几款美味螃蟹食疗
几款美味螃蟹食疗
1、蟹黄银杏汤
材料：蟹黄200克，生银杏400克，生鸡肉150克，猪五花肉150克，熟猪油25克，精盐6克，胡椒粉1克，鲜汤500克。
做法：将银杏敲碎，除去壳，放入沸水锅内，去皮抽心，洗净。猪肉切块。炒锅放油烧至七成热，放入肉块、鸡块，煸炒至变色，加入精盐、胡椒粉、鲜汤。烧沸后，倒入砂锅，加银杏，煨至银杏裂缝捞出。用另一只砂锅，倒入鲜汤，加入蟹黄、胡椒粉、精盐烧开，倒入原砂锅中，调好口味盛入碗内即成。
功效：此汤具有清热滋阴、敛肺止咳功效。对肺病、咳嗽、哮喘、气管炎等症，有一定的辅助疗效。
2、蟹腐汤
材料：用鲜蟹1500克，豆腐90克，青菜少量，生姜、料酒、精盐、芡粉各适量。
做法：取出蟹肉和豆腐捣烂。加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀，做成丸子。锅内放高汤或鸡汤，烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内，烧开，然后放入盐和少量青菜。
功效：此汤具有清热解毒、生津润燥的功效。对火热内炽引起大便秘结，口干口苦、身热口渴、皮肤生疮等均有疗效。
3、姜葱焗花蟹
材料：花蟹4只，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，水适量，淀粉适量。
做法：将螃蟹洗净对切，准备好姜、葱、蒜待用。起油锅，油温八成热时，下姜蒜爆香，然后下螃蟹翻炒。待螃蟹变红后加入料酒，溜入适量的水，加盐盖上锅盖将螃蟹焗5分钟。螃蟹熟透后，加入葱段翻炒均匀，用水淀粉勾个薄芡。香喷喷的姜葱焗花蟹起过了。
功效：花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。
螃蟹翻着蒸还是正着蒸 螃蟹要冷水蒸还是热水蒸
冷水蒸。
蒸螃蟹建议是用冷水蒸，虽然热水蒸会缩短蒸螃蟹的时间，但是热水蒸会导致其肉质大打折扣，可能会变得比较柴，失去了螃蟹应有的鲜嫩口感；还可能会由于受热不均而出现半生不熟的情况，半生不熟的螃蟹是禁止食用，以防出现恶心、呕吐等不良反应。
蒸螃蟹是利用水蒸气来蒸制，由于螃蟹的壳比较厚，用冷水蒸的话，缓慢的加热可以让螃蟹的受热均匀，从而可以使螃蟹被蒸熟，并且肉质变得比较鲜嫩，食用起来更加美味。螃蟹一般不需要煮很久，15分钟左右即可，所以冷水蒸也是很方便的。
螃蟹蒸熟后立马拿出来吗
螃蟹蒸熟后可以马上取出食用，也可以焖一会儿，过两分钟再取出食用，以个人的饮食习惯为准。
1、螃蟹一般只会蒸几分钟，蒸熟的螃蟹味道非常的鲜美，直接取出，然后掏出蟹肉，蘸上蘸料就非常的美味了。
2、有些人觉得螃蟹蒸熟之后再焖一下，可以起到锁鲜的作用，这样螃蟹的味道会更加鲜美，日常在料理螃蟹的时候可以这样进行处理。
螃蟹蒸熟之后立马拿出或者焖一下都是可行的，日常按照自己的烹饪习惯进行螃蟹的料理即可。
螃蟹的功效与作用
1、螃蟹的功效与作用也比较广泛，中医看来，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。
2、此外，如果有铁打损伤、伤筋骨折、过敏性皮炎等症状的话，螃蟹也有很好的辅助治疗效果。
3、螃蟹的肉不仅美味，对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
4、孕妇如果产后血瘀腹痛的话，吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。
美味螃蟹吃有讲究
千万要煮熟蒸透
螃蟹生活在江河湖泊里，喜欢吃小生物，体表的毛、鳃和胃肠等地方都会沾上细菌，甚至病毒。市质监局有关人员说，最近螃蟹中发现重金属超标，大多数原因是河水污染，污水中的重金属、细菌、病毒等侵入蟹体。所以，螃蟹一定要蒸熟煮透后食用。绍兴人喜欢的清煮蟹在水开后最好再煮上20分钟。食用时一定要先清除掉鳃、肠胃等物，并蘸醋和姜等食用。
越霸道的蟹越好
目前市场上最常见的淡水蟹有湖蟹、江蟹、河蟹等，湖蟹最佳。市区大江桥综合市场的水产商告诉记者，买螃蟹一定要挑最新鲜的，选择时可以看颜色，挑青背白肚、黄毛黄爪的，要选个大而老健的，肚要向外突出，蟹脚上要蟹毛丛生，动作敏捷活跃，爬行快速，这样的螃蟹才是新鲜健康的。
孕妇吃蟹易流产
孕妇吃蟹易致流产。戴海涛医生说，螃蟹性寒，有堕胎作用，孕妇在怀孕三个月左右时，应尽量避免食用，即使要吃，也应蘸上姜汁，以去寒气。
