香椿焯水多长时间 香椿用开水怎么烫
香椿焯水多长时间 香椿用开水怎么烫
1、先将香椿去除老叶的部分然后清水洗净后待用。
2、锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油待用。
3、将香椿加入到烧开的水中来回焯水三十秒作用。
4、将焯水后的香椿捞出后过冷水洗净后沥干即可直接使用。
焯水多长时间 香椿焯水多长时间
香椿焯水一般焯烫30秒到60秒。
香椿是椿树的嫩芽和嫩茎，对于茎叶类的植物，过水焯烫的时间一般是30秒左右，而想吃熟一点、软一点的人，可以将香椿焯烫60秒左右。
香椿焯水好还是不好 香椿焯水后还要清洗吗
香椿焯水后最好还是清洗一下，或者过一下凉水。
香椿焯水之后草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐大量溶出，在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分减少更多。
香椿可以冷冻保存吗 新鲜香椿冷冻一年能吃吗
新鲜的香椿焯水之后冷冻一年也可以食用，没焯水就不建议吃了。
香椿焯水之后本身水分含量降低，并且冷冻之前会将香椿中的水分大量挤出，这样不容易将香椿的叶片冻坏；新鲜的香椿在冷冻之后几个小时之内就会被冻坏，因此没焯水的新鲜香椿放冷冻一年就不建议吃了。
香椿什么时候焯水最好 香椿焯水的正确的方法
香椿是需要进行焯水的，具体做法就是将洗净的香椿沥干水分，放在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯水1分钟，不要放太久，不然香椿就会被煮熟了。拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色，主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除。
小贴士：一般来说无论什么时候吃香椿都必须要焯水，主要目的是去除亚硝酸盐，要是想将香椿保存一段时间，那么可以将放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，放入冷冻室进行保存。
丝瓜香椿一起吃相克吗 香椿和牛肉相克吗
牛肉不建议直接和香椿一起吃，可以和焯过水的香椿一起吃。
香椿中含有的鞣酸，是一种会和蛋白质发生络合反应的成分，牛肉和新鲜的香椿一起直接烹饪食用会影响牛肉蛋白质的吸收；而香椿焯水之后鞣酸大量损失，和牛肉一起反应生成的络合物较少，不会影响消化，因此焯水香椿和牛肉不相克。
香椿的吃法
一、凉拌
凉拌香椿芽
原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油
做法：
1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;
2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;
3.挤掉水份后切去根蒂;
4.热油爆香蒜末和干辣椒;
5.关火下入香椿;
6.加入盐和香油拌开即可装盘。
香椿拌香干花生
原料：香椿、香干、熟花生碎、香油、盐、香醋
做法：
1.准备好原料，香椿冼干净，花生烤熟;
2.锅中放水，水开后放入香椿焯水，捞出;
3.把香椿捞出，淋下凉水，挤干水分，切碎;
4.香干洗净切碎粒，花生切粗粒;
5.把所有原料放入一个大容器中，加入盐、香油和香醋，搅拌均匀;
6.拿一个水杯，铺上保鲜膜，把拌好的凉菜放入杯中，压实;
7.用手提一下保留膜，然后倒扣在盘中即可。
香椿拌核桃仁
原料：香椿、核桃仁、盐、橄榄油
做法：
1.香椿洗净，放入沸水中氽烫，水再沸时捞出，放入凉水中过凉沥干;
2.将香椿切成小段，放入核桃仁，加少许盐和橄榄油拌匀即可。
香椿拌鸡丝
原料：香椿、鸡胸肉
做法：
1.鸡胸肉洗净，切成条，添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟;
2.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用;
3.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下;
4.变色后捞出，晾凉，切成段和鸡丝混合;
5.添加盐、糖和味精拌匀，添加一点点香油拌匀;
6.起油锅，烧热油，趁热浇在香椿鸡丝上，拌匀即可。
二、炒
香椿炒鸡蛋
原料：香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐
做法：
1.将香椿放入少许盐泡5分钟;
2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;
