每到桂花盛开时节，新都县城的大街上总可看见“大量收购新鲜桂花”的告示。熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具压制成小矩形装进纸盒即可出售。
打开盒子，但见粉白色的桂花糕排成两列方阵秩序井然地静卧，小米粒大小的桂花隐隐约约地散落其间，像艺术大师用深黄色的颜料在白色画布上随意挥洒出的作品。拈起一块放到嘴里，门牙刚领略到糯米粉松软滋糯的质感，舌尖迅即敏感地接受了甜丝丝的讯号，蕴藏于糕粉深处的香味此刻愈发显得浓郁，那种莫可言状的清香在口腔里恣意振荡，其后沿着“天膛”再度冲进鼻腔，继而把信息传递给大脑中枢。
糖桂花怎么做桂花糕 桂花糕什么人不能吃
1、桂花具有活血的作用，孕妇孕期不可食用凉性食物、而活血食物容易引致流产现象。
2、桂花制成的桂花糕，桂花糖等食品含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。
3、消化功能、肠胃不好者不能吃桂花糕。
4、桂花糕由糯米制成，而糯米容易造成积食，消化功能、肠胃不好者请小心食用。
自制桂花酱
桂花是一种具有观赏和药用价值的花，以桂花做原料制作有桂花茶，桂花酱，桂花糕等，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花茶同时又是一种名贵的中成药，以芳香著称于世，桂花是温性的，无论煎汤，泡茶，或是泡酒，都有温胃散寒的功效，它能帮助散去胃部的寒气，达到止痛的效果，另外对风寒感冒、咳嗽多痰、牙痛、口臭都有一定的辅助治疗作用。对于女性而言，桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。
一、桂花的分类：金桂和银桂花香浓郁，丹桂和四季桂花香淡雅。
1、金桂秋季开花，花色金黄
2、银桂秋季开花，花色黄色
3、丹桂秋季开花，花色橙红
4、四季桂一年之内开花数次，花色淡黄;
二、自制桂花酱步骤：
1、将采摘的桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉;
2、对过筛后的桂花进行分拣，剔除花梗、树叶等杂物，盛装桂花酱的容器玻瓶(高温消毒)
3、瓶底铺上一层桂花;浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作;直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。
4、经过一周左右的腌制，香气浓郁的桂花酱基本可以食用了。
中秋节吃什么传统食品 桂花糕
桂花糕中含有胶质、维生素D、多糖类物质、纤维素、蛋白质、维生素、钙元素、铁元素、磷元素、碳水化合物等营养成分。
农历八月十五的时候正是桂花开始盛放的时候，聪明灵巧的中国人会将桂花放在糕点里面，做成美味可口的桂花糕，以顺应天时，营造一种温馨、友爱的家居环境。
桂花有什么营养和功效 桂花可以做成什么视频
桂花要用于食用的话，得经过一系列的加工处理才行。可以将桂花酿制成桂花酒，或者把桂花做成桂花糕，我们平时所熟知的桂花茶，也是用桂花加工而成的一种茶叶。
中秋节吃什么食物
1、桂花糕
桂花酒，八月桂花香，的确，中秋之际正是桂花飘香的时候。中秋节时许多人家都会用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。无论是桂花糕还是桂花酒都无一例外地散发出桂花特有的香味。
2、田螺
在广东许多地方，中秋节还会有吃螺蛳的习惯。中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺。因此，肉质特别肥美，是食口螺的最佳时节。而且螺肉营养丰富，所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。
中秋节是阴历还是阳历 中秋节喝桂花酒吗
中秋节喝桂花酒。
桂花在秋天开放，色泽鲜艳，气味芬芳，桂花除了有极高的观赏价值外，还具有很高的食用价值、药用价值，桂花可以加工成桂花糕、桂花茶、桂花酒等进行饮服，食用后对身体具有颇多益处，中秋节是一个团聚的日子，习惯喝酒的家庭，会在这一天饮服桂花酒。
桂花酒浅尝即可，不要贪杯。
秋季宜吃什么食物 桂花
秋高气爽，丹桂飘香。美丽的桂花除了可以用来观赏以外,也可以收集起来作为一种美食。可以把桂花洗净用盐腌，再加一些糖,就是一种很好的甜品。还可以用来做桂花糕，做菜时加一些桂花也会有独特的风味。
中秋节吃什么传统食品
桂花糕
桂花糕中含有胶质、维生素D、多糖类物质、纤维素、蛋白质、维生素、钙元素、铁元素、磷元素、碳水化合物等营养成分。
农历八月十五的时候正是桂花开始盛放的时候，聪明灵巧的中国人会将桂花放在糕点里面，做成美味可口的桂花糕，以顺应天时，营造一种温馨、友爱的家居环境。
中秋将至是什么意思 中秋节吃什么
中秋节必吃的食物里面就不得不提月饼了，月饼的形状和月亮相似，人们在中秋节这天，看着天上的月亮，吃着和月亮相似的月饼，和家人一起感受着浓浓的团圆气氛。
月饼的营养价值：月饼中含有油酸、亚油酸、矿物质、锌元素、铁元素、钾元素、维生素E等成分，食用后可以软化血管、补充能量。
中秋节的时候已经进入深秋了，深秋之后桂花都已经开好了，中秋节之前很多家庭都会采摘桂花，将其泡在酒里面酿造桂花酒，等到中秋节的时候将其拿出，招待客人。
桂花酒的营养价值：桂花性温，白酒也是性温食物。桂花酒有活血化瘀、温暖经脉、健胃消食、止痰通气的养生功效。
八月十五桂花开，勤劳的中国人想要将花草长时间的留在身边，会将其制作成食物，让其长时间的陪伴在身边，桂花糕就是这一产物，香甜可口、营养价值高，非常适合中秋节的时候食用。
桂花糕的营养价值：桂花糕中含有胶质、维生素D、多糖类物质、纤维素、蛋白质、维生素、钙元素、铁元素、磷元素、碳水化合物等营养成分。
中秋节的时候刚好是螃蟹上市的季节，很多人都喜欢买一些螃蟹送给父母、长辈，既能表示关切之情，又可以加深相互之间的情感，还能让大家都品尝到当季的生鲜食物。
螃蟹的营养价值：螃蟹中含有蛋白质、蟹红素、蟹黄素、脂肪、碳水化合物、胆固醇、钙元素、磷元素、钾元素、硒元素、维生素D等。
坐月子能吃桂花糕吗
首先说一下桂花糕的营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2，蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素。易于消化和吸收，具有补中益气的作用。
下面来说一下桂花糕的做法。
.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂炒泡，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
其实吃桂花糕本身就非常有好处，在桂花糕当中具有抗肿瘤的成分，也有抗菌成分，通过吃桂花糕能够很好地预防感冒。另外女性坐月子期间吃桂花糕还具有一定的利尿排淋作用，能够有效预防各种尿路感染。桂花糕有生津润肺效果，能够清肺热。