螃蟹葡萄可以同吃吗
建议不要将螃蟹和葡萄放在一起吃。
螃蟹的味道较为鲜美，在螃蟹的蟹肉中含有较为丰富的蛋白质，食用螃蟹可以起到增强体质、提高免疫力等功效；葡萄的味道酸甜可口，富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，食用葡萄可以为身体补充营养素，有助于代谢，经常食用葡萄还能起到美容养颜的功效，虽然螃蟹和葡萄都是两种味美且富含营养的食物，但是螃蟹最好不要和葡萄一起吃，同食的话，螃蟹中的蛋白质会和葡萄中的鞣质发生反应，这会影响身体对蛋白质的吸收，不利于身体健康。
螃蟹蒸熟了可以隔夜吃吗 螃蟹可以水煮吃吗
可以。
螃蟹是一种味道较为鲜美的食物，在新鲜螃蟹中含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质，无论是清蒸还是水煮，味道都比较鲜美，若是将螃蟹水煮的时候往水里面加入一些海鲜或者贝类食物的话，还可以增加菜肴的鲜味和营养功效，食用后有利于身体健康，若有需要的话可以这样食用，不过，如果厨艺不是很厉害的话，还是建议清蒸食用，清蒸螃蟹味道鲜美，操作也简单，不会做饭的人也可以轻松制作美味的螃蟹大餐。
螃蟹的药用价值
螃蟹分为河蟹和海蟹，是洄游性甲壳类水生动物(螃蟹在海洋中生殖，生长在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中生殖)。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐，蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于螃蟹的营养价值。健康养生
螃蟹种类可达500余种。我国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是的食中珍味，有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。明代李时珍赞云：鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。清朝李渔更称螃蟹：已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。因此，素有螃蟹上席百味淡的美称。
螃蟹的营养价值健康养生
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。生活小常识
中医对蟹的药用价值熟习有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。生活小常识
在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。本站()
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我国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是的食中珍味，有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。健康小常识
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
健康养生
近年来研究发现，螃蟹还螃蟹的营养价值有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般以为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医以为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之工效。关于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
吃螃蟹的蘸料怎么做 螃蟹蘸料加热几分钟
一般建议加热3-5分钟。
螃蟹的蘸料加热的时间不宜过长也不宜过短，过短的话，其中的姜末和蒜末并没有完全入味，口感上会有所生涩，而时间过长的话，蘸料翻滚次数过多，醋中的大部分营养成分被挥发，口感上会有所下降，蘸螃蟹食用没有那么美味，一般建议螃蟹的蘸料加热3-5分钟即可。