3.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎;
4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀;
5.油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
香椿炒饭
原料：香椿、胡萝卜、米饭、鸡蛋、葱花、盐
做法：
1.香椿焯水后过凉，挤干水份，切碎;
2.胡萝卜切粒，鸡蛋炒散，隔夜米饭抖散;
3.起锅热油，先炒胡萝卜，再依次放入葱花、香椿粒、米饭、鸡蛋;
4.小火翻炒，将米饭炒散，加少许盐，翻炒均匀即可。
香椿炒腊肉
原料：香椿、腊肉、料酒、盐
做法：
1.香椿焯水后过凉，挤去水份，切段备用;
2.起锅热少量的油，将腊肉下锅煎至透明;
3.加入香椿段，翻炒;
4.烹入料酒，加少许盐，翻炒出锅即可。
三、煎炸
香椿鸡蛋煎饼
原料：香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱
做法：
1.准备好所需要的原料，香椿洗干净;
2.锅中放水，水开后放香椿焯水，捞出，挤干水分;
3.把香椿切碎;
4.拿一个大的容器，把鸡蛋打入，把面粉、香椿碎、葱花放入，再放入适量盐和清水;
5.搅拌成稀糊状;
6.用一个平底锅，热后抹油，倒入香椿鸡蛋面糊;
7.煎至两面金黄，卷成卷，切断儿，装盘即可。
炸香椿鱼
原料：香椿、鸡蛋液、油、盐、面粉、花椒、花椒面
做法：
1.将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
2.鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊;
3.将香椿均匀的沾上鸡蛋糊;
4.锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香;
5.将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
四、煮
香椿豆腐羹
原料：香椿、嫩豆腐、盐、香油、现磨黑胡椒、鸡粉
做法：
1.将新鲜的香椿洗净;
2.起锅烧水，水开后放入香椿氽烫一会儿;
3.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末;
4.起锅倒入油，油热先把香椿末煸一下盛起;
5.豆腐切块;
6.煸香椿的余油加一碗高汤，烧开，加入豆腐块再次烧开;
7.倒入煸好的香椿炒拌均匀，加盐，鸡粉和现磨黑胡椒粉，加入水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
五、做酱料、腌制
香椿酱
原料：香椿、盐、橄榄油。
做法：
1.香椿焯水后过凉，挤干水份，摊开晾干;
2.用搅拌机将香椿搅碎后倒出;
3.加入适量的盐，再加入橄榄油，搅匀;
4.放入干净、无水、无油的瓶子里，冷藏，能保存半个月左右，用来拌面、炒饭、夹馒头都很好吃。
注意：橄榄油的量要以在静置后能够覆盖香椿酱为准，以隔绝空气。
腌香椿
原料：香椿、盐
做法：
1.香椿焯水后过凉，晾干水份;
2.加盐揉搓后，放在干净、密封的容器中，盖好，1周后即可食用。配粥吃十分美味。
孕妇吃香椿有什么注意事项
1、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净；其次选香椿时，要注意选嫩芽，且食用前要焯烫；香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。
2、孕妇不要食用腌制过的香椿，因为香椿本身亚硝酸盐含量就比较高，腌制后，尤其是腌制后三四天的时候亚硝酸盐含量会达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，远远超过许可标准。
3、孕妇食用香椿不能过量，据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。 香椿性寒，孕妇吃香椿过多也会对身体造成伤害。
4、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。
5、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。
香椿可以直接炒吗 香椿焯水目的是什么
1、香椿焯水的目的是减少香椿中的草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐的含量，可以减少香椿中的不利于身体健康的成分。
2、同时香椿焯水可以增加维生素C的保存量，相较于未焯水的香椿，焯水香椿在烹饪过程中的维生素C保存量更高。
3、新鲜香椿的保质期较短，而将香椿焯水之后可以适当的延长香椿的保质